Brot "Agrotourismus"

Brot "Agrotourismus"

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Wasser	250 Gramm
Weizenmehl 1 Klasse	250 Gramm
Vollkornmehl	100 g
geschältes Roggenmehl	50 Gramm
Weizenstarter 100% feuchtigkeitsaktiv	125 Gramm
Trockenhefe	1,7 Gramm
Salz-	10 Gramm

Kochmethode

• Wir füttern den Sauerteig am Tag vor 6-8 Stunden vor dem Kneten. Wenn Sie selten Brot backen, füttern Sie es ein paar Mal.
• Hefe mit Mehl mischen.
• Rühre den Sauerteig mit Wasser um. Mehl mit Hefe hinzufügen.
• Mit einem Haken kneten. Nach 5 Minuten Salz hinzufügen. Wir mischen weiter.
• Der Teig ist glatt, nicht klebrig. Die Gesamtmischzeit beträgt ca. 10-15 Minuten.
• Den Teig abrunden und in eine gefettete Schüssel geben. Fermentation für 120 Minuten unter einmaligem Rühren mitten in der Fermentation.

• Teig vor dem Schneiden.

• Wir formen Brot jeder Form. Wir schicken es zum Proofing in einen Korb, der mit Roggenmehl bestreut ist. 60-75 Minuten prüfen. Ich habe 75.

• Brot vor dem Einpflanzen in den Ofen.

• Wir drehen die Rohlinge auf Backpapier, machen Schnitte.
• Ich backte Brot in einer Schüssel mit Deckel, die ich zusammen mit dem Ofen aufwärmte.
• Wir schicken das Brot auf Papier zum Geschirr und decken es mit einem Deckel ab.
• 15 Minuten mit einem Deckel im Ofen bei 240 Grad backen.
• Nehmen Sie den Deckel ab, senken Sie die Temperatur auf 180 Grad und backen Sie bis zart. Meine Gesamtzeit betrug 40 Minuten.
• Wir nehmen es heraus und lassen es auf einem Rost abkühlen. Wir schneiden und genießen.
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• Gutes und leckeres Brot für Sie!

Das Gericht ist für

1 Rolle

Zeit für die Vorbereitung:

3,5-4 Stunden

Kochprogramm:

Mixer, Ofen

Hinweis

Warum heißt Brot so? Ich weiß nicht. Aber ich denke, weil dieses Brot eine Reise in die Natur ist. Es enthält nichts als Mehl, Wasser und Sauerteig. Und das Brot ist wunderbar, duftend, die Natur selbst! Es wird Mehl verwendet, das nicht der höchsten Qualität entspricht, da die höchste Qualität eine nutzlose Attrappe ist. Es enthält keine Vitamine und Mineralien. Vollkornmehl ist eine andere Sache.
Der Nährwert von Mehl hängt von der Menge der darin enthaltenen Kornschalenbestandteile (Kleie) ab. Kleie enthält mehr verschiedene Vitamine und Mineralien. Je gröber das Mehl ist, desto mehr Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe enthält es. Aus Vollkornprodukten gewonnenes Mehl ist für den Körper vorteilhaft, da die Kleie nicht daraus entfernt wird.
Brot mit Zusatz von Vollkornmehl enthält eine ausreichende Menge an Ballaststoffen, B-Vitaminen und Vitamin E, Mineralien, Eisen, Zink und Selen, Antioxidantien und pflanzlichen Östrogenen. Es ist ein Arzneimittel gegen Krebs, Fettleibigkeit, Diabetes mellitus, Arteriosklerose und verminderte Darmmotilität.
Unsere weisen Vorfahren waren sehr empfindlich gegenüber ihrem Essen. Nahrung wurde immer als etwas wahrgenommen, das für den menschlichen Körper für sein ganzes Leben notwendig ist. Die alte slawische Nationalküche war sehr gesund. Kwas, Brei, Schwarzbrot, Kohlsuppe (Borschtsch), Erbsensuppe, Linsensuppe, Dinkel, Gelee. Jedes Gericht ist ein gesundes Diätprodukt.

