Rheinsauer Braten

Rheinsauer Braten

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Deutsche

Zutaten
Rindfleisch	1 kg
Zwiebeln	2 Stk.
Karotte	2 Stk.
Petersilienwurzel	1 PC.
Apfelmarmelade	2 EL. l.
Lebkuchen	50 g
Mandel	30 g
Rosinen	100 g
Fett	zum Braten
Salz	Geschmack
Marinade:
Trockener Rotwein	250 ml
Weinessig	250 ml
Lorbeerblätter	1-2 Stk.
Nelke	3-4 Stk.
Weißer Pfeffer	12 Erbsen
Ingwerwurzel	ein kleines Stück
Zitronenschale	mit 1/4 Zitrone
Wacholderbeeren	4 Dinge.
Senfkörner	1 Teelöffel

Kochmethode

• Süß-saures Fleisch ist ein Gericht, das in vielen Küchen der Welt vorhanden ist. Aber genau dieses Rezept - weiches, aromatisches, würziges Rindfleisch mit einer dicken Soße, in dem es Apfelmarmelade, Lebkuchen, Rosinen und Mandeln gibt - ist dieser besonderen Region Deutschlands eigen.
• Zunächst müssen Sie das Fleisch marinieren. Dazu kombinieren wir alle Bestandteile der Marinade (trockene Zutaten können zerkleinert werden, aber ich mache das nicht), bringen sie zum Kochen und kochen sie eine Weile bei schwacher Hitze.
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• Die Hälfte der gehackten Zwiebel in die abgekühlte Marinade geben und das Fleisch damit bedecken.
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• die wir in der Marinade an einem kühlen Ort für drei Tage verlassen. Ich marinierte in einem Vakuumbehälter und schüttelte ihn einen Tag lang regelmäßig. Dann wird das Fleisch aus der Marinade genommen, getrocknet und bei starker Hitze von allen Seiten goldbraun gebraten.
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• Wir legen das Fleisch zum Schmoren in eine Schüssel und braten in demselben Öl die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel, die Karotten und die Petersilienwurzel in Streifen, gießen die Marinade dort ein und kochen alles bei schwacher Hitze zusammen.
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• Dann filtern wir die resultierende Sauce in eine Schüssel mit Fleisch
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• Fügen Sie dort Apfelmarmelade hinzu und köcheln Sie etwa zwei Stunden lang, während Sie den Deckel fest schließen. Danach das Fleisch in ein anderes wiederverschließbares Gericht geben (oder einfach in Folie einwickeln) und den Saft darunter in einen Topf geben, dort Mandeln, Rosinen und zerbröckelten Lebkuchen hinzufügen.
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• Kochen Sie die Sauce unter Rühren dick und servieren Sie das in dünne Scheiben geschnittene Fleisch mit dieser Sauce sowie nach Wahl: mit gekochten, gebratenen oder gebackenen Kartoffeln, eingeweichten Preiselbeeren, Knödeln, Reis, Nudeln usw.
• Guten Appetit!
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Hinweis

Quellen: 🔗
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Ich kann mir vorstellen, wie duftend! Vielen Dank!
Ich sah Gerichte mit Lebkuchen, aber kein Fleisch, ich hatte keine Zeit, es umzusetzen. Ich werde das machen!

[Rada-dms]

Ja, der Geruch ist am gesamten Eingang, Nachbarn ziehen murrend zu den Türen - wieder, sagen sie, verführt Larka alle. Danke fürs riechen Rada-dms !

[Dopleta]

DopletaIch kann hunderttausend Kilometer lang gutes Essen riechen !! Und in Erscheinung! Essen, das unattraktiv aussieht, ist selten lecker, denke ich. Bis auf die Narbe vielleicht!

[Larochka]

Hmmm ... bevor ich Zeit hatte, den Computer einzuschalten, breitete sich ein fleischiges Aroma in der Wohnung aus. Nun, ich glaube nicht, dass Larissa etwas Leckeres gemacht hat. Ich schaute auf die linke Spalte - genau. Und Sie müssen nicht einmal schauen - Sie können es sofort sehen!
Lebkuchen beim Kochen von Fleisch hinzufügen ... wow! - Dies ist das erste Mal, dass ich das höre. Müssen versuchen.
Larochka, danke für das Rezept!

Bis auf die Narbe vielleicht!

Der Geschmack passt!

sofort sichtbar

Gal, wie schaffst du es, morgens gleich aufzumuntern?

Welches Fleisch ist köstlich. Welche Art von Karotte brauchst du? Sie sind anders

Es ist alles das Gleiche, Natasha! Die Deutschen schreiben - Honig ist besser (und sind nicht alle Honigkuchen?) Oder Ingwer. Ich habe im Allgemeinen an der Tula teilgenommen, zumal sie auch Marmelade hat.

Nun, ich habe auch an Tula gedacht. Aber es ist besser, auf Nummer sicher zu gehen. Ich habe den in tiefem Fett gebratenen Kartoffelteller ohne zusätzliche Geräte sehr sorgfältig bewundert? Die Spirale brät normalerweise

Oh, was für ein großer Blick! Nein, kein tiefes Fett! In afke! Mit aktuellem Öl leicht bestreuen.

: verrückt: so eine figoviny wie afka haben sie nicht in ihrer wirtschaft. Ich werde einen chinesischen Spieß in die Spirale stecken: Geheimnis: Holz, ich werde ihn in die Fritteuse schieben und ich hoffe, es wird sich ändern

[Chucha]

Chucha, sehen Sie, wie vertraut ich bin und mit ihr, und mit dir.

Lorik, warum spottest du über den Vater und die Armen? Ich bin in den Bergen: girl_mad: Ich werde mich verrückt machen, bis ich einen solchen Streuner finde. Ich werde in einer alten, gewöhnlichen Fritteuse braten

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