Hüttenkäsekäse auf Eigelb in einem Brand 701 Multicooker

Hüttenkäsekäse auf Eigelb in einem Brand 701 Multicooker

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Hüttenkäse	1 kg
Milch	1 l
Butter	120-130 gr.
Ei (nur Eigelb)	2 Stk.
Salz	1 Teelöffel (10 gr.)
Sprudel	1 Teelöffel (10 gr.)
Würzen	auf Wunsch

Kochmethode

• Was brauchst du:
• - Quark 1 kg.
• - Milch 1 l.
• - Butter 120-130 gr.
• - Ei (nur Eigelb) 2 Stk.
• - Salz 10 gr. (Teelöffel)
• - Soda 10 gr. (auch ein Teelöffel)
• - Gewürze optional
• Dies war das Originalrezept, aber ich nahm alles in zwei Hälften.
• Und es scheint mir, dass die Hälfte besser ist, weil fast die gleiche Menge herauskommt, aber wo man 800-850 Gramm Käse hinlegt, spielt es nicht lange. Und es scheint mir auch, dass es mit einer kleineren Anzahl besser ist, zu härten. Obwohl ich mir hier nicht sicher bin, ist es vielleicht gut.
• Der Quark sollte trockener sein. Ich habe es von meinem gemacht (was ich im Multicooker mache), also habe ich es über Nacht abtropfen lassen.
• Wir stellen den Multikocher 10 Minuten lang auf 100 Grad ein. Legen Sie dort Hüttenkäse und füllen Sie ihn mit Milch. Regelmäßig umrühren (aber nicht immer, also nicht oft). Wenn der Hüttenkäse sehr trocken war, beginnt er buchstäblich in ein paar Minuten zu schmelzen und sich ein wenig zu dehnen.
• Dann bedeckte ich das Sieb mit Gaze und warf alles dorthin. Gekochter Hüttenkäse fühlt sich ein wenig wie Plastilin an, das heißt nicht wie gewöhnlicher Hüttenkäse. Die Flüssigkeit läuft schnell ab, 3-5 Minuten, nicht wie beim Kochen von Hüttenkäse.
• Während des Abtropfens das Eigelb von den Weißen trennen. Mischen Sie Öl, Eigelb, Salz, Soda mit einer Gabel, wenn Sie möchten, dann Gewürze (Kräuter, Knoblauch). Ich beschloss, es zum ersten Mal ohne Gewürze zu versuchen.
• Hüttenkäse Stapel, können Sie noch ein wenig auspressen. Mit Eigelb in die gemischte Butter geben und mit einer Gabel mischen. Ich würde die Verwendung eines Mischers nicht empfehlen, da dies die Struktur zerstört, flüssiger macht und eine dichte Masse vorhanden sein sollte.
• Wir schalten den Multikocher bei 80 Grad und für 10 Minuten ein. Wir verschieben die ganze Masse dorthin und rühren ständig (!). Es ist unbedingt erforderlich, sich ständig einzumischen. Die Masse beginnt sich zu verdicken und sich immer härter zu dehnen. Schauen Sie hier entsprechend den Umständen. Wenn der Hüttenkäse anfangs trocken war, reichen 5-6 Minuten aus, wenn nicht sehr trocken, dann 7-9.
• Schmieren Sie die Silikonform mit Öl, legen Sie sie dort hin, stopfen Sie sie und kühlen Sie sie 10-12 Stunden lang.
• Ich habe am nächsten Morgen Käse auf dem Foto.
• Aus einem halben Kilo Hüttenkäse kamen etwa 430 Gramm Käse heraus.
• Es ist sehr schnell und einfach erledigt!
• 
• Der Käse ist halbhart, lecker, ähnlich dem litauischen, den ich in Vilnius gegessen habe, aber ich kann ihn mit nichts anderem vergleichen. Zu Hause hat es allen gefallen.
• Viel Glück

Das Gericht ist für ausgelegt

ab 0,5 kg Hüttenkäse 430 g Käse

Zeit für die Vorbereitung:

10 Minuten + 10 Minuten

Kochprogramm:

Handbuch 100 ° C, 80 ° C.

Hinweis

Grundsätzlich kann dies in jedem Topf auf dem Herd erfolgen. In einem Multicooker ist es bequemer, den Grad zu überwachen.
Und rühren Sie sich um. Ich habe gelesen, dass die Pfannen der Leute schlecht geworden sind, aber in einer Antihaft-Schüssel ist alles in Ordnung mit mir. Ich habe es natürlich sofort gewaschen.

