Weizenhefebrot mit Koriander

Weizenhefebrot mit Koriander

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Wasser (160 ml kochendes Wasser + 200 ml) Raum	360 ml
Trockenhefe SAF oder ähnliches	1,5-1,6 TL
Weizenmehl	350 g
Roggenmehl	150 g
Trockener Kwas SAF	2 EL. l.
Feines Salz	1,5 TL.
Zucker (Buchweizenhonig oder nach Wahl)	1,5 EL. l. (1 EL L)
Gemahlener Koriander	1 Teelöffel
Pflanzenöl	1,5 EL. l.

Kochmethode

• Gießen Sie vorsichtig Pflanzenöl über den Spatel, damit es nach dem Backen leicht entfernt werden kann. Geben Sie trockenen Kwas in einen Eimer, gießen Sie kochendes Wasser ein, fügen Sie Zucker oder Honig hinzu (Honig färbt Brot und Kruste dunkler) und lassen Sie ihn etwa 5 Minuten einwirken. Während dieser Zeit hängen wir und mischen Weizen- und Roggenmehl. Wasser bei Raumtemperatur hinzufügen, Hefe hinzufügen, leicht umrühren. Wir füllen das Mehl ein und geben dann Salz und Koriander in verschiedene Ecken (falls gewünscht, kann Koriander durch Ihr eigenes Gewürz ersetzt oder gar nicht hinzugefügt werden). Grundmodus, mittlere Kruste. Am Ende des Programms lasse ich es normalerweise noch 30 Minuten auf der Heizung, damit das Brot dunkler wird. Wir backen seit einem Monat, meine Frau liebt dieses Brot. Eine frisch gebackene Kruste zerbröckelt sehr stark, das sieht man auf dem Foto. Ich habe aufgrund der gekauften neuen HP auf ein neues Rezept umgestellt, jetzt haben wir Maxwell MW-1751. Der Eimer des alten ist endlich geflossen, aber wir haben es noch nicht geschafft, Ersatzteile zu finden.

Das Gericht ist für

750 g

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Kochprogramm:

Main

Versuchte dein Rezept. Es stellte sich als lecker heraus. Das Dach stürzte ein wenig ein, aber dann schenkte ich mir selbst die Hefe ein (zuerst habe ich es streng nach dem Rezept gemacht, aber ein bisschen blieb in der Tasche - weder dies noch das, also fügte ich hinzu - es stellte sich heraus, dass es fast 2 TL waren). Oder vielleicht, weil ich es auf "Französisch" gemacht habe - ich habe weniger als 3 Stunden Basic ...
In jedem Fall ist das Rezept gut. Vielen Dank!

Es gibt viel Hefe, 1,5 TL.
Auf Französisch sind die Promen besser und das Brot ist etwas luxuriöser