Lebkuchen "Mannheimer Schlamm" (Mannemer Dreck)

Lebkuchen "Mannheimer Schlamm" (Mannemer Dreck)

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Küche: Deutsche

Zutaten
Marzipan	100 g
Haselnüsse, fein gehackt	100 g
Mandeln, fein gehackt	100 g
Damenfingerkekse oder Keks	100 g
kandierte Orangen- und Zitronenschalen	100 g
Weizenmehl	30 g
Kakaopulver	10 g
Lebkuchengewürze	10 g
Zimt	10 g
gemahlene Nelken	5 g
Schlagsahne	50 ml
Protein	150 gr (aus ca. 5 Eiern)
Zucker	150 g
dunkle Schokolade / Bitter zum Gießen / Glasur	200 g
Waffeln (oder Waffeln)

Kochmethode

• Mannheim ist die drittgrößte Stadt im Bundesland Baden-Württemberg, dem Kulturzentrum der Region Rhein-Neckar. Das Bild des zentralen Teils der Stadt auf der Karte ähnelt in seiner Form einem Hufeisen mit einem Gitter von Straßen, die die sogenannten Mannheimer Plätze bilden.
• Im Kodex von Lorsch im Jahr 766 findet sich die erste Erwähnung des Dorfes Mannenheim. Die unauffällige Siedlung gewann 1349 mit dem Bau der Eichelsheimer Festung regionale Bedeutung. 1566 galt das Dorf mit 700 Einwohnern als eines der größten in der Region Heidelberg.
• Am 24. Januar 1607 erhielt Mannheim Stadtrechte, nachdem Friedrich IV. Den Grundstein für die Festung Friedrichsburg gelegt hatte. Dreißigjährige Kriegs- und Pestepidemien führten dazu, dass die Bevölkerung der Stadt auf 1200 Menschen reduziert wurde. Kurfürst Johann Wilhelm verfasste 1697 eine Proklamation, in der er Flüchtlinge und Siedler aufforderte, neue Stadtbewohner zu werden. Dies war erfolgreich, die Ära der Renaissance begann. Heute leben hier über 325.000 Menschen mit 170 Nationalitäten.
• Die bedeutendste Attraktion in Mannheim ist das 1720 erbaute Schloss für den Kurfürsten Karl Philip, der von Heidelberg hierher gezogen ist. Die Residenz verfügt über mehr als 1000 Säle und Räume und gilt zusammen mit dem angrenzenden 6 Hektar großen Park als eines der größten Barockgebäude Deutschlands.
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• Die lutherische Kirche Christi wurde 1907 zum 300. Jahrestag der Stadt erbaut. Die Gottesdienste werden von der größten Orgel Deutschlands begleitet, die 1911 von Meister Steinmauer geschaffen wurde. Nur wenige dieser Instrumente des frühen 20. Jahrhunderts sind erhalten, so dass die Mannheimer Orgel als echtes historisches Relikt angesehen werden kann.
• Am Rande der Stadt, auf 21 Hektar Land, befindet sich der Herzogenriedpark mit eigenem Rosengarten, der mehr als 100.000 Blumen enthält. Der Parksee, im gesamten Gebiet installierte Springbrunnen und Behälter mit Thermalwasser sorgen für lebensspendende Kühle in der Hitze. Ein kleiner Zirkus, eine Attraktion mit Wasserpistolen und ein Höhlenlabyrinth stehen jungen Besuchern des Parks offen.
• Eine lokale kulinarische Delikatesse ist ein Lebkuchen-ähnliches Konfekt namens Mannemer Dreck, dessen Name bedingt ist und wörtlich "Mannheimer Schlamm" bedeutet. Trotz des unattraktiven Namens ist der weltberühmte Nuss-Lebkuchen köstlich und ein beliebtes Souvenir, das von Gästen und Einheimischen gleichermaßen bevorzugt wird.
• 1822 waren die Straßen Mannmanns nicht mehr so ​​sauber wie heute. Und dann erließ die Gemeinde ein Dekret:
• "Ich konnte es nicht in eine zugängliche Form übersetzen, ich hoffe, Lerele wird helfen)." Jedermann mit zwei Reichstalern Strafe erwartet. Dieses Dekret inspirierte Bäcker und eine sehr unternehmerische Person kam mit dem gleichen Lebkuchen.
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• Ich habe die Waffeln vorbereitet diese Nach dem Masinen-Rezept können Sie fertige Waffeln nehmen. Der Durchmesser beträgt 5 cm, ich brauchte 70 Stück, ich rollte den Teig sehr dünn mit einer Dicke von 1 mm aus.Ich kochte in einer trockenen Pfanne auf jeder Seite.
• Nüsse und Biquit zu Krümeln zermahlen. Mischen Sie alle Zutaten außer Proteinen, Zucker und Marzipan. Legen Sie das Marzipan in den Gefrierschrank.
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• Marzipan reiben und mischen.
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• Weiß mit Zucker bis zu starken Spitzen schlagen und vorsichtig mit einem Spatel in die Hauptmischung mischen
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• Wir verteilen unseren Walnussteig auf den Waffeln. Und 5 Stunden bei Raumtemperatur trocknen lassen.
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• Anschließend in einem auf 200 g vorgeheizten Ofen 10 Minuten im zweiten Regal von unten backen. Auf einem Rost vollständig abkühlen lassen. Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und mit einem Pinsel auf den Lebkuchen auftragen. Traditionelle Lebkuchen sind nicht dekoriert, sie sind nur mit Schokolade überzogen, aber ich habe einige mit Schokolade und einige mit Nüssen gegossen.

