Blauer Wittling in einer Mischung aus trockenen Kräutern im Su-Vide-Gerät

ykira

Zutaten
Blauer Wittling gefroren
Eine Mischung aus trockenen Kräutern - gemahlener schwarzer Pimentpfeffer, Muskatnuss, Lorbeerblatt, Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer, getrockneter Rammarin (übrig geblieben vom Marinieren des knochenlosen Schafts gemäß Rezept) https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=405583.0)

Kochmethode
Wir teilen die Fische unter kaltem Wasser in separate Kadaver (weil sie gefroren sind).
Unter Wasser abspülen.
Mit Servietten trocknen.
Mit Kräutern bestreuen und in einen Beutel packen (wir versiegeln - wie bei einem Ständer für zwei Packungen - in der zweiten Packung - gefrorener Tintenfisch mit Haut - ohne Gewürze).
Kochen gemäß Tabelle aus der Anleitung - 90 Minuten (einschließlich 30 Minuten für das anfängliche Erhitzen) bei 57 ° C.
Nach dem Geschmack stellte sich heraus - wie zuerst ein wenig gesalzener Fisch - der Geschmack ist unerwartet hell - ich war schon überrascht! (Dies wurde von Blauem Wittling nicht erwartet). Aber das Fleisch wurde normal gekocht - ich habe den Fisch gedämpft - also kenne ich diesen Geschmack - von unverdautem Fisch.
Auf die Frage - warum sollte man sich mit so einem "gewöhnlichen" Fisch beschäftigen, werde ich antworten - blauer Wittling mit einer kleinen Menge Knochen, er hat wenig Kalorien, er hat genug Proteine, Phosphor usw., er ist relativ günstig (obwohl er für den Besitzer des Geräts mit einem Lächeln klingt) und am Ende endet - im Laden haben wir fast die ganze Zeit auf Lager.
Fazit - Ich bin mit dem Experiment zufrieden - Es ist mir egal, was ich für eine relativ häufige Mahlzeit blauen Wittling machen soll - was in einem Wasserbad ist, was im Su-Gerät.
Ich habe 1 kg gemacht - ich bewahre es im Kühlschrank auf - ich esse jeden Tag ein wenig :)) (minimale Kalorien).

j @ ne

ykira, oder Sie können nach dem Geschmack des Tintenfischs fragen, den Sie erwähnt haben. Lohnt es sich, sie zu sehen?

GuGu

ykira, interessant! Ich habe den Fisch Suvid noch nicht gekocht, ich experimentiere mit Fleisch, Huhn und Pute. Ich muss mir so einen Fisch kaufen ...

ykira

Die Tintenfische stellten sich als gekocht heraus (sie wurden für Salat gemacht - Tintenfische + Eier, saure Sahne, gebratene Zwiebeln usw. in einem Mixer hacken - jeder wird etwas hinzufügen, was er will und liebt). Die Bedeutung von kochendem Tintenfisch, wie blauer Wittling in diesem Gerät, ist ein Diätfutter mit einer geringen Menge an Kalorien. Zuvor in einem Wasserbad gekocht. Tintenfisch schmeckt fast wie in einem Wasserbad - aber ihr Geschmack ist heller. Ich nehme speziell Tintenfische in Schalen - rosa-hellbraun - sie sind nützlicher - als weiß geschälte (vor dem Kochen nehme ich den darin enthaltenen Knorpel heraus, und manchmal nehme ich ihn heraus und dann - in bereits gekochten - passiert es - wenn ich sie nicht bis zum Ende auftaue - und Ich koche sofort - das hat keinen Einfluss auf den Geschmack von Tintenfischen. Die Bedeutung der Herstellung von Tintenfischen in SuVid liegt in der größeren Sicherheit des Wertvollen - dass sie am Ende weniger Probleme haben -, wenn die Dampfgarer nicht gewaschen werden. Wenn Sie für die Zukunft kochen, können Sie sie sofort in den Gefrierschrank werfen und nach ein paar Tagen einfach zu einem bestimmten Zeitpunkt auftauen sie gemäß den Anweisungen für das Gerät. Darüber hinaus kann Tintenfischsaft getrunken oder auf der Basis seiner Minisuppe hergestellt werden - es gibt viele nützliche Dinge. In einem Wasserbad landet alles in einer Pfanne und ich benutze es normalerweise auch.