Milchkäse

Dieses Rezept hat mir sehr gut gefallen. Ich hatte vor, es am Wochenende zu machen. Jetzt lese ich Elena Malakhovets (ich lese Bücher mit Rezepten wie Fiktion) und bin auf diese Rezeptnummer 2049 Arkas gestoßen.
(Anteil für 10 Personen.) Joghurt, Sauerrahm, Eier gut brechen, Milch einfüllen, gewaschene und abgewischte Rosinen, etwas Salz hinzufügen, so gut wie möglich umrühren, zum Kochen bringen, umrühren, damit die Milch gerinnt. Das Serum in eine Serviette abtropfen lassen, Zucker hinzufügen, umrühren, dann die Serviette verbinden und zum Abkühlen in den Keller hängen. Servieren, vorsichtig auf eine Schüssel legen, mit Zucker und Zimt über Schlagsahne oder Sauerrahm gießen.

Problem:

8 Stapel Milch.

1 Esslöffel. geronnen, 2/3 EL. Sauerrahm,

2/3 st. Rosinen, 5-6 Eier, ½ EL. sah.
1 Stapel. die dickste Sahne oder saure Sahne.

¼ - ⅓ Art. Zucker, Zimt oder Vanille.

Das Rezept ist dem Rezept für diesen Käse sehr ähnlich. Jetzt werde ich versuchen, Malakhovets nach dem Rezept zu machen. Ich werde am Wochenende berichten.

Tatyana, vielen Dank für das Rezept! Dieser Käse hat mir sehr gut gefallen, ich mache daraus einen einfachen Salat: Paprika, Zwiebeln, leicht mariniert in hausgemachtem Apfelessig, Milchkäse, etwas Salz und Pflanzenöl. Sehr lecker!

Tatiana, guten Morgen. Ich mache das gleiche mit dem Bericht über Käse. Ich liebe diese Käsesorten sehr. Gestern habe ich getan. Da ist er.


Ich habe gerade 6 Eier gelegt. Und sie nahm die perfekte Milch. Ich habe ein ganzes Kilogramm Käse und 2 Liter Molke bekommen.
Die Frage ist nur, wie man solchen Käse lagert.

Ich habe ein ganzes Kilogramm Käse und 2 Liter Molke bekommen

Natasha, oh was für ein hübscher kleiner Käse! Und der Ausgang ist wunderbar. Haben Milch und Sauerrahm die Rate erhöht?

Haben Milch und Sauerrahm die Rate erhöht?

Nein, ich habe es so gelassen wie es ist. Der Käse ist sehr lecker.

Nein, ich habe es so gelassen wie es ist. Der Käse ist sehr lecker.

Herrlich! Danke für den Rat

Wissen Sie, wie Sie es sonst aufbewahren können? Und dann habe ich eine volle Portion gemacht und darüber nachgedacht, wie ich sie speichern kann, damit sie nicht aufwickelt und trocknet?

Wissen Sie, wie Sie es sonst aufbewahren können?

Es wird noch lange nicht funktionieren ...

Ich schob meine in den Gefrierschrank ...

[Natalia-65]

Natalia-65wundervoller Käse; klug !!

Nein, keine Gefrierschränke: Die Struktur wird sich ändern. Eine Woche wird im Kühlschrank in einem Vakuumbehälter aufbewahrt. Ja, es wird schnell erledigt - und genau wegen der Anwesenheit von Eiern, denke ich. Dies beeinträchtigt jedoch nicht den Geschmack. Für eine kleine Menge reicht ein PVC-Beutel.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyana, danke für die Antwort. Ich denke, dass die Woche nicht dauern wird. : girl_in_dreams: Lass uns essen.

Danke für das Rezept. Liebte den Käse.
Ich habe eine Frage: Käse mit einem Gewicht von 764 g wurde aus den Ausgangsprodukten, wie ich es verstehe, wahrscheinlich aus saurer Sahne hergestellt. Vielleicht solltest du einen Liter Milch nehmen und alles andere ist auf der Liste? Oder es wird nicht funktionieren.

