Gebratener Kabeljau mit Tomaten von Gordon Ramsay

Gebratener Kabeljau mit Tomaten von Gordon Ramsay

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Kartoffeln	700 g
Olivenöl	2st. l.
Butter (ich habe Oliven)	25 g
Hautloses Kabeljaufilet (in 4 Stücke geschnitten)	700 g
Bündel Kirschtomaten	12St.
Saft einer halben Zitrone
Salz Pfeffer	Geschmack
Gehackte Petersilie	2st. l.

Kochmethode

• Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
• Kartoffeln schälen, in 4 Stücke schneiden. Tauchen Sie in kochendes Salzwasser und kochen Sie es 4 Minuten lang. Lassen Sie das Wasser ab, geben Sie die Kartoffeln in einen trockenen Topf, fügen Sie Olivenöl hinzu, schließen Sie den Deckel und schütteln Sie, bis alle Kartoffeln mit Öl bedeckt sind. Die Kartoffeln auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech legen und 10-15 Minuten backen. Rühren Sie die Kartoffeln bei Bedarf um.
• In einer gusseisernen Pfanne das Butteröl (ich habe Olivenöl) schmelzen, die Filets dazugeben und auf beiden Seiten 2-3 Minuten braten.
• Dann die Tomaten zum Fisch geben, die Pfanne in den Ofen stellen und 5 Minuten backen.
• Den Fisch aus dem Ofen nehmen, mit Zitronensaft bestreuen und abschmecken. Weitere 5 Minuten "ruhen lassen".
• Legen Sie die Kartoffeln und den Fisch auf einen Teller und gießen Sie den entstandenen Saft darüber.
• Unrealistisch lecker !!! Und überraschenderweise nichts Besonderes, könnte man primitiv sagen ... aber so lecker !!!!

Das Gericht ist für

4 Portionen

Hinweis

Rezept aus G. Ramsays Buch "Simple and Tasteful"

Gordon Ramsay



Britischer Koch schottischer Abstammung, bekannt als erster Schotte, der mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Beliebte Moderatorin der britischen Fernsehsendungen The F-Word, Ramsays Kitchen Nightmares und Hell's Kitchen sowie ihrer amerikanischen TV-Zwillinge.

Nach dem Abitur traf er spontan die Entscheidung, aufs College zu gehen und Hotel- und Restaurantmanagement zu unterrichten. Nach seinem College-Abschluss zog er nach London und bekam seinen ersten Job im renommierten Harvey's Restaurant unter der Leitung von Marco Pierre White. Zwei Jahre später zog er in das berühmte Le Gavroche, das erste Drei-Sterne-Restaurant in Großbritannien (zu diesem Zeitpunkt bereits des dritten Sterns beraubt), wo er mit dem Erbkoch Albert Roux die Fähigkeiten der klassischen französischen Küche verbesserte. Ein Jahr später entschloss sich Roux, Le Gavroche zu verlassen und lud Ramsay mit ihm ins Hotel Diva, ein neues Luxusresort-Restaurant im französischen Teil der Alpen. Nach einer Weile zog Gordon nach Paris, wo er mit so berühmten Köchen wie Guy Savoie und Joel Robuchon zusammenarbeitete.

Nach Abschluss seines Studiums nahm Ramsay ein Angebot an, als Koch auf einer privaten Yacht zu arbeiten. Nach einem Jahr Segelurlaub auf Bermuda kehrte Ramsay nach London zurück und bekam einen Job als Chef bei La Tante Claire (Chelsea). Bald erhielt er jedoch eine Einladung von seinem ehemaligen Mentor Albert Roux, den Platz des Chefs bei Aubergine einzunehmen (damals noch Rossmore). Ramsay nahm einen neuen Job an und erhöhte die Bewertung des Restaurants innerhalb von vier Jahren auf zwei Michelin-Sterne. Aufgrund von Meinungsverschiedenheiten mit den übrigen Eigentümern (zu dieser Zeit besaß Ramsay 25% der Anteile des Restaurants) verließ er Aubergine zusammen mit dem Personal und der Küche in vollem Umfang.

1998 eröffnete Ramsay sein erstes eigenes Restaurant, Gordon Ramsay in der Royal Hospital Road, das 2001 drei Sterne erhielt. Damit war Ramsay der einzige britische Koch mit der höchsten Michelin-Bewertung zu dieser Zeit und der einzige schottische Drei-Sterne-Koch aller Zeiten. Im selben Jahr eröffnete er das Pétrus-Establishment als Hauptpatron, der in Großbritannien für die "Wein" -Episode mit Bankern berühmt war, die für ein Abendessen von sechs Personen 44.000 Pfund für Wein ausgaben. Trotz des leicht skandalösen Ruhmes erhielt Pétrus bereits vor seinem ersten Geburtstag einen Michelin-Stern und erhielt 2007 seinen zweiten.

