Kejeri mit Lachs von Gordon Ramsay

Kejeri mit Lachs von Gordon Ramsay

Kategorie: Gerichte aus Getreide und Mehlprodukten

Küche: Englisch

Zutaten
Fili Lachs ohne Haut *	400 g
Kurkuma	1h l.
Basmati-Reis	250 g
Wasser	500 ml
Safran	Prise
Zucker	1h l.
Olivenöl	4st. l.
Kirschtomaten	100 g
Eier	4 Dinge.
Fischbrühe	400 g
Grüne Zwiebel	2 Stk.
Butter	50 g
Petersilie (grün)	3st. l.
Salz Pfeffer	Geschmack

Kochmethode

• Den Fisch in 2x2cm große Stücke schneiden, mit Kurkuma bestreuen, umrühren und marinieren lassen.
• * Ich habe ehrlich nach Lachs gesucht, ihn aber nicht gefunden. Ich hatte eine Murmansk-Forelle mit Kopf. Ich trennte das Filet und kochte Brühe von den Ersatzteilen.
• Für Fischbrühe:
• Kopf, Haut, Grat, Flossen
• Zwiebel 1pc.
• Nelken 3St.
• Getrocknete Selleriewurzel 1 st. l.
• Pfefferkörner 3St.
• Lorbeerblatt 2St.
• Salz nach Geschmack
• Wasser 700 ml (ca. Um den Kopf zu bedecken)
• Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, dann abseihen.
• Mahlen Sie den Safran mit Zucker.
• Reis abspülen, Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 7-8 Minuten kochen, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist. In eine Schüssel geben, mit Safran bedecken, umrühren und beiseite stellen.
• 2 Esslöffel in einer Pfanne erhitzen. l. Olivenöl, braten Sie den Fisch auf jeder Seite 1 Minute lang schnell an und legen Sie Papiertücher auf, um überschüssiges Öl aufzunehmen.
• Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften. In eine Pfanne geben und 1 EL hinzufügen. l. Butter, aufwärmen, 1 Minute rühren, beiseite stellen.
• Eier 6-8 Minuten "kühl" kochen. Abkühlen lassen, schälen, halbieren.
• 1 EL in einem Topf erhitzen. lu Olivenöl, die fein gehackte Zwiebel weich braten (2-3 Minuten). 1/2 Butter hinzufügen, schmelzen. Reis hinzufügen, umrühren
• Gießen Sie eine Kelle mit heißer Brühe hinein, kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist. Gießen Sie jeweils 1 Kelle hinein, bis der Reis durchgekocht ist. Dann das restliche Öl hinzufügen und mischen.
• Mischen Sie den Fisch mit einer Gabel in den Reis, fügen Sie die Tomaten, die fein gehackte Petersilie und das Salz hinzu, mischen Sie sie vorsichtig und erhitzen Sie sie einige Minuten lang.
• Sofort servieren, garniert mit Eihälften.
• Das Rezept für dieses Frühstück habe ich im Buch "Simple and Tasteful" von G. Ramsay gesehen. Anfangs hat mich der Name angezogen - ich habe ihn noch nie gehört. Es wurde interessant herauszufinden, wo die "Beine" aus diesem Gericht wachsen.
• Es stellt sich heraus, dass Schottland und England über dieses Thema streiten. Die englische Version des Ursprungs dieses eher einfachen Gerichts läuft darauf hinaus, dass die britischen Kolonialisten ein indisches Reisgericht (eine der Currysorten) an ihren Geschmack anpassten und geräucherten Fisch hinzufügten, als Reis und Fisch nach dem Abendessen mit Ghee und gemischt wurden zum Frühstück serviert. Es gibt jedoch eine alternative schottische Version. Ihr zufolge wurde das, was heute "Kejeri" heißt, in Schottland geboren. Dann kam das Rezept zusammen mit den schottischen Kolonialtruppen nach Indien, wo ihn die Briten trafen. Nun, danach kehrte die koloniale Delikatesse unter dem Deckmantel der Anglo-Indianer triumphierend auf die britischen Inseln zurück.
• Zum Frühstück haben wir nie davon geträumt. Wir hatten ein sooooo herzhaftes Abendessen.))

Das Gericht ist für

4 Portionen

Und für mich erinnert es mich an Risotto,

Heute wollte ich den ganzen Tag Risotto mit Steinpilzen oder Meeresfrüchten aufrühren, und deshalb habe ich die Reinigung im Bad getrübt

aber es sieht sehr lecker aus ...

Ich werde versuchen, nur Reis zu machen, den ich für Risotto nehme

obwohl Kejeri natürlich faszinierender klingt ...

Ir, Risotto mit Pilzen ist als nächstes in meinen Plänen. Hier ist der Reis etwas trockener. Ich fotografierte ihn noch heiß, kühlte ein wenig ab und wurde härter.Obwohl die Technologie ja ist, wie bei Risotto.

Ich habe lange über Kejeri gelesen, allerdings mit geräuchertem Fisch. Ich habe es nie versucht. Ein interessantes Rezept.

[Irina]

IrinaJa, ich habe auch im Internet im Grunde alle Rezepte mit geräuchertem Fisch gelesen. Das geht übrigens schneller. Nur den Reis kochen. Aber Ramzi sucht offenbar nicht nach einfachen Wegen.)