Karelisches Brot in einer Brotbackmaschine

Karelisches Brot in einer Brotbackmaschine

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Roggenmehl (Zauberin)	280 g
Weizenmehlbäckerei	200 g
Wasser (nicht gekocht oder Mineralwasser)	280 ml
Honig (Blume)	2 EL
Pflanzenöl (das nach Samen riecht)	2 EL
Apfelessig	2 EL
Salz (fein)	1, h l
Zucker	2 EL
Hefe	1,5 h l
Rosinen	0,5 Tassen
Koriander (gemahlen)	1 Teelöffel
Zimt (gemahlen)	1 / 3h l
Ingwer (gemahlen)	1/3 h l
Kakaopulver (zuckerfrei)	2 EL

Kochmethode

• Nach dem Backen nach einer halben Stunde aus dem Ofen nehmen und mit einem Handtuch umwickeln. Wenn es vollständig abgekühlt ist, lege ich eine Plastiktüte auf das Handtuch, damit die Kruste nicht hart ist und gut schneidet und nicht zerbröckelt. eineinhalb Stunden vor dem Ende das Schulterblatt herausnehmen!

Zeit für die Vorbereitung:

Garzeit 4 Stunden 10 min.

Kochprogramm:

Philips Ofen, Vollkorn (3), Gewicht 1 kg, dunkle Kruste

Hinweis

Das Brot war einfach super! Dies ist der dritte Versuch, Brot wie in einem Geschäft zu backen! die erfolgreichste! ! und die Farbe und der Geschmack und die Porosität, nun, Sie können einfach keinen Fehler finden! versuche es nicht zu bereuen! Es gibt ein Foto, aber wie man etwas setzt, ist nicht klar!

Erstes Brot - machen wir ein kurzes Foto, es ist interessant zu sehen!

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0 wie man einfügt!

Das Brot sieht sogar gut aus!
Aber das Foto ist nicht klar und es scheint mir immer noch, dass die Krume sehr nass ist

Die Gründe können sein:
Mehl / Flüssigkeits-Gleichgewicht - Sie gingen ein wenig Flüssigkeit in Brot, gemäß dem Gleichgewicht 480/320 - tatsächlich ungefähr 280 + 30 Honig + 30 Öl + 30 Essig = 370 ml. Flüssigkeit unterschiedlicher Dichte
Und vielleicht hat Ihre Bedeckung mit heißem Brot mit einem Beutel die Krume beeinflusst, die Krume hat kein Kondenswasser abgegeben, die Flüssigkeit blieb in der Krume.

Aber - das ist Geschmackssache für jeden von uns!

überhaupt nicht nass! Karelian im Laden!

[kluges Mädchen!]

Karelian im Laden!

kluges Mädchen!Ich sollte wissen, welcher er im Laden ist, den ich in unserer Gegend noch nie getroffen habe ...

Gleichzeitig wirst du es versuchen! Wenn ich keinen gemahlenen Kardamom finde, möchte ich halb so viel ohne Rosinen und Zucker probieren. Ich denke, es wird sich herausstellen, Borodinsky. Immerhin haben sie einen ähnlichen Geschmack wie die Karelian Pts.

Ich bitte um Verzeihung) nicht Kardamom, sondern Koriander !!!

Ich bitte um Verzeihung) nicht Kardamom, sondern Koriander !!!

Gehen Sie auf den Markt - in den Reihen verkaufen sie verschiedene Gewürze in Beuteln und kleinen Gläsern - das ist für Sie! Und im Laden wird sehr oft Koriander in Bohnen in Säcken verkauft

Nun, sehr leckeres Brot! Und das Aroma! Ich habe in einem Panasonic Brotbackautomaten im Roggenmodus gekocht, das Dach war sehr rissig. Ich weiß nicht, was der Grund ist, im Programm oder etwas anderes, das ich nicht berücksichtigt habe

Über das Dach kenne ich die Feinheiten immer noch nicht. Aber im Allgemeinen hörte ich von Großmüttern: Wenn das Brot von oben bricht, betritt Gottes Geist das Haus, wenn sich herausstellt, dass an einer Stelle (einem riesigen Loch) ein großer Hohlraum ist, sagen sie, Gott habe dort geschlafen. Nun, wenn das Brot am Boden fast halbiert ist, erwarten Sie Ärger. Ich weiß nicht, auf welche Seite sie sich mehr lehnen werden, das Mehl ist nicht die eine oder die Hände sind falsch oder die, die seit Jahrhunderten getestet wurde.

