Kuchen "Earl Grey"

[Schokoladen-Schwamm-Kuchen:]

Kuchen "Earl Grey"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Schokoladen-Schwamm-Kuchen:
Butter	120 g
Schokolade 72% Kakao	120 g
Puderzucker	60 g
Eigelb	110 g
Protein	170 g
Zucker	140 g
Mehl	140 g
Keks:
Große Eier	4 Dinge.
Zucker	125 g
Mehl	125 g
Maisstärke	75 g
Butter	50 g
Backpulver	1 Teelöffel
Vanillezucker	1 p.
Schale mit einer halben Zitrone und einer Orange
Schokolade muss:
Schokolade	250 g
Eigelb	2 Stk.
Puderzucker	50 g
Sahne 33% Fett	400 ml
EARL GREY schwarzer Tee	2 EL. l.
Wasser	30 ml
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Backform	Ø = 26 cm

Kochmethode

• Schokoladenkeks:
• 1. Einen Esslöffel Tee in 30 ml Wasser aufbrühen, 5 Minuten ziehen lassen und abtropfen lassen.
• 2. Schmelzen Sie die Schokolade und gießen Sie die Teeblätter hinein. Butter mit Puderzucker schlagen, Schokolade hinzufügen und unter Rühren nach und nach Eigelb hinzufügen. Wischen Sie weiter, bis die Masse leicht aufgehellt ist. Das Weiß mit Zucker zu weichen Spitzen schlagen und mit der Schokoladenmischung kombinieren. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, kneten Sie es vorsichtig und gießen Sie den Teig in eine Form.
• Bei 180 g backen, bis sie trocken sind.
• Keks:
• 1. Eigelb mit Zucker, Vanille und Schale cremig schlagen. Fügen Sie Weiß hinzu, das bis zu steifen Spitzen geschlagen wird, dann Mehl, das mit Stärke und Backpulver gemischt ist, und fügen Sie am Ende geschmolzene (abgekühlte) Butter hinzu.
• Bei 180 g backen, bis sie trocken sind.
• Schokolade muss:
• 1. 100 ml Sahne kochen und einen Esslöffel Tee darin aufbrühen, 5 Minuten ziehen lassen. und belasten. Fügen Sie der heißen Sahne Schokolade hinzu und rühren Sie sie glatt (erwärmen Sie die Mischung gegebenenfalls leicht). Eigelb mit Puderzucker schlagen und zu der auf Raumtemperatur abgekühlten Schokoladen-Sahne-Mischung geben. Die restliche Sahne zu einer cremigen Masse schlagen und zur Schokoladen-Eigelb-Mischung geben.
• Den Kuchen zusammenbauen:
• Eine detaillierte Montage finden Sie in der Meisterklasse "Zusammenbau eines Schachkuchens".
• Dann die Kuchen mit Mousse bestreichen und in einem Schachbrettmuster falten. Decken Sie die Oberseite des Kuchens mit der restlichen Mousse ab und dekorieren Sie sie nach Wunsch.

Hinweis

Ein Kuchen mit einer sehr delikaten und unerwarteten Geschmackskombination, die niemanden gleichgültig lässt.
Mit Liebe und gutem Appetit kochen

[Twist]

Twist,
Alles Gute zum Geburtstag!
Und vielen Dank für den Kuchen - wie viel muss ich jetzt in den Neujahrsferien fangen

Ich mache mit bei den Glückwünschen !!!!
Der Cutaway-Kuchen sieht einfach gut aus, es scheint einfach, aber wie originell.

[Antonovka, Lelishna]

Antonovka, LelishnaVielen Dank für Ihre freundlichen Worte und Glückwünsche!

Sehr origineller Kuchen !!!
Habe die Montage zur Kenntnis genommen, super!

[Marisha]

MarishaHappy Jam Day !!!

Und so ein festlicher Kuchen!
Marish, du bist in Temka ALLES GUTE ZUM GEBURTSTAG!!! hineingefallen? Es gibt so viele Wünsche für dich ...