Das Brotrezept stammt von Natali06 im Mehlforum.
Ich habe eine doppelte Portion dieses Brotes gebacken und es nicht bereut! Das Brot ist duftend, "Brot", wenn ich so sagen darf. Mit einer dünnen knusprigen Kruste. Sehr sehr weich. Am zweiten Tag behielt es seine Frische.

Super Brot! Ich will eins!
Was für ein Geschirr mit Backdeckel - sag es mir bitte!

[Natalia]

Natalia, Vielen Dank. : a-kiss: Das ist wer und was passt. Ich habe einen hitzebeständigen Glastopf, den ich in einem gusseisernen Topf backen kann. Die Leute backen einfach auf einem Backblech und bedecken es mit einer Schüssel. Wer Keramiktöpfe verwendet, gusseiserne Pfannen. Flug der Fantasie. Probieren Sie das unprätentiöse Brot, aber sehr lecker.

Shikaar Tourismus
Angela, wunderbares Brot!

[Tanyulya]

Tanyulya, Vielen Dank. Es ist sehr schön gekommen zu sein.

Sehr, sehr schön, ich will nur ein Stück.
Wird es ohne Sauerteig funktionieren?

[Maryana]

Maryana, Vielen Dank. : girl_dance: Natürlich wird es klappen, aber es wird ein ganz anderes Brot sein.

[Ang-Kay]

Ang-KayEs ist so schön und gleichmäßig - ich habe früher in einem Kessel im Ofen gebacken, aber es ist schwierig zu verschieben und er hat sich dabei oft verklemmt ... Jetzt mache ich eine Form in einem Multikocher
Aber ich kann das Brot aus dem Ofen im Kessel immer noch nicht vergessen ... Also frage ich mich, wo solche Superbrote gebacken werden.
Und doch - ich habe jetzt nur Roggensauerteig, wie wird es wohl damit ausgehen? Müssen wahrscheinlich zuerst Weizen überfüttern ...

Natasha, wenn er zögerte, dann war er es, der zu dir stand. wenn ich richtig verstanden habe. : girl-th: Wenn das Brot entfernt ist. wie es sollte, dann wird es beim Verschieben nicht entleert und zerknittert nicht.
Sie können es auf Roggen versuchen. Ich denke, das Ergebnis wird gut sein. : girl-yes: Und Überfütterung ist kein Problem. Füttere ein paar Mal etwas Weizenmehl und einen Schnurrbart.

[Ang-Kay]

Ang-KayEs gab keinen Umbau, es ist nur so, dass ich wahrscheinlich krumm bin ... Beim Backen wurde er schön, groß, aber die Krümmung blieb - ich ließ mich fast auf die Seite fallen ... Ich denke immer noch an einen Stein im Ofen und einen bequemen Spatel ...
Das war's - heute fange ich an zu überfüttern ... Ich will so ein Brot wie deins ...

Das Geschirr ist möglicherweise zu klein. Ich habe auch Papierfalten.

Ich habe über einen Stein im Ofen und einen bequemen Spatel nachgedacht ...

Ich mag Geschirr mehr. Wenn Sie auf dem Stein backen, müssen Sie den "richtigen" Dampf erzeugen. Es funktioniert nicht immer. Das ist viel, manchmal reicht es nicht. Und in den Gerichten das alles. Obwohl ich mich vielleicht irre.

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela! Alles, was Sie sagen, ist richtig ... Auf dem Stein würde ich zuerst das Brot mit demselben umgekehrten Kessel bedecken!

Angela ist sehr schönes Brot! Meine Lieblingsstruktur - es sieht aus wie eine Behelfslösung. Sehr lecker! Ich müsste mich auch um den Sauerteig kümmern, sonst reicht die ganze Zeit nicht aus. Danke liebe!

[Ira,]

Ira,Vielen Dank!

! Ich müsste mich auch um den Sauerteig kümmern, sonst reicht die ganze Zeit nicht aus

Du bist noch nicht gereift. Es braucht nicht viel Zeit dafür. Und das ist alles.

... Es braucht nicht viel Zeit dafür.

Ja, ich spreche davon, zu lernen, wie man es im Allgemeinen macht und was es bedeutet, "zu füttern".