Wissen Sie, wie Sie es sonst aufbewahren können? Und dann habe ich eine volle Portion gemacht und darüber nachgedacht, wie ich sie speichern kann, damit sie nicht aufwickelt und trocknet?

Wir haben nicht einmal solche Gedanken - der Käse fliegt einfach weg ... gestern habe ich es mit dem Zusatz von Kümmel gemacht - heute ist die Hälfte weg, und schließlich waren keine Gäste zu Hause! bis morgen wenn 100 Gramm leben ...
Ich mache mir mehr Sorgen um die Frage, ob dieser Käse Hüttenkäse im Strudel ersetzen kann

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=259095.0

[stanllee]

stanlleeIch denke, dass Käse mit einem Gewicht von 764 g nicht nur aus saurer Sahne stammt: Eier wiegen auch etwas ... Und vor allem wird aus Milch allein (und ohne Eier) Käse gewonnen: aus 3600 Litern Magermilch - 500 g Käse. Das heißt, es gibt einen "festen Teil" in der Milch, der dann zu Käse wird. Natürlich können Sie versuchen, Käse auf Ihre eigene Weise zu kochen (Eier kochen auf unterschiedliche Weise und geben den "harten Teil"), aber es wird ein völlig anderer Käse sein.

Klavier, nur durch Versuch werden Sie herausfinden ... Probieren Sie es noch nicht aus: Anscheinend haben Sie es noch nicht zu Ende gegessen ...

Nach 10 Minuten Kochen von Sauerrahm mit Milch gerann die Sauerrahm, aber die Flüssigkeit wurde nicht durchsichtig, wartete weitere 5 Minuten ohne Erfolg und warf sie auf ein Käsetuch.

Ich habe eins zu eins! (((Eeeh

Nach 10 Minuten Kochen von Sauerrahm mit Milch gerann die Sauerrahm, aber die Flüssigkeit wurde nicht durchsichtig, wartete weitere 5 Minuten ohne Erfolg und warf sie auf ein Käsetuch.
Ich habe eins zu eins! (((Eeeh

Mädchen, es geht nur um Milch. Das erste Mal, als ich es aus im Laden gekaufter Milch machte, stand auf der Packung "Selected", der Käse erwies sich als sehr lecker. Das nächste Mal, als ich es aus Milch gemacht habe, die in den Innenhöfen aus einem Fass vom Fass verkauft wird, war das Ergebnis das gleiche wie bei Ihnen. Jetzt mache ich es nur noch aus dem gekauften "Selected".

Tanya, und im Kühlschrank oder im Zimmer unter die Presse stellen?

[Altusya]

Sie können es in den Kühlschrank stellen, aber in 6-8 Stunden passiert nichts Schlimmes in einem Raum! Merken, Altusya, - ein altes Rezept, was Kühlschränke zu dieser Zeit waren; Sie kochten, aßen, fütterten die Kinder und hielten sie bestenfalls in einem Schrank bei Raumtemperatur.

Tanya, ich habe es getan und es bereits versucht. Ich gab ein wenig Salz und der Mann sagte, dass er glücklich war! Er mochte den Käse auch.
Aber es erinnert mich an nur gepressten Hüttenkäse.
Wir müssen ein Enzym kaufen und versuchen, daraus einen anderen Käse zu machen.

Aber dieser ist sowohl sanft als auch nicht verwirrend.
Danke für das Rezept.

Tanya, mein Mann hat mich nur mit seinem Wunsch bombardiert, immer solchen Käse zu essen!
Jetzt weiß ich nicht, wo ich das Serum ablegen soll. Aber er hat versprochen, es zu trinken))

[Tatyana]

TatyanaIch habe noch ein Dankeschön für den Käse, jetzt von Kollegen. Sie hat mich heute behandelt. Jeder ist begeistert. Aber ich mit meinen Ergänzungen (schwöre nicht hart)
Ich habe gerade angefangen, Calciumchlorid hinzuzufügen.

