Italienisches Traubenbrot (Focaccia mit Trauben, Olivenöl und Pfeffer)

[Lenochka!]

Lenochka! Es ist nur ein Wunder, dass du es getan hast!

Ich bitte Sie sehr ... da ich im Allgemeinen nicht weiß, wie "per Auge" (insbesondere wenn das Rezept neu ist), bitte ich Sie sehr, sehr, mir eine vollständige Aufschlüsselung dessen zu geben, was und wie Sie getan haben, Menge, Bedingungen usw.
Ich freue mich sehr darauf ... in meinem Kühlschrank ... als ob die Trauben zufällig "herumliegen" ...

[Natusichka]

NatusichkaIch habe am Tag zuvor mit PF angefangen. Abends warf ich die Hälfte raus, die andere Hälfte machte ich wie Sauerteig: Ich fügte Wasser hinzu, fügte Mehl hinzu. Gut gemischt und links. Ich kann die Menge überhaupt nicht sagen. Ungefähr 50-70 ml Wasser und Mehl bis dicke saure Sahne. Morgens um 6 Uhr schaue ich, und mein Sauerteig-PF sprudelt nur so gut, sehr viel. Und ich fing an, weiter nach dem Rezept zu machen: Ich mahlte das Püree + 100 ml Wasser, goss alles hinzu, mischte es und begann Mehl zu gießen. Zuerst 130 Gramm Vollkorn (hier gewogen), dann 150 Gramm Weiß. Und es stellte sich heraus, dass es ein ziemlich enges Brötchen war. Hier selbst nach Konsistenz suchen. Ich würde es nicht sehr eng machen. Deshalb habe ich den Rest des Mehls nicht hinzugefügt. Dann war es ganz nach dem Rezept: Ich lag eine Weile da, knetete und mischte etwas Öl ein, dann Salz. Ich legte es wie einen normalen Weizenteig und ließ es 50 Minuten lang stehen. Ich sah, dass mein Brötchen gewachsen war. Ich streckte es aus und begann Rosinen hinzuzufügen. Ich faltete es wieder zusammen und ließ es ungefähr eine Stunde lang. Während dieser Zeit nahm es wieder zu. Bereits in Form gedehnt, Trauben hinzugefügt usw. und zum Proofing. Ich warf ein kleines Stück Teig in ein Glas Wasser und sagte meinem Mann, wenn sie auftaucht, ruf an!
Das Prüfen dauerte 2,5 bis 3 Stunden. Ich rannte in seinen heißen Ofen

Ich warf ein kleines Stück Teig in ein Glas Wasser und sagte meinem Mann, wenn sie auftaucht, ruf an!

Warum so?

Nein, das ist kein Brot! Dies ist eine Art Meisterwerk!

Du sprichst die Wahrheit, Helen! Und auch deine goldenen Stifte, ohne das wäre ein solches Ergebnis nicht passiert !!
Und vielen Dank, dass Sie dieses Rezept in die Kategorie der nützlicheren "übersetzen" können!
Jetzt werde ich es auch versuchen, aber ich habe meine flüssige Hefe versehentlich getötet, jetzt werde ich neue anfangen!
Ich würde es auch mit Dinkelmehl versuchen, ich denke es wird hier gut passen!
Ich bin so froh!!! Einfach unbeschreiblich !!
Und ich verstehe die Symphonie der Geschmäcker wie kein anderer! Selbst war bis ins Mark erstaunt!

[Natusichka]

Warum so?

NatusichkaDies ist eine sehr bequeme Methode, die jedoch nur für reinen Weizenteig geeignet ist.
Wenn Sie den Teig für die endgültige Prüfung legen, kneifen Sie ein Stück von der Größe einer Walnuss ab, rollen Sie es gut zwischen Ihren Handflächen zu einem Brötchen und werfen Sie es bei Raumtemperatur in ein Glas Wasser.
Wenn dieses Stück an die Oberfläche schwimmt, ist es Zeit, das Brot in den Ofen zu legen. Sehr bequem! Hört nie auf

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, Danke für die netten Worte!
Komm schon, starte neue Eisenbahnen und mache ein Experiment mit Dinkelmehl! Wir werden warten
Wir haben zwar kein Dinkelmehl zum Verkauf, irgendwie habe ich es im Internet bestellt, aber es ist sehr interessant, wie es ausgehen wird

Und wir warten auf ein neues Geheimrezept, ja. Lassen Sie uns einen Club italienischer Brotliebhaber organisieren

Wenn dieses Stück an die Oberfläche schwimmt, ist es Zeit, das Brot in den Ofen zu legen. Sehr bequem!