Ich bestätige absolut - das ist ein sehr leckerer Käse. Ich koche es ohne Multi. Aber ich werde dieses Rezept gerne verwenden, um es einfacher zu machen. Und doch - auf Soda kann man verzichten - wird es nicht schlimmer. Aber wenn Sie Butter (sogar 100 Gramm) hinzufügen, wird es noch schmackhafter! Kurz gesagt, je mehr Öl desto schmackhafter, aber natürlich der Farbstoff!

[Miranda]

Mirandaund wann man 10 Minuten herunterzählt, wenn es mit Milch gekocht wird, wenn es kocht oder sobald man es in einen langsamen Kocher stellt?
Ich habe noch etwas mit Hüttenkäse übrig, ein paar weiße Klumpen, morgen werde ich ein Foto von dem posten, was ich getan habe

Was für ein seltsamer Geschmack ich bekam, sehr hart, ohne Milchsäure, butterartig mit dem Geschmack von Chtoli-Auflauf, vielleicht habe ich natürlich etwas falsch gemacht.Ich habe es in Panasonic-10m gemacht, ich habe die Temperatur mit einem Thermometer beobachtet, aber es gibt praktisch keine Löcher im Käse. Hier sind meine Bilder

Was für ein seltsamer Geschmack ich bekam, sehr hart, ohne die Säure von Milch, butterartig

gut, weil es eher wie Schmelzkäse ist! wirklich ölig, und das ist immer noch ein wenig Öl! und der Geruch des Auflaufs ist Eier. Wir mögen diesen wirklich. Vielleicht haben Sie nur etwas anderes erwartet?

[Nata521]

Nata521Tut mir leid, dass ich so spät geantwortet habe - ich habe keine Nachricht über die Antwort erhalten, anscheinend habe ich sie versehentlich ausgeschaltet oder einen Fehler, ich habe sie gerade gesehen.

10 Minuten wie geliefert.
Wenn Sie sich nicht einmischen, handelt es sich um Klumpen, und die Milch sieht aus wie Milch (d. H. Weiß). Wenn Sie sie nach 5 Minuten und nach einigen Minuten umrühren, ist die Milch bereits durchscheinende Molke.

Wenn es viele Klumpen gibt, können Sie nach dem Ablassen der Molke einen Mixer oder Mixer ein wenig verwenden, um die Gleichmäßigkeit zu gewährleisten. Aber ich habe meinen eigenen Hüttenkäse, er hat keine Klumpen, nur eine leichte Körnigkeit, wenn er mit Butter- / Eigelbblättern gemischt wird.

Im Allgemeinen mache ich diesen Käse einmal pro Woche, weil ich ihn zu Hause sehr mag. Und jedes Mal wird es anders. Obwohl ich das gleiche mache. Das ist dichter, dann weicher, dann einmal, wahrscheinlich, nicht gut gestapelt und stellte sich als Viola heraus - um sich auszubreiten. Und die Löcher (das ist Luft, wenn Sie in der letzten Phase eingreifen und sie dann in eine Form geben und nicht wirklich nach unten drücken, nivellieren, nur ein wenig oben) auf unterschiedliche Weise. Und die Farbe ist gelb-gelb, manchmal blass, obwohl ich die Öle auf die gleiche Weise auftrage und das Eigelb eins ist. Aber immer lecker.

Sagen Sie mir, wie hoch ist der Fettgehalt von Hüttenkäse, Milch, pasteurisiert, normalisiert usw.?

[Formochka]

Formochka, UHT-Milch hier, ich erinnere mich nicht an den Fettgehalt, ich habe immer 1,5% und 3,2% der lang gelagerten. Wenn dies, wenn ich ein anderes nehme.

Der Fettgehalt des Hüttenkäses beträgt 7-9%, ich habe meinen eigenen. Und so können Sie 5%. Die Hauptsache hier ist nicht der Fettgehalt des Hüttenkäses, sondern seine Trockenheit, damit der Hüttenkäse nicht nass wird.

Wenn Sie es auf dem Herd tun, dann kocht die erste Stufe fast und die zweite auf einer kleinen Flamme und ständig umrühren, um ein Anhaften am Topf zu vermeiden.

Probieren Sie ein halbes Kilo gekauften Hüttenkäse und nehmen Sie ihn trockener. Es ist sehr schnell und eigentlich nicht schwierig

[Miranda]

Miranda, tolles Rezept, danke. Und dass ich ihn vorher noch nicht getroffen hatte ... Heute werde ich es versuchen, aber vorerst aus dem Hüttenkäse des Ladens.

[Lagri]

Lagri, Viel Glück