Schmelzkäse

Schmelzkäse

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Hüttenkäse	1 kg
Milch	900 ml
Butter	100 g
Rohes Eigelb	3 Stk.
Sprudel	1 Teelöffel
Salz	1 Teelöffel
Kümmel	1 Teelöffel

Kochmethode

• Hüttenkäse mit kalter Milch mischen, bei schwacher Hitze kochen und die ersten 5 Minuten umrühren. Dann weitere 10 Minuten brennen lassen, bis die Flüssigkeit durchsichtig wird; in ein Sieb mit Gaze geben.
• In einer anderen Schüssel Eigelb, Salz und Soda sowie Zusatzstoffe zur weichen Butter geben, mit einem Schneebesen oder einer Gabel glatt rühren.
• Den Hüttenkäse wieder in die Pfanne geben, dann die Butter-Ei-Mischung einschenken, gut mischen und 15 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem breiten Spatel kochen, da die Masse schnell brennt ... Sie beginnt zu schmelzen und wird wie ein dicker Pfannkuchenteig. Gießen Sie es in eine Silikonform. Der Käse ist nach 8 Stunden in der Kälte fertig.

Das Gericht ist für

850 g

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde

Kochprogramm:

Teller

Hinweis

Es ist bequem, Käse in einem Fuflon-Topf zu kochen.

Hüttenkäse und Milch sind für jeden Fettgehalt geeignet! Ein altes, rustikales Rezept, es gab nicht bis zu Prozent Fett. Ich nahm den ersten, der auftauchte: Hüttenkäse - 9%, Milch - 1%.

Zur Messung habe ich einen Teelöffel aus einer Brotmaschine verwendet. Wenn Sie zweimal mehr Salz einfüllen, wird der Käse direkt unter dem Bier ausfallen.

Ich füge diesem Käse immer Kümmel hinzu, weil wir ihn mit Kümmel lieben. Sie können Adyghe, Abadzekh, Bzhedug, Ulyap usw. verwenden, jedes Salz mit Kräutern, Sie können es mit gewöhnlichem Salz salzen, aber fügen Sie Ihre bevorzugten trockenen Kräuter hinzu - dann riecht der Käse nach ihnen. Sie können Pfeffer streuen - es wird scharf. Sie können diesen Käse ohne Kräuter, mit der Hälfte der Salzmenge und mit der Zugabe von 1-2 EL kochen. l Zucker und Vanillin, dann wird es süß. Sie können einen Esslöffel Kakao hinzufügen, dann wird es "Schokolade" sein. Oder Kokosflocken ... oder was auch immer Sie wollen!

Über die Dichte. Wenn der Hüttenkäse mindestens 3 Stunden abtropfen gelassen wird, wird der Käse viel dichter, fast wie fermentierter Käse. Wenn Sie wie ich warten, bis das Rinnsal der Magermilch einfach unterbrochen wird (dies geschieht in 15 Minuten), wird der Käse immer weicher. Und doch ist es nach dem Stehen fein geschnitten und behält seine Form. Und wenn Sie den Rücken belasten und nicht lange, ungefähr 5 Minuten, dann ist der Käse weich, "streichfähig".

Es scheint nicht sinnvoll zu sein, den Selbstkostenpreis zu berechnen, da der Preis für Milchprodukte überall unterschiedlich ist. Laut Yeisk lag der Preis jedoch bei 180 Rubel pro Kilogramm (unter Berücksichtigung von freiem Eigelb aus Eiern von Haushühnern) ...

Wie für die Urheberschaft. Ich habe so einen Käse schon lange gekocht und kenne den Autor nicht, aber danke!

[Cremig]

Und mit Dankbarkeit freue ich mich auf diesen Schatz Cremig berechnet den Fettgehalt.

[Cremig]

Und mit Dankbarkeit freue ich mich auf diesen Schatz Cremig berechnet den Fettgehalt.

Und warte nicht! Du hast das Öl nicht angegeben! Ich kenne diesen Käse, ich habe ihn gekocht - super cool. Besonders wenn es mehr Öl gibt! Jemand zeigte eine Methode, dies in einem Cartoon zu kochen! Gutes Rezept!