Ramsays Restaurantimperium hat derzeit 10 Restaurants in Großbritannien, von denen 6 mindestens einen Stern, 3 Pubs und 12 Restaurants außerhalb Großbritanniens haben. Der ungefähre Wert von Gordon Ramsay Holdings Limited beträgt 163 Millionen US-Dollar, von denen 69% Ramsay selbst gehören. 🔗

[Omela]

OmelaIch bin der erste, der fischt! Ich werde es auf jeden Fall nach den Ferien kochen. Danke, Ksyusha. Ich mag deine Rezepte wirklich.

[Olga]

Olga, Vielen Dank! Ramzis Rezept ... und ich stand einfach da.

Ksyusha, sehr schön und schnell und wie lecker!
Ksyusha, aber immer mit einem Knall, ist sie hier überhaupt nicht wichtig?

Danke für das Rezept! Können Sie Kabeljau durch Karpfen ersetzen? Gerade auf Lager, möchte ich das Rezept schnell ausprobieren!

[Omela]

Was Ramsay nicht weggenommen werden kann, ist die Fähigkeit, Rezepte von Waitrose Food Illustrated wegzunehmen. Ich habe es oft gesehen, als ich seine Show gesehen habe. Dieses Rezept stammt aus der Ausgabe vom April 2002.
Obwohl er ehrlich gesagt nur lohnende Rezepte auswählt! Hier sind die besten. Und einfach durchzuführen.

Omela, tolle Portion! Man will es nur essen, und es ist keine Schande, es den Gästen zu servieren. Und zum Thema: ein Buch, ein frischer Strauß Kirschblüten, eine rustikale Flasche. Bravo!!!
Es ist schade, dass man hier keine Likes setzen kann, wie in sozialen Netzwerken.

Was für eine Schönheit!!! Ich zweifle nicht einmal an meinem Geschmack seit einem Monat, jetzt habe ich 2 portionierte ovale Pfannen herumliegen: Ich habe 4 Stücke von Gier mit einem Rabatt gekauft und wusste nicht, wo ich sie anbringen soll, aber hier nur danke!

[lu_estrada]

lu_estrada, Yutan, Kasanko, mur_myaudanke Mädchen! Ich mochte das Buch, die Rezepte und Ramzi esessno sehr. Also werde ich mich jetzt nicht ausruhen, bis ich alles neu gekocht habe.

aber immer mit einem Knall,

Bis Ramsay hört ... würde ich jedes Seefischfilet machen.

Können Sie Kabeljau durch Karpfen ersetzen?

Tatyana, theoretisch ist es möglich .. obwohl ich wiederhole, ist es mit jeder Datei besser.

Omela wie immer einfach super! Frohes 2015, Liebes! Alles Gute!

[Nina]

Nina, Vielen Dank! : rose: Alles Gute zum Geburtstag auch!

[Mistel]

Sollte ich nicht zielen? Vilyama Weißt du, Gordon Ramsay!
Aber morgen werde ich schwingen
Mistel,

Ja, Gal, schwing es ... du wirst es nicht bereuen !!

hoffnungsvoll.

: elka: Ksun, also ich liebe Kabeljau (und jeden Kabeljau im Allgemeinen) und Ofenkartoffeln, du musst auf jeden Fall kochen. Hat die Kartoffel 15 Minuten im Ofen gedauert? War sie klein?

Liza, aber im Gegenteil, der Kabeljau schien mir immer ziemlich trocken und gummiartig zu sein. aber hier hat es mir sooo gut gefallen. Obwohl mein Filet hausgemacht war, musste ich einen ganzen Fisch kaufen und ihn schneiden.

und ich liebe Kabeljau wegen seiner Gummiigkeit (es gibt etwas zu kauen)) und nicht fett. Nach deinen Fotos wollte ich Fisch und Kartoffeln !!!

Und mir...

Aaah, Ksyusha-Ksyusha-Ksyusha! Alles Geniale ist einfach! kein Kabeljau - wir haben Selmon in portionierten Pfannen! Tolles Gericht, 25 Minuten und viel Spaß. Selmon briet nur auf einer Seite, drehte die Tomaten um und stellte sie in den Ofen, fügte die in der Luftfritteuse gebackenen Kartoffeln für 15 Minuten hinzu und Iiii olyalyalya als Yelenka Grit (Sir) aus dem köstlichen Essen quietschte. Es gibt auch Stücke von leckerem und aromatischem Brot von Yelenka T.
Glückliches neues Jahr! Neues Glück!

Lyudochka, was für eine Schönheit hat sie für Sir geschaffen !!! Froh. was uns gefallen hat! Urlaubsgrüße!! Alles Gute!!!

[Omela]

Omela,
Fertig Es war sehr lecker! Danke, Ksyusha



Es gibt viele Fische, aber man kann sie nicht unter den Kartoffeln sehen))

Lenchik, sehr schön !! Schön, dass es dir gefallen hat!)