Soldatenbrei

Vor dem 23. wurde es inspiriert. Warum nicht ... ein Soldaten-Chaos schaffen, verdammt !!! Und dann fing ich an zu überlegen, denn ich möchte genau das wiederholen, das einzige, was in unserer gesamten Ernährung nicht nur essbar, sondern auch lecker war. Ein Gericht, das nicht verwöhnt werden kann. Ich werde sofort reservieren - es tut mir leid, dass das Thema etwas ungewöhnlich ist. Ich möchte mich zuerst mit erfahrenen Leuten beraten, dann das Rezept zurückrollen und es herausbringen. Der Moderator kann aufgefordert werden, das fertige Rezept an den Anfang zu verschieben
Also, zuerst erzähle ich Ihnen, wie es in der Armee vorbereitet wurde. Aus irgendeinem Grund wurde nur in der Feldküche gekocht. Es wurde so gemacht: Abends, gegen acht Uhr, schlachtete der Koch unter der Aufsicht eines Offiziers das Fleisch ziemlich groß, eine Seite des Stücks war 5-6 Zentimeter, die andere weniger. Dann wurde das gehackte Fleisch in den Kessel der Feldküche geworfen, und der Hals war verschlossen, lustig, aber ungefähr um vier Uhr morgens begann die Küche zu heizen. Gegen sieben oder zu Beginn von sieben, ich erinnere mich nicht genau, gossen sie Buchweizen ein. Um halb acht wurde das Feuer entfernt. Um acht Uhr morgens begann die Verteilung. Ich muss sofort sagen - kein Geruch von Holz usw., nichts dergleichen.
Nun geht es darum, wie man das richtig wiederholt, wenn man einen Multikocher hat - einen Schnellkochtopf. Ich denke so: Wir versetzen das Fleisch entweder in den "Eintopf" -Modus (mit oder ohne Druck und wie viel - eine Frage) oder in "geliertes Fleisch" (die gleichen Fragen bleiben). Wir messen das Wasser für Buchweizen, und hier ist die Frage: Berücksichtigen Sie, was das Fleisch beim Schmoren absorbiert oder Wasser freisetzt, oder ... Wir kochen das Fleisch kürzer als für die Buchweizenkochzeit benötigt, fügen Buchweizen hinzu, kochen mehr (wie viel?) Usw.

Wer wird dir was sagen?

Ich fahre mit der Poke-Methode in herrlicher Isolation fort. Damit:

Fleisch, fettarmes Schweinefleisch, ca. 500 g, in Stücke von je ca. 60 g geschnitten, gefüllt mit 800 ml. Wasser, standardmäßig 30 Minuten lang auf "Löschen" stellen - mittlerer Druck. Als ich fertig war, ließ ich den Druck ab und schlief 600 g ein. Buchweizen, im "Pilaw" -Modus eingeschaltet, standardmäßig mittlerer Druck, 12 min. Der Dampf ließ nicht nach und wartete 20 Minuten, wie sich herausstellte, vergebens.

Das Ergebnis ist so lala. Das Fleisch ist gut gedünstet, aber es könnte besser sein. Sehr trocken. Das Stück war jedoch "diätetisch", aber aus der Feldküche war es viel schmackhafter, und das Fleisch war sehr unterschiedlich und weit von der höchsten Qualität entfernt. Was ist los? Vielleicht musste er sich ein paar Stunden wie in einer Feldküche ins Wasser legen, oder das Regime hätte sanfter sein sollen, zum Beispiel "Gelee". Das Kochen der Feldküche dauert lange, ich erinnere mich natürlich nicht, aber sicher mehr als eine Stunde. Buchweizen - leicht verkocht, aber der Grund ist klar - es war notwendig, den Druck zu entlasten und zu öffnen. Der Modus wurde wiederholt getestet, ebenso wie das Buchweizen / Wasser-Verhältnis, das viele Male durchgeführt wurde.

Ich freue mich auf Ratschläge, aus persönlichen Gründen ist dieses Gericht für mich wie für den asiatischen Pilaw Kult. Ich habe es nie getan, weil ich mich an die Meinung meiner guten Freundin erinnerte, einer tadschikischen Frau, einer Köchin mit 30 Jahren Erfahrung, einem Sushf in einem Duschanbe-Restaurant zu Sowjetzeiten (ich war das erste Mal, dass ich so ein Wort in den frühen 90ern hörte). Sie sagte - zumindest wird ein Schnellkochtopf benötigt, ich hatte ihn damals nicht und ich habe das Thema nicht weiterentwickelt, es gab noch etwas zu fragen. aber jetzt wirst du leider nicht fragen ...