Bayerischer Schweinebraten

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Deutsche

Kochmethode

Schweinefleisch ist für Bayern mehr als nur ein Produkt. Und Schweine sind mit vielen städtischen Geschichten und Legenden verbunden. Zum Beispiel wurde früher im Mittelalter der Hang in München direkt auf den Bürgersteig gegossen. Es gab ein spezielles Stadtschwein, das frei durch die Straßen streifte und Müll aufsammelte. Niemand wagte es, sie zu berühren. Sie wurde ungewöhnlich stark, ölig und appetitlich. Einmal im Jahr versammelten sich die Stadtbewohner und wählten den würdigsten Münchner, der das Schwein bekam. Sie versorgte ihn mit Proviant für das kommende Jahr.
Das Rezept erfordert ein Stück Fleisch mit Haut, ich hatte ein gutes Stück, aber ohne Haut wurde beschlossen, damit zu experimentieren. Aber als dieses Stück aufgetaut war, stellte sich heraus, dass es nicht einteilig war, sondern aus mehreren Teilen. Aber es war zu spät, um sich zurückzuziehen, und ich zog ihn mit einem Faden.

Das Fleisch mit Salz, Knoblauch und Pfeffer einreiben. Bayerischer Schweinebraten

Legen Sie die Knochen auf den Boden des Backblechs Bayerischer Schweinebraten

Legen Sie das Fleisch darauf und legen Sie es 1 Stunde lang bei 150 Grad in den Ofen.

	Dann nehmen wir das grob gewaschene, aber nicht geschälte Gemüse heraus, legen es auf die Knochen und legen es 30 Minuten lang in den Ofen. Bei 150 Grad regelmäßig Bier einschenken.
	Drehen Sie das Fleisch nach 30 Minuten um, erhöhen Sie die Temperatur auf 230 Grad und halten Sie es 15 Minuten lang. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie es weitere 15 Minuten köcheln.
	Das Fleisch stellte sich als weich und zart heraus, aber ich habe es wahrscheinlich ein wenig getrocknet, ich dachte, es wäre saftiger. Aber mein Ofen ist so schlecht geregelt.