Gepresster Schweineschenkel

Gepresster Schweineschenkel

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Eisbein	1 PC. (ungefähr 1 kg)
Karotte	1 PC.
Zwiebeln	1 PC.
eine Mischung aus Paprika und Erbsen	2-3 Stk. von jeder Art
Lorbeerblatt	2 Stk.
Salz-	Geschmack
Paprika und heiß getrocknet	1 Teelöffel
Knoblauch	2 Zähne.
gemahlener Pfeffer	nach Belieben und Geschmack

Kochmethode

• 
• Wir waschen den Schweinshaxen gründlich, reinigen ihn gegebenenfalls, geben ihn in einen Topf und füllen ihn mit Wasser, damit das Fleisch vollständig mit Wasser bedeckt ist. Fügen Sie geschälte Zwiebeln und Karotten, Pfefferkörner und Salz nach Geschmack hinzu. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und kochen, bis das Fleisch zart ist. Normalerweise nehme ich einen kleinen Knöchel, koche ungefähr 2 Stunden lang und orientiere mich an dem Moment, in dem sich das Fleisch vom Knochen zu entfernen beginnt. Fügen Sie das Lorbeerblatt 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs hinzu.
• Kühlen Sie den fertigen Schaft ab, bis er nicht mehr heiß für die Hände ist, entfalten Sie ihn und entfernen Sie den Knochen.
• Mahlen Sie den Knoblauch und verteilen Sie ihn auf dem Fleisch, bestreuen Sie ihn mit getrocknetem Paprika und gemahlenem Pfeffer und reiben Sie ein wenig Gewürze in das Fleisch.
• 
• Wir nehmen einen Behälter geeigneter Größe (ich habe einen Plastikbehälter), bedecken ihn mit Frischhaltefolie (mit Rand) und legen den Schaft aus, fügen die Brühe, in der der Schaft gekocht wurde, auf die Hälfte des Fleischvolumens hinzu.
• 
• Wir wickeln die Ränder der Folie ein und drücken mit einer Schale geeigneter Größe oder etwas anderem (ich habe eine Teedose) darauf und drücken sie mit einer Ladung nach unten und schicken sie über Nacht in den Kühlschrank.
• 
• 
• Am nächsten Tag nehmen wir den fertigen Schaft aus dem Behälter, schneiden ihn in dünne Scheiben und servieren ihn mit Liebe auf dem Tisch.
• 
• 
• Guten Appetit!

Das Gericht ist für

abhängig von der Größe des Schaftes

Zeit für die Vorbereitung:

2-3 Stunden + Standzeit

Hinweis

Eine Mischung aus Paprika, getrocknet in einem elektrischen Trockner "Belomo" (Flocken und Stücke) (V-tina)

Aaaaaa, sogar das Sabbern begann zu fließen, es ist Zeit zum Laden zu rennen. Immerhin sah ich, was sie verkauften, schaute auf den Knöchel und dachte, ich würde bei ihr sein? Und ich ging nach Hause. Und jetzt ist klar. Danke für das Rezept. Oh, ich habe es zu den Lesezeichen gebracht

[Olga]

Olga, der Knöchel ist im Allgemeinen sehr lecker und nicht teuer ... und was gesünder ist als gekaufte Wurst ist definitiv, kochen, versuchen, ich denke, es wird Ihnen gefallen

[Teen]

TeenOh mein Gott ... wie schön ... das ist deins gelierter Fisch extrudierter Schaft

[Natascha]

NataschaIch werde mich freuen, wenn das Rezept nützlich ist

Im Moment sind preiswerte Knöchel im Laden erhältlich. Normalerweise ignoriere ich sie ... Und dann hat Ihr Rezept so großes Interesse geweckt.
Dann benutze ich die Brühe aus dem Gebräu in der Suppe. Es wird nur Abfallprodukte geben)))) Früher habe ich auch die Häute weggeworfen - jetzt wurde ich mit dem Schwartenblock weggetragen (heute habe ich ihn der Hühnerwurst hinzugefügt - so cool)
Dies bedeutet, dass die Knöchel in meinem Küchenreich Wurzeln schlagen können.

Dann verwende ich die Brühe aus dem Gebräu in der Suppe.

