Zitronen-Nuss-Kuchen (kein Mehl)

Zitronen-Nuss-Kuchen (kein Mehl)

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Dacquoise:
Raumprotein T.	6 Stk
Zucker	60 gr.
Haselnuss	160 g
Puderzucker	160 g
Creme Patisier:
Milch	500 ml
Zucker	160 g
Eigelb	6 Stk
Stärke (vorzugsweise Mais)	4 EL. l.
Saft und Schale von 1 mittelgroßen Zitrone, mit einem Band geschnitten
Creme 35%	250 ml
Cognac oder Brandy	1 Esslöffel. l.
dunkle Schokolade	70 gr.
Sahne (Fettgehalt spielt keine Rolle)	40 ml.

Kochmethode

• Dacquoise:
• Backblech 38x38 mit Backpapier bedeckt
• mischen sah. Pulver mit Haselnüssen bis Mehl gemahlen
• Das Weiß mit Zucker bei mittlerer Mischgeschwindigkeit schlagen, bis stabile Spitzen erreicht sind, und die Nuss-Zucker-Mischung in drei Schritten hinzufügen. Vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben und im Kreis rühren.
• Legen Sie den Teig auf ein Backblech und glätten Sie ihn mit einem Spatel in einen 1 cm dicken Kuchen (wenn Sie ein kleineres Backblech haben, ist der Kuchen möglicherweise dicker - 1,5 cm).
• auf 175 vorgewärmt backen^ÖMit Backofen 25-30 min.)
• Der fertige Kuchen kann in 2 oder 3 Teile geteilt werden. aber Sie können sofort nach dem Backen. gerade heiß geschnitten mit einem kulinarischen Ring die runden Kuchen.
• Ich habe 2 Kuchen mit einem Durchmesser von 20 cm ausgeschnitten und die Oberseite des Kuchens mit den restlichen Stücken dekoriert. Sie können die Stücke in die Mitte legen. hier ist schon geschmackssache.
• Sahne:
• Eigelb mit Zucker mischen. Stärke und Milch glatt rühren. Fügen Sie die Schale hinzu und stellen Sie sie auf niedrige Hitze.
• Ständig mit einem Schneebesen umrühren, um eine glatte Sahne zu brauen. vom Herd nehmen und Zitronensaft hinzufügen. vollständig abkühlen lassen. Entfernen Sie die Schale von der Creme.
• Die Sahne schlagen, bis sie feste Spitzen aufweist, und mit der abgekühlten Sahne kombinieren. Mit einem Mixer schlagen.
• 40 ml erhitzen. Sahne und schmelzen Schokolade in ihnen. cool. werde hinzufügen b Cognac.
• Die Kuchen mit Schokolade einfetten und im Kühlschrank aufbewahren. frieren.
• Den Kuchen in den Ring legen und mit der Hälfte der Sahne bestreichen. Mit der zweiten Kruste bedecken und mit der restlichen Creme bedecken.
• dekorieren Sie die Oberseite mit den restlichen Kuchenstücken. Schicken Sie den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank.
• Vor dem Servieren den Ring abziehen und mit Puderzucker bestreuen.

Das Gericht ist für

10

Zeit für die Vorbereitung:

90

Hinweis

So unprätentiös. aber lecker. weich und zart. Kuchen mit einer ausgeprägten Zitronennote und einem Nuss-Schokoladen-Nachgeschmack. ohne ein einziges Gramm Mehl! Sehr zu empfehlen - probieren Sie es aus!

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Das ist so schön! Ich werde es versuchen!

[Natapit]

Ja, sooooo verlockend, genauso wie all deine Rezepte! Und nicht nur hier präsentiert!
Natapit

NatapitMüssen Sie die Schale mit einem Klebeband abschneiden, damit Sie sie später leichter bekommen?

Feofania! Herzlichen Dank!

celfh. mir ist es sehr angenehm! : Blumen: Ja. : ja natürlich. Immerhin wird die Schale mit einem Band geschnitten. leichter von der Creme zu entfernen! :) jetzt werde ich das Rezept bearbeiten!

Ich werde das Rezept jetzt bearbeiten!

Natasha, füge auch Schokolade hinzu. Ich nahm zufällig 100 g.
Um ehrlich zu sein, bin ich kein Konditor. Deshalb habe ich lange auf die Zitrone geschaut und es nicht gewagt, die Schale mit Milch zu kochen. Ich hatte Angst, dass die Milch gerinnen würde. Und es war keine Milch auf Lager, was man als Probenehmer machen sollte: Milch mit Lebensfreude. Aber um den Patisier irgendwie zu würzen, fügte ich ein paar Tropfen Rum-Essenz hinzu. Mein Kuchen ist bis morgen im Kühlschrank.
Ja, und ich habe es nicht so groß bekommen. Ich bin darüber überhaupt nicht verärgert, ich frage mich nur, vielleicht habe ich die Sahne nicht gekocht, aber ich habe die Schicht hoch genug gelegt, und als ich den obersten Kuchen legte, wurde die Schicht der Sahne komprimiert.
Ich ging und schaute und erkannte. Meine Version des Kuchens ist keine festliche, also habe ich es nicht rund gemacht.Ich habe es nur halbiert, in zwei Kuchen. Und sie mit Sahne überzogen. Der Kuchen ist sehr groß. Ich war auch überrascht: Große Stücke werden sich herausstellen, wenn Sie, wie angegeben, in 10 Stücke schneiden. Der Grund ist also meiner Meinung nach elementar: Für so große Kuchen benötigen Sie 1,5-mal mehr Sahne.
Und was für ein Kuchen sich herausstellte, hoffe ich, dass Sie morgen sehen werden. Aber der Kuchen ist auf jeden Fall lecker. Generell liebe ich Creme Patisier

Tanyacelfh! vielen Dank! Es besteht kein Grund, Angst vor einem Peeling zu haben. kein Zitronensaft! Ich habe lange so gekocht und glaube mir. geprüft - "keine Minen"!
über die Creme, wenn Sie eine rechteckige Form machen. dann wird der Kuchen für diese Menge Sahne am besten in 3 Teile geteilt!

Für diese Menge Sahne ist es besser, in 3 Teile zu teilen!

Es ist okay, aber Sie müssen Ihren Mund nicht weit öffnen

Wenn alles klappt, mache ich es das nächste Mal mit Zitrone

Nun, hier bin ich mit meinem Nuss-Rum-Kuchen. Obwohl es keine Zitrone ist, ist es immer noch sooooo lecker! Und ich hatte auch Nüsse in der Schale, die nicht geschält werden konnten. Ich bin sehr weit vom Original entfernt, aber sobald ich es versprochen habe, zeige ich es



Natasha, vielen Dank für das Rezept. Es ist sehr einfach zuzubereiten, aber es ist sehr lecker zu essen!

Ich bin sehr glücklich! : blumen: Ich verehre den Patisier nur wegen seiner Einfachheit und der Fähigkeit, jeden Lieblingsgeschmack zu kreieren!

[Natascha]

Ein sehr zarter, leichter und einfach schmelzender Kuchen im Mund.

NataschaVielen Dank für Ihre Meisterwerke! Sie sind immer lecker und interessant. Und sie sind das erste Mal erfolgreich, auch wenn meine Leistung Mängel aufweist.



In Zukunft werde ich nach Perfektion streben.
Und eine Frage. Und die Haselnüsse müssen wahrscheinlich gebraten werden, um Mehl zu machen? Ich habe nur Krümel von roh. Aber es ist immer noch lecker.

Können Sie Haselnüsse durch Walnüsse ersetzen? Hast du es versucht?