Weizen-Roggen-Brot "Merchant" (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Trockenhefe	2 TL
Weizenmehl	350 Gramm
Roggenmehl	150 Gramm
Salz	2 TL
Roggenmalzextrakt	1 Esslöffel. l. (15 Gramm)
Sirup	1 Esslöffel. l. (30 Gramm)
Honig	1 Esslöffel. l. (30 Gramm)
Apfel	130 Gramm
Rosinen	60 Gramm
Walnuss	15 Gramm
Wasser	230 ml.

Kochmethode

Den grünen sauren Apfel auf einer feinen Reibe reiben. Die Walnusskerne hacken. Alle Zutaten in einen Eimer einer Brotmaschine geben und im "Knödel" -Modus 20 Minuten lang kneten. Den Teig in eine gefettete Pfanne geben und in einen warmen Ofen stellen. Wenn das Volumen des Teigs erheblich zugenommen hat (in anderthalb Stunden), erhöhen Sie die Ofentemperatur. 1 Stunde bei 180 Grad backen.

Hinweis

Leckeres Brot mit reichem Geschmack!

Treu

Das Brot ist sehr herzhaft mit einem so reichen, reichen Geschmack! Das Ergebnis war angenehm unerwartet!

Vilapo

Jefry, ich mag dieses Brot wirklich, sag mir, musst du Malz brauen? Alles Gute zum Geburstag

Jefry

Früher, egal wie viel ich versucht habe, Roggen zu backen, so dass "wow" nicht funktionierte. Und dann, im nächsten Supermarkt, in einer Minibäckerei, fingen sie an, "Kupecheskiy" zu machen. Sehr lecker. Obwohl es klar ist, dass es ohne einige Zusatzstoffe nicht auskommen könnte. Zum ersten Mal seit vielen Jahren begann meine Familie, den Laden zu bevorzugen. Es war schon eine Herausforderung und eine Motivation zum Handeln! Zuerst habe ich meine Lieblingsseite durchgesehen. "Händler" wird im Artikel nur beiläufig erwähnt Administratorwie "Pseudo-Borodinsky" und das war's. Google hat ein eindeutig ähnliches Rezept herausgegeben, ohne jedoch die Wassermenge anzugeben.

Händler
Produkt: Das Gewichtsverhältnis von Rohstoffteilen pro 1 kg Mehl:
Backweizenmehl, erste Klasse 700 gr
Rosinen 210 gr
Saatbäckerei Roggenmehl 300 gr
Trockenhefe 11 gr
Salz 20 gr
Trockene Klekovina "Fortuna" 20 gr
Leichter Malzextrakt "Winner" 28 g
Flüssiger Sauerteig "Baer" 14 gr
Trockenfrüchte 210 gr

Zubereitungsmethode: Legen Sie die Lebensmittel in die Reihenfolge, die in den Anweisungen für jede Brotmaschine angegeben ist. Backdauer 35-50 Minuten bei einer Temperatur von 220 + -30 ° C.

Dackel, wieder Zusatzstoffe ... Es gab Melasse (Reste aus früheren Experimenten mit Roggen). Vielleicht ist es dort nicht erforderlich, aber Sie müssen es irgendwo anwenden.))) Und Roggenmalzextrakt. Den ganzen Sommer über machten sie daraus köstlichen Kwas. Trockenfrüchte ... Wo kann ich sie jetzt bekommen? Und auf dem Balkon steht eine Tüte mit grünen Äpfeln "auf Kompott". Und hier gibt es jede Menge Apfelmus-Rezepte. Warum nicht probieren?
Ich wollte Agrams mit Panifarinen bestellen, ich dachte, dass es ohne sie nicht funktionieren würde. Aber lesen Sie Gashins "Roggen-Rat" und erkannte, dass Sie durchkommen können. Übrigens hat Gachet einen separaten Respekt und Respekt für dieses Thema. Obwohl es sich um Roggenweizen handelt, sind alle Informationen mehr oder weniger systematisch und für Anfänger verständlich.
Ich habe versucht, das gleiche komplett in einer Brotbackmaschine im "Rye" -Programm zu backen. Das Kneten dauert 10 statt 20 Minuten und während des Proofens hat Panas die Heizung überhaupt nicht eingeschaltet. Der Teig hatte praktisch eine Stunde lang Raumtemperatur. Und es stieg nicht viel, weniger als zweimal. Und als das Backen begann, fiel das Dach ein wenig ab und wurde eben. Es stellt sich ein dichter Ziegelstein heraus, weit davon entfernt, so luftig wie im Ofen zu sein. Aber auch essbar.

Merri

Jefry, danke für das interessante Rezept! Süßes Roggenbrot eignet sich hervorragend zum Frühstück und für Snacks!
Alles Gute zum Geburstag!

Jefry

Ich habe versucht, einen Herd nach diesem Rezept zu machen. Um zu verhindern, dass sich der Teig ausbreitet, habe ich 200 ml Wasser gegossen. Ich habe einen hölzernen Brotkorb als Proofkorb angepasst. Es stellte sich heraus, dass es ein hübsches Brot war.Laib Durchmesser 23 cm, Höhe 10 cm, Gewicht 900 Gramm.
Handelsweizen-Roggenbrot (Ofen)