Quark-Teigstrudel (Meisterklasse)

[Teig:]

Quark-Teigstrudel (Meisterklasse)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig:
weich cremig Öl	200 g
Hüttenkäse 5-10%	250 g
Zucker	3 EL. l.
Mehl	350 g
+ Mehl für die Arbeit
Rhabarberfüllung:
Rhabarber
gemahlene Mandeln
Zucker
Zimt
Apfelfüllung:
Äpfel
Zucker
Zimt
Zum Einfetten und Abstauben:
Eigelb + 1 EL. l. Milch
Puderzucker

Kochmethode

• Im Sommer möchten Sie als Dessert leichte Kuchen mit einem süß-sauren Geschmack. Und golden, saftig, gebacken, mit einer knusprig schmelzenden Kruste, Quark-Teigstrudel ist das, was Sie brauchen!
• Ich liebe Quark wirklich ... alle Arten von ... aber etooo ... Dieser Teig ist einfach perfekt !!!
• Ein Rezept von Konditorin Miri Arzi, ein Denkmal für sie zu Lebzeiten für diesen Teig !!!
• Wie angenehm ist es, mit ihm zu arbeiten!
• Dieser Teig muss über Nacht im Kühlschrank liegen (mein Teig lag 24 Stunden in der Kälte), also bereiten wir den Teig am Vorabend des Backens vor. Ich bestehe auf einer Nacht im Kühlschrank! Dieser Test ist erforderlich bleib in der Kälte!
• Mischen Sie weiche Butter, Quark (ich habe hausgemacht) und Zucker mit einem Mixer glatt. Fügen Sie dort allmählich Mehl hinzu. Kneten Sie den Teig entweder mit einem Mixer bei der niedrigsten Geschwindigkeit oder von Hand, bis er glatt ist.
• Den Teig zu einer Kugel formen
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• Flache es ein wenig ab
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• Teilen Sie den resultierenden Kuchen in vier Segmente
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• Verwenden Sie Ihre Finger, um aus jedem Segment ein Parallelepiped zu bilden
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• Wir legen jedes Stück in eine separate Plastiktüte
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• Und rollen Sie es ein wenig mit einem Nudelholz oben auf der Tasche
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• Es stellt sich heraus, so leer
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• Das heißt, vier Leerzeichen
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• Wir schicken unsere Rohlinge zum Kühlschrank (nicht zum Gefrierschrank) und schlafen ein!
• Am nächsten Tag machen wir uns an die Arbeit.
• Legen Sie den Tisch mit einem breiten Leinenhandtuch aus. Wir nehmen jedes Stück Teig der Reihe nach heraus, nicht alle auf einmal. Wir nahmen ein Stück heraus, machten es mit ein paar Strichen des Nudelholzes weich, drehten es auf der einen Seite und dann auf der anderen - und wir fingen an, es sehr dünn zu rollen, bis es transparent ist, damit die Muster des Handtuchs durchscheinen.
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• Wir verteilen die Füllung und machen eine Einkerbung vom Rand von 4-5 cm und 3 cm nach links und rechts. Nachdem wir die Füllung eingesetzt haben, muss das Protein um den Umfang herum verschmiert werden, damit die Füllung nicht austritt und sich der Strudel nicht löst.
• Ich habe zwei Strudel gemacht - mit Rhabarber-Apfel-Füllung. Ich habe dem Rhabarber gemahlene Nüsse hinzugefügt, weil er sehr saftig ist und die Nüsse den Teig davor bewahren, unnötig nass zu werden. Rhabarber ist sehr sauer, deshalb habe ich ihn gut mit Zucker bestreut (in der Apfelfüllung gibt es weniger Zucker, wenn die Äpfel nicht sehr sauer sind).
• Zuerst die Nüsse zermahlen
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• Dann - Rhabarber, Zucker und Zimt (optional)
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• Wir rollen es mit einer Rolle auf. Der zweite ist der gleiche. Auf ein Backblech legen Ich benutze ein Antihafttuch, wenn nicht, dann geöltes Backpapier
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• Mit Eigelb schmieren und mit einem Löffel Milch schlagen. Wir backen 30 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C.
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• Mit Puderzucker bestreuen
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• In Stücke schneiden und servieren!
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• PS-Füllungen können unterschiedlich sein. Sehr leckere Füllung aus Sauerampfer oder Kirsche oder Pflaume ...
• Ilara benutzt das sind die Füllungen.

Hinweis

Eine Quelle: 🔗

"Der Geburtsort des Strudels gilt als Österreich - der Wiener Strudel. Es ist buchstäblich ein Wirbelwind, ein Whirlpool. In der Tat ein Whirlpool, ein regelrechter Whirlpool des Geschmacks. Strudel kochen. "

Meine Tochter griff nach dem dritten Stück und seufzte: "Eh, Mama, aber ich könnte in Wien leben!"