Das Gericht ist für

1 kg

Zeit für die Vorbereitung:

30 Minuten

Kochprogramm:

Zerhacker, Mixer, Ofen

Hinweis

Heute fühlte ich mich wie ein hübsches deutsches Schwein in echtem Schlamm und so gesättigt und gut gefüttert mit deutschem Essen für alle 5 Monate des Wettbewerbs

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Ich sabbere schon ... mmmm ... was für ein leckeres es ist! Danke für dieses Rezept!

NataliARH, vielen Dank für das Rezept und insbesondere für den historischen Hintergrund, da ich in dieser Region lebe, fühle ich mich einfach verpflichtet, dieses Rezept auszuprobieren.

[Alyona]

Alyona, danke, ich sollte ihnen etwas mehr Stand geben, wenn es klappt

TatyanaIch fürchte jetzt, weil du wahrscheinlich das Original ausprobiert hast und ich eine Fälschung habe

Zu meiner Schande habe ich das Original nicht ausprobiert, aber ich werde es auf jeden Fall tun.

Sie sollten immer noch stehen, wenn es klappt

WIRD NICHT FUNKTIONIEREN!

Natasha, für eine weitere Exklusivität! echter deutscher Lebkuchen! Wie viele Gewürze gibt es - das bedeutet natürlich Lebkuchen! Ich habe lange über 48 Stunden in Ihren Tagen vermutet ...

[Limon]

Limon, Tatyana, wir werden auf Neuigkeiten über das Original warten!

Alyona, hol es dir - hol es dir! Ich habe sie schon versteckt, meine ist weg, sie sind gegangen, sie wissen nicht, was sie erwartet und wie viele es waren! Ich bin mit dem Jüngeren zu Hause, er schläft nachts und ich koche

Irina, danke für den Geschmack und Geruch des Lebkuchens! Die Konsistenz ist überhaupt nicht gleich, weich und körnig. Ich dachte wirklich, vielleicht sollten die Nüsse zu Mehl gemahlen werden. Ich habe genug von den Originalbildern gesehen, es ist schwer zu verstehen, aber wie Mehl. Ich werde auf Neuigkeiten aus Deutschland warten.))) Was sagst du? was 48! Ich habe 24, nur jeder schläft, aber ich bin nicht

Natasha, wie viel sollten sie stehen dürfen? wird es noch schmackhafter sein ?! weicher oder was wird passieren?

[Natascha!]

Natascha! Luxuriöser Lebkuchen! Danke für ein interessantes Rezept und ein wundervolles Foto!

[Alyona]

Alyona, das weiß ich nicht, das weiß ich nicht ... theoretisch sollte der Lebkuchen alle aufstehen ... es wird nicht schlimmer, ich werde warten))))

IrinaVielen Dank für Ihre Unterstützung!

[NataliARH]

NataliARH, habe gerade die Frage heute gesehen
Die Art der Tatsache, dass derjenige, der den Müll fegte (die Katze ist tatsächlich Abfall, lesen Sie die Kacke), zu Hause gesammelt wird, ist die Geldstrafe zwei Taler

[Lerele]

Lerele, und ein Übersetzer))) Ich werde den Originaltext verlassen, danke für die Hilfe!