Bayerischer Frischkohlsalat (Bayrischer Krautsalat)

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Küche: Deutsche

Bayerischer Frischkohlsalat (Bayrischer Krautsalat)

Zutaten
Frischer Weißkohl	1 kleiner Kohlkopf
Essig (ich habe Weißwein)	150 ml
Bouillon	250 ml
Kümmel	1 Esslöffel. l.
Salz	Geschmack
Zucker	Geschmack
Weißer Pfeffer (ich habe eine Mischung aus Paprika)	Geschmack
Geräucherter Schweinebauch mit Fett	100 g (50 g)

Kochmethode

Frischer Kohlsalat findet man in der deutschen Küche nicht oft! Saures Sauerkraut wird immer häufiger verwendet.
Dieses Rezept aus einem deutschen Buch interessierte mich für die einfache Zubereitung und die Verwendung von frischem Kohl.
Ich machte einen Salat aus einem Viertel Kohlkopf, um ihn zu probieren. Der Kohlkopf war dickfaserig, aber nicht eiche und süß.
Da das Gewicht des Kohlkopfes im Rezept nicht angegeben war, habe ich den Geschmack an unsere Familienpräferenzen angepasst. Nach der Version des Zuckerrezepts war es notwendig, 1 TL hinzuzufügen, fügte ich dem Geschmack hinzu, da die Deutschen den rein sauren Geschmack von Kohl lieben und wir die Säure ein wenig mit Zucker oder Honig erweichen.
Vorbereitung
- Kohl fein hacken und über kochendes Salzwasser gießen, einige Minuten stehen lassen und abtropfen lassen.
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- Während der Kohl blanchiert, machen Sie die Marinade. Mischen Sie Essig mit warmer Brühe, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, um zu schmecken.
- Lassen Sie das Wasser aus dem Kohl ab und drücken Sie es leicht zusammen. Würzen Sie den Kohl, bestreuen Sie ihn mit Kümmel und gießen Sie ihn warm über die Marinade. Mit einem Teller nach unten drücken, damit die Marinade den Kohl vollständig bedeckt.
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- Das gewürfelte Bruststück braten und zum Kohl geben, umrühren und mindestens eine Stunde marinieren lassen.
Es stellte sich als etwas ungewöhnlich für uns heraus, aber leckerer und origineller Salat.
Je dünner Sie den Kohl schneiden, desto schmackhafter ist der Salat! Aber hier kommt es auch auf den Kohl an :)

Hinweis

Ich habe auch sehr gerne frisch gedünsteten Kohl nach deutschem Rezept gekocht, ich habe es viele Male wiederholt!

Bayerischer süß-saurer Kohleintopf (Option mit frischem Kohl)

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Tumanchik

Einfach und geschmackvoll! Und ich gab es wie! Und wie sich das Fleisch drehte ... m ...

Rada-dms

Zitat: tumanofaaaa

Einfach und geschmackvoll! Und ich gab es wie! Und wie sich das Fleisch drehte ... m ...

Ir, es war auch notwendig hinzuzufügen: "Und wie viel zu essen!"
Weißt du, ich bestand darauf und es gefiel mir, aber mein Mann aß es eifrig! Ich dachte, das Hinzufügen von Brühe würde alles ruinieren!
Danke für die inspirierende Bewertung !!!

Tumanchik

Zitat: Rada-dms