Es sind noch zwei Teigstücke im Kühlschrank. Aber über sie - morgen ...

[Gashunya]

Ich habe es rechtzeitig geschafft ... Ich bin der Erste für solch eine Köstlichkeit und eine super Meisterklasse!
Vielen Dank, Gashunya! Ich nehme es gerne!

Sooooo!

Ich setze ein Lesezeichen!

Mädchen, danke für das Lob, backen - es ist sehr lecker!

Oh, Gasha, gerade rechtzeitig dachte ich daran, es mit Hüttenkäse zu füllen, und einfach so ein wunderbares Rezept! Vielen Dank! Ich habe es zu Lesezeichen genommen, aber morgen werde ich definitiv versuchen, es zu kochen!

Und ich habe noch keinen Hüttenkäse.

Ich werde es morgen kaufen. Ich möchte diesen schönen Leckerbissen wirklich früher probieren ...

Masyusha und Lena, ich warte mit Stücken!

[Gasha!]

Gasha!Was für eine Schönheit und Köstlichkeit !!! Ich freue mich schon auf das Vergnügen zu kochen. Aber wir müssen bis zum Wochenende warten. Es gibt keinen Hüttenkäse im Kühlschrank und es gibt auch keine Zeit.
Vielen Dank für dieses wundervolle Rezept.
: rose: Ich habe ein Plus gesetzt.

Galyunya, wie lecker ...

Danke Mädels!

[Gashenka]

Gashenkawas für lecker !!! Ich nehme es zu Lesezeichen. Wir verkaufen zwar keinen Rhabarber, also mache ich das mit Äpfeln.

Marish, um ehrlich zu sein, Rhabarber schmeckt besser! Dann wählen Sie die sauersten und saftigsten Äpfel!

[Gasha]

Gasha, sehr lecker geschrieben und danke für die einwandfreie Meisterklasse! Ich mag Rhabarberkuchen wirklich, aber sie verkaufen es hier nicht, aber ich werde versuchen, es mit Äpfeln zu machen

Ich mag Rhabarberkuchen wirklich, aber sie verkaufen es hier nicht, aber ich werde versuchen, es mit Äpfeln zu machen

pflanze es, Pilzseele!

Aber bis ich groß bin, stimme ich Äpfeln zu!

Gan, was machst du, ich habe kein anderes Land als den Wald

[Ganya!]

Es sind noch zwei Teigstücke im Kühlschrank. Aber über sie - morgen ...

Wird es Knödel geben?

Ganya! Nun, und MK Pyrihok für zukünftige Intergirls (ich meine, für diejenigen, die in Wien leben wollen?)

Legen Sie den Tisch mit einem breiten Leinenhandtuch aus. Wir nehmen jedes Stück Teig der Reihe nach heraus, nicht alle auf einmal. Wir nahmen ein Stück heraus, erweichten es mit ein paar Strichen des Nudelholzes, drehten es auf der einen Seite und dann auf der anderen - und wir fingen an, es sehr dünn zu rollen, bis es transparent ist, so dass die Muster des Handtuchs durchscheinen.

Was ist, wenn das Handtuch keine Muster enthält? Woher weißt du, wann du aufhören sollst? Und wo bekommt man Rhabarber?

Gash, sieht gut aus! Aber Sie waren zu spät mit dem Rezept, der Hüttenkäse ist gestern gestorben.
Lesezeichen für Werbung vorgesehen!

Waaaaah, Wah, Strudel und sogar Quark. Ich habe es zu Lesezeichen gebracht.
Ich bin zerrissen, um zu backen. Sie hat den Kuchen im Auge behalten, und hier ist er.

Die Frage ist, der Teig bricht nicht auf dem Handtuch. Sie müssen es wirklich darauf ausrollen, mit Mehl bestreuen und wie einfach und schnell können Sie es dort ausrollen?

Im Allgemeinen warte ich immer noch. Was wird überwiegen

Tyuyu, ich habe heute gerade Hüttenkäse gekauft.
Ganzes Kilo! Also, um die ganze Arbeit morgen aufzugeben oder was ..?
Ich werde jetzt nicht schlafen ...

[Ganya!]

Wird es Knödel geben?

Intrige halten !!!

Ganya! Nun, und MK Pyrihok für zukünftige Intergirls (in dem Sinne für diejenigen, die in Wien leben wollen?)

Ich wusste, dass du darauf hereinfallen würdest !!!

Kalyusya, Gal, als es durchscheint und der Stoff sichtbar wird - Bremse!