Natasha, es ist so gesättigt, wenn man es in den Kühlschrank stellt, es gefriert wie Gelee, man kann mit dieser Brühe leicht Aspik machen

Gepostet Samstag, 11. März 2017, 20:51 Uhr

Abfall wird nur die sehr junge Dame sein))))

Nehmen Sie die Front, es gibt weniger Knochen und mehr Fleisch

nimm die Front

Ich wusste nicht einmal, dass sie vorne oder hinten waren. Auf der Vitrine liegen sie wie ein Lendenstück mit einer vollständig geschlossenen Haut ... Es kann also nicht in vordere und hintere Teile unterteilt werden ... Hmm ... Problem. Okay, ich werde mich im Laden entscheiden))

Dies bedeutet, dass es nicht in vordere und hintere Teile unterteilt werden kann.

Vom Vorderbein ist der Schaft kürzer und vom Hinterbein ist er lang, es gibt mehr Knochen. Ich habe geschaut, der Schaft wird vom Hinterbein richtig aufgerufen, der Schaft wird vom Vorderbein aufgerufen
links vorne, rechts hinten

Tinochka, was für ein schöner Schaft von dir, danke für das Rezept.

Oh, so ist es ... Jetzt verstehe ich alles))) Nun ja, ich sehe den Unterschied.
Danke, dass du dich auf die Nuance konzentriert hast - jetzt werde ich voll bewaffnet sein)))

[Vika]

VikaIch hoffe, dass er (das Rezept) nicht abgestanden ist
NataschaJa, jetzt wirst du wählen, was du magst, aber mit einem Minimum an Knochen.

[V-tina]

V-tina, Tina danke für das Rezept
Die Frage ist, was ist, wenn das Fleisch nach dem Kochen gebildet wird und ein Vakuumbeutel statt Unterdrückung?

[Tina]

Vom Vorderbein ist der Schaft kürzer und vom Rücken ist er lang, es gibt mehr Knochen. Ich habe geschaut, der Schaft wird vom Hinterbein richtig aufgerufen, der Schaft vom Vorderbein
links vorne, rechts hinten

ÜBER! Lebe und lerne!
Ein ausgezeichnetes Rezept und sehr nützliche Informationen über Schenkel. Tina, Vielen Dank!

Wie fallen die Rollen der Fachkräfte nicht auseinander? Ich habe immer Lumpen, egal wie stark ich drücke. Aber diesmal werde ich es noch einmal versuchen, plötzlich habe ich Glück, oder?

[V-tina]

V-tina, Tinochka, cooler Knöchel !! Danke für das Rezept und die Idee!

: Liebe ist so etwas

[Vlad]

VladIch würde mich freuen, wenn es Ihnen gefällt

Und wenn sich das Fleisch nach dem Kochen bildet und ein Vakuumbeutel statt Unterdrückung?

Ich denke, alles wird klappen, die Brühe geliert sehr gut, aber ich würde alles in die Tasche in einen Behälter geben, um es zu formen

Hinzugefügt am Sonntag, den 12. März 2017 um 09:17 Uhr

Anastasia,

Wie fallen die Rollen der Fachkräfte nicht auseinander? Ich habe immer Lumpen, egal wie stark ich drücke. Aber diesmal werde ich es noch einmal versuchen, vielleicht habe ich Glück, oder?

Meine Brötchen fallen auch oft auseinander, deshalb lege ich sie in einen Behälter und unter eine Presse. Dann gibt es hier nichts Besonderes, das auseinander fällt, wenn Sie es ablegen. Okay, wenn etwas nicht stimmt, werden die Brühe und die Presse ihre Arbeit erledigen

Hinzugefügt am Sonntag, den 12. März 2017 um 09:18 Uhr

Natalia, Natasha, danke. Freundliches Wort und die Katze freut sich

Hinzugefügt am Sonntag, den 12. März 2017 um 09:21 Uhr

Jeanne, Zhannochka, ich würde mich freuen, wenn es Ihnen gefällt

[Tina]

TinaIch habe es zu den Lesezeichen gebracht, ich werde es auf jeden Fall tun, wie ich das Fleisch kaufen werde!