[Angela]

Dieses Brot ist nur ein Ausstellungsstück!
Bravo, Angela, gut gemacht!
Jetzt möchte ich einen Buckel mit etwas Milch abreißen ...

[Ira]

IraIm Forum wird alles bis ins kleinste Detail gemalt. Es gibt nichts Schwieriges. Wählen Sie eine Zeit zum Lesen und die für Sie passende. Und zu wachsen ist nicht schwer.

[Yachthafen]

Yachthafen, reißen! kein Mitleid! Vielen Dank.

reißen! kein Mitleid!

Das hast du sehr vorschnell erlaubt. Jetzt kommen alle angerannt ...

Lass sie rennen. Ich werde dich mit Vergnügen behandeln! Nicht genug, wir backen es!

[Angela]

Jetzt möchte ich einen Buckel mit etwas Milch abreißen ...

Gibt es noch einige Erbsen?
Angela, Brot!

[Häkchen,]

Häkchen,es ist immer für dich da!

Ihre Brote sind alle sehr schön! Ich bewundere es gerade! VIELEN DANK!

[Angela]

Angela, Das ist so schön ! Ich habe den Duft schon durch den Monitor gespürt! So werde ich lernen, wie man Sauerteig macht, also werde ich ihn sofort backen. Danke für das wundervolle Brot!

[Oksana]

Oksana, LudmilaVielen Dank für Ihre freundlichen Worte.

Schon ab dem Wort "Agrotourismus" fange ich an, den Koffer zu greifen! Und dann gibt es noch luxuriöses Brot, aber so eine Kruste, sogar stehen, sogar fallen !!
Meine Herren, Mitglieder der Jury! Bitte berücksichtigen Sie die Meinung eines Spezialisten!
Solches Brot ist nicht nur gut für den Körper, es heilt auch die Psyche, muntert auf und das makellose Aussehen von Kruste und Krume stammt im Allgemeinen aus dem Bereich der Kunst!
Die Meisterklasse kann Anfänger von Schüchternheit befreien, die sich der Kunst des Sauerteigbackens anschließen möchten! An den Autor BRAVO!

Wie kann man so schicke Schnitte machen? Ich kann es nicht tun, egal wie viel ich versuche und nicht mehr versuche
zu Lesezeichen gezogen, nur mit Sauerteig das Problem, das Thema wurde nicht untersucht

[Olga!]

Olga!

Von einem Wort "Agrotourismus" habe ich einen Angriff von Greifbewegungen für einen Koffer!

Vor dem Pflanzen ist noch Zeit.Und Sie müssen Ihre Koffer nach Deutschland packen! Vielen Dank für so nette Worte.
Galina Iv.,

Wie kann man so schicke Schnitte machen?

Ich schneide mit einer Klinge. Versuch es. Ich denke, alles wird klappen. Danke für's vorbeikommen.

Ich habe gestern auch mit einer Klinge geschnitten ... sie zieht sich zusammen und das war's

Wie kann man so schicke Schnitte machen?

Ja! Und meine Schnitte sind schlecht

Ich schneide mit einer Klinge

Angela, wie? Hast du ein Geheimnis für spezielles Schneiden?

Eine gute Klinge ist erforderlich, um scharf zu sein. Machen Sie einen Einschnitt mit einer festen Bewegung, ziehen Sie nicht. Und wischen Sie es ab.

und wie? Hast du ein Geheimnis für spezielles Schneiden?

Häkchen, gewöhnliche Klinge gefährliche Weste. Kein spezielles Schneiden erforderlich. Die Hauptsache ist selbstbewusste Bewegung.

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, ich habe ein Schreibmesser genommen, neu, nicht gut? und schneiden wann - kurz vor dem einpflanzen in den ofen?
Es ist Zeit, Sauerteig zu studieren
Ha! rund um Galina))

Ich weiß nicht was es ist? Sie sagen, dass es immer noch gut ist, mit einem Baumesser zu schneiden, das dünn ist und dort die Klinge herausgezogen wird. Trockenbau wird damit geschnitten. Ich habe es nicht selbst versucht. Als ich vor anderthalb Jahren anfing, Sauerteigbrot zu backen, versuchte ich, es mit einem gewöhnlichen Messer zu schneiden. Es hat nicht sehr gut geklappt. Ich habe speziell eine Keramik gekauft, es hat auch nicht funktioniert. Und ich habe mich an die Klinge gewöhnt. Viel hängt auch vom Teig ab. Wenn er zu weich ist, schneiden Sie ihn nach Ihren Wünschen, er funktioniert nicht.

