Zuckerfreies Weißbrot

Zuckerfreies Weißbrot

Kategorie: Hefe Brot

Küche: amerikanisch

Zutaten
Weizenbackmehl	500 g
Salz	6,2 g
Trockenhefe	6,2 g
Weißes Malz	4 g
Mehlverbesserer	2 g
Heißes Wasser 40 С	350 ml
Butter	28 g

Kochmethode

• Gießen Sie heißes Wasser bei 40 ° C in den Eimer der Brotmaschine. Fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Mehl, Malz, Mehlverbesserer und Hefe hinzu, stellen Sie das "Pizza" -Programm ein - kneten-steigen-kneten-steigen, fügen Sie dann Butter hinzu und stellen Sie das "Basic" -Programm mit einer leichten Kruste ein.
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Hinweis

Trotz des völligen Fehlens von Zucker und Milch im Rezept stellte sich heraus, dass die Kruste immer noch leicht "gebräunt" war und der Geschmack nach Zucker schmeckte - dies ist auf das weiße Malz zurückzuführen. Wie kluge Leute schreiben - Menschen sind Maltose, ungesüßter Zucker aus Mehl.

Ich habe das Rezept von Lyudmila im Blog ausspioniert. Ich liebe es, ihre einzigartigen Werke zu lesen!

Hirsch, Brot, wie ein Schwan, weiß, sanft, luftig !!! Zu Lesezeichen !!!
Frohes Neues Jahr euch!
Lassen Sie alles wahr werden, was Sie in Ihren Träumen schätzen, Gesundheit, mehr Gründe für gute Laune und kulinarische Meisterwerke zum Wohle von uns und Ihren Lieben!

Danke, Olya!

Allen ein frohes neues Jahr! Frieden, Gesundheit und viel Glück!

Das stimmt, kein Zucker ist besser! kluge Leute wissen alles!

[Tanyusha-Admin]

Ja, ich habe oft ihren Blog gelesen. Obwohl unsere Tanyusha-Admin Ich habe solche Arbeiten zum Backen im Forum gepostet, wow, was für eine Arbeit!

[MariV]

MariV, Olga! Danke für das Rezept! Obwohl ich, um ehrlich zu sein, dem Foto des Brotes mehr Aufmerksamkeit schenken würde, würde ich es nicht backen (auf keinen Fall möchte ich beleidigen). Ich suchte nur nach einem Rezept für luftiges Brot für Croutons. Aber ich mochte die Komposition und noch mehr die Technologie. Es stimmt, ich habe 5 g Hefe gegeben und ein paar Esslöffel Mehl hinzugefügt. Löffel. Ansonsten entspricht alles dem Rezept. Was passiert ist, hat mich sofort beeindruckt. Ich habe lange Zeit kein Brot in einer Brotmaschine gebacken, aber hier war ich einfach zu faul. Kurz gesagt, DANKE!

Ja, es tut mir sehr leid, dass Lyudmilas Tagebuch nicht mehr existiert. Es gab dort so viele nützliche und notwendige Informationen!

[-Elena-]

-Elena-Hat dir das Rezept gefallen? Gut gut.

[MariV]

MariV, Olga! Ich beeile mich noch einmal, Danke zu sagen! pro Rezept. Neulich habe ich beschlossen, auf dieser Basis Mehrkornbrot zu backen. Zu 200 g Premium-Weizenmehl habe ich 100 g Roggen, 50 g Weizen c / c und 50 g Weizen der Sorte 1 gegeben. Das einzige, was mich verwirrte, war, dass viel Flüssigkeit in 400 g Mehl umgewandelt wurde. Das nächste Mal werde ich nicht 265 g, sondern 250 g hinzufügen. Und diesmal stellte sich heraus, dass das Dach uneben war, obwohl ich Mehl hinzugefügt habe.
Trotzdem ist heißes Wasser beim Mischen großartig! Ich werde weiter experimentieren, indem ich die Menge an Roggenmehl erhöhe.
Olga! Danke noch einmal!