Rustikaler Shangi mit Kartoffeln und Haferflocken, mit Preiselbeeren und Masse (und auch einem Tor)

[Hefeteig]

Rustikaler Shangi mit Kartoffeln und Haferflocken, mit Preiselbeeren und Masse (und auch einem Tor)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Russisch

Zutaten
Hefeteig
Mehl	500 g
Gepresste Hefe	8 g
Salz	1 Teelöffel
Kristallzucker	1 Esslöffel. l.
Geronnene Milch	250 ml
Butter	30 g
Roggenteig für flüssige Tröge
Roggenmehl	300 g
Geronnene Milch	150 ml
Salz	1 Teelöffel
Backpulver	einen halben Löffel
Pflanzenöl	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

• Hefeteig - Auf sichere Weise kneten. Lassen Sie es kommen - von 1 Stunde bis 3, je nach Hefe. Der Teig sollte nicht dick sein.
• Dann kneifen wir kleine Stücke vom Teig ab, rollen sie aus oder strecken sie mit unseren Händen, wir machen keine speziellen Rillen, wir legen sie in Formen aus - ich hatte Einwegstücke mit einem Durchmesser von 15 cm. Wir lassen sie eine Stunde lang.
• Füllung - für dörfliche shanegs Butter oder gesalzene Sauerrahm - in einer Schicht auf die gesamte Oberfläche auftragen und einen kleinen Rand hinterlassen.
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• Mit Kartoffeln und Haferflocken - Die Salzkartoffeln abkühlen lassen. Wir verteilen die Teigkuchen darauf, verteilen sie fast auf der gesamten Oberfläche, schmieren sie mit gesalzener Sauerrahm ein und bestreuen sie mit Haferflocken. Wir machen die Seiten nicht.
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• Mit frischen Preiselbeeren - Wir legen den Teig in die Form und machen die Seiten. Preiselbeeren in den Kuchen geben und mit Kristallzucker bestreuen.
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• Nach lokalen Traditionen machen wir den Teig so dünn wie möglich und bereuen die Füllung nicht - die Eltern hatten immer genug Rohstoffe für die Füllung - Pilze, Beeren, Fisch und Mehl sind nicht immer im Übermaß und dann mehr Roggen und Haferflocken.
• Wir backen Shangi in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen, nach 15 Minuten reduzieren wir T und backen bis es weich ist.
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• Shangs sind flüssig.
• Aus Roggenmehl, Joghurt, Salz und Backpulver den nicht sehr steilen Teig kneten, ungefähr so ​​wie auf Kefir für Khachapuri. Wir stellen es für eine Stunde an einen kühlen Ort (Kühlschrank).
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• Dann trennen wir die Teigstücke von jeweils ca. 50 g, rollen die Kugeln und rollen sie zu einem 6-7 mm dicken Kreis. Wir machen drei Schnitte an der Oberfläche - nicht bis zum Rand,
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• in einer Pfanne backen auf beiden Seiten mit etwas Öl.
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• Ich habe immer noch Roggenteig und die Kartoffeln im Kühlschrank haben sich gelangweilt - ich habe die Kartoffeln mit Kräutern gemischt, ein Roggentor gemacht und für die Firma gebacken.
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• Shangi ist das beliebteste Backprodukt des russischen Nordens. Kein Wunder, dass die Nordländer Shanezhniks genannt werden. Früher haben sie in jeder Hütte gebacken, jetzt werden sie in jedem Geschäft in Städten und Dörfern verkauft. Sie werden in kleinen Bäckereien gebacken.
• Der Name wurde von der slawischen Bevölkerung des russischen Nordens von den finnischen Ureinwohnerstämmen entlehnt.

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[Maria]

Maria, was für eine Schönheit!!! : rose: Ich werde auf jeden Fall versuchen zu kochen, diese Shangs sind sehr lecker!

Ja, lecker! Und das schnell und einfach.

[Maria]

Mariawas für eine Schönheit! Wahrscheinlich sehr lecker mit Preiselbeeren, können Sie Ihren Verstand essen.

Ja, ja, ja, Manechka! Mit Preiselbeeren, vor allem fast nur im Bezirk Ustyansky gesammelt - nicht von uns selbst, wir waren ohne geeignete Schuhe, sondern von Anwohnern, na ja, wir sind die Nacht gefahren und haben sie dann in die Tat umgesetzt!

Und ich mochte die Preiselbeeren

Welche Vielfalt und Pracht ist die einfache Herstellung!
Nahm es in der Hoffnung zu wiederholen!
Danke für die Schönheit!

[Galina,]

Galina, ja, mit Preiselbeeren - Sterblichkeit!

Ksyusha, Kochen ist jedoch einfach. Mutter und ich ( Schwiegermutter!) Ich war froh, dass genau diese Shangs überall in lokalen Geschäften verkauft werden, sie sind schnell von der lokalen Bevölkerung ausverkauft. Es stimmt, sie haben es nicht mit Beeren gesehen. Einheimische sammeln bereitwillig Beeren in den Wäldern und übergeben sie zu einem angemessenen Preis an Beschaffungsstellen.

lokale Bevölkerung.

Es, die lokale Bevölkerung, scheint faul geworden zu sein, backen Sie sich nicht ...

Ja, nein, nicht faul. Es gibt dort kein Gas, in vielen Dörfern gibt es eine Ofenheizung, ganz zu schweigen von den Dörfern. Aber wir probierten lokales Gebäck - meistens komplett Feng Shui. Das Vieh wird fast nie gehalten - es gibt große Bauernhöfe, Milch wird gut verkauft.

Herdheizung

..... 21. Jahrhundert im Hof ​​...

Holzverarbeitungskomplex Dak Ustyansky - Brennholz scheint billiger zu sein als eine Gasleitung. Und warum überraschen - in den Vororten, 40 km von der Moskauer Ringstraße entfernt - gibt es kein Benzin! Und das Licht ist intermittierend ...

Aber sie haben ihre eigenen Badehäuser, fast in jeder Familie! Wie am Samstag ist der Rauch wie ein Rocker!

Eh, Badehaus ...

Mascha, Shanezhki - super. Ich nehme es für mich, mit Preiselbeeren, es muss völlige Sterblichkeit sein

[Swetie]

Swetieja komplett!

[Walküre]

WalküreMaria, im Ural sind die Shangis hoch angesehen! Ich mache es immer mit Kartoffeln oder Sauerrahm. Ich werde auch deine probieren, sehr leckere Fotos

[N @ dezhd @]

N @ dezhd @Ich denke, dass es keinen grundlegenden Unterschied zwischen dem Ural und den nördlichen gibt. Die "richtigen" Seiten werden nicht hergestellt, wenn auch nicht mit einer flüssigen Füllung.