Dunkles Brot mit zwei Sauerteigen

[Weizensauerteig]

Dunkles Brot mit zwei Sauerteigen

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Weizensauerteig
Aktivweizensauerteig 50% Feuchtigkeit	25 Gramm
Weizenmehl 1 Klasse	82 Gramm
Wasser	50 Gramm
Schweißen
fermentiertes Malz	40 Gramm
kochendes Wasser	100 g
Teig
Weizensauerteig	alle
Roggensauerteig 100% Feuchtigkeit	110 Gramm
Wasser	100 g
Honig	10 Gramm
Weizenmehl 1 Klasse	300 Gramm
geschältes Roggenmehl	25 Gramm
Salz-	10 Gramm
Trockenhefe	0,7 Gramm

Kochmethode

• Weizensauerteig

• 10-12 Stunden vor dem Backen den Weizensauerteig geben und alle Zutaten mischen

• Roggensauerteig

• Füttere den Roggensauerteig in 6-8 Stunden.

• Schweißen
• 10-12 Stunden vor dem Backen kochendes Wasser über das Malz gießen, abdecken, gut einwickeln und bis zum Kneten stehen lassen.
• Teig

• Kneten Sie den Teig mit allen Zutaten außer Salz. Nach 5 Minuten Salz hinzufügen. Der Teig ist elastisch, klebt nicht, die Schüssel ist sauber. Die Gesamtmischzeit beträgt 10-12 Minuten. In eine Kugel rollen und mit Folie bedeckt einen Proofer aufsetzen. Fermentation für 120 Minuten bei einer Temperatur von 26-28 Grad. Stretch-Falte einmal während der Reifung.

• Teig zu Beginn, Mitte und Ende der Gärung.

• Formen Sie Brot in beliebiger Form und legen Sie es in den Korb. Der Korb ist mit Roggenmehl bestreut.

• 75 Minuten vergingen.

• Wir drehen den Rohling auf Papier, machen Schnitte.
• Sie backte in einer gusseisernen Pfanne mit Deckel, die sie mit dem Ofen erhitzte.
• In einen Topf geben und in den Ofen stellen. Die Temperatur beträgt 240 Grad. Bedeckt 15 Minuten backen. Dann nehmen wir den Deckel ab, reduzieren die Temperatur auf 180 Grad und backen bis sie weich sind. Meine gesamte Backzeit betrug 40 Minuten. Wir überprüfen die Bereitschaft, indem wir auf den Boden des Brotes klopfen.
• Wir nehmen heraus, kühlen auf einem Drahtgitter ab, schneiden und genießen!
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• Fröhliches und leckeres Brot für Sie!

Das Gericht ist für

1 Rolle

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden

Kochprogramm:

Mixer, Ofen.

Hinweis

Nun zu den Vorteilen von Malz.
Dies ist ein einzigartiges Naturprodukt, das auf der Basis von gekeimtem Getreide gewonnen wird. Die vorteilhaften Eigenschaften von Malz sind hauptsächlich auf den Herstellungsprozess des Produkts zurückzuführen, das aktiv beim Kochen, Backen, Brauen sowie in der Volks- und amtlichen Medizin, der Pharmakologie, eingesetzt wird.
Besondere charakteristische Eigenschaften von Malz liegen in der Vitamin- und Mineralzusammensetzung des Produkts. Die einzigartige chemische Zusammensetzung von Malz entsteht durch den natürlichen Keimungsprozess von Getreidesamen, bei dem wichtige Veränderungen des biologischen Charakters des Getreides auftreten und eine große Konzentration von Verbindungen entsteht, die für den menschlichen Körper nützlich sind.
Fermentiertes gemahlenes Roggenmalz ist in der Nahrung unersetzlich. Es kann erfolgreich angewendet werden:
Bei der Prävention und komplexen Behandlung von Fettleibigkeit, Anämie (Anämie), verschiedenen Entzündungs- und Tumorprozessen.
Fördert die Reinigung und Verjüngung des Körpers.
Erhöht den Energieton und die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegenüber widrigen Umgebungsbedingungen.
Verbessert die geistigen und körperlichen Fähigkeiten einer Person.
Trägt zur Normalisierung des Fett- und Proteinstoffwechsels bei.
Es normalisiert das Säure-Basen-Gleichgewicht im Magen-Darm-Trakt und verbessert die Verdauung.
Fördert die effizienteste Aufnahme von Kohlenhydraten und verbessert die Aufnahme von Nährstoffen im Darm.
Es ist ein ausgezeichneter Nährboden für eine nützliche Darmbakterienflora.
Verhindert das Auftreten von Steinen in der Gallenblase, den Gallenwegen und der Leber.
Fördert eine erhöhte Darmperistaltik und hilft dem Körper, sich rechtzeitig von angesammelten Toxinen und Toxinen zu reinigen.
Es wird empfohlen, Roggenmalz für kranke und gesunde Erwachsene und Kinder in die Ernährung aufzunehmen - alle, die weniger krank werden und länger leben möchten.