[V-tina]

V-tina, TinaVielen Dank für das wundervolle Rezept! Und auch für Ratschläge zur Auswahl des richtigen Schafts. Ich werde heute auf den Markt gehen, um den Schaft zu holen. Ich kann es kaum erwarten, ein solches Meisterwerk auf dem Foto zu lesen und zu sehen! Danke noch einmal!

[Ludmila]

LudmilaIch denke, du wirst es nicht bereuen
Valentinstag, Namensvetter, danke und leckere Wahl

Und auch für Ratschläge zur Auswahl des richtigen Schafts.

Noch ein Rat, ganz natürlich, aber viele Leute vermissen ihn - je kleiner der Schaft und je leichter das Fleisch, desto zarter und schmackhafter wird es

Das Roulette ist einfach das leckerste !!!!

[Nadyusha]

Nadyusha, bedienen Sie sich

[Tina]

TinaIch bin kürzlich auf so haarige Schweinebeine gestoßen ... Haare kratzen nicht ab! was und wie sind ... was? Rasieren? Die Wolle verbrennen? Diese Wolle kocht nicht wie Knorpel aus. Ich habe meinem Mann die Idee mit einem Schaft und einem Behälter gezeigt - genehmigt. Ich werde meinen Liebling in Shteba auftauen, reinigen und kochen.

[Nastya]

NastyaDiesmal hatte ich den gleichen Unsinn, verbrannte ihn am Gasbrenner, kratzte ihn dann mit einem scharfen Messer ab und wusch ihn

Gasbrenner versengt

ahh! Ich habe Glaskeramik!
Hier überrede ich meinen Mann, einen Kochbrenner zu kaufen, sie wäre sofort schön! Widersteht. Ich werde den Knöchel in den Gefrierschrank stellen, bis der Brenner hereinkommt. Und dann ist es in einer so coolen Rolle nicht einmal ernst, Borsten zu fangen und zu spucken!

Ehemann einen Kochbrenner zu kaufen, wäre sie sofort schön gewesen!

Und dann ist es in einer so coolen Rolle nicht einmal ernst, Borsten zu fangen und zu spucken!

Nein, Kochen mit Borsten ist keine Option, Sie müssen es irgendwie verbrennen. Mit einem Brenner wäre es einfach großartig. Wenn es ein wenig Borsten gibt, können Sie diese Stellen einfach ausschneiden, aber wenn alles schlecht gereinigt ist, weiß ich nicht einmal, woran ich denken soll. wenn nicht durch Feuer

Ich weiß nicht, woran ich denken soll, wenn nicht durch Feuer

Das werde ich sagen! Oder lassen Sie ihn nach einem anderen Knöchel suchen.

Wie schläfrig und streng ich heute bin

Oder lassen Sie ihn nach einem anderen Knöchel suchen

Ich weiß nicht einmal, was rentabler ist - kaufen Sie einen billigen Knöchel oder einen Brenner

Es stellt sich in unserem Special heraus.Geschäfte haben eine Art Brenner, die für kulinarische Zwecke angepasst werden können, und diese Brenner sind kostengünstig. Aber du musst dorthin gehen, suchen, wählen. Ich sitze mit einem kleinen Jungen zusammen, ich werde nicht dorthin gelangen, und mein Mann ist faul mit Macht und Kraft. Also sei es entweder ein neuer Knöchel oder ein Brenner, aber ich werde dieses haarige Wunder nicht kratzen und rasieren - es ist besser, mit einem kleinen zu sitzen, einen Spaziergang zu machen, zu spielen

aber ich werde dieses haarige Wunder nicht kratzen und rasieren - es ist besser, mit einem kleinen zu sitzen, einen Spaziergang zu machen, zu spielen

Rasieren wäre cool

Aber was ist, wenn dieser haarige, nicht rasierte Knöchel in Papier eingewickelt und in Brand gesteckt wird?

[Svetlana]

SvetlanaEhrlich gesagt - ich weiß nicht, ich habe ein Gasherd, es gibt keine Probleme damit, und haarige Schenkel werden nicht oft gefunden, meistens im Laden gekaufte. Marktschäfte sind normalerweise gut gereinigt

Früher, als es Probleme mit Hühnern gab, blieb Hanf nach dem Zupfen auf der Haut, und sie haben es getan, aber das sind Hühner, aber ich weiß nicht, wie sich der Knöchel verhalten wird.

