Schwarzbrot

Schwarzbrot

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Wasser	1,25 Tassen
5% Apfelessig (6% Rotweinessig)	2 EL. l.
Milchpulver	1,5 EL. l.
Butter	2 EL. l.
Brauner Zucker (Honig)	1 Esslöffel. l.
Salz	1,5 TL.
Kakaopulver	1 Teelöffel
Instantkaffee (Pulver)	1 Teelöffel
Weizenmehl	2,5 Tassen
Roggenmehl	1 Tasse + 2 EL. l.
Hefe	2 TL
Sauerteig	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

• Legen Sie die Lebensmittel in der Reihenfolge in die Schüssel, die in den Anweisungen für Ihren Brotbackautomaten beschrieben ist.
• Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke. Stellen Sie Salz, Zucker, Kakao und Kaffee in verschiedene Ecken der Brotmaschine.
• Modus "
• Heute ist dies das beste Rezept für Roggenbrot in meinem Arsenal (aber das ist vorerst so, weil ich immer wieder nach neuen, noch leckereren suche).

Hinweis

Ich habe das Rezept im Internet gefunden und es etwas nach meinem Geschmack geändert. In Klammern schreibe ich die Zutaten, die ich angepasst habe.

Tasse - 230 ml.

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Ich bin ein sehr junger Bäcker und ich liebe Schwarzbrot sehr - einfach Roggenbrot ohne Weizenmehl. Nachdem ich Panifirin und Malz gekauft hatte, erreichte ich endlich das, was ich wollte. LG Brotmaschine, Grundmodus, Wasser - 1 Tasse, Malz - 1 EL. Löffel, Rast. Öl - 2 EL. Löffel, Roggenmehl - 2 Tassen, Roggenflocken - 2 EL. Löffel, Sauerteig - 1 EL. Löffel, Salz -1,5 TL, Zucker - 1 TL. Löffel, Panifirin -3 TL, Verbesserer "Hausmannskost" - 1 Beutel, Hefe - 0,5 TL. Die Konsistenz des Teigs ist eine geringe Beule in der Mitte. Nach dem Backen gibt es Streifen auf der Kruste, aber die Krume ist nicht steil, sondern fein und glänzend. Versuch es!

Zahnarzt, probierte dein Rezept aus. Es stellte sich das erste Mal heraus. Ich mochte es. Unterscheidet sich von früheren Broten. Zur Abwechslung werde ich es auch tun (bis wir endlich zusätzliche Zutaten kaufen). Übrigens habe ich hier meinen Nachbarn verführt, eine Brotmaschine zu kaufen, und dabei das Laib ihrer Familie (speziell für sie vorbereitet) behandelt. Wir haben also noch einen Kunden für die Verpackung.

Vielen Dank, Lvovna, für das Rezept, aber wir haben noch nicht alle notwendigen Zutaten. Wir haben Spannungen mit ihnen in Kiew. Sobald wir alle notwendigen Nützlichkeiten erhalten, werden wir Ihr Rezept sofort ausprobieren.

Kiewer, welche Art von Mehl nehmen Sie? Ich - Belaya Tserkovskaya, der Rest, den ich ausprobiert habe - nicht wirklich. Woher Roggen?

"Belotserkovskaya" ist gut. Ich habe mit ihr gemacht. Ich benutze auch "Makfa", ich mag es auch. Es gibt auch "Kolomoevskaya", es wird in "METRO" verkauft, aber Sie müssen 5 kg in weißen Säcken (meiner Meinung nach) nehmen. Diese Mehle sind mit "Backweizenmehl" gekennzeichnet. Dies ist nicht auf Kolomoevskaya in Packungen von 2 kg und 1 kg geschrieben. Ich habe dieses Mehl auch gekauft (siehe Foto). Es heißt „einzigartige Technologie. Glutenreicher Weizen im Süden der Ukraine “. Ich habe es noch nicht versucht. Ich habe es bei Velikiy Kisheni gekauft, das sich im ALTA-CENTER auf Petrovka befindet. Es gibt auch alle Arten von Mehl: Roggen, Haferflocken, Buchweizen, Mais, verpackt in 2 kg. Vielleicht woanders, ich weiß nicht, ich habe es nicht gefunden. Ich empfehle außerdem, das Thema „Gluten und Vollkornmehl“ im Abschnitt „Backgrundlagen“ zu lesen.

