Schmelzkäse (minderwertige Entsorgung)

[sveltwqq]

Schmelzkäse (minderwertige Entsorgung)

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Hartkäse oder Mischung	1 kg / 500 g
Wasser oder Milch	550 ml / 275 ml
Butter	200 g / 100 g
Schmelzsalz:
Sprudel	34 g / 17 g
Zitronensäure	26 g / 13 g
Wasser	330 ml / 165 ml
Zusatzstoffe (optional): gebratene Pilze, Schinken, Knoblauch, Dill, Lieblingskräuter usw.)

Kochmethode

• Wir haben viele Käsemacher im Forum, sowohl erfahrene als auch Anfänger. Es gibt Zeiten, in denen sich herausstellt, dass es nicht ganz das ist, was Sie erwarten. Früher habe ich solche Käsesorten weggeworfen, aber dank sveltwqq Svetlana und Margit Rita, die ihre Rezepte für die Entsorgung solcher Käsesorten vorschlug, passiert jetzt nicht mehr. Dafür vielen Dank an sie!
• Ich habe es bereits mehrmals gekocht und freue mich über das Ergebnis, daher möchte ich Ihnen sozusagen meine Version (ein Fertighaus aus den Werken von Sveta und Rita) mitteilen.
• Der erste Schritt ist das Reiben des Käses. Ich hatte 500 g Hartkäse und 2 Stück 250 g gehärtete, aber nicht bittere Camembertköpfe (die aus Gründen, die ich nicht verstehe, während der Reifung nicht weich werden wollten). Ich nahm ihnen den schimmeligen Mantel ab und zerbrach sie einfach in Stücke zu einer gesamten Käsemasse.
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• Als nächstes bereiten wir das schmelzende Salz vor:
• Wir nehmen einen breiten Behälter, gießen Wasser für das schmelzende Salz hinein und erhitzen es, bis die ersten Blasen erscheinen.
• Zitronensäure hinzufügen, gut umrühren.
• Gießen Sie Soda ein. Rühren, bis die Reaktion beendet ist.
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• Gießen Sie den vorbereiteten Käse mit der resultierenden Lösung, fügen Sie 50% Wasser oder Milch hinzu, mischen Sie und lassen Sie für 10 Minuten.
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• Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir ein Wasserbad vor.
• In 10 Minuten. wir setzen unsere Masse darauf und beginnen uns unter ständigem Rühren zu erwärmen.
• Auf 40 ° C erhitzen und Butter bei Raumtemperatur hinzufügen. Wir kneten weiter.
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• Wenn die Masse flüssig wird, schauen wir: Gibt es noch Klumpen? Dann vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer zerbrechen.
• Dann kehren wir zum Wasserbad zurück.
• Nachdem die Masse homogen geworden ist, fügen Sie die verbleibende Flüssigkeit hinzu und kochen Sie 20 bis 30 Minuten lang weiter, wobei die Temperatur auf 75 bis 80 ° C gebracht wird.
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• Wenn Sie Käse mit Zusatzstoffen möchten, fügen Sie diese in 5 Minuten hinzu. bis fertig.
• Es kann gebratene Pilze, Schinken, Dill, Knoblauch und mehr sein. Ich habe einige italienische Kräuter hinzugefügt.
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• Gießen Sie den Käse in vorbereitete Behälter und bedecken Sie ihn sofort mit Frischhaltefolie. Er sollte genau auf den Käse passen. Dies soll verhindern, dass der Käse verkrustet.
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• Wenn der Käse abgekühlt ist, entfernen Sie den Film, bedecken Sie ihn mit Deckeln und stellen Sie ihn 2-3 Stunden lang in den Kühlschrank, dann können Sie essen!
• 

Das Gericht ist für ausgelegt

1 kg / 500 g Käse

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde

Tanya, danke! Vielen Dank für das wundervolle und detaillierte Rezept.
Sehr wunderbar und wunderbar, alles wird erzählt und gemalt.
Unser Schmelzkäse wird immer gut verwendet und alle Arten von Resten und noch mehr.
Ich werde es auf jeden Fall versuchen.
Danke, Tanechka!

