Brötchen "Myshki" und Brot (Mehrkorn) aus Sauerteig und Teig

[Den Sauerteig kochen]

Brötchen "Myshki" und Brot (Mehrkorn) aus Sauerteig und Teig

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Anlasser:
Mehl + Wasser + Sauerteig	50 g + 50 g + 15 g
Eingeweichte Körner und Flocken:
Zerkleinerter Weizen	30 g
Zerkleinerter Roggen	50 g
Geröstete Kürbis-Sonnenblumenkern-Mischung	60 g
Mehrkornflocken (fertig gemischt)	30 g
Leinsamen und Chiasamen	15 g
Salz	10 g
Fermentiertes Malz	2 TL
OPARA:	100 g
Mehl + Wasser + Trockenhefe	100 g + 100 g + 1,5 g
ERGÄNZUNGEN ZUM TEIG:
Honig	10 g
Geriebene und gepresste Karotten (Kürbis oder Zucchini)	80 g
Lavendelöl	1-2 Tropfen

Kochmethode

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• Den Sauerteig kochen
• - Mischen Sie 50 g Mehl + 50 g Wasser + 15 g erfrischten Sauerteig. Wir gehen für 12-15 Stunden bei Raumtemperatur, bedeckt mit Folie. Sauerteig vor dem Kneten.
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• Kochen einer Mehrkornmischung
• - Wir mahlen Weizen und Roggen in einer Kaffeemühle oder in einem Mörser, wir bekommen Weizen- und Roggenmehl.
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• Als nächstes mischen:
• - 30 g Weizenmehl
• - 50 g Roggenmehl
• - 60 g einer Mischung aus gerösteten geschälten Sonnenblumen und Kürbiskernen
• - 30 g Mehrkornflocken (verwenden Sie eine fertige Mischung)
• - 15 g Chia und Leinsamen
• - 2 TL fermentiertes Malz
• - 10 g Salz
• Füllen Sie alles drei Stunden lang mit heißem Wasser 160 ml (80 ° C), dann können Sie es in den Kühlschrank stellen, bevor Sie das Brot kneten.
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• Wir legen den Teig zwei Stunden vor dem Kneten des Teigs
• - Wir mischen gut und senden an einen warmen Ort unter dem Film, bis er 2-2,5-mal steigt:
• Weizenmehl 1 Klasse 100 g
• Gereinigtes Wasser 100 ml
• Trockenhefe 1,5 g
• Fertig Teig.
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• Den Teig kochen
• - Den ganzen Lappen, den Teig und den Sauerteig mischen, 300 g Brotmehl und 60 ml Wasser hinzufügen.
• - Drei Karotten (Zucchini oder Kürbis) auf einer mittleren Reibe, den Saft auspressen, wiegen und 80 g zum Teig geben.
• - Den dichten Teig 5 Minuten kneten, dann Honig hinzufügen und weitere 5 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit mischen. Lassen Sie den Teig 2,5 mal gehen.
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• - Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche verteilen, einmal falten. Der Teig ist klebrig, deshalb arbeiten wir mit in Pflanzenöl getränkten Händen. 15 Minuten stehen lassen.
• - Dann formen wir 5 Brötchen aus der Hälfte des Teigs.
• Wir machen Bälle, dann biegen wir den Teig in die Mitte und greifen ihn von zwei gegenüberliegenden Seiten. Wir bilden eine längliche Form eines Brötchens. Die Hälfte des Brötchens mit einem Ei-Chatterbox einfetten und mit den Samen bestreuen.
• Den restlichen Teig in Form eines Laibs falten und in eine Auflaufform legen. (Die Form gut einfetten und mit Maiskörnern bestreuen.)
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• - Wir ziehen an einem warmen Ort. Der Teig steigt vor unseren Augen auf.
• Wir backen fünf Minuten lang mit Dampf bei 230 ° C, reduzieren dann die Temperatur auf 180 ° C und backen bis sie weich sind. Wir nehmen die Brötchen früher heraus.
• Leckeres, aromatisches und gesundes Brot. Die gerösteten Samen geben beim Backen ein außergewöhnliches Aroma, das fertig zubereitet bleibt. Durch diese Technologie wird trotz der "schweren Artillerie" im Teigrezept eine dünne, zart knusprige Kruste und eine leichte Luftkrume erhalten!
• Schauen Sie sich die Zusammensetzung in Bezug auf die Vorteile an, sie spricht für sich!

Das Gericht ist für

5 Brötchen und ein Laib

Hinweis

Am Ende der Charge fügte ich 2 Tropfen ätherisches Lavendelöl hinzu, obwohl ich Anisöl verwenden wollte. Aber es wurde nach der Charge gefunden. Ich habe mich schon lange für Aromatherapie interessiert und oft ätherische Öle in Rezepten in sehr kleinen Dosen verwendet. Ich kann endlos über ätherische Öle sprechen!
Ich hoffe, Ihnen einige Rezepte mit ätherischen Ölen zeigen zu können.

Ich liebe dieses Brot! Jeder im Allgemeinen! Danke für das Rezept.

Schöne Brötchen!

[Ang-Kay]

Ang-Kay, barbariscka, froh, dass sie aufgepasst haben! Vielen Dank!