Sehr leckeres Brot, aromatisch aufgrund von Malz, zwei Arten von Sauerteig und zwei Arten von Mehl. Die Kruste ist knusprig. Spitzenkrume. Hält am nächsten Tag frisch.
Lecker mit Milch, Butter. Honig. Und nur mit Borschtsch und Speck. Empfehlen.
Das Rezept stammt von Natali06 im Mehlforum. Vielen Dank.

Aya ist die erste und ich bin die erste, die Kruste! Milch mit dir !!!

Ich bin der erste auf der Kruste!

Und was? Alles essen? Ich glaube nicht ... Du bist nett ... Wirst du teilen ...

Sehr schönes Brot. Und das Mauerwerk ... macht es noch attraktiver und schmackhafter

[Mädchen,]

Mädchen,Vielen Dank! Nimm die Hitze auf! Auch mit Milch, aber trotzdem. Freude!

Und was? Alles essen? Ich glaube nicht ... Du bist nett ... Wirst du teilen ...

Lenulya leckt mit dir!

Du respektierst meine gedünsteten Kartoffeln, also gebe ich ihnen mein Stück!

Und ich verteile es mit Milch und Erdbeermarmelade, ich liebe solches Brot, lecker.

[Lena]

Lena, Vielen Dank! Iss für deine Gesundheit!

Angela, sehr schönes Brot, ich glaube ich kann es sogar riechen.

[Tanyulya]

Tanyulya, Vielen Dank. ich habe mir Mühe gegeben.

[Angela]

Wer hat hier alle Krusten gepackt? Kann ich auch essen
Angela, so flauschig! Holey! und fragt in den Mund!

[Ira,]

Ira,Wir werden auch einen kleinen Buckel finden, schließen Sie sich uns an. Lass uns teilen.

[Angela]

AngelaOh, was für ein Brot !!!

[Ira,]

Ira,Vielen Dank. Sehr schön.

[Angela]

Angela, als ob die Gewinner dieses Brot sein würden. Schauen Sie sich den Zeitpunkt der Veröffentlichung des Rezepts Bread Otpad an

[Albina]

AlbinaDies ist der Beginn des Wettbewerbs. Jetzt werden alle aufwachen und außergewöhnliche Schönheit zeigen!

Schauen Sie sich die Zeit an, zu der das Rezept veröffentlicht wurde

Und was ist mit der Zeit? Ich bin irgendwie nicht stark in Numerologie. Oder was meinst du?
Vielen Dank für Ihr Feedback.

Angela, das Brot ist wunderbar. Setzen Sie ein Lesezeichen für das Rezept.

[Ludmila]

Ludmila, danke und du bist immer willkommen.

