Weißrussisches Palendvitsa (Palyandvitsa)

Weißrussisches Palendvitsa (Palyandvitsa)

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Küche: Belarussisch

Zutaten
Schweinefilet oder Hals	1 kg
Grobes Salz	45 g
Zucker	10 g
zerquetschter Koriander	1 Teelöffel
Kümmel	1 Teelöffel
gemahlener schwarzer Pfeffer	0,5 TL
gemahlener süßer Paprika (meiner wird geraucht)	auf Wunsch
Wacholder (zerkleinerte Beeren)	auf Wunsch

Kochmethode

• Wir nehmen Fleisch NICHT gefroren. Nur frisch. Es ist sehr wünschenswert, dass dies ein Stück Filet ist, da Filet das am besten geeignete Fleisch für eine Palendvica ist. Wenn kein gutes Stück Filet verfügbar ist, können Sie zum Trocknen einen Schweinehals verwenden.
• 1. Mischen Sie in einer Tasse die Produktnorm für 1 kg Fleisch: 45 gr. groß! Salz-
• 10 gr. Sahara
• 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel zerquetschter Koriander
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 
• 2. Wir waschen das Fleisch von Trümmern. Mit Handtüchern gründlich trocknen.
• 3. Reiben Sie das Fleisch mit einer Mischung aus Gewürzen und Salz gleichmäßig über den gesamten Bereich des Stücks und versuchen Sie sogar, die gesalzene Mischung in das Fleisch zu reiben.
• Sie sollten die gesamte gemessene Salzmischung verwenden, die Sie gemessen haben.
• 
• 4. Wir legen das gesalzene Fleisch in eine geräumige Schüssel und stellen es 1 Tag lang zum Salzen in das untere Regal des Kühlschranks (ich hatte heute 2 Stück eines schönen frischen Filets). Wir bedecken die Tasse nicht mit irgendetwas.
• 
• 5. Nehmen Sie das Fleisch nach einem Tag aus dem Kühlschrank. Am Boden der Schüssel sehen Sie eine kleine Menge Fleischsaft. Oft gibt es überhaupt keinen Saft. Gießen Sie den Saft aus, wir brauchen ihn nicht. Das gesamte notwendige Salz wurde vom Fleisch aufgenommen und nur Gewürze blieben auf der Oberfläche.
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• 6. Fleisch gründlich wir tupfen, nicht abwischen! Handtücher.
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• 7. In 3 - 4 Schichten Gaze einwickeln. Auf eine Gitterstütze falten (zur Belüftung). Und wir stellen es zusammen mit dem Ständer für 7 Tage zum Trocknen auf das untere Regal des Kühlschranks.
• 
• Und eine Woche später ... Ta-da-a-am! Unser köstliches selbstgehärtetes Fleisch ist fertig!
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• Das Fleisch glänzt auf dem Schnitt und schimmert mit Perlmutt, was eine Bestätigung seiner Verzehrbereitschaft und ein Beweis für die Qualität des Produkts ist.
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• Das wohlriechendste, mäßig salzige, zarte, von Ihnen ohne die geringste Anstrengung zubereitete! ...
• Ist dies nicht eine Belohnung für eine fleißige Gastgeberin oder einen robusten Gastgeber für die Feiertage oder Wochenendfeste!
• Hilf dir und dir mit mir, meine Lieben!

Das Gericht ist für

1 kg

Zeit für die Vorbereitung:

Gesamtkochzeit 8 Tage

Kochprogramm:

eigene Stifte))

Hinweis

Auf dem letzten Foto habe ich zwei Fleischstücke mit je 1 kg.
Zur Abwechslung schmierte ich zur Abwechslung ein Stück mit geräuchertem Paprika über die Gewürze, die in der Beizmischung verwendet wurden, bevor ich es in ein Käsetuch wickelte (zum Testen). Und sie hat es überhaupt nicht bereut! Das Fleisch hat einen noch würzigeren Geschmack bekommen. Ich kann nicht einmal sagen, welches Stück Palendvichka besser schmeckt: mit oder ohne Paprika.
Beide sind auf ihre Weise köstlich!

Ich hoffe, dass Ihnen, Freunden und Freunden der Hausmannskost, auch diese einfache, leichte und wunderbare Art gefällt, eine köstliche belarussische Palendvica zuzubereiten!