Oh, ich möchte, dass so eine Maus in meiner Küchenzeile startet !!!!
Hübscher Schnitt!
Bitten Sie um ein Stück Speck ... mnyam!
Danke für das Rezept, mein Lieber!

[Olya]

Schauen Sie sich die Zusammensetzung in Bezug auf die Vorteile an, sie spricht für sich!

OlyaWie viel Gebrauch haben Sie in diesen "Mäusen" gerammt. Ich liebe diese Art von Brot.

[Ich bin froh!]

Mmmm! Aromatisch - wie Ich bin froh! Wunderbare Mäuse! Oh, sie sind hübsch! Vkuuusno!

Oh, ich möchte, dass so eine Maus in meiner Küchenzeile startet !!!!
Hübscher Schnitt!
Bitten Sie um ein Stück Speck ... mnyam!
Danke für das Rezept, mein Lieber!

Irisch! Ich kann nicht anders als zu fragen! Gibt es Produkte, nach denen dieses Stück Schmalz nicht fragt?

[Olya]

OlyaWie viel Gebrauch haben Sie in diesen "Mäusen" gerammt. Ich liebe diese Art von Brot.

Und alles, was gebootet wurde, ging in den Teig! Sie sind so cool geworden! Ich bin so froh, dass Sie zustimmen! Danke dir!

[Ich bin froh!]

Mmmm! Aromatisch - wie Ich bin froh! Wunderbare Mäuse! Oh, sie sind hübsch! Vkuuusno!

Duftend, wenn Sie die Packung öffnen, durchbricht sie alle Samen und eilt dann wie Irishka Goaarit zum Kühlschrank! Aber Pech, das Fett ist vorbei !!
Kennen Sie zufällig Ihren Zug, der unsere Region bereits von Irisha aus passiert hat?

[Ich bin froh!]

Ihr Konvoi, der aus Irisha, unserer Region, bereits vorbeigekommen ist?

So geht es, sagte sie schon, Ich bin froh!.. Ihr Reh, sie sind falsch! Eins, mehr und mehr, als Teil des Sprunges nach links, werden sie gejagt ... Also, wo werden sie jetzt skaten ... Und werden sie skaten ... ein Geheimnis, das in Dunkelheit gehüllt ist!

Und werden sie überspringen ... ein Geheimnis, das in Dunkelheit gehüllt ist!

Du hast also nicht mal Hoffnung ???
Nun, segne, wir nehmen sie für Salz! Oder ist Elch salzgierig?

: girl_cleanglasses: Ich habe die Komposition gelesen, aber es ist wie "Parfümeur" in meinem Kopf. Ich habe wirklich Angst vor dir. Ich bin froh, dass ich mich um den Fall kümmere, dass du gründlich etwas erschaffst, von dem du nicht träumen wirst, es einigen zu geben

Ich habe die Komposition gelesen und in meinem Kopf ist es wie "Parfümeur". Ich habe wirklich Angst vor dir, ich bin froh

Und ich dich

[Chuchundrus]

Chuchundrus, lies nicht, du schreibst mehr! Außerdem, Chucha, dieses Chu (k) cha! Du bist ein Schriftsteller, kein Leser, vergessen ???

Und ich dich

Was ??? Ich habe bereits vor, etwas aus mir zu machen
: secret: es wird nichts Gutes dabei herauskommen, auch deine Fähigkeiten als Fotokünstler werden nicht retten

Es wird nichts Gutes daraus, selbst Ihre Fähigkeiten als Fotokünstler werden nicht retten

Choy wird nicht funktionieren! Du beleidigst! Profis, nur unerträgliche Aufgaben sind interessant !! : girl_wink: Ich kann mich rasieren abrasierenIch kann sehr künstlerisch !!

: oops1: und was auf einmal rasiert werden soll: oops: na ja faul ohne enthaarung: girl_cray1: ich wohne im dorf, aber hier gehen alle so.
: girl_mad: hier schätzen einige Komplimente nicht, ich weise sie an, was für eine heikle Arbeit, wie raffiniert und raffiniert alles ist: oa sie rasiert sich sofort.

Ich weise sie an, was für eine heikle Arbeit, wie raffiniert alles ist, und sie rasiert sich sofort.

Sie werden also alleine im Dorf spazieren gehen! Künstlerisch rasiert, ist es nicht nur rasiert. Nalavandishsya und du wirst singen: "Lavendel, Berglavendel ..."
Du bist das perfekte Modell !! Klug, schön und haarig! Ich biete nicht allen an!

: lol: Olga die Mäuse sind cool und das Rezept auch, ich lache und weine !!!!!!!!! Aus dem Dialog !!! :-) :-) :-)

Olga Mäuse sind cool und das Rezept auch, ich lache und weine !!!!!!!!! Aus dem Dialog !!! :-) :-) :-)

Warum lachst du nicht, es gibt so einen gepflegten auf der Ave !!! Du wirst eifersüchtig sein !!

Ich habe gerade die Küche verlassen !! :-) :-) wir gehen nicht ohne Make-up dorthin :-) :-) :-) :-) :-)

Ich habe gerade die Küche verlassen !! :-) :-) wir gehen nicht ohne Make-up dorthin :-) :-) :-) :-) :-)

Ich kann mir vorstellen, was Sie vor dem Fernseher sitzen, selbst Fantasien, auf die Straße zu gehen, reichen nicht aus!

: lol