[Rituslya]

Rituslya, Ritochka, ich werde mich freuen, wenn es sich als nützlich erweist!
Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha ist eine hervorragende Lösung, Sie können einfach langweilige Reste anbringen
Danke für das Teilen

[Rita]

Rita, Rituel natürlich! Nur wenn Käse gelagert wird, wäre es schön, wenn sich herausstellen würde, dass es sich um Käse handelt und nicht um einen nicht schmelzenden Müll!
Danke für's vorbeikommen!

Tanya, wie großartig ist es, dass du verschiedene Käsereste hinzufügen kannst! Es kommt vor, dass Sie einen erfolglosen Käse kaufen, der im Kühlschrank hängt, als wäre er nicht bestellt. Jetzt können Sie versuchen, es zu Ihrem Vorteil hinzuzufügen. Ich werde Ihr Rezept zur Kenntnis nehmen!

[Nelya]

Nelyakönnen Sie die Teile sicher einfrieren, um das gewünschte Gewicht zu erhalten. Ich habe es heute getan: Ich habe die harten aufgetaut und Camembert „verurteilt“

Danke für Ihre Aufmerksamkeit!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyush, ich liebe deine Rezepte
Sie sind eine sehr verantwortungsbewusste Person bei uns, Sie verfeinern alle Nuancen gewissenhaft und teilen sie großzügig
Danke für das
Stellen Sie sich vor, ich habe selbst noch nie geschmolzenen Käse hergestellt, aber jetzt werde ich auf jeden Fall versuchen, etwas Käse für ein Experiment zu finden

Ich habe im Kloster zwei Käsesorten zum Testen gekauft: halbhart und Suluguni
Der erste erwies sich als bitter

Glaubst du, es lohnt sich, sich mit ihm zu beschäftigen, oder bleibt die Bitterkeit bestehen?

[Lidochka]

LidochkaZum ersten Mal kochte ich auch mit Käse, der bitter war. Einige gute und gebratene Steinpilze hinzugefügt. Es ist sehr gut geworden. Aber die Bitterkeit war nicht so ausgeprägt. Also schau, wenn es zu bitter ist, musst du es vielleicht nicht

Danke für die nette Worte!

Tanya, danke für das Rezept! Ich hatte noch keinen Fall, Käse zu werfen, aber es passiert. Wir müssen versuchen, geschmolzen nach Ihrem Rezept zu kochen. Nahm es in Lesezeichen, bis eine bequeme Gelegenheit.

Tan, aber mit weniger Käse wird es sich herausstellen? Ich weiß nicht, wie ich es einfrieren soll, da ich normalerweise den Käse, den ich nicht mag, irgendwo verwende, entweder in Backwaren oder auf Pizza.
Aber ich habe wie Lida noch nie meinen eigenen Schmelzkäse gekocht, aber ich möchte ihn unbedingt probieren, ich habe lange darüber nachgedacht. Ich weiß, dass im Laden gekaufter Schmelzkäse aus Hartkäse gebraut wird, der nicht zum Verkauf angeboten wurde. Auf einem Haufen sammeln und in geschmolzen verdauen.
Aber Käseprodukte und Käse werden dort gehäuft. Ich habe noch nie ein Käseprodukt gekauft und mehr oder weniger Käse kostet jetzt so viel Geld, dass ich selten mehr als 200 g kaufe. Ist das was für ein Urlaub, und Sie brauchen es für Salate.

[Tatka1]

Tatka1, Tanya ist so roh und ich kann kochen, vielen Dank

[Marina, Tanyusha]

Marina, Tanyushadanke Mädchen!

NelechkaSie können alle Zutaten in zwei Teile teilen und eine halbe Portion kochen, warum nicht?
Ich koche seit fast 2 Jahren Käse und kaufe ihn nicht mehr im Laden. Aber es gibt unterschiedliche Ergebnisse (schließlich lerne ich weiter und manchmal passieren Fehler). Daher, nein, nein, ja, es wird ein Kopf unter einem Kilogramm erscheinen, nicht derjenige, der schmeckt, aber definitiv natürlich. Daher ist ein solcher Schmelzkäse ein Glücksfall!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha! Hier ist ein guter Kerl! Das richtige Rezept! Ich hätte sowohl einfachen als auch normalen Käse probiert, da ich zwei in meiner Familie habe, lieben sie einfach Schmelzkäse!
Ja, und zwei gekaufte wurden eingefroren, sie gingen einfach nicht vor den Hintergrund der heimischen. Also werde ich es versuchen!
Und vor allem - keine Eier!