Ich werde das heute versuchen!

[Natusichka]

Ich werde das heute versuchen!

Natusichka, schreibe später, wie das Brot herauskam!
Hast du den Prozess schon begonnen?

Schon näherte sich der PF (über Nacht), ich machte den Teig am Morgen und legte ihn zum Beweis. Mittags werde ich etwas Brot formen und dann ein Stück abreißen, es zur Arbeit bringen und es dann ins Wasser werfen ...Um zu arbeiten, damit ich ihm folgen kann ... Sobald ich auftauche, renne ich nach Hause !!!

Oh ... aber ich backe nicht nach diesem Rezept (weil es noch im Detail verstanden, studiert werden muss ...) Ich bin normal, ich mache es auf der Eisenbahn.

Oh ... aber ich backe nicht nach diesem Rezept (weil es noch im Detail verstanden, studiert werden muss ...) Ich bin normal, ich mache es auf der Eisenbahn.

Und ich denke immer noch, wann kommt es mit dem Rezept zu uns!

[Natusichka]

NatusichkaDie Augen haben Angst, aber die Hände tun es!
Hab keine Angst! Der Prozess wurde bereits von allen Seiten beschrieben! Nichts kompliziertes
Komm schon, mach den Teig! Dieses Brot ist es wert
Wir werden auf den Bericht warten

Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall machen!

Bis dahin, Lenochka, vielen Dank für die Idee mit einem Stück Teig! Du hättest sehen sollen, wie mein Mann und ich darauf warteten, dass er auftauchte ... genau wie beim ersten Mal, als wir die Waschmaschine waschen sahen (sie nicht verlassen haben!) !!! Um ehrlich zu sein, ich hätte nicht gedacht, dass er auftauchen würde ... aber er ... kam! Und pünktlich habe ich das Brot gebacken!

[Natusichka]

NatusichkaUnd du hast den Ertrunkenen nie zum Teig gemacht? Nachdem ich zu Ostern eine Art Hefekuchen gemacht hatte, aßen sie zuerst alles! Dort taucht auch der Teig auf.

[Rada-dms]

Rada-dmsOl, in dem Sinne, dass du den Teig ertrinkst und dann daraus backst? Eine völlig neue Idee für mich!

Und pünktlich habe ich das Brot gebacken!

NatusichkaJa, das ist es einfach und großartig! Kein Grund zu leiden und sich Sorgen zu machen
Ich bin froh, dass ich geholfen habe!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, in dem Sinne, dass du den Teig ertrinkst und dann daraus backst? Eine völlig neue Idee für mich!

Aha!

Wow! Wie interessant!
Und was versuchen sie mit solchen Experimenten zu erreichen?

Wow! Wie interessant!
Und was versuchen sie mit solchen Experimenten zu erreichen?

Ein schneller Anstieg in kaltem Wasser, für mich riecht es weniger nach Hefe. Die Struktur ist irgendwie anders, luftig und außerdem so etwas wie ein Cupcake oder so. Es gibt sogar Rezepte mit Soda und Hefe. Ich möchte nur versuchen, es mit Sauerteig zu machen!

Ich möchte nur versuchen, es mit Sauerteig zu machen!

Komm schon! Und legen Sie ein separates Rezept aus
Lass uns experimentieren!

[Elena_Kamch]

Elena_KamchEhrlich gesagt weiß ich nicht, ob der Teig für die Zeit in kaltem Wasser so lange standhält, der Sauerteig mit Sauerteig ist schließlich länger!

auf Sauerteig ist der Proofing doch länger!