Das Rezept kombiniert Materialien für die Herstellung von Pandvitsa aus dem Netzwerk sowie Ratschläge und Empfehlungen meiner belarussischen Freunde und Verwandten.

[Mikhaska]

: bravo: das ist fleisch MikhaskaJetzt schließe ich meine Augen und sehe den Kusman
Jetzt kann ich keinen Frieden sehen

[Irina]

Irina, was für eine Schönheit! Ich nehme eine Notiz. Danke für das Rezept!

[Irina]

Ich wollte schreiben, dass ich der erste für Fleisch war, aber ich habe bereits eine Bewertung! Lecker! Welche Fotos! Irina Ich werde es auf jeden Fall kochen, nur verkaufen wir eine Art dünnes Filet wie ein Balyk

[Mikhaska]

Mikhaska, Irin, ich verstehe das, ich habe mir schon all diese "Schande" angesehen, die fast den Monitor gefressen hat !!!
Und das Rezept scheint mir überhaupt nicht kompliziert!
Das Hauptproblem besteht darin, gutes Fleisch zu finden, das später nicht unheimlich zu essen ist.
Vielen Dank !
Wenn ich so ein passendes Fleisch bekommen kann, werde ich es tun.
Oder vielleicht können Sie immer noch versuchen, es im Trockner zu trocknen, die Mädchen dort trocknen das ganze Fleisch.

[Ksyusha]

KsyushaEs scheint mir, dass es im Trockner einen etwas anderen Fleischgeschmack gibt. Nun, der Autor wird das natürlich sagen, aber im Trockner kochte ich lieber Hähnchenbrust

[Ira]

Ira, das Fleisch ist sicherlich schön, hell - aber roh !!! Schweinefleisch muss lange gealtert und getrocknet werden. Dies ist Schweinefleisch, ein Produkt, das vollständig gekocht und nicht "mit Blut" gegessen wird. Schweinefleisch sollte wie Schmalz etwa 20 bis 25 Tage lang gereift sein.
Hier auf dem Foto können Sie deutlich sehen, dass das Fleisch noch roh ist



Es wurde durch die Verwendung von Nitritsalz irregeführt, das eine schöne und helle Farbe ergab, aber die Farbe von rohem Schweinefleisch vollständig verbarg.
Wenn Schweinefleisch ohne Nitratsalz gekocht wird, ist die Farbe von rohem Schweinefleisch deutlich sichtbar.
Schweinefleisch wird nicht roh gegessen!

Nur Rindfleisch kann verwendet werden, um Carpaccio zuzubereiten und es mit Blut zu essen.

MädchenIch setze meine Ideen, Sichtweisen und Gedanken nicht jedem auf - ich warne nur davor, dass rohes Schweinefleisch schlecht gescherzt wird. Es ist nicht umsonst nicht empfehlenswert, es roh zu essen, sondern nur gebraten und gekocht, bis es vollständig gekocht ist

[Nakapustina]

Nakapustina, Natalia Nun, das bin ich und denke laut nach.
Natürlich wird dies ein ganz anderes Lied sein, du kannst es einfach anders versuchen ...
Ich frage den Autor nicht.

[Trishka, Ksyusha!]

Trishka, Ksyusha! Vielen Dank für die Bewertung des Rezepts!
Warum im Trockner? Ein Bekannter von mir hat es versucht ... Es stellte sich als köstlich heraus, aber trotzdem auf eine andere Art und Weise. Und das Fleisch selbst war nicht so saftig und weich wie auf traditionelle Weise getrocknet, sondern dichter und stellenweise trocken.
Trotzdem hat das traditionelle Trocknen eine tiefe Bedeutung, denke ich ... Das Fleisch nimmt allmählich alle Gewürze auf, ist mit seinen Aromen gesättigt ...
Es ist super einfach und wirklich nichts kompliziertes!
Machen Sie sich bereit für Ihre Gesundheit!

Oh, ich habe das Nitritsalz nicht gesehen.

[Admin, Tanya!]

Admin, Tanya! Und stimmt diese Farbe von Palendvica besser mit der Art des fertigen Fleisches überein?