[Olya]

Olya, Versuch es! Der Käse ist sehr duftend und die Konsistenz ist großartig!

[Tatka1]

Tatka1Tatachka
Vielleicht werde ich es irgendwie versuchen, obwohl wir den restlichen Käse für Pizza verwenden!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha! Was für ein guter Kerl! Nicht nur eine edle Käserei, sondern auch eine eifrige Gastgeberin! Ich liebe diese Frauen!

[Baba Nata, Guzelka]

Baba Nata, Guzelka, Danke für's vorbeikommen! Ich würde mich freuen, wenn das Rezept nützlich ist!

Tanya! Sehr dankbar für das Rezept! : Freunde: Es stellte sich als bombig lecker heraus! Aber für mich waren die Reste der Käsesorten an sich interessant. Ich sammelte die Reste von meinem Sohn, meiner Mutter und meiner, ich bekam nur 240 g. Ich fügte meinem ausgezeichneten Camembert ein kleines Stück für den Duft hinzu. In der Zusammensetzung von Cheddar, Parmesan, etwas Alpin aus der Schweiz, einer Krume mit einem blauen Schimmel von Argentinien (ich nehme es immer im Globus) und Edamer fertig.

Ich fügte geröstete Walnüsse mit Bockshornklee in einem Glas hinzu.
Und ja! Ich habe zweimal Milch hinzugefügt, da mein Käse in einem sehr vernachlässigten Zustand war.
Ich habe alles mit den Augen gemacht, aber ich habe es - einen Diamanten! Die Hauptsache ist, dass das Soda vollständig gelöscht und aufgelöst wird. Wenn es sich nicht auflöst, lassen Sie die Flüssigkeit ohne Sediment ab oder fügen Sie etwas Zitrone hinzu.

[Olga]

Beeindruckend! OlgaWas für ein schöner Käse! Ich bin sehr froh, dass das Rezept nützlich war!
Das Foto konnte mir aber nicht gefallen!
Ich vertrete diesen Geschmack und dieses Aroma!

[Tatka1]

Tatka1, nein ..., Tanya, das habe ich noch nicht gehabt! Ttt ... Obwohl die allererste der schlechten Milch bereits seit neun Monaten versiegelt ist. Ich habe es dann kaum in Form gebracht. Wenn es schlecht ist, werde ich versuchen, es auf diese Weise zu entsorgen.
Kaufen Sie also zumindest Käse bei einem Spezialisten und stellen Sie solchen geschmolzenen Käse her!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlchik, ja, du hast fertig geschrieben, ich habe gesehen, dass die Zusammensetzung des Käses immer noch dieselbe ist! Mein Gleb hätte mir definitiv nicht die Ohren abreißen können!
Nochmals vielen Dank für das Vertrauen in das Rezept!

[Tatka1]

Tatka1Auch der Schimmel ist blau und nicht sichtbar. Ich habe sogar Camembert gespendet!

[Olya]

Olya, aber was für ein exklusives! Bravo!

[Tatka1]

Tatka1Tan, ich war schon lange nicht mehr so ​​glücklich! Und der Winter steht vor der Tür, wir werden immer noch kochen, also ist es zumindest nicht so beängstigend, auf erfolglose Milch zu stoßen!
Machen Sie die Jungfrau aus Resten, so stellt sich heraus, dass die beste Version des fertigen Schmelzkäses mit Soda überhaupt nicht riecht.
Tanya erstarrte, der Geschmack war noch deutlicher. Sie können es fast in einen Würfel schneiden oder auf einem Keks verteilen! Ich werde mich vor mir selbst verstecken ... sonst!

[Olya]

Olyamorgen wird es noch schmackhafter!

[Tatka1]

Tatka1, für morgen habe ich es in eine hässliche Schachtel gegossen, und diese werden bis Sonntag gehen - ich werde meine Verwandten mit meinem Käse, meiner Wurst und meinem Brot "erledigen". Und unter dem Geißblattlikör serviere ich geschmolzenen Käse auf zarten Keksen. Ansonsten hungerten sie dort im Ausland!

Tatusya, dein Rezept ist in der ersten Ausgabe von Blanks!
Herzliche Glückwünsche!

[Tatyana]

Tatyana, Herzliche Glückwünsche!!! Bring sie zu unseren Prominenten.