[Administrator]

Das Brot sieht sogar gut aus!
Aber das Foto ist nicht klar und es scheint mir immer noch, dass die Krume sehr nass ist

Administrator Dies ist so eine Art Brot, es scheint wirklich nass zu sein, nicht gebacken, aber es ist nicht.
Ich erinnere mich jetzt daran, vor 35 Jahren war es Und als ob gestern

Wenn es nicht gebacken ist, klebt es an den Zähnen und wie ein Ziegelstein. Im Allgemeinen sind dies Puddingbrote (Borodino, Karelian), sie sollten es auch sein. und das Brot ist wirklich lecker. Meine Bekannten haben sich nicht beschwert, alle mochten es und jeder hat immer Erfolg.

Als ich das Rezept für mein Lieblingsbrot sah, war ich so glücklich, also denke ich, dass ich mich jetzt immer mit diesem Brot verwöhnen werde. Ich habe gebacken und war verärgert. Ich fühlte mich sehr zimtartig. Der Geschmack ist nicht der gleiche, obwohl ich keinen Koriander hatte. Ich denke, es könnte der Fall sein. Ich weiß nicht einmal, dass ich es noch tun werde Und das Brötchen war sehr schön und korrekt und das Brot war nicht nass, sondern der Biss

[Slastena]

Slastena, sei nicht so verärgert! Gib keinen Zimt hinein und das war's.
GOST (seit 1950) Karelian - gebraut und verwendet mit Anis, Kümmel und Koriander. Anisa ziemlich viel. Probieren Sie es aus, denn Sie hatten auch ein schönes Brötchen. Oder erhalten Sie durch Ersetzen von Gewürzen Ihren Lieblingsgeschmack?

[Administrator]

Administrator Dies ist so eine Art Brot, es scheint wirklich nass zu sein, nicht gebacken, aber es ist nicht.
Ich erinnere mich jetzt daran, vor 35 Jahren war es Und als ob gestern

Wenn ja, dann werde ich glauben!

Sie können den Zimt sicherlich ein wenig reduzieren! aber der Koriander muss sein! für mich selbst habe ich noch ein bisschen mehr!

angefangen zu tun, das Brötchen ist sehr eng ((

angefangen zu tun, das Brötchen ist sehr eng ((

Da das Brötchen sehr eichig war, wartete es, bis die erste Charge aufhörte, zog das Brötchen aus dem Eimer und knetete es manuell unter Zugabe von Wasser. Ich schickte es zurück zum Brotbackautomaten und sah während der nächsten Charge nach, ob ein Bein am Brötchen erschien. ehhh ... sie ist weg. aber über die "Komma" -Form, wie es bei einem Roggenkolobok sein sollte, ist es im Allgemeinen nicht notwendig zu sprechen.

Warum ist er "Karelian"? _{Ich interessiere mich als Einwohner von Karelien}

Unbekannt (((

Sehr leckeres Brot stellte sich heraus! und das Gleichgewicht ist normal und der Geschmack ist ausgezeichnet!

Das Brot ist lecker, nicht feucht, duftend. Ich habe weder Kakao noch Zimt hinzugefügt, aber keinen Koriander verwendet: Ich habe die Bohnen mit einem Nudelholz gehackt. Sie backte im Hauptmodus. Danke für das Rezept. Am Morgen hatte ich keine Zeit zum Fotografieren und als ich von der Arbeit nach Hause kam, gab es nur eine halbe Rolle ...