Altusya, echt-echt! Sie bestreuen den Stoff mit Mehl und rollen ihn aus ... Sehr einfach, wirklich!

Inusyabrauche solche Opfer nicht! Wenn Sie heute den Teig machen, haben Sie morgen Zeit für alles !!! Es ist sehr schnell erledigt!

Und ich habe Hüttenkäse und Rhabarber von Nachbarn kann getreten werden.
Toka Gashi netuti.

Weine nicht den Blues! Sie selbst sind Handwerkerin, was für eine Art zu suchen! Aber nur für den Fall, ich werde (unsichtbar) hinter dir stehen. Hab keine Angst! Ich gehöre zu dir!!!

Oh, oh, ich habe vergessen zu fragen, wie groß das Handtuch ist. Und dann habe sogar ich winzig alles. Zumindest grob

Nein, sehen Sie, ich neige bereits zu diesem Rezept. Bück dich, bück dich ... bam ...

Olya natürlich, je mehr desto besser ... Das Blatt ist auch geeignet!

[Gash]

GashWas für ein wundervoller Wels !!!



Und der Look ist so nachdenklich prähistorisch !!!

Für wen was ... Es ist gut, dass du dort keinen Elch gesehen hast !!!

[Gashunya]

Gashunyawie lecker es ist! Ich bringe es zu Ihren Lesezeichen!

Das alles in den Lesezeichen? Nein, also - in den Laden und in die Küche ?!

Gasha, was für eine Schönheit, aber ich bin mit einem Lesezeichen versehen. Ich habe keinen Rhabarber auf dem Markt gefunden - ich habe seit einer Woche gesucht. Und mit synthetischen Äpfeln.

Ganya! Pfannkuchen! Und so ist bereits 90-60-90 nur ein Gesicht (oder Gewicht, Alter usw.). Und dann mein Favorit ... Ich gehe, um Teig zu machen ...

Ohohonyushki! Na ja, man kann auch mit anderen Füllungen ...

Mit Kirschen, Aprikosen tat Ilara es mit diesen:

Für die Mohnfüllung:
200 ml Milch
120 g Zucker
50 g Butter
200 g gemahlener Mohn
100 g Rosinen
1 Teelöffel natürliche Vanille-Essenz

Für die Kirsch-Nuss-Füllung:
4 EL. l. Kirschfüllung (fertige Füllung)
1/4 Tasse gehackte Walnüsse
2 TL Orangenschale, frisch oder kandiert
1 Teelöffel natürliche Vanille-Essenz

Für die Schokoladenfüllung:
1 Esslöffel. l. Sahne
50 g Schokolade
30-40 g gewellte Halva
1 Teelöffel natürliche Vanille-Essenz
1 Teelöffel Brandy

Die Füllung kann am Backtag zubereitet werden. Gießen Sie kochendes Wasser über die Rosinen und werfen Sie sie weg. Milch, Zucker und Butter in einem Topf bei mäßiger Hitze erhitzen, Hitze auf niedrig reduzieren, gemahlenen Mohn hinzufügen und umrühren, bis die gesamte Flüssigkeit vollständig absorbiert ist und die Masse dicker wird. Vom Herd nehmen, Rosinen, Vanilleessenz hinzufügen, umrühren und abkühlen lassen.
Dies sollte für 4 Strudel ausreichen. Aber in meiner Familie gibt es auch nicht die größten Mohnliebhaber - besonders für sie musste ich zwei weitere Arten von Füllungen herstellen.

Für Kirschnuss habe ich nur alle Zutaten gemischt. Zum Füllen von Schokolade und Halva schmolz ich Schokolade und Sahne in einem Wasserbad, fügte Vanille-Essenz und Brandy hinzu und mischte sie dann mit Halva.

Ich betone, dass Mohn nicht ganz, sondern gemahlen sein sollte. Wenn möglich, kaufen Sie Mohn in Gewürzgeschäften. Versuchen Sie es unbedingt - ist es bitter, fragen Sie nach dem Mahlgut und stellen Sie es sofort zu Hause in den Gefrierschrank. Verpackte Mohnsamen, die in Super verkauft werden, können bitter schmecken, auch wenn sie noch weit vom Verfallsdatum entfernt sind.

Verdammt, Gewitter haben alles im Haus zerschnitten. Während die Petarität wiederhergestellt wurde, bis ich zum Computer kam ... Und hier !!! Mit Ihrer Erlaubnis - auch Lesezeichen! Hüttenkäse im Kühlschrank (nein, für den Teig!), Nadot machen !!!
Gasha, sind Äpfel unbedingt sauer? Und frisch? Na also auf österreichisch? Hausgemachter Apfelkuchen funktioniert nicht?

Ich gehe, um Teig zu machen ...