Ol, na ja, ich werfe immer ein Stück Sauerteigteig (wenn Weizenbrot) ins Wasser, und wenn das Brötchen auftaucht, ist es so hart genug.
Vielleicht klappt es ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, dieses köstliche Rezept hat bei uns Wurzeln geschlagen. Ich habe es für einen Familienurlaub gebacken. Mein Mann fragte: Ich will das leckere Brot aa Wie isst er einen Kuchen?

[Elena_Kamch]

Elena_KamchNun, ich bin sehr froh! Und Respekt vor meinem Mann! Und für dich als liebende Frau, Bravo !!! Es ist Glück, wenn Menschen füreinander leben !!! Wir werden backen, damit das Haus nach leckerem Gebäck riecht und alle glücklich sind !!!

[Rada-dms]

Wir werden backen, damit das Haus nach leckerem Gebäck riecht und alle glücklich sind !!!

Rada-dmsOlga, danke für das Lob und die freundlichen Worte
Das ist sicher: Sie backen, es riecht lecker und einfach so gemütlich im Haus
Und dieses Brot gehört dir ... nun, ich weiß nicht, wie ich es nennen soll ... wie der Honig von Winnie the Pooh. Wir haben nicht alles auf einmal gegessen.

Ol, nun, ich bin es wieder. Bald werde ich mit deinem leckeren Brot nicht mehr in eine Hose passen. Ich backe und backe es gerade
Habe es irgendwie so klein gemacht verehre nicht ... iss ein wenig, also mein Mann sofort ... warum so klein und aß es in einer Person zu einer Zeit! Glücklicherweise kann seine Hose noch lange befestigt werden.
Also bin ich gekommen, um meinen Dank auszudrücken und wünsche Ihnen ein frohes neues Jahr !!!

[Elena_Kamch]

Elena_KamchHelen! So froh bin ich, dass dir das Rezept gefallen hat! Vielen Dank an meinen Mann, denn dank ihm loben Sie mich so oft!
Ich mache natürlich Witze, weil es nicht nur das Rezept ist, sondern auch der Darsteller !!
Frohes altes neues Jahr an Ihre Familie! Lass es gastfreundlich und nett zu dir sein! Schade, dass wir nur virtuell zusammen eine Brille heben können !!

Danke für das Rezept. Ich habe es versehentlich gefunden, als ich gesucht habe, wo ich Trauben anbringen kann.
Es ist ein sehr leckerer Kuchen. Anis hatte einen ungewöhnlichen Geruch für uns, ich hatte Angst, dass mein Mann es nicht mögen würde, aber er schätzte die Bemühungen
Die Kombination von süß, würzig, aromatisch und sauer ist für uns eine Entdeckung. Wir werden auf jeden Fall gelegentlich kochen. Die einzige Einschränkung - die Knochen wurden im Ofen gehärtet und wurden härter als roh (dies war eine Überraschung).Vielleicht ist dies nur bei Isabella-Samen der Fall, während sie bei anderen Sorten weicher sind. Nächstes Mal werde ich die Trauben "ausnehmen".

[Zurücksetzen]

Zurücksetzen, Hoffnung, was für ein leckeres Brot!
Und meine Knochen sind auch sehr hart. Ich möchte irgendwann kernlose Trauben probieren

Und ich backe nur mit Rosinen!
Es ist kaum zu glauben, dass die Knochen nach dem Backen unsichtbar werden können. Und wenn Sie "gut", dann fließt der Saft beim Backen wie ein Fluss.

[Premier]

Premier, Olyaund wie wäre es mit Rosinen? Gefällt? Ich brauche es immer dringend und ohne Gruben taucht es nicht zum richtigen Zeitpunkt auf.

Gefällt!

[Zurücksetzen]

Zurücksetzen, Nadia! Vielen Dank für den wunderbaren Bericht und das wundervolle Foto! Es ist zu sehen, dass es 100% erfolgreich war!
Dieses Brot in der Tat mit einer Wendung im wörtlichen und bildlichen Sinne! Das Spektakel zeichnet sich durch Originalität aus. Wir mögen auch den Geschmack des Teigs sehr. Und im Allgemeinen ist dies eines meiner Lieblingsbackrezepte! Und ich freue mich sehr, dass Sie es genauso schätzen konnten!
Die Samen können entfernt werden, wenn Sie größere und härtere Trauben nur vorsichtig aufnehmen! Ich verwende die größten Trauben, es ist bequemer, sie zu schneiden, und sie verlieren beim Einlegen nicht ihre Form.