Sie wissen wie kein anderer, wie sich die Beleuchtung beim Fotografieren auf die Farbe eines Fotos auswirkt ...
Und ja! Ich stimme Ihnen voll und ganz zu, dass die Gefahr besteht, dass Fleisch zu Hause ohne Nitrit gekocht wird!
Es besteht jedoch in allem ein Risiko ... Und selbst wenn wir gekauftes Fabrikeis essen, riskieren wir immer, skrupellosen Produzenten zum Opfer zu fallen und an Salmonellose zu erkranken!
Das Palendvitsa-Rezept ist traditionell und erprobt. Sie müssen nur Fleisch von einem vertrauenswürdigen Verkäufer kaufen oder Tiere in Ihrem Garten züchten.
Ich koche Palendvitsa ohne Nitritsalz.

[Trishka, Ksyusha!]

Trishka, Ksyusha! In diesem Rezept wird kein Nitrit verwendet! Dies ist ein völlig natürliches Rezept!

[Chuchundrus, Natashul!]

Chuchundrus, Natashul! Ich selbst lecke meine Lippen auf dem Foto, obwohl ich schon bis auf die Knochen gegessen habe!

[Mikhaska]

MikhaskaIch möchte mich für das Rezept bedanken, das ... ich werde es definitiv nicht tun, sonst bin ich es schon leid, dir auf den Fersen zu folgen! Nun, ich habe keinen echten Verkäufer, den ich kenne, aber ich fange ihn immer noch für die Schönheit! Alles, ich ging zur Ruhe!

[Ira]

IraIch werde das Rezept nicht mehr kommentieren, damit wir nicht zu "Feinden" im Forum werden, mit einem Missverständnis voneinander
Ich habe geschrieben, was ich auf dem Foto gesehen habe, und jetzt sehe ich anhand der Farbe von Fett, Fleisch, anhand der Farbe der Fleischfasern, ihrer Struktur usw. ... da ich die Erfahrung habe, Fleisch zu salzen, habe ich auch Beobachtungen, egal aus welchem ​​Winkel die Fotos stammen würde gepostet werden. Und derjenige, der in Ihre Fußstapfen tritt und das Rezept wiederholt, wird Ihnen auch davon erzählen ... Das Fleisch 20-25 Tage einweichen und es wird völlig anders und essbar sein, und wenn es kein Nitrit gibt, wird die Farbe des Fleisches völlig anders, dunkel.

Beurteile meine Kommentare nicht hart, du kannst kein rohes Schweinefleisch essen! Über das Salzen und Trocknen von Fleisch. Was zu glauben und was zu fürchten!

Für sim verlasse ich das Thema, um in guten Beziehungen zu bleiben ...

[gala10, Häkchen!]

gala10, Häkchen! Schön, dass dir das Rezept gefallen hat!

[Nakapustina, Natasha!]

Nakapustina, Natasha! Das ist sehr lecker! Vielen Dank für Ihr freundliches Feedback!

[Mikhaska]

Mikhaska, Irin, ich spreche von der gleichen Sache, das Rezept für Nitrit enthält kein Sho!

[Vassenka!]

Vassenka! Natürlich nicht, wenn Sie eine solche Situation mit Fleisch und seinen Verkäufern haben! Ich mache dieses Rezept seit mehreren Jahren und ich wollte wirklich, dass es in unserem Forum ist! Zumindest als Ergänzung zu den Rezepten der belarussischen Küche, die hier bereits erhältlich sind!

[Ksyusha!]

Ksyusha! Bestimmt!

Wir stellen es auf das untere Regal des Kühlschranks

Ist das untere Regal des Kühlschranks das kälteste oder das wärmste? Unterschiedliche Designs von Kühlschränken haben unterschiedliche Temperaturregime im unteren Regal, daher möchte ich dies klarstellen.

[Galya]

Galya Ich habe das kälteste Regal im Kühlschrank - das mittlere. Wenn Sie einen Kühlschrank mit der Funktion "kein Frost" haben, wird die Frage, auf welches Regal gestellt werden soll, im Allgemeinen weniger relevant. Es gibt auch eine starke kreisförmige Belüftung entlang des Umfangs der Kühlkammer. Und der Temperaturunterschied in den Regalen wird nicht mehr wahrnehmbar.
Ich schrieb einfach aus alter Gewohnheit über das untere Regal (als ich noch keinen solchen Kühlschrank hatte), und das unterste Regal war das kälteste.

