Hefepfannkuchen Roggen

Hefepfannkuchen Roggen

Kategorie: Gerichte aus Getreide und Mehlprodukten

Zutaten
Weizenmehl	300 gr.
Roggenmehl	600 gr.
Milch	1 Liter
Ei	2 Stk.
Sprudel	1-2 Gläser
geschmolzene Butter	100 g
Zucker	70 gr.
gepresste Hefe	30 g
Salz-	10 gr.

Kochmethode

• Grundlage dieses Rezepts war das Rezept aus dem Buch "Pfannkuchen, Pfannkuchen, Pfannkuchen" aus der Reihe "Crown Dish". Aber als ich anfing, nach einem authentischen Rezept zu kochen, stieß ich auf die Tatsache, dass die Autoren mit Proportionen eindeutig schwierig waren. Dort war die Konsistenz des Teigs nicht für Pfannkuchen, sondern für Kuchen. Experimentell wurde die Mehlmenge schließlich reduziert, Soda erschien, die Zucker- und Salzmenge wurde erhöht. Aber die Pfannkuchen sind köstlich und zart. Daher kann ich sie Liebhabern von Roggenprodukten nur empfehlen.
• Damit:
• Die Hälfte der Milch erhitzen und die Hefe darin auflösen. Dann fügen Sie Weizenmehl und 300 gr. Roggen, einen ziemlich dicken Teig kneten und 1 - 1,5 Stunden gehen lassen.
• 
• 
• 
• Die Butter vorher schmelzen und abkühlen lassen. Teilen Sie die Eier in Eigelb und Weiß.
• Schicken Sie den passenden Teig in die Knet- oder Rührschüssel, fügen Sie Zucker, Salz, Ghee und Eigelb hinzu und kneten Sie den Teig glatt, wobei Sie die restliche Milch allmählich einfüllen. Das restliche Mehl hinzufügen und kneten. Stellen Sie es an einen warmen Ort, um sich zu nähern.
• 
• 
• Der Teig kam auf:
• 
• WARNUNG: Der Teig ist sehr stark. Nehmen Sie eine größere Pfanne, sonst fangen Sie wie ich den Teig überall auf dem Beutel auf, mit dem Sie die Schüssel bedeckt haben. Den Teig mischen. Lass es wieder aufgehen. Mischen. Lass es ein drittes Mal aufgehen.
• Hier wurde mir klar, dass ich diesen Teig definitiv nicht in die Pfanne gießen werde. Dicht. Bringen Sie daher kohlensäurehaltiges Wasser auf eine Konsistenz, bei der der Teig noch in die Pfanne gegossen werden kann. irgendwo zur Konsistenz von Sauerrahm. Etwas dünner als Pfannkuchen. Jedes hat sein eigenes Mehl und Milch unterschiedlicher Dichte. Daher benötigen Sie 1 bis 2 Gläser Wasser. Soda macht unsere Pfannkuchen sprudelnder.
• Der letzte Schliff ist, das Weiß unserer Eier zu schlagen und vorsichtig in den Teig zu mischen.
• Wir gießen Pfannkuchen in die Pfanne und helfen ihnen beim Verteilen. Jemand hat einen speziellen Stock - gut. Ich habe gerade mit der gleichen Kelle getrimmt. Es gibt viel Teig und während Sie braten, hat es Zeit zu sprudeln und aufzusteigen. Pfannkuchen werden mit einem Spitzenmuster gemacht.
• 
• 
• 
• Pfannkuchen sind gut mit süßer und salziger Füllung. Ich persönlich habe sie mit hausgemachter Sauerrahm und leicht gesalzenem Hering verzehrt. Sonulya - mit Himbeermarmelade. Und der Ehemann und so und so.

Das Gericht ist für

viel

Zeit für die Vorbereitung:

3-4 Stunden

Kochprogramm:

Teller

Hinweis

Nächstes Mal werde ich an den Fehlern arbeiten. Ich werde weniger Mehl setzen. Dann müssen Sie kein Wasser hinzufügen. Pfannkuchen sind im Allgemeinen sehr lecker.