Weizen-Roggen-Brot ohne Kneten - ein Rezept mit einem Foto auf Mcooker: die besten Rezepte

Weizenroggenbrot ohne zu kneten

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Opara
Weizenmehl / Sorte	135 Gramm
Wasser	135 Gramm
gepresste Hefe	Kopfgröße anpassen
Sauerteig
Aktivweizensauerteig 100% Feuchtigkeit	22 Gramm
Wasser	34 Gramm
Weizenmehl 1 Klasse	45 Gramm
Schweißen
Roggenmehl c / z	50 Gramm
Wasser	200 Gramm
Teig
Teig	alle
Aktivweizensauerteig 100% Feuchtigkeit	alle
Schweißen	alle
Weizenmehl / Sorte	260 Gramm
Salz-	10 Gramm

Kochmethode

Opara
Hefe in Wasser auflösen, Mehl hinzufügen und umrühren.
20 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Sauerteig
Alle Zutaten mischen, abdecken und 4-6 Stunden an einen warmen Ort (25-28 Grad) stellen.
Schweißen
Mehl mit Wasser mischen.
Unter ständigem Rühren auf 65 Grad erhitzen. Es stellt sich heraus, Gelee.
Kühlen Sie und lassen Sie für mindestens 4 Stunden.
Teig
Alle Zutaten mit einem Löffel glatt rühren.
So sieht der Teig aus
Wir gären 3 Stunden lang bei einer Temperatur von 24-25 Grad.
Nach 30, 60 und 120 Minuten dreimal dehnen.
Teig vor dem Formen. Es glättete sich, wurde homogen
Wir formen Brot jeder Form.
Proofing in einem Korb mit der Naht nach oben, 120-140 Minuten.
Wir backen die ersten 15 Minuten auf einem Stein unter einer Haube bei einer Temperatur von 250 Grad.
Wir entfernen die Kappe, reduzieren die Temperatur auf 190 Grad und backen, bis sie weitere 20-25 Minuten gekocht sind.
Wir nehmen es heraus, lassen es abkühlen, schneiden es und genießen es.
Leckeres Brot!

Das Gericht ist für

1 Rolle

Zeit für die Vorbereitung:

6-7 Stunden

Kochprogramm:

Herd, Ofen

Hinweis

Dieses Brot basiert auf dem Rezept von L. Geissler. Brot ist insofern interessant, als die Mindestmenge an Hefe verwendet wird. Und natürlich, dass der Teig ohne das übliche Kneten zubereitet wird. Das Ergebnis ist erfreulich. Geschmack, Geruch, Struktur. Es scheint eine Menge Vorbereitung zu sein. Das Drucken dauerte jedoch länger als das Drucken. Die gesamte Vorbereitung dauerte nicht länger als 15 Minuten. Empfehlen!

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Olgavas

Oh, was für ein luftiges Brot. Es ist nur ein Wunder. Wir müssen versuchen zu backen.

Kras-Vlas

Oh Angela! Was für Löcher! Schönes Brot!

Ang-Kay

Olgavas, Kras-VlasOli, danke.

Zitat: Kras-Vlas

Was für Löcher

bringst du

Kras-Vlas

Wer ist diese List hier? ~~Provokateur~~ knifflig aber sehr gut?
Ich werde nachdenken

Ang-Kay

Das heißt, das heißt, obwohl Sie nicht lange überzeugen müssen

Tumanchik

Wie dieser Affe kann ich mich nicht entscheiden, wohin ich laufen soll: leckeres Brot in Ihren Brötchen oder Brot mit atemberaubenden Löchern! In zwei Teile teilen oder was? Schönheit ist was ... Angela ist einfach keine Worte! Ich kann dein Brot stundenlang bewundern!

Ang-Kay

Tumanchikund du rennst hin und her. Es ist nützlich für die Figur. Und ich folge dir

Tumanchik

Zitat: ang-kay

Es ist nützlich für die Figur. Und ich folge dir

aHa, du wirst zwei Hasen jagen ... du wirst hungrig bleiben!

Sneg6

Angela, wieder Schönheit !!! Und die Löcher sind die Löcher kakiieeeeee !!!! Danke für das Rezept !!!

Ang-Kay

OlgaVerwenden Sie es für Ihre Gesundheit.

Galina S.

ooooooooooooooooo, Angela! welche Löcher !!! Sie müssen sich immer noch um den Boden kümmern Es gibt keine solchen Dinge in Formen. Klasse! sehr schön, auch lecker, kein Zweifel, ein so reichhaltiges Brot muss sich herausstellen.
Angela, mach uns weiterhin glücklich

Ang-Kay

Häkchen, Vielen Dank. Versuche zu backen.

Lungenkraut

Anzheloka, einfach tolles Brot. Wenn ich mir dein Brot ansehe, tragen die Beine selbst zum Kneter. Ich frage mich immer noch, wie Ihre Familie nicht an der Tür steckt. Du gibst ihnen jeden Tag Brot, dann wundervolle Kekse, dann Brötchen, aber außerdem ...? Ich bin überrascht und bewundert.Brot zu Lesezeichen. Ich rannte sofort los, um Sauerteig zu machen.

Ang-Kay

Natashik, Danke mein lieber! Mein Mann arbeitet viel, deshalb geht es ihm nicht besser. Und er fastet nicht nur zu allen Fasten, sondern auch am Mittwoch und Freitag. Und ich habe gerade getippt. Wir müssen den Ofen stoppen!

Kras-Vlas

Zitat: ang-kay

Obwohl Sie sich lange nicht überzeugen müssen

Angela, ja, ich stimmte schnell zu (du hast mich provoziert)
Ich habe es nicht geschafft, solche Schalenlöcher zu haben, vielleicht weil ich im Proofer stand (unter meinen Bedingungen erwiesen sich 120-140 Minuten als zu viel) oder vielleicht aus einem anderen Grund ...
ABER!!! Das Ergebnis ist ausgezeichnetes, leckeres Brot!

Knusprige Kruste und ein wenig gummiartige Krume mit Löchern sind köstlich!
Als ich mich zum ersten Mal streckte und faltete, waren Klumpen unter meinen Fingern zu spüren, ich konnte nicht glauben, dass ich mich lösen würde.

Zitat: ang-kay

Es glättete sich, wurde homogen

Überraschenderweise war es!
Danke Angela! Ich habe mich sowohl über den Prozess als auch über das Ergebnis sehr gefreut!

Zitat: ang-kay

Alle Zutaten mit einem Löffel glatt rühren.

Und was tun mit all den ausgefallenen Rührern?

Ang-Kay

Olenka, du bist unglaublich! Kunstflugbrot. Gut gemacht. Und leicht zu klettern. Vielen Dank, dass Sie meinen Rezepten und hervorragenden Berichten vertrauen.

Ang-Kay

Zitat: Kras-Vlas

Ich habe es nicht geschafft, solche Granatenlöcher zu bekommen, vielleicht weil ich im Proofer stand (unter meinen Bedingungen waren 120-140 Minuten zu viel), oder vielleicht aus einem anderen Grund ...

Ich sehe das Brot nicht still stehen. Die Blasen sind gleichmäßig und eine Kappe ist erhältlich. Das einzige, was sein könnte, könnte mein Teig feuchter sein. Mir fällt sonst nichts ein.

Kras-Vlas

Danke Angela
Ich füge allen Rezepten immer Wasser (Flüssigkeit) hinzu (ich habe es empirisch verstanden), und wenn ich mit einem Mixer mische, verstehe ich, wie viel. Und hier ist eine neue Technologie, wir werden mehr hinzufügen!