[Irisha]

Irisha, VIELEN DANK!!! Ich habe Temka noch nicht untersucht

[Kuchen "ERAL GREY"]

Kuchen "ERAL GREY"
Besonders am Geburtstag ist ein Snack notwendig!

[Kuchen "ERAL GREY"]

Kuchen "ERAL GREY"
Besonders am Geburtstag ist ein Snack notwendig!

Aus dem gleichen Grund ist die Zensur großäugig ... (großäugig, weil der Zensor)

[Twist]

Twist, Kuchen ist ein gutaussehender Mann, brachte es zu den Lesezeichen.

[Mädchen]

Mädchen, danke für die "Zensur", schon pervers!

alina-ukhnova, Vielen Dank! Ich bin froh, dass dir der Kuchen gefallen hat.

[Marina-Twist]

Marina-Twist, Ich habe ein paar Fragen.
Welche Rolle spielt der Aufguss im Schokoladenkeks?

Was ist nun mit den Eiern? In einem Keks werden sie stückweise gemessen und in Schokolade auf einem gr. Warum?
Wäre es nicht einfacher, sie einzeln zu messen? Es ist auch bequemer.

Und weiter. Für mich wird ein Backpulver in einem Schokoladenkeks benötigt.

Und wie sagt man den Namen des Kuchens auf menschliche Weise?

[Marina-Twist]

Marina-Twist, Ich habe ein paar Fragen.
Wie sagt man den Namen des Kuchens auf menschliche Weise?

ZhivchikTan, ich bin nicht Marina, aber ich erzähle dir von Tee ...
Tee "EARL GREY" ("Grey Count") mit Bergamottezusätzen. Einige Produzenten, zum Beispiel "Ahmad", haben ein sehr intensives Bergamottenaroma ... Ein leichtes Bergamottenaroma ist im Kuchen zu hören ...
Und über das Backpulver stimme ich zu ...
"EARL GREY" ("Grey Count") "Ahmad" Tee ist mein Lieblingstee! Wir müssen diesen Kuchen probieren !!!

Dieser Tee mit Bergamottenöl

Jede Tasche steckt noch in einer solchen Folientasche. Sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo richtig. Und der Geschmack ist mmmmmmm Außerdem kaufe ich mit Bergamotte nichts mehr

[Zhivchik,]

Zhivchik, Das Eigelb und das Weiß im Schokoladenkeks werden in Gramm angegeben, da in einem solchen Verhältnis die Kekse die gleiche Dicke haben und praktisch nicht geebnet werden müssen und sich das Schachbrett als genauer herausstellt.

Das Backpulver befindet sich nicht in der Originalquelle (K. Schumacher). Ich mag seine Keksrezepte usw. sehr.

Tanya, wir haben schon über Tee geschrieben. Sahne-Tee und Keks vervollständigen die Harmonie des Geschmacks.

Ich habe heute einen Kuchen nach deinem Rezept gemacht. Die Creme erwies sich als etwas dünn. Vielleicht ist es die Schokolade, oder vielleicht wird die Sahne nicht aufgeschlagen. Gelatine hinzugefügt. Wir werden es morgen probieren.

[Oksana]

OksanaIch hoffe, die Creme wird Sie nicht im Stich lassen und das Ergebnis wird Ihnen gefallen!

Danke für das Rezept. Mein Kuchen ist etwas trocken. Es gibt nicht genug Imprägnierung für meinen Geschmack. Und so unglaublich leckere Kombination!

"EARL GREY" ("Grey Count") "Ahmad" Tee ist mein Lieblingstee! Wir müssen diesen Kuchen probieren !!!

ähnlich - ich liebe schwarzen Tee mit Bergamotte (nur diese besondere Sorte ist cool für mich, also mische ich sie mit Ceylon-Tee). Und doch - auf Englisch ist die Wortreihenfolge sehr wichtig. Daher bedeutet EARL GREY "Earl Grey" und nicht "Grey-haired Earl".