Wenn der Schaft dann klein ist, kann er sich durchaus herausstellen

Rasieren wäre cool

Pts sogar ein vernünftiger Gedanke, manchmal ist es notwendig, die Hufe auf dem Gelee (zwischen den Fingern) und dem Schaft zu rasieren, ein Einweg-Rasierer kommt leicht zurecht, übe ich.

[Klavier]

Klavier, ElenaDanke, wir werden es wissen

[Timoschka]

in Papier eingewickelt und in Brand gesetzt?

Sogar ein vernünftiger Gedanke

Lebe und lerne!
Timoschka, Svetlana, Klavier, ElenaDanke für die Wissenschaft!

Für mich war die Entdeckung, wie man einen Knöchel wählt, jetzt werde ich ein Wissenschaftler beim Kauf sein) danke für die Wissenschaft

[Timoschka]

TimoschkaViel Spaß beim Einkaufen

Wenn dieser haarige, nicht rasierte Knöchel in Papier eingewickelt und in Brand gesteckt wird?

Sie sind Mädchen, seien Sie vorsichtig oder sogar ein Feuer, Sie können dies tun
Es ist besser, weniger Feuer zu haben. Sie können trockenen Kraftstoff oder Watte und Alkohol auf einer Gabel verwenden, wie sie früher zum Einfüllen von Dosen verwendet wurden

Nun, alles ... ich habe es gekauft. Es lohnt sich zu kochen. Mein Schaft zog 1,5 kg heraus .... Es gab nicht weniger. Vergnügen bei 139 r / kg. Ich koche in einem Slow Cooker beim Eintopf. Ich habe es vorerst auf 3 Stunden eingestellt, und dort wird es sichtbar sein, um mehr Zeit hinzuzufügen, oder es wird bereits fertig sein.

[Natascha]

NataschaWir haben ungefähr den gleichen Preis. In einem Slow Cooker sollten drei Stunden ausreichen

In einem Slow Cooker sollten drei Stunden ausreichen

Schon die Delikatesse von morgen genießen ...

[Natascha]

NataschaEr wird Zeit haben, bis zum Abend einzufrieren

Tinochka, ein wunderbares Rezept
Im Allgemeinen respektiere ich die Knöchel, die Rolle davon umso mehr. Ich habe zwei hausgemachte Schenkel in meinen Behältern, also werde ich Ihr Rezept mit einem Lesezeichen versehen.

Drei Stunden waren nicht genug für mich ... Ich fügte eine weitere Stunde hinzu. Ich musste es in einem Schnellkochtopf machen. Na gut, jetzt ist es zu spät)))

[Vika]

Vika, danke von zu Hause, es wird im Allgemeinen großartig. Ich denke, es wird dir gefallen
NataschaWenn Sie das nächste Mal besser geführt werden, ist die Hauptsache, dass es Ihnen gut schmeckt

Gekocht. Zerlegt. Verpackt. Es wird jetzt abkühlen. Ich werde die Presse über Nacht in den Kühlschrank stellen. Ich rannte durch die Küche und suchte nach etwas, das ich anpassen konnte, anstatt es zu unterdrücken. Ich fand ... zwei kulinarische Schaber. Gerade aufgestanden.
Ich habe es so geschnitten - ich habe die Haut in zwei Hälften geteilt. Sie legte einen Teil des Bettes auf den Boden. Darauf befindet sich eine Schicht Fleisch, Knoblauch, Gewürze (Paprika, Curry) und darüber ein zweiter Fetzen. Alles verlief reibungslos. Ich goss etwas Brühe ein. Sie wickelte es ein. Es gab keinen Frischhaltefilm. Einen Beutel angepasst (in zwei Teile schneiden)
Schneller Morgen

[Natascha]

Oh, NataschaIch habe mir schon vorgestellt, was für ein leckeres leckeres am Morgen auf dich wartet. Mein Mann hat mir die Reste auf einem Angelausflug weggenommen, damit es etwas zu essen gibt. Also ging ich herum und dachte, warum zwei nicht gleichzeitig gekocht werden könnten

Warum hast du nicht zwei auf einmal gekocht?

Ich werde wahrscheinlich morgen darüber nachdenken)))))