Ir, ich werde gerade verrückt! Kaaaaak Ich liebe diese Art von Fleisch! .. mein Gott, ich bin ein Vampir! Ich verehre-verehre-verehre ...
Wenn du in der Nähe wärst, hätte ich dich gequetscht und ein Stück Fleisch genommen! Ich mache das immer, aber nur die Putenbrust ... und ich esse sie in zwei Tagen, ohne mich darum zu kümmern, ob sie roh ist oder nicht ... sie ist salzig, also ist sie gekocht ... Ich habe gerade die Brust des Irduks von einem Date gepinnt und vom Manaz, ich fange an Tu ... danke, Drukh!

[Mikhaska]

Mikhaska, Katze, und ich wickle einen Verband ein und hänge ihn an die Tür neben dem Regal ... also mona?
aber in 2 Wochen trocknet mein Fleisch sehr stark aus ((()

Mädchen. Gibt es einen Geschmacksunterschied, wenn er in einem Trockner aufgehängt oder getrocknet wird? Früher habe ich "aufgehängt", jetzt habe ich beschlossen, im Trockner zu beschleunigen.

[Zustimmen]

Das Fleisch 20-25 Tage einweichen und es wird völlig anders und essbar sein.

Zustimmen mit Tanya. Rezept genialIch werde auf jeden Fall solches Fleisch kochen, aber mit einer längeren Exposition. Viele Schmalz werden auch in 3 Tagen gesalzen, obwohl 21 Tage Alterung erforderlich sind

Ich esse nie den Speck eines anderen

Ich werde das Rezept nicht mehr kommentieren, damit wir nicht zu "Feinden" im Forum werden, mit einem Missverständnis voneinander

Mädchen können wirklich zu * Feinden * werden, weil sie unterschiedliche Meinungen zum Kochen haben ...

[Vinokurova, Alyonka!]

Vinokurova, Alyonka! Selbst von ihm Bastard! Hängen Sie es an die Kühlschranktür? Auch habe ich ein wenig nicht verstanden!
Ja, und 2 Wochen für Putenbrust sind nicht zu viel? Wenn ich das Glück habe, das zu bekommen, quäle ich die Putenbrust nicht länger als acht Tage ... Und es trocknet viel aus der Tatsache, dass es dort ziemlich heiß ist, wenn Sie es einfach in der Küche aufhängen, und das Fleisch eher trocknet als trocknet ...

[mur_myau, Helen!]

mur_myau, Helen! Ich schrieb auf der letzten Seite ... Mein Freund trocknete in einem Trockner ... Trotzdem schmeckt es anders. Vielleicht trockener ... Es ist schwierig, die subjektiven Empfindungen zu erklären ... Sie haben es also bereits getrocknet, oder denken Sie nur?

[Irsha]

IrshaJeder hat unterschiedliche Meinungen! Ich stimme vollkommen zu! Aber ich denke, dass die Meinung der Weißrussen, die Palendvitsa seit Jahrhunderten zubereiten und keine massiven Bevölkerungsverluste im Zusammenhang mit dem Verzehr von Fleisch erleiden, das nach dem von mir angenommenen Rezept zubereitet wurde, ebenfalls berücksichtigt werden sollte? etwa nicht?

[selbst]

Meinung der Weißrussen, die Palendvitsa seit Jahrhunderten vorbereiten

Auch hier, Irin, stimmt alles: Mädchen-ja, nur wir sind es nicht selbstWir kochen angebautes Fleisch, es ist besser, sich darum zu kümmern, zumal Sie früher mit dem Verzehr von Rindfleisch beginnen können = wir bereiten 2 verschiedene Fleischstücke zu und salzen 3 Wochen lang nicht

Ja-ah .... Das Rindfleisch nach diesem Rezept ist sooo lecker! Diesmal hatte ich nicht das Glück, ein gutes Rinderfilet zu kaufen ... Nun ja, kein Problem! Jeder Hund hat seinen Tag!

