Rhabarber-Erdbeer-Puff-Pie - Fotorezept auf Mcooker: Beste Rezepte

Puff Pie mit Rhabarber und Erdbeeren

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Fertiger Blätterteig	500 g
Fruktose (Zucker, brauner Zucker)	5-6 EL. l.
Rhabarber	700-800 g
Erdbeere	250-350 g
Quittin, zhelfix ODER 2-3 EL. l. Stärke	1 Paket
Rast. Butter oder Ei, um die Oberseite zu bedecken

Kochmethode

Den Rhabarber von der Außenhaut und den groben Außenfasern abziehen, in 3-5 cm große Stücke schneiden. Die Erdbeeren schälen.
Mit Quittin oder Zhelix bestreuen, zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen und 3-5 Minuten kochen lassen. Wenn es kein Quittin oder Zhelfix gibt, kochen Sie zuerst mit Zucker und fügen Sie dann Stärke hinzu. Leicht abkühlen lassen.
Teilen Sie den Teig in 2 Teile und rollen Sie jeden Teil zwischen 2 Blatt Backpapier zu einem Kreis mit einem Durchmesser, der etwas größer als die Form ist.
Legen Sie vorsichtig eine Schicht Backpapier auf die Form und glätten Sie sie, damit keine rauen Falten entstehen. Die untere Teigschicht und die Füllung darauf legen und mit der zweiten Teigrunde bedecken.
Stecken Sie die Kanten des oberen Kreises vorsichtig in die Form. Drücken Sie die Ränder wie Knödel zusammen oder drücken Sie mit der linken Hand nach außen auf den Rand des Teigs, und drücken Sie mit 2 Fingern Ihres rechten die resultierende Kante zusammen, um Zähne zu bilden.
Tragen Sie mit einem Pinsel Olivenöl oder ein geschlagenes Ei auf die oberste Schicht auf, machen Sie mit einer Gabel saubere Einstiche in der obersten Schicht und legen Sie sie in einem auf 240 Grad erhitzten Ofen auf ein Backblech (damit die Füllung nicht ausläuft).
Wenn Sie möchten, können Sie Blätterteig selbst herstellen (in einer Küchenmaschine mischen oder mit einem Messer hacken).
2 Packungen kalte Butter
2 Tassen plus 1 EL. l. Mehl
4 EL. l. sehr kaltes Wasser
1/2 TL Salz-

Zeit für die Vorbereitung:

15 Minuten

Kochprogramm:

Ofen bei 240 und weitere 30 bei 220.

Hinweis

Abends gebacken und morgens kalt gegessen, als sich die Füllung verdickte und geschnitten werden konnte

Das Rezept stammt von der amerikanischen Seite, also schätze ich ein Glas 240 ml