[Natalia-65]

Natalia-65Natürlich werde ich nicht schwören! Gesundheit!
Und warum nicht Kalzium hinzufügen? Ich riskiere mich nicht: Ich fürchte, Osteochondrose wird es nicht mögen. Oder vielleicht irre ich mich.

[Tatyana]

Tatyana, geh zum Teepavillon, dort wird Lina dir alles erzählen. Aber mir wurde klar, dass er keinen Einfluss auf die Gesundheit hatte.

[Olka]

versprach es zu trinken

OlkaNach den neuesten Daten ist es nicht sinnvoll ...

Tutochki lesen ...

Mdyayayaya .... das ist mir sicher nichts Besonderes. Und die Informationen sind anders.
Wenn Sie einsteigen, gehen Sie zu und lernen Sie.

Inus, es gibt jetzt und in der Zeit kein Verlangen. Laut Gedanken aßen ihre Großväter und unsere Großmütter. Nein, das waren sie natürlich (möglicherweise) nie, und es gibt in diesen Jahren keine Statistiken über die Gesundheit. Aber sie scheinen bis zu welchem ​​Alter gelebt zu haben.

Nun, ich trinke es nicht, ich bin nicht verwirrt. Aber ich backe auch nicht so viel.) Tut mir leid für ihren Schatz))

Nach den neuesten Daten ist es nicht sinnvoll

Es ist irgendwie seltsam, das alles ist weit hergeholt. Serum ist unmöglich - Brunost kann sein - Laktose ist daraus verschwunden oder so, Laktose ist natürlicher Milchzucker, es gibt ein Meer nützlicher Aminosäuren in Molke ... Ich denke, ich muss versuchen, Molke zu trinken und nur auf Ihren Körper zu hören und nicht alle Arten von Klugheit zu lesen ... und gleichzeitig zu sehen wie sich Haut und Haare im Laufe der Zeit verändern - ohne sich zu waschen ...

Ja, Natasha, nimm das von unserem Ansatz!

Unsere lokale Molkerei produziert seit vielen Jahren verschiedene Beerensäfte auf Molkenbasis. Obst- und Beerenpürees, verschiedenste Ananas- und Apfelmus sind im Serum gelöst. Banane und andere, sowohl Mono- als auch Ananas-Bananen-Mischungen.

Molke ist unmöglich - Brunost ist möglich - Laktose ist daraus verschwunden oder so, Laktose ist natürlicher Milchzucker,

Und wer hat gesagt, dass Brunost auf Sybarite möglich ist? Ich zitierte einen Auszug aus der Antwort des Autors auf das Ernährungssystem, an das ich mich halte und auf das ich bereits 18 kg abgenommen habe. Jemand auf ihrer Diät isst Schmalz mit Fleisch ohne Kohlenhydrate - und ist glücklich. Es gibt nichts absolut Nützliches für alle in allen Situationen. Wir sprechen von Menschen, die nach bestimmten Prinzipien und Einstellungen abnehmen wollen, nicht mehr. Wenn Sie dieses Problem nicht haben, hat es nichts mit Ihnen zu tun. Aber wahrscheinlich lohnt es sich, zumindest ungefähr zu versuchen, zu verstehen, worum es geht, bevor man ein Urteil über "Klugheit" fällen kann.Und so stellt sich heraus: "Ich habe Pasternak nicht gelesen, aber ich verurteile" ..