Irishka! Fleisch nach Ihrem Rezept erweist sich als HARDY KÖSTLICH !!!!!!!! Ich habe das Rind- und Schweinefleisch gegessen, mit dem du mich wie Süßigkeiten behandelt hast, in kleinen Stücken und auf einem Gesicht. Und Hähnchenbrust, die nach demselben Rezept gekocht wird, wird in der Regel in Betrieb genommen. Ich verdorre in 3, maximal 5 Tagen, weil die Luft in der Wohnung sehr trocken ist. Wenn Sie sie länger aufbewahren, bekommen Sie Cracker.Dieses Rezept ist ein Fan aller meiner Verwandten und Arbeitskollegen! DANKE für das Rezept !!!
Dies ist die Vorbereitungszeit für das neue Jahr

und die kleinen Filets, die sich auf einem separaten Gitter auf dem Foto befinden, fange ich an einem Tag an zu essen. Vkusnooooooooooo !!! Wartezeit ist eine persönliche Angelegenheit ...

Ja, Irishka, ich wickle das Fleisch mit einem Verband in mehreren Schichten ein. Dann mit einer Schnur und einer Öse. Ich hänge es am Haken an das Regal der Kühlschranktür verschlingen Sie essen viel und es gibt normalerweise nicht genug Platz im Kühlschrank ... und es gibt nur Zeit zum Kochen am Wochenende ... aber der Punkt ist nicht ... aber dass ich keinen Platz habe, um den Rost zu stupsen ...
allein werde ich hinzufügen, dass das Fleisch einer kleinen Dicke in zwei Wochen im bekannten Frost austrocknet und nicht verdorrt ...
du, Katze, Hammer! Ich bin alle so sabbern und fließen ...

[SmoroDinka]

SmoroDinkaIst es in Ihrem Kühlschrank so ein Ödland? Ich komme gleich mit einem Mehrkornbrot angerannt!

[Alyonka!]

Alyonka! Nun, alles ist klar !! Also lass es hängen, da es keinen Platz gibt. Was auch immer man sagen mag, im Kühlschrank ist das Fleisch meiner Meinung nach besser gealtert als im Zimmer oder in der Küche. nicht so trocken.

Unsere belarussischen Verwandten kochen immer solches Fleisch. Sie haben dieses Muss Urlaubsgericht. Ich liebe es für seinen köstlichen Gewürzgeschmack. Sie reiben dieses Fleisch immer mit einer solchen Mischung: Salz, Pfeffer, viel Knoblauch und viel Dillsamen, gemahlen in einer Kaffeemühle. Dieser Dill hat einen ganz anderen Geschmack. Ich habe zunächst nicht einmal verstanden, welche Art von Gewürzen sie dort hinzufügen. Jetzt füge ich die gleiche Mischung zum Wursthackfleisch hinzu. Dann wird dieses Fleisch verbunden und an Haken gehängt. Aber sie trocknen schon lange. Es wird angenommen, dass das fertige Fleisch sehr dicht sein sollte. Normalerweise wird es in drei Wochen so. Ich habe das schon mehrmals gemacht. Es stellt sich als lecker heraus. Aber ich entschied, was ich tun würde, wenn ich Nitritsalz kaufe. Ich weiß nicht, welche Art von Fleisch ich kaufe. Aber es scheint mir immer noch, dass der spanische Schinken im Vergleich zu den belarussischen Palendi nur ruht.

[AlenKa]

AlenKa, dies ist kein Kühlschrank))))))). Das ist die Fensterbank. Brüste auf dem Grill aus dem Ofen und auf der Fensterbank.

Gott sei Dank das Fensterbrett. Ich habe lange nicht mehr in der Küche getrocknet, nur im Kühlschrank und maximal zwei Tage. Aber ich werde meine Hose hochziehen und rennen, um nach dem Fensterbrett zu suchen.

Und auch hier in Sibirien essen wir im Allgemeinen rohes Fleisch - es heißt Schneiden, und wir respektieren rohen Fisch - und teilen uns auf unsere Weise!

[Vinokurova]

Vinokurova, AlenKa, aber es gibt einfach keinen Platz im Kühlschrank))))

[AlenKa]

AlenKaEs ist zu weit, um nach Irkutsk zu rennen! Aber wenn Sie 5.000 Kilometer zurücklegen, sind Sie herzlich willkommen! Ich habe heute gerade Baguettes mit Orangensaftsauerteig gebacken und Schinken gekocht ... Wir werden uns freuen, Sie zu sehen!