Natashaaaa !!! Ich liebe dich am meisten !!!

Irisch, natürlich verwenden sie normalerweise frische Äpfel ... Aber Strudel werden auch mit süßen Füllungen hergestellt

[Gasha,]

Leckerer Rhabarber ist, aber kein Hüttenkäse. Wenn ich es morgen kaufe, mache ich es. Ist die Nacht im Kühlschrank ein Muss?
Gasha, Vielen Dank! Sehr appetitlich.

Tanya, ich bestehe auf einer Nacht im Kühlschrank! Dieser Teig muss kalt gehalten werden!

[Sauerampfer]

Mädchen, leckere Füllung aus Sauerampfer

Was für ein wundervoller Strudel ich will! Wollen! Wollen!
Und vor allem habe ich Rhabarber frisch aus der Datscha gebracht, um in meinem Kühlschrank zu schmachten. Und ich habe immer wieder darüber nachgedacht, wo ich es anbringen soll !? Und seine schönste Stunde ist gekommen!
Gashawie dein Rezept pünktlich!

Gasha, aber fettfreier Hüttenkäse kann sein?

Tanya, ich bestehe auf einer Nacht im Kühlschrank! Dieser Teig muss kalt gehalten werden!

Vielen Dank für diese beharrliche Forderung (ich würde mich definitiv als Amateur zeigen). Dann wird das Rezept für Vyhi vor der Arbeit in Schrott dies kochen.

Gal, ich mag die Verwendung von fettarmem Hüttenkäse in diesem Teig nicht ... Dann müssen wir mehr Butter in den Teig geben ... aber brauchen wir das?

Tanya, kluges Mädchen! Lass uns warten!

Und vor allem habe ich Rhabarber frisch aus der Datscha gebracht, um in meinem Kühlschrank zu schmachten. Und ich habe immer wieder darüber nachgedacht, wo ich es anbringen soll !?

Geben Sie dringend die Adresse des Kühlschranks an!

Gal, ich mag die Verwendung von fettarmem Hüttenkäse in diesem Teig nicht ... Dann müssen wir mehr Butter in den Teig geben ... aber brauchen wir das?

Nein, Gashul, nicht overA
Fettarm ist verfügbar, ich wollte es anbringen, aber dann kaufe ich etwas

Geben Sie dringend die Adresse des Kühlschranks an!

Ich werde die Adresse des Kühlschranks nicht angeben, ich werde sie nicht genug angeben und ich werde den fertigen Strudel teilen

Ich werde die Adresse des Kühlschranks nicht angeben, es ist nicht genug

[Gasha,]

Gasha,und wir haben auch keinen Rhabarber. Vielleicht habe ich einfach nicht gesucht? Das Rezept ist super !!! Ich mochte es wirklich! Das Foto sieht sehr appetitlich aus! Wie schmeckt Rhabarber?

[Gasha,]

Gasha,und wir haben auch keinen Rhabarber. Vielleicht habe ich einfach nicht gesucht? Das Rezept ist super !!! Ich mochte es wirklich! Das Foto sieht sehr appetitlich aus! Wie schmeckt Rhabarber?

Für rohen sauren und gebackenen sauren Apfel. Lecker. Rhabarber Charlotte Kompotte sind großartig.

Gashenka, eine knifflige Frage! Ich mache Hüttenkäse aus Vollmilch und weiß, dass der Hüttenkäse dicker sein wird als in Ihrem Rezept. Wie viel Butter soll ich in den Teig geben?
Der Strudel ist großartig!

[lu_estrada]

lu_estradaIch hatte auch hausgemachten Hüttenkäse, aber ich habe die Menge an Butter nicht geändert, ich habe alles nach dem Rezept gemacht
Natusik, Natashik, danke für das Lob! Tanya hat alles richtig geschrieben - es ist schwierig, Rhabarber in seiner rohen Form zu essen - es ist sehr sauer, aber Kompotte, Gelee, Marmelade und Kuchen sind einfach köstlich damit!

Gasha, ich kann nicht vorbei gehen, was für ein köstlicher Strudel !! Quark ist kein Problem, nur das Rhabarberwachstum wurde vorgestern reduziert, jetzt muss man warten, bis ein neuer wächst, oder als Bettler um die Nachbarn herumgehen

Schneiden Sie einfach den Rhabarber-Trieb vorgestern ab,

Oh, das hättest du nicht sagen sollen! Jetzt hove!

Oh, das hättest du nicht sagen sollen! Jetzt hove!

Gashenka, woher wusste ich, dass es so ein wunderschönes Rezept geben würde. Und dieser Rhabarber rauschte und rauschte, die Blätter waren schon wie Kletten, sie wuchsen, also ordnete ich die Dinge