[Oksana]

OksanaIch entschuldige mich dafür, dass ich nicht sofort antworte.
Vielleicht stellte sich heraus, dass der Kuchen aufgrund der Verdickung der Creme mit Gelatine trocken war. Normalerweise ist der Kuchen ohne ihn gut eingeweicht.

Vielleicht ja. Naja, nichts, nächstes Mal probiere ich eine andere Schokolade und peitsche die Sahne besser. Mein Mann mochte den Kuchen, ich habe es für ihn getan.

[Oksana,]

Oksana, am wichtigsten - mein Mann mochte es!

Das nächste Mal werde ich eine andere Schokolade probieren und die Sahne besser schlagen

Ich weiß nicht, welche Art von Schokolade Sie verwendet haben, aber ich habe Schwarz (72%) in Scheiben verwendet. Ich kaufe bei Luda auf unserer Website, er hat mich nie im Stich gelassen.

[Oksana,]

Oksana, am wichtigsten - mein Mann mochte es!

Das glaube ich auch. Schokolade ... in Scheiben sahen wir nur im Großhandel in der Verpackung von 25 kg. Ich werde nach mehr suchen. Ich nahm das übliche in Fliesen, ich erinnerte mich nicht an den Namen.

[Oksana,]

Oksana, Wenn Sie interessiert sind, können Sie die erforderliche Verpackung auf unserer Website im Bereich "Gemeinsamer Kauf" kaufen. Oder einfach nur im Online-Shop - jetzt gibt es viele mit einer guten Auswahl an Zutaten für die Konditorei.

Und wie groß ist das Formular?) Ich habe das Rezept schon lange mit einem Lesezeichen versehen, wollte aber dieses Wochenende kochen. Ein gutes Geschenk für einen Neffen, der Schach spielt. Wir müssen den Kuchen proben.

Twist, danke für MK.
Interessante Sahne mit Tee, so unerwartet müssen Sie versuchen.

[Karikatur]

KarikaturForm mit einem Durchmesser von 26 cm.

Epoche Ich würde mich freuen, wenn Ihnen die Creme gefällt. Das einzige ist, dass sein Geschmack direkt von der Qualität des Tees abhängt, daher ist es besser, den mit natürlichen Zusatzstoffen zu wählen.

Twist, ich habe heute deinen Tag)) Ich habe mir deine Rezepte von diesem Kuchen angesehen und nach Luft schnappt)) So viele davon, lecker) Ich werde es langsam meistern) Ich habe mit Brot angefangen (ich werde morgen in diesem Rezept mit einem Foto darüber berichten) und Kuchen.
Verdammt, nun, ich dachte, dass alles so einfach ist)) Speech-Smear-Eat))) Aber alles muss richtig sein, gleichmäßig geschnitten, und damit es nicht auseinander fällt ... Ich werde natürlich nicht fotografieren, was äußerlich passiert ist))
Anmerkungen:
- tat es in einer halben Portion. Ich kann nicht in den Laden für normale Backformen kommen, und im Allgemeinen bin ich ein Meister des Mähens, es ist besser, von weitem zu beginnen))
- Ich mochte den Schokoladenkuchen. Er ist so zart, flauschig, von der richtigen Süße. Und ohne Backpulver (obwohl sich die Hand zum "Gießen" streckte) stellte sich heraus, dass es wunderschön war. Es stimmt, als ich ihn schnitt, begann er auseinander zu fallen. Wahrscheinlich hätte die Versammlung für morgen verlassen werden sollen, aber es ist interessant.Im Allgemeinen habe ich zum ersten Mal einen Kuchen auf einer Tafel Schokolade gemacht und nicht auf Kakao.
- Der weiße Kuchen ist leider nicht so hoch. Sie schien alles mit Sicherheit zu tun. Infolgedessen sind die Kuchen unterschiedlich hoch, ich habe sie schon nicht zusammengebracht. Ich schneide die Schokolade auf die Größe der weißen.
- Aufgrund der Tatsache, dass der Schokoladenkuchen zerbrochen ist, habe ich bereits "sei es wie es will" gesammelt.)) Aber das "Schachbrett" hat sich natürlich herausgestellt, und das ist sehr cool.) Ich habe sofort ein Stück abgeschnitten, um es zu überprüfen