Oh, was für ein Brot ... Es muss unglaublich schmecken. Wahrscheinlich fange ich wieder mit dem Sauerteig an. Aber ich weiß nicht, wie ich solche Schnitte am Teig machen soll. Angela, wie macht man solche Schnitte? Ich möchte wirklich so ein Brot mit zwei Sauerteigen und Teeblättern backen. Das Rezept ist mit einem Lesezeichen versehen.

[Natalia]

NataliaVielen Dank für Ihre freundlichen Worte. Das Brot ist sehr lecker und aromatisch. Nimm den Sauerteig und geh.
Und über die Schnitte schrieb ich gestern im Brot "Agrotourismus". Ich schneide mit einer Klinge.

Angel, danke für deine freundlichen Worte. Und ich habe bereits über Einschnitte im gestrigen Temko gelesen (allerdings nur heute). Das Brot ist auch schon in den Registerkarten, und das Dankeschön muss später gesendet werden.

[Nashenka]

Nashenka, das ist für dich

[Ang-Kay]

Ang-KayIch habe keine Worte mehr! Tolles Brot! Dies ist einfach die perfekte Art von Brot ... Und der Geschmack ... Ich habe Angst, mir das überhaupt vorzustellen ... es ist grausam - ich werde ersticken
Und mir geht es nur um meine Widder - wie haben Sie Brot in einen Topf gegeben - auf Papier? Oder abgeladen?

[Natascha!]

Natascha!Froh. dass dir die Art von Brot gefallen hat. : a-kiss: Der Geschmack ist schwer vorstellbar, man muss es versuchen. Sie werden es nicht bereuen!

Wie haben Sie Brot in eine Pfanne auf Papier gebracht? Oder abgeladen?

Ich lege den Rohling auf Papier, mache Schnitte und übertrage ihn darauf, wobei ich ihn an den Rändern nehme. Ich versuche es in der Pfanne gerade zu machen, damit es weniger Falten gibt (ohne Fanatismus). Vielleicht habe ich ein Stück abgeschnitten. Das Bild zeigt. Das Papier, auf dem das Brot liegt, genau nachdem es gebacken wurde.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, hier ist es!!!!!!!!! Uryayaya !!! Und ich warf den Bastard sofort aus dem Korb in den Kessel, also gab es Probleme !!!
Angela! Vielen Dank für die Idee! Schnurrbart ... Ich schalte wieder in den Ofen ... an Feiertagen

[Natascha,]

Natascha,mach weiter und nicht in den Ferien. Vergleichen Sie kein im Ofen gebackenes Brot mit einem Brotbackautomaten. Ich bin froh, dass ich irgendwie geholfen habe.

[Ang-Kay]

Ang-Kayund ich mache es in Shtebochka und backe es im Airfryer ... hier ... Aber dein Brot ist nur ein Traum! Ich liebe diese Ofenbrote! Schönheit!
Und ich bekomme eine einfache, aber der Geschmack ist gut

Backst du es im Cartoon? Ja, Sie sind eine Heldin, die solche Tänze mit Tamburinen macht. Ich wäre ausgeflippt! Gutes Brot.

[Ang-Kay]

Ang-KayDas liegt daran, dass es nicht notwendig ist, das Brot nach dem Proofing zu verschieben ... mein schwächster Punkt ... Aber in Träumen, um so ein schönes wie deines zu machen

[Angelchik]

Angelchikmit schönem Brot! Aus irgendeinem Grund kann ich kein Brot fotografieren, ich werde fleißig lernen! Ich habe den Sauerteig wachsen lassen, ich hoffe, alles wird klappen, hat es irgendwie getan, und dann wollte sie nicht mit getrennten Batterien leben, und es gab keinen warmen Ort ...

Vielen Dank. Lebt in meinem Kühlschrank. Und wenn Sie wirklich wollen, dann wird definitiv alles klappen.

Das ist KÖNIGSBROT !!!

[Anna]

Anna, danke für eine solche Bewertung.

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, danke für das Brot, lecker! !!

[Bysechka]

Bysechka, Veronica, okay so! Danke für die Schönheit. Peks für die Gesundheit)