[Zahnarzt]

ich Zahnarzt bereit, eine Ode zu widmen! 🔗
Sie gab den Leuten viele Rezepte!
EIN "Schwarzbrot"! Er ist vor allem Lob!
Nur wer ohne ihn gelitten hat, wird mich verstehen! 🔗
Alles backen! Das Brot ist lecker! Duftend! 🔗
Und ohne Panifarin ein edles Brot! 🔗

Zahnarzt, danke für das Rezept, es ist sehr genau. Das Brot ist großartig geworden, obwohl ich eine andere Brotmaschine und dementsprechend einen anderen Messbecher habe - 310 ml - alles wurde "mit dem Auge" gemessen.Jetzt backe ich oft dieses besondere Schwarzbrot für die ganze Familie - ein sehr einfaches Rezept, ein echter "schwarzer" Geschmack und Farbe. Das Brot ist weich, luftig genug, porös. Im Allgemeinen ausgezeichnetes Schwarzbrot !!!

Vielleicht wird jemand interessiert sein - ich habe kleine Änderungen vorgenommen, als ich die Zutaten einschlief:
+ 1 EL. l. trockener Saf-Kwas (für Farbe),
+ 50 ml Wasser (zum Auflösen von Saf-kvass),
- Ich habe keinen Kaffee geworfen, aber Kakao - 2 TL. (Ich bin gegen Kaffee - ich habe ein Kind!),
+ anstelle von Wasser gab es starken Tee (für Farbe),
+ 1 TL Ich habe auch Sauerteige auf Roggenmehl gelegt.
- Essig war Apfelwein 6%, ich mag keinen Honig - Zucker setzen.

Ich weiß nicht, ob meine Veränderungen den Geschmack beeinflusst haben, aber das Brot ist einfach super!

Milchpulver - 1,5 EL. Lügen.
Butter - 2 Esslöffel Lügen.
Kakaopulver - 1 TL.
Instantkaffee (Pulver) - 1 TL.

Bitte sagen Sie mir,
- Haben Sie Milchpulver in Wasser verdünnt? Oder zusammen mit Mehl gegossen?
- Butter auch in die Ecke schneiden (vielleicht besser schmelzen)?
- Kaffeepulver, d. H. Granuliert?

Ja, wie groß ist das Brot ungefähr? 0,75 / 1 / 1,25?

Vielen Dank!

Bitte sagen Sie mir,
- Haben Sie Milchpulver in Wasser verdünnt? Oder zusammen mit Mehl gegossen?
- Butter auch in die Ecke schneiden (vielleicht besser schmelzen)?
- Kaffeepulver, d. H. Granuliert?

Ja, wie groß ist das Brot ungefähr? 0,75 / 1 / 1,25?

Vielen Dank!

Sie müssen Milchpulver und Kaffee nicht auflösen.
Butter wird einfach auf Raumtemperatur erweicht. Wenn es geschmolzen ist, ist dies auch überschüssige Flüssigkeit
Diese Menge Mehl ist für einen kleinen Laib Brot.

[Administrator]

AdministratorVielen Dank für die Effizienz! Wir werden es versuchen!

Entschuldigung, ich habe mich geirrt - ungefähr 525 Gramm Mehl - das ist ein durchschnittliches Brot.

Ich frage mich, ob Sie Brot mit Wein backen können?

Ich bin wahrscheinlich pervers - dann mit Speck, dann mit Wein. Ich habe nicht gewartet - ich habe meine Gedanken durcheinander gebracht - es wird klappen - ich werde es dir sagen.

Das Ergebnis ist Brot und Wein - wunderbar. Bildete ein Rezept.
Muss ich sagen, dass ich um 6 Uhr morgens vor Freude ins Bett gegangen bin?

sehr dumm. Ich fing an, es wie in diesem Thema zu backen, aber das war es nicht, dann war es das. Die Familie sagt, dass sie weniger Brot essen, aber tatsächlich weniger kaufen. Es ist notwendig - gebackenes Brot.
Ein Drittel des Laibs wurde zerkleinert. Und es wiegt 1360 ...

Wunderbar, cool !!: D Wahrscheinlich lecker!
Das Rezept im Studio!

widerstand der Tag gab nicht das Rezept, denn nachdem ich es zuerst probiert hatte, schien es nichts zu sein, dann manifestierte sich der Geschmack und als ich merkte, dass oh! kein Brot, ich habe ein Rezept geschrieben. Rezept hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...om_smf&topic=9219.new#new

ist es ohne Sauerteig?
p. von. Wenn Sie Zeit haben, ein Bild von Ihrem Brot zu machen, wird mein Brot schneller gegessen

Zahnarzt, danke für das Rezept. Ich habe es letzte Nacht gebacken. Zuerst dachte ich, ich würde mich nicht erheben, dann wurde ich abgelenkt, ich komme und er stand so gut auf - 17 Zentimeter hoch.
Und es stellte sich als sehr lecker heraus. Aber anstelle von Kaffee habe ich ein Kaffeegetränk aus gemahlenem Chicorée verwendet, aber ich denke, das ist nicht wichtig. Mit lebender Hefe gebacken, mag ich sie besser.