Schmalz "Gypsy" im Multicooker-Smoker USP-1210S

Kategorie: Fleischgerichte

Zigeunerspeck im Multicooker-Smoker USP-1210S

Zutaten
Schweinsleder
Salz
Würzen
Knoblauch

Kochmethode

Jedes Gericht, das aus Schweinehaut mit einer kleinen Schicht Speck zubereitet wird, heißt in unserer Familie Zigeuner. Warum? Weiß nicht. Wahrscheinlich, weil es sehr günstig ist. Aber lecker und schön.
Schweinehaut wird auf unserem Markt manchmal kostenlos verschenkt. Wenn nicht, dann kostet es nur einen Cent.
Das Gericht sieht auch auf einem festlichen Tisch elegant aus.
Ich werde Ihnen drei Möglichkeiten für die Herstellung von "Gypsy" -Speck erläutern.
I. Schneiden Sie das Fett vorsichtig mit einem Messer von der Haut ab. Die Haut sieht ungefähr so aus:
Die Haut salzen und zum Rauchen bringen. Modus "Heißes Rauchen" für 20 Minuten. Vergessen Sie nicht, ein Glas Wasser in die Schüssel zu gießen. Ich rauche auf Erlen-Sägemehl. Ich befeuchte sie leicht mit Wasser. Wenn ich eine schöne Farbe haben möchte, füge ich einen halben Teelöffel Kristallzucker hinzu.
Nach dem Rauchen sieht die Haut folgendermaßen aus:
Während die Haut geraucht wird, geben wir das geschnittene Schmalz und den Knoblauch durch einen Fleischwolf. Fügen Sie Gewürze (ich setze nur schwarzen Pfeffer hinzu) und Salz hinzu.
Wir verteilen das vorbereitete Fett auf der Haut.
Zuerst mit einer Hälfte des Leders abdecken.
Dann der zweite.
Wickeln Sie die entstandene Wurst sofort in Plastikfolie ein.
Wir setzen den Prozess fort.
Wir legen alle entstandenen Würste für einen Tag in den Gefrierschrank.
Dann nehmen wir es heraus, lassen es auftauen, schneiden es und genießen es.
II. Wenn das Schmalz übrig bleibt und die Haut bereits aufgebraucht ist, wickeln wir die Schmalzwurst in Frischhaltefolie ein.
Und wir haben es auch für einen Tag in den Gefrierschrank gestellt.
III. Diese Methode ist sehr einfach. Wir nehmen eine Haut mit einer kleinen Fettschicht. Mit Salz einreiben und, falls gewünscht, mit Gewürzen für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag rollen wir es mit einer Rolle auf oder falten es in einer Broschüre zusammen, befestigen es mit einem Faden und setzen es auf Rauchen.
Als Ergebnis haben wir eine solche Belohnung:
Außerdem ist es ratsam, Fett unter die Presse zu bringen, aber in unserer Familie lieben sie "lose" Kreise.
Es gibt verschiedene Nuancen. Wenn Sie eine sehr weiche Haut wünschen, schmoren Sie sie vor dem Rauchen ein wenig in einem Cartoon. Ich fülle Wasser ein, lege die Haut auf und stelle den "Reis" -Modus ein.
Wenn Sie nicht rauchen möchten und die Hautfarbe nicht verlieren möchten, geben Sie Zwiebelschalen in die Multicooker-Schüssel, füllen Sie sie mit Salzwasser, setzen Sie die Haut auf und köcheln Sie im „Multi-Mode“ 10-12 Minuten lang. Und dann ist alles nach dem Rezept. Bei der dritten Option, wenn die Fettschicht groß ist, erhöhen Sie die Kochzeit auf 20 Minuten.
Entschuldigung, es gibt keine Fotos zum Schneiden. Die Kamera ist ausgegangen. Aber glauben Sie mir, Schmalz sieht sehr elegant aus.
Guten Appetit.