Danke, Irisha, ist eingetreten.

Ich habe mir andere Rezepte angesehen - ja, es ist sehr ähnlich, die Proportionen sind leicht unterschiedlich und die Methode ist unterschiedlich; aber vielleicht werden sie mich nicht für dieses Rezept rausschmeißen, denkst du? ..

Und ich liebe einfach weniger Öle ...

[TATbRHA]

TATbRHAHerzlichen Glückwunsch zu Ihrem neuen Käserezept! Um den Fettgehalt des fertigen Käses zu berechnen, muss ich den Fettanteil der Ausgangsprodukte kennen. Welchen Fettgehalt hatte der Hüttenkäse? Ich sehe in der Beschreibung 9% Hüttenkäse. Was ist das Gewicht des fertigen Schmelzkäses? Ist das Gewicht des Schmelzkäses genau 850 Gramm? Und welche Art von Öl ist zu berücksichtigen? 72% oder 82%?

[Cremig]

Cremig, Guten Tag, danke!! Ja, Hüttenkäse 9%, Milch 1%, Butter 72%, Käsegewicht - 850 g.

[TATbRHA]

TATbRHAbetrug der Fettgehalt von Schmelzkäse 21,71%. Wird zählen 22% Schmelzkäse. Die Berechnung ist korrekt, ich habe sie mehrmals überprüft. Der Fettgehalt ist gering, da eine große Ausbeute des Endprodukts erhalten wird.

Tolles Rezept!

Jemand zeigte eine Methode, dies in einem Cartoon zu kochen! Gutes Rezept!

Sie können es also sicher in einem Cartoon kochen?

Sie können es also sicher in einem Cartoon kochen?

Suche nach einem Rezept. war vor kurzem

[Albina]

Albina, erblicken.

[Tatyana]

Tatyana, Ira, danke für den Tipp

[Tatyana]

TatyanaIch mache schon so leckeren Käse! Vielen Dank für das Rezept, vielleicht gibt es mehr Leute in unseren Regalen von "Liebhabern von Naturprodukten"!

[NataliARH]

Wird hinzufügen, hinzufügenNataliARH,. Ich habe es schon versucht, es ist sehr lecker.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyan, danke für das Rezept!
Es ist schon lange in den Lesezeichen, jetzt habe ich versucht, es zu machen, sag mir, welche Art von Hüttenkäse sollte es sein: wahrscheinlich homogen?
Ich hatte ein grobes "leckeres", und obwohl es Körner waren, blieb es, als ich es mit der Buttermischung mischte, wurde es nicht zu einem homogenen.
Ich denke, es liegt am Hüttenkäse, ich hätte ihn wahrscheinlich mischen sollen, oder?
Ich habe es noch nicht ausprobiert, es kühlt ab ...
Es schmeckt wie nichts, aber überhaupt nicht so wie auf Ihrem Foto.

[Trishka]

TrishkaIch nehme den billigsten Hüttenkäse (es ist teuer und lecker in seiner natürlichen Form zu essen) - und ja, es ist viel. Wahrscheinlich war es notwendig, durch den Mixer zu gehen ... Auch ich habe nicht angegeben ... Nun, vielleicht hat der Geschmack nicht enttäuscht?

Ich hatte ein grobes "leckeres", und obwohl es Getreide war, blieb es

Ksyusha musste gut gemischt werden. Ich habe diese Art von Käse gemacht, als es keine Mixer gab. Mit einem Spatel kneten.

Mädchen danke für die Antwort!
Im nächsten. da ich noch einen Hüttenkäse nehmen werde, musste nur dieser irgendwo angebracht werden.
Hier ist was passiert ist ..





Entschuldigung für das Foto vom Telefon ...
Es schmeckte interessant, und mein Mann mochte keinen Schmelzkäse und keinen Hüttenkäse.
Sagte mehr Salz und Bier.

Ja, du warst es, der es verstanden und untergraben hat ...
Und Pfeffer kann zu Bier hinzugefügt werden. Und Kreuzkümmel, wenn Sie Kümmel mögen.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyan, komm zu mir!
Boom zu reparieren.