Cremige Rosinenbrötchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig:
Wasser	150 g
Mehl (ich habe einen allgemeinen Zweck)	100 g
Trockenhefe (Saf-Moment)	4 g
Zucker	50 g
Teig:
Opara	alle
Creme 20%	150 g
Weiche Butter	50 g
Mehl (ich habe einen allgemeinen Zweck)	400 g
Vanillin	1 \ 4h l.
Salz	1 \ 2h. l.
Zucker	100 g
Rosinen	120 g
Milch zur Schmierung
Zucker zum Bestreuen

Kochmethode

Für Teig wird das Wasser auf 40 ° C erhitzt, Zucker hinzufügen. Mehl, Hefe, glatt rühren. 30 Minuten einwirken lassen.
Für den Teig alle Zutaten (außer Rosinen) mischen. Innerhalb von 7 Minuten glatt kneten. Ich habe im Thermomix-Ährchenmodus geknetet.
Rosinen mit niedriger Geschwindigkeit (oder von Hand) einrühren.
Den Teig falten, in einen Behälter geben und 30 Minuten bei 30 ° C stehen lassen.
Dann den Teig kneten, erneut falten und 60-90 Minuten ruhen lassen.
Dann den Teig in gleiche Stücke teilen (Größe wie gewünscht), zu Brötchen formen. auf ein Backblech legen. mit Papier bedeckt.
Mit Milch bestreichen, mit Zucker bestreuen, mit einem Beutel abdecken und 40 Minuten ruhen lassen.
Vor dem Backen erneut mit Milch bestreichen. mit Zucker bestreuen.
In einem auf 220 ° C vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 200 ° C reduzieren und zart backen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab. Meine Gesamtzeit betrug 40 Minuten.
Ich habe schon vergessen, wie die Brötchen riechen !!!! Sehr lecker und gutbürgerlich !!!)