[iriska3420]

iriska3420, genau! Nach Palendvitsa sieht Jamon für mich wie ein einfaches Stück Schweinefleisch aus! Und die Palendvitsa ist durch und durch vom Geist der Gewürze durchnässt.
Und doch verdrehe ich niemandem die Hände und verlange, das Fleisch eine Woche lang mit vorgehaltener Waffe zu halten und nicht mehr, oder? Die Kollektivfarm ist freiwillig!
Wir mögen Dina Ich habe gerade geschrieben, Leute, Macken mit rohem oder fast rohem Fleisch, vertraut. Und wer und wie das Rezept für sich selbst anpassen wird, ist jedermanns Privatangelegenheit!

[Irinka]

IrinkaMein ganzes Leben lang habe ich davon geträumt, Stroganin zu probieren ...
Dina, es bedeutet, dass ich nicht alleine einen Platz im Kühlschrank habe ... jetzt werde ich mich beruhigen ...
Ich berichte ... Ich habe etwas Truthahn hinzugefügt ... Ich habe kaum einen Platz im Kühlschrank gefunden ...

[Vinokurova]

Vinokurova, AlenKa, !!!

[Alyonka!]

Mein ganzes Leben lang habe ich davon geträumt, Stroganin zu probieren ...

es ist also doch einfacher als einfach, Alyonka! Sie kaufen den leckersten Fisch für Sie (ich respektiere Muksun oder Baikal-Weißfisch vor allem beim Rasieren). Sie schälen den Kadaver von der Haut. Sie erfrieren vollständig. Dann nehmen Sie eine ebenfalls eiskalte 40-Grad-Flasche heraus.
Gießen Sie grobes Salz in eine Schüssel. Sie stellen einen Pfeffertopf daneben. Gießen Sie Zitronensaft in eine andere Schüssel.
Du nimmst ein Messer in die Hand. Sie schneiden langsam dünne, fast durchsichtige Scheiben Fischfleisch ab. Ein Glas in deinem Mund. Gefolgt von einer Schicht Fisch - in Zitronensaft.Top es mit einer Prise Salz, Pfeffer und - gefolgt von einem Glas! A-a-a-a! Schon beim sehr Sabbern lief!

Ich habe den Truthahn gesalzen ... Ich habe kaum einen Platz im Kühlschrank gefunden ...

Nun, FSE! Warte auf den Truthahn! Oh, und gute Sachen!

Katze, ich habe alles verstanden ... wie einfach sich alles herausstellt ... danke für das Rezept und den Rat ... und Fisch mit Knochen oder nur ein Schkelett? Nun, lach nicht ... Ich mag keinen Fisch, in dem es viele kleine Knochen gibt ... also frage ich ... und ich verstehe immer noch nicht, wie man die Haut von einem lebenden Fisch entfernt ... im Sinne eines gekühlten ... aber gut? IRISH, LIEFEREN SIE DAS REZEPT OHNE BILD, ich dachte, ich drucke normal

[Mikhaska]

Mikhaska, Irina, bitte geben Sie an, welches Stück Fleisch Sie haben. Es sieht aus wie eine Lende, ich sehe eine Schicht kleinen Specks. Und Sie schreiben, dass dies ein Ausschnitt ist. Zerstreue meine Zweifel. Es sieht sehr appetitlich aus

[Mikhaska]

Mikhaska, Irisha, ich bin sprachlos!
Bald, bald werde ich anfangen, mich zu vertiefen, alles zu kochen und zu genießen! Das Fleisch sieht außergewöhnlich aus und nach der Zusammensetzung zu urteilen, ist der Geschmack göttlich! Sich auf etwas freuen !!!
Lass uns den Namen lehren!

[AlenKa]

AlenKaIn der Familie meines Vaters haben sie sich sehr oft getrennt. Meist Omul und Weißfisch. Meine Großmutter, die Mutter meines Vaters, lebte in einem alten Holzhaus, das Haus wurde aus riesigen Baumstämmen abgeholzt. Und wie es in Sibirien üblich ist, hatte das Haus eine sehr hohe Schwelle. An dieser Schwelle haben Vater und Bruder die Trennung vorgenommen. Dort bildete sich im Laufe der Zeit sogar ein riesiges Schlagloch. Der Fisch wurde nicht entkernt, sondern zu Stein gefroren. Sie schlugen sie mit dem Hintern einer Axt und sie fiel in kleine Stücke, die Innenseiten flogen von selbst weg. Sie machten einen "Mokalo" für den Fisch - eine Mischung aus Salz und Pfeffer, und holten eine Flasche heraus, die gedämpft hatte ...