[Anna1957]

Anna1957Ich habe leider nicht alle Ihre Beiträge gelesen. Ich höre zum ersten Mal von Sybarite. Beim Thema Milchkäse kann nicht von Diäten zur Gewichtsreduktion gesprochen werden - 2,7 Liter Milch plus 800 g Sauerrahm - was ist das zum Abnehmen? Dieser Käse ist kalorienreich und hat Molke.
Und ich bin auch über den obigen Link zu Hüttenkäse gegangen - da schreibst du

Und Sie können auch norwegischen Brunostkäse herstellen (oder Brunust - ich weiß nicht, wie ich es richtig machen soll).

Also habe ich eine Schlussfolgerung gezogen - Brunost ist möglich - Serum ist nicht erlaubt ... Ich entschuldige mich noch einmal, da ich Sie nicht richtig verstanden habe.
Übrigens, bei allerlei Klugheit in Bezug auf glykämische Indizes habe ich Diabetes mellitus, ich trinke ziemlich viel Molke und beobachte keine besondere Verschlechterung, es sei denn, es ist natürlich zu viel, um mit Brötchen zu jammen ... Es gibt auch Glukometer zur Kontrolle.
Wenn Sie auf Diät sind, bedeutet dies nicht, dass Molke für alle schlecht ist.

Ich habe Diabetes mellitus, ich trinke viel Molke und beobachte keine besondere Verschlechterung - es sei denn natürlich, es ist zu viel, um mit Brötchen zu jammen ...

Und ich entwickelte keinen Typ-2-Diabetes, ein hoher Zuckergehalt infolge des Abnehmens normalisierte sich ebenso wie Blutdruck und Cholesterin. Eigentlich war dies das Ziel, Gewicht zu verlieren. Und die Verschlechterung des Diabetes ist leider alles andere als unmittelbar und nicht für alle sichtbar. Aber das ist natürlich jedermanns Wahl, nur wenige Menschen sind von Worten überzeugt. Und ich fordere natürlich niemanden auf, meinem Beispiel zu folgen.
Natürlich ist Fettkäse kein Produkt zur Gewichtsreduktion, ich selbst mache Schmelzkäse aus 1% Hüttenkäse. Es ist nur so, dass mein Link, den Krosh gab, ein wenig verwirrt war. Der Link über Brunost gilt nicht für diejenigen, die Gewicht verlieren, die Person bat um die Möglichkeit, das Serum zu entsorgen. Und Sie müssen zugeben, dass die Herstellung und der Verzehr dieses Käses verschiedene Dinge sind

[Anna1957]

Anna1957Ich stimme Ihnen zu, in Ihrer Situation wird Molke, die ein ziemlich fettiges Produkt ist, möglicherweise nicht benötigt. Aber die Leute beginnen, Ihre Worte in Form der Phrase zu übertragen. WHEY IST NICHT NÜTZLICH ZU TRINKEN, der Rest wird weggelassen.
Daher ist es besser zu sagen, dass das SERUM SEHR NÜTZLICH ist, aber wie jedes Produkt sein eigenes hat, aber ... Andernfalls wird es ausgegossen oder nur für kosmetische Zwecke verwendet.

Ich habe übrigens seit 23 Jahren Typ-1-Diabetes.

[Anna1957]

Anna1957Ich stimme Ihnen zu, in Ihrer Situation wird Molke, die ein ziemlich fettiges Produkt ist, möglicherweise nicht benötigt. Aber die Leute beginnen, Ihre Worte in Form der Phrase zu übertragen. WHEY IST NICHT NÜTZLICH ZU TRINKEN, der Rest wird weggelassen.
Daher ist es besser zu sagen, dass das SERUM SEHR NÜTZLICH ist, aber wie jedes Produkt sein eigenes hat, aber ... Andernfalls wird es ausgegossen oder nur für kosmetische Zwecke verwendet.