Angela, entschuldige, dass du deinen Namen im vorherigen falsch geschrieben hast. Post. Ja, ja, es ist das Meiste mit einziehbaren Klingen, aber das Briefpapier ist kleiner als das Konstruktionspapier.

Entschuldigung für die falsche Schreibweise Ihres Namens

Sie können. Ich achte nicht darauf. Ich habe mich daran gewöhnt, dass sie oft so schreiben. : girl_haha: Wenn sie nur nicht geschlagen hätten !!!!

Ja, ja, er ist derjenige

Vielleicht ist das Bauen schärfer?

[Ang-Kay]

Ang-KayIch werde definitiv nicht schlagen, hab keine Angst

Umso mehr, wenn ich "Oblast Luhansk" lese, werde ich selbst würdevoll, Friede sei mit dir!

[Galina Iv.]

Galina Iv., das ist für dich

[Ang-Kay]

Ang-Kay, DANKE

[Ang-Kay]

Ang-Kay, AngelaSehr schönes Brot! Vielen Dank für die Klarstellung zu schönen Einschnitten.

[Antonina]

Antonina, danke für das Lob und du bist immer willkommen.

Angela, Liebes, Bravo! Ich werde backen. Ist es überhaupt ohne Trockenhefe möglich?

[Nina]

Nina, Vielen Dank . Sicher kannst du. Nur alle Prozesse sind langsamer und es kann zu unnötiger Säure kommen.

Angela, was für ein Stück Brot! Nur ein Lied!

[Olga,]

Olga,Vielen Dank. Es ist köstlich, wenn auch einfach.

[Angela]

Angela, was für ein leckeres Brot und sogar mit einer Frühlingszwiebel! Nur ein rustikales Stillleben. Stellen Sie sich ein Feld, einen Heuhaufen und ein Mittagessen im Gras vor. Danke!

[Ang-Kay]

Ang-KayAls Angela dein Brot sah, war sie von der Schönheit verblüfft und spürte sogar den Geruch. Kein Sauerteig, kein Mehl der 1. Klasse. Nun, was zu tun ist: udarilsya: Sabbern fließt. Kurz gesagt, das Mehl ist hoch. Klasse (anstelle von 1.), Hefe 1,25 TL, ohne Sauerteig, backt HP. Kein Jota verließ das Rezept. Wird um 23-00 Uhr fertig sein. Ich hoffe es dir morgen zu zeigen.
Vielen Dank

[Lena]

Lena, Vielen Dank!

Nur ein rustikales Stillleben

Wir leben fast so. Die Stadt ist klein, privater Sektor. Ist es nicht ein Dorf?
Olga, Vielen Dank.

Kurz gesagt, das Mehl ist hoch. Klasse (anstelle von 1.), Hefe 1,25 TL, ohne Sauerteig, backt HP. Kein Jota verließ das Rezept

Ich hoffe, dass Ihnen das Brot gefallen wird, es wird lecker sein, aber es wird sich immer noch von dem Vorspeise unterscheiden.

Wird um 23-00 Uhr fertig sein. Ich hoffe es morgen zu zeigen

Ich werde mich darauf freuen.

[Olga]

Olga, Vielen Dank. Ich hoffe, dass Ihnen das Brot gefallen wird, es wird lecker sein, aber es wird sich immer noch von dem Vorspeise unterscheiden. Ich werde mich darauf freuen.

Fang





Das Brot erwies sich als köstlich mit Säure. Das Dach fiel ein wenig, vielleicht weil ich versuchte, Schnitte zu machen.
Ich verstehe zwar, dass mein Geschmack vom Original abweichen wird, aber es hat mir trotzdem gefallen. Danke!