Ich habe das Wesentliche verstanden und werde die Fehler bereits berücksichtigen. Vielleicht den weißen Kuchen durch einen anderen ersetzen. Ich werde darüber nachdenken.
Danke für das interessante Rezept! Das ist alles neu für mich. Trotzdem ist dies eine Erfahrung, ohne die es auf keinen Fall gut geht.) Um deine Hand zu füllen, um es zu tun, und dann sind die Gäste begeistert, ich bin ein guter Kerl
Der Kuchen ist übrigens lecker)

[Epoche]

Epoche Ich würde mich freuen, wenn Ihnen die Creme gefällt. Das einzige ist, dass sein Geschmack direkt von der Qualität des Tees abhängt, daher ist es besser, den mit natürlichen Zusatzstoffen zu wählen.
[/ quote]

Twist, ich werde es auf jeden Fall in Betracht ziehen, danke!

[Karikatur]

KarikaturSchachmarkierung ist wirklich ein ziemlich verwirrender Prozess.

- tat es in einer halben Portion.

Dieses Rezept habe ich aus einer sehr großen Anzahl von Zutaten erzählt (in der Originalquelle ist es für die industrielle Produktion angegeben). Vielleicht war das der Grund, warum die Kuchen unterschiedlich hoch waren.
Sie können GOST-Kekse für diesen Kuchen nehmen.

Weißes RezeptHierund für Schokolade ist alles gleich, nur 75 g Mehl und 15 g Kakao. Für eine Form von 20-22 cm sind sie geeignet und haben genau die gleiche Höhe. Ein Keks mit Schokolade ist zwar (meiner Meinung nach) viel schmackhafter. Es ist sowohl weicher als auch duftender. Aber manchmal bröckeln sie mehr. Es kommt schon auf die Qualität der Schokolade an.
Normalerweise kaufe ich in unserem Lager Lulek Italian in Scheiben. Es gibt keine Probleme mit ihm.

Wahrscheinlich hätte die Versammlung für morgen verlassen werden sollen, aber es ist interessant. Im Allgemeinen habe ich zum ersten Mal einen Kuchen auf einer Tafel Schokolade gemacht und nicht auf Kakao.

Jeder Keks sollte mindestens acht Stunden einweichen und erst dann den Kuchen schneiden und einsammeln. Und nicht nur Schach, sondern auch die üblichen Schichten.

Der Kuchen ist übrigens lecker)

Cartoon, ich bin froh, dass mir der Kuchen trotz aller Probleme gefallen hat.

Eine Hand zu füllen, es zu tun, und dann sind die Gäste begeistert, ich bin gut gemacht

Ein bisschen Übung und alles wird so sein!

Ich bin wahrscheinlich schon müde von dir, aber so stellt sich heraus, dass ich mich um dich drehe.)) Es ist nur so, dass meine Notizen später nützlich sein werden, du wirst dich nicht an alles erinnern))

danke für den rat, ich werde berücksichtigen

Mein Mann und ich haben heute den Kuchen fertiggestellt, er hat ihn auch gemocht.
Ein Teil des Kuchens erwies sich als mehr oder weniger präsentabel, und ich beschloss, einen Fotobericht zu machen.) Es ist in einer halben Portion, also nur 2 Stockwerke.


Heute ist die Schokoladenkruste umso besser, je mehr sie mit Sahne getränkt ist. Das heißt, ich nehme es zur Kenntnis, wenn ich nur einen Schokoladenkuchen brauche. An sich ist der Kuchen luftig, zart, tatsächlich feucht, er schmolz nur im Mund (ich habe es separat versucht). Der weiße Kuchen ist trockener. Aber die Weichheit der Schokoladenkruste und der Creme verdeckte diese Trockenheit) (die Creme, ich habe jedoch eine andere, ist viel einfacher. Ich interessierte mich besonders für die Kuchen und die Montage, nur aus diesem Grund).