Ja, sie werden es herausfinden, große Mädchen schon. Übrigens liegt das Problem nicht bei Fetten (wenn Molke aus Magermilch stammt), sondern bei Kohlenhydraten. Ich würde sagen, dass Molke für diejenigen akzeptabel ist, für die sich Probleme mit einer übermäßigen Menge an Kohlenhydraten noch nicht lohnen.
Und bei Typ-1-Diabetes im Allgemeinen ist die Situation anders. Insulin, das von außen in der richtigen Dosierung verabreicht wird, sollte den Zuckergehalt auf einem normalen Niveau halten. Wir unterbrechen unsere eigene, gegen die sich im Laufe der Jahre unkontrollierter Ernährung im Gewebe bereits eine Resistenz entwickelt hat. Aber das ist hier kein Diskussionsthema.

[Fett - 0,1 g]

Molke ... eher fettiges Produkt

Ich ging und sah mir die Packung an: "Nährwert pro 100 g Produkt: Fett - 0,1 gProtein - 0,8 g, Kohlenhydrate - 4,5 g;; Energiewert (Kaloriengehalt) - 22 kcal ".
Serum ist nützlich !! SERUM ist sehr gut.
EIN NatalyMur Das Beste von allem ist: Versuchen Sie, auf Ihren Körper zu hören. Ich bin sicher, er wird dankbar sein.

Ja, sie werden es herausfinden, große Mädchen schon.

Also haben sie es einfach nicht herausgefunden - das kaputte Telefon hat sich herausgestellt ...

[TATbRHA]

TATbRHA, aber meins ist fett

Und NatalyMur sagte am besten: Versuchen Sie, auf Ihren Körper zu hören. Ich bin sicher, er wird dankbar sein

In diesem lebensbejahenden Sinne stoppe ich die Diskussion. Betrunkene und Drogenabhängige hören ebenfalls auf ihren Körper und folgen seinem Beispiel ...

Danke, dass Sie aufgehört haben.Wie Winnie the Pooh im Haus des Kaninchens: Nun, wenn Sie nichts anderes zu essen haben ... dann danke ...

Wie Winnie the Pooh beim Kaninchen:

Nun, dies ist nur ein unglückliches Beispiel: Er blieb lange beim Kaninchen, weil jemand viel gegessen hat

Was bist du? !!! Ich hätte nie gedacht ...

Was bist du? !!! Ich hätte nie gedacht ...

Ich muss, weil ich hier anscheinend niemanden gegessen habe ... Und übrigens habe ich kein einziges Wort gegen das Rezept gesagt. Aus Freundlichkeit ihrer Seele riet sie dazu, überschüssiges Serum zu entsorgen - dafür wurde sie geächtet. Ich beschloss, die Situation nicht zu verschärfen - sie zeigten die Tür. Danke, gute Fee.

Die Hauptsache ist nicht zu schwören

Das war das Letzte, was ich schwören wollte. Keine Ursache.

Soooo ... der zweite Lauf hat begonnen. Heute habe ich es mit Paprika gemacht. Serum kostet schon so viel uuuu !!!

Mein Mann hat übrigens das Serum probiert und sagt, er wird das nicht trinken. Er sagte, er habe auf dem Markt sauer getrunken.
Warum war es sauer?

Es wird warm stehen, es wird sauer sein.

Ahh .. also muss es nur sauer bleiben?

Vielen Dank. Jetzt werde ich gehen, ihn konsumieren lassen.

Wie ich Serum liebe! Ich kaufe es in seiner reinen Form im Laden und zwei Liter pro Tag kann ich leicht "überzeugen".

[TATbRHA]

TATbRHAVielen Dank für ein so einfaches und wunderbares Rezept!
Ich habe alles genau gemacht, es nur in einem Cartoon über das Backprogramm gekocht. Das Kochen dauerte länger als in einem Topf (ich glaube nicht, dass ich es versucht habe), aber es entging nichts
Meine Tochter hat es nicht überprüft, aber im Moment ist sie eine große Skeptikerin und geht sehr vorsichtig mit neuen Dingen um. Den Eltern hat es sehr gut gefallen.
Vielen Dank für die tolle Belohnung