Lena, danke für die Neuigkeiten, Tatka - du bist jetzt ein Star! Herzliche Glückwünsche!

[alba et atra]

alba et atra, Lenochka, hier ist der aktuelle Dank an Sie, ich lerne über die gedruckten Rezepte! Vielen Dank!



Danke Mädchen!
VikusDies ist bereits der vierte gedruckte. Ich wusste nur über zwei, hier ist Helen immer in Alarmbereitschaft!

Tatka, na und? Was sind vier? Ein Stern namens Tatiana, in dem du bist. Und im Allgemeinen, warum ist es so trocken, dass Sie mich nicht freuen lassen? Vielleicht ist dies mein einziger positiver Eindruck des Tages.

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, herzlichen Glückwunsch zur nächsten Veröffentlichung! Es ist seltsam, dass der Autor des Rezepts nichts über die Veröffentlichung weiß. Ich kenne auch nur ein Rezept. Und für was für eine Gebühr oder Gebühren, entsprechend der Summe, vermute ich, dass ich für zwei Rezepte gleichzeitig vor kurzem keine Ahnung bekommen habe

[Nila]

Nila, Nelechka, Tatsache ist, dass das Mädchen mich einmal nach dem ersten und dem zweiten gefragt hat, ich sagte ihr: Nimm was du willst))) Und sie boten eine Gebühr an, ich lehnte ab)))



GabyVikus, es tut mir leid! Natürlich freue ich mich, dass Sie sich für mich freuen!

[Tanechka]

Tanechka

[Tatyana1103]

Tatyana1103,

[Tatyana]

TatyanaUnmittelbar nach dem ersten veröffentlichten Rezept wurde ich auch etwas gefragt, aber das ist so lange her und ich hatte bereits vergessen, welches Rezept gefragt wurde. Und dann haben sie mir für die Gebühr nichts geschrieben. Wenn sie zum ersten Mal nach einer Adresse fragten, fragten sie nichts und fragten nicht.

[Nelya]

NelyaNun, mit Ihrer Anzahl an wunderbaren Rezepten haben sie einen Platz zum Durchstreifen! Wenn alle drucken, ist die Gebühr praktisch!) Und meine, eine oder zwei, und falsch berechnet!)

Tanya, du schmeichelst mir! Und du unterschätzt dich selbst!
Und die unerwartete Gebühr vor NG, ich sagte meinem Mann sofort, dass ich ein Glas Kaviar auf dem Tisch kaufen würde, und so tat ich es
Und das hätte ich mir gedacht, und ich hätte es kaum gekauft

[Tatochka]

Tatochkaund ich gratuliere dir! Sie sind bereits ein super Käsemacher, geben mehr Rezepte und drucken!
Und ja, decken Sie die Lichtung ab!

[marika33]

marika33, Marisha, danke!

Decken Sie die Lichtung ab

Ich bin mit einer lieben Seele!

Scharf und ich fliege auf die Lichtung!
Für dein Rezept

[Tätowierung,]

Tätowierung, Herzlichen Glückwunsch von ganzem Herzen!

Tanyusha !!! Du bist unsere Berühmtheit !!! Herzlichen Glückwunsch und ich bin stolz dich persönlich zu kennen !!! Ich werde meinen Enkelkindern stolz davon erzählen! 😘

Ich werde stolz sein, meinen Enkelkindern davon zu erzählen!

: lol: Oh, Guzelka!

Danke Mädchen! Es ist schön, ich bin immer froh, wenn das Rezept für jemanden nützlich ist!

Tanya, ich gratuliere dir auch von ganzem Herzen!
Wie cool! Das Rezept ist großartig!
Gut gemacht!
Wie gut ist es, wenn alles gut ist!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, Glückwunsch! Wie schön!
Ich freue mich für dich. Ich bin stolz!

[Ritochka, Tonechka]

Ritochka, Tonechka, Vielen Dank!
Mädchen, du, hetero, hast mich in Verlegenheit gebracht!

Tanya, du bist unser Schatz, ich danke dir für ein so notwendiges Rezept
Heute habe ich aus 500 g meines minderwertigen Käses in drei Versionen hergestellt: mit Dill, gemahlenem Trüffel und gemahlenen würzigen Tomaten.
Ich mochte den Prozess und schmeckte sehr !!!

[Lidochka]

Lidochka, Ich bin sehr glücklich! Iss für deine Gesundheit!