Rugen geräucherte Aalsuppe (Ruegener Aalsuppe)

[Das Rezept stammt aus dem erstaunlichen Buch "Deutschland. Gastronomie". Sehr empfehlenswert für alle, die sich für unangepasste traditionelle deutsche Küche interessieren. Es gibt viele Rezepte, die ich aus diesem Buch ausgestellt habe.]

Rugen geräucherte Aalsuppe (Ruegener Aalsuppe)

Kategorie: Erste Mahlzeit

Küche: Deutsche

Zutaten
Kartoffeln zum Kochen	800 g
Fleischbrühe (ich habe Gemüse)	1 Liter
Karotte	125 g
Sellerie	125 g
Zwiebeln	1 PC.
Geräucherter Aal ohne Haut	100 g (50 g)
Salz und Pfeffer, Piment und gemahlen
Majoran	0,5 TL
Schnittlauch oder Gemüse	kleines Bündel

Kochmethode

• Das Rezept stammt aus dem erstaunlichen Buch "Deutschland. Gastronomie". Sehr empfehlenswert für alle, die sich für unangepasste traditionelle deutsche Küche interessieren. Es gibt viele Rezepte, die ich aus diesem Buch ausgestellt habe.
• Diese Suppe gehört zur Küche der Insel Rugen. Rügen ist die größte Insel Deutschlands mit verschiedenen Formen in der Landschaft - Küsten, Ödland, Wälder, Salzwiesen, Felder, Felsen und sogar eine Hügelkette namens Alpen.
• Die Bevölkerung der Insel führt seit vielen Jahrhunderten eine autonome Existenz. Sie waren nicht reich, aber der fruchtbare Boden, das Meer und der Boden versorgten die Fischer und Kleinbauern mit allem, was sie für ein bescheidenes Leben brauchten.
• "Unser Geflügelhof versorgte uns mit Gänsen, Truthähnen, Enten, Hühnern und Tauben, und das gute Gewehr unseres Großvaters versorgte Hasen, Rebhühner, Wildenten und ausgezeichnete Schnepfen, die an der Küste und ihren riesigen Wiesen zahlreich waren", schrieb der Schriftsteller Ernst in seinen Memoiren Moritz Arnda, ursprünglich aus Groß Schoritz auf der Insel Rügen.
• Die Küche der Insel Rügen ist stark von Pommern und Mecklenburg sowie den skandinavischen Ländern beeinflusst.
• Natürlich spielt Fisch eine wichtige Rolle in der Inselküche, da die Küste von Rügen 273 km lang ist.
• Boddens sind besonders reich an Fischen, die Buchten von unregelmäßiger Form sind und auf fast allen Seiten von Land umgeben sind. Da sie nur einen schmalen Auslass zum Meer haben, leben in ihnen sogar Süßwasserfische, da der Salzgehalt des Boddenwassers sehr gering ist. Es wird angenommen, dass Fische aus den Bodden zarter und schmackhafter sind als ihre Meeresverwandten.
• Zu den Köstlichkeiten der Inselküche zählen Kabeljau in Senfsauce, Aalsuppe und geschmorter Aal.
• Die Gerichte werden traditionell mit Schnaps abgewaschen, einer hochwertigen Mischung aus Weizenmondschein, Sanddorn und Kräutern, die vor dem Servieren in Brand gesetzt wird.
• Im Allgemeinen ist die Küche einfach und viele Gerichte sind leicht zuzubereiten. Das hat mich überzeugt, als ich eine einfache geräucherte Aalsuppe gemacht habe.
• Es ist wirklich nicht schwer. Grundsätzlich ist es eine Kartoffelpüree-Suppe mit Gemüse und geräuchertem Aal. Fein, völlig nicht scharf, kann man sogar mit Zuversicht sagen, eine Diät-Suppe.
• Kochen.
• 
• Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Brühe mit Zwiebeln, Lorbeerblättern und Pfeffer kochen. (Ich habe die Zwiebel gehackt und trotzdem Russell Hobbs in einem Suppenkocher leicht angebraten. Ich habe sie auch dort gekocht.)
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• - Wir nehmen das Lorbeerblatt heraus und machen eine Püreesuppe mit einem Mixer oder Suppenkochmessern.
• - Wenn die Suppe wieder kocht, fügen Sie Sellerie und Karotten hinzu, schneiden Sie sie in dünne Streifen und lassen Sie sie ein oder zwei Minuten kochen. Dann die Kräuter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den in Stücke geschnittenen geräucherten Aal hinzufügen.
• - Bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen und mit Kräutern, vorzugsweise Schnittlauch, bestreut servieren.
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• Die Hauptsache ist, dass das Gemüse al dente bleibt, wie die Italiener sagen, das heißt, es knirscht leicht oder fällt zumindest nicht auseinander.

Hinweis

Gut zu allen! Lecker, schnell, interessant! Ein Nachteil - es gab keinen Schnaps dafür!

Neckst du weiter mit Aal?
Rücksichtslos!

Radochka, obwohl Sie kein Gewissen haben, muss ich zugeben, dass Sie ausgezeichnet kochen! Die Suppe ist gut !!!

leckere Suppe ok hier geräucherter Aal, überhaupt nicht beängstigend, sonst habe ich Angst vor diesen schlangenartigen zu entsetzen. Irgendwie in meiner Kindheit lebte und ruhte ich monatelang auf dem Ob-Stausee. Ich spielte in Ufernähe in der Nähe eines großen Treibholzes, als plötzlich so ein aalartiger Fisch zwischen den Beinen auftaucht Ich hatte Angst und schien keine Quappe zu sein, nämlich ein Aal, seitdem habe ich Angst vor Fischen in Stauseen und halte ein Aquarium zu Hause

Unübertroffene Schönheitssuppe !!! Die Konsistenz ist die meiste von mir !!! Es ist schade, dass es in Ihrem Haus sogar eine Warteschlange gibt, in der Sie etwa ein Jahr lang Böden, Wände und sogar Türgriffe reinigen können! Ich fürchte, ich kann nicht in der Schlange stehen ... Ich würde sie für einen Teller von solcher Köstlichkeit lecken !!!

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Oh, was für eine Suppe! Sabbern lief! Ich würde gerne eine Portion haben.
Schön, zugeben, Sie haben ein Lebensmittellager? So viele Dinge und so schnell
Sie sind unsere Nadelfrauen!

Ist dein Mann rundlich? Schließlich kann man eine solche Mahlzeit nicht an den Ohren abreißen

Und der Ehemann ist fett

Irene, FAQ für Jargon - Sie müssen sagen: Ist Ihr Mann gut ernährt? Olya füttert ihn!

Mama Schatz und wieder Aal !!! Ich hätte fast gefragt - Ol, hat sie nicht deine scheinbar unerschöpflichen Reserven geraucht?
Sie necken und necken Richtig, ich habe hier irgendwo geraucht getroffen, zumal ich für diese Suppe sehr wenig brauche, werde ich wissen, warum ich es brauche, wenn ich mich wieder treffe

[tumanofaaaa]

tumanofaaaakorrigiere mein Zitat ... wird mollig sein

Und was ist das für ein Zitat?
Ich habe die Frage unter dem Spoiler versteckt, und Sie geben alle Geheimnisse preis

Ich habe die Frage unter dem Spoiler versteckt,

wo mehr als zwei - laut sprechen !!

[Irina Dolars]

Ja, ich bin dünn! dünn! Zumindest Fisch und Eis! Ich habe die ganze Zeit kein einziges Gramm hinzugefügt !! Gehen Sie an die Decke! Irina Dolars, tumanofaaaa,