[Karikatur]

KarikaturWas für ein Stück! Die Quadrate sind einfach perfekt!

Heute ist die Schokoladenkruste noch besser, umso mehr in Sahne getränkt. Das heißt, ich nehme es zur Kenntnis, wenn ich nur einen Schokoladenkuchen brauche.

Ich mache auch oft Schokoladenkuchen mit diesen Kuchen, im Allgemeinen mag ich die Rezepte von K. Schumacher sehr, obwohl viele von ihnen nicht einfach an die häuslichen Bedingungen anzupassen sind. Ich möchte immer noch den Sacher-Kuchen nach seinem Rezept zubereiten, aber ich kann sein grobkörniges Schokoladenglasur noch nicht "überwinden"
Vielen Dank für das Foto!

Fand eine Schachtel Pralinen im Schrank
Ich erinnerte mich an den lokalen Keks
Hier ist:


Ich habe keine Eier gewogen. Ich habe gerade ungefähr 5 kleine hinzugefügt. Sie legte etwas mehr Mehl und Backpulver hinein, sie hatte Angst, dass sie mit den Eiern nicht raten konnte, und vergebens. Jetzt werde ich es sicher wissen)
Köstlicher Keks. Ich ging gut mit saurer Sahne)

[Zarina]

Zarina Ihr Keks ist so großartig geworden! Ich bin froh, dass es mir gefallen hat! Es stimmt, ich habe es nur mit Bitterschokolade gemacht, mit Süßigkeiten, ich denke der Geschmack ist etwas anders. Aber Hauptsache, alles hat sich als lecker herausgestellt!
Danke für den Fotobericht. Ich entschuldige mich dafür, dass ich nicht früher geantwortet habe - ich war weg.

Ja, bei Süßigkeiten ist es anders, aber erfolgreich) Am zweiten Tag ist es noch schmackhafter, weicher)

Welche Art von Süßigkeiten gab es? Und dann ist das Foto nicht sehr sichtbar.

Welche Art von Süßigkeiten gab es? Und dann ist das Foto nicht sehr sichtbar.

Wie Mersi-Süßigkeiten sind sie fremd, ich erinnere mich nicht an das Land, aber ihr Geschmack ist mehr Milchschokolade als dunkel.

Wie Mersi-Süßigkeiten sind sie fremd, ich erinnere mich nicht an das Land, aber ihr Geschmack ist mehr Milchschokolade als dunkel.

genau) Mercy) Aber es gibt eine Schachtel mit verschiedenen. Es ist dunkel und milchig und mit Nüssen)

Danke für die Klarstellung. Wir verkaufen diese auch. Ich muss es versuchen.

Wenn eine Schachtel zu Hause erscheint, können Sie es versuchen.) Und natürlich ist sie mit einer Tafel Schokolade schmackhafter und saftiger.) Wir haben sie erhalten, aber mein Mann und ich sind nicht sehr gut. mochte das Rezept)

Sie gaben uns ein Geschenk, aber mein Mann und ich sind nicht sehr gut. Also habe ich es mit Vorteil benutzt

Deshalb habe ich gefragt - wir bekommen oft Geschenke, aber es gibt niemanden zu essen. Jetzt gibt es eine andere Option, wie man sie benutzt.

Und wenn Sie einen quadratischen Kuchen machen, wird das Schach richtig ausfallen? Che, ich kann es nicht herausfinden. Schneiden Sie einfach die Innenseite des Quadrats?

Ich bin sicher, dass es klappen wird.) Sie müssen auch Quadrate mit der gleichen Breite ausschneiden und dann an einigen Stellen tauschen.)

[Katerina,]

Katerina, Sie können sowohl ein Quadrat als auch ein Rechteck erstellen.