Hinzugefügt am Dienstag, 27. September 2016, 23:24 Uhr

Premier, Olyaund wie wäre es mit Rosinen? Gefällt? Ich brauche es immer dringend und ohne Gruben taucht es nicht zum richtigen Zeitpunkt auf.

Helen, Liebes, ich werde meine Meinung äußern, als ich dieses Brot mit verschiedenen Rebsorten backte.
Ich bin überzeugt, dass Quiche-Mish für dieses spezielle Rezept nicht geeignet ist! Es kann nicht ohne Beschädigung geschnitten werden, und das Ganze wird nicht mariniert, wie es das Rezept erfordert, und daher hängt der endgültige Geschmack von diesem Prozess ab. Ja, und der Geschmack des Quiche-Mischs ist zu dessert.

[Olenka]

Streiten, Olenka, Ich werde nicht. Das ist deine Erfahrung, ich habe meine.
Ich brate die Trauben in Öl mit Kräutern, dann schicke ich die Trauben, die ich nicht in den Teig genommen habe.
Die Trauben sind sehr lecker, ich benutze sie auch für Salate und Snacks.
Grünes Sishmish ist vorzuziehen, seine Haut ist stärker als die von Schwarz.
Bild zur Veranschaulichung.

Dies ist ein Hühnerleber-Salat.

[Premier]

Premier, schön, Ol, das muss ich auch machen!
Aber wir sprechen über dieses Rezept!
Zum dieses Rezept Die Trauben werden nicht geröstet, sondern eingelegt. Es ist daher besser, große, säuerliche Trauben zu nehmen und sie zu schneiden. Obwohl es keine Probleme gibt, wenn Sie eine nach Geschmack, Farbe usw. nehmen.
Aber wer dem authentischen Geschmack näher kommen möchte, sollte versuchen, einen dunklen, würzigen, dichten und nicht sehr süßen zu wählen - so wird dieses Gebäck eher wie Brot oder ein flacher Kuchen und nicht wie ein süßer Kuchen mit Beeren. Das sind alle Nuancen.

[Olya]

Ich habe dieses Rezept für eine lange Zeit in meinen Lesezeichen, ich möchte es für eine lange Zeit machen. Sehr rechtzeitig erinnerten sie ihn daran
OlyaKannst du mir sagen, wie lange das Kochen dauert? Ist 2-3 Stunden genug?

[Gala]

GalaBeim Kneten auf der Eisenbahn habe ich ungefähr 3 Stunden gebraucht, bevor ich mich zum Proofing eingerichtet habe. Dann wird er wütend und backt.

[Lena]

Ja, abends klappt es also nicht so schnell
Vielen Dank, Lena!

[Galya]

Galya, Nicht dafür! Meiner Meinung nach verlangt dieses Brot direkt nach einem gemächlichen, aufrichtigen Ansatz. Vielleicht ist dies natürlich meine Vision ...

[Lena]

LenaIch liebe es auch, "gemächlich und mental" zu sein. Ich wollte für meine Tochter backen, sie musste anrufen, mir wurde klar, dass ich keine Zeit haben würde

[Gala]

Gala, Gal, danke für den Besuch des Rezepts! Es scheint mir, dass Ihnen das Ergebnis gefallen sollte! Ich vermisse es, wenn ich es lange nicht backe! Aber ich vergesse einfach viele Rezepte, auch die, die ich selbst ausgestellt habe.
Ja, er ist nicht schnell, du musst gut Teig rauskommen!

Olya !!!!!

- Lassen Sie das Brot zweimal aufgehen und backen Sie es minutenlang bei 230 ° C und dann 20 Minuten lang bei 180 ° C.

Wie lange dauert das Backen bei 230 ° C? Ich habe schon Brot auf dem Weg.

[Gala]

GalaMeiner Meinung nach nicht lange, 10-15 Minuten. Ich mag das

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, danke, dass du unser Brot nicht vergessen hast!

Hinzugefügt am Donnerstag, 13. Oktober 2016 00:30

GalaGal, nun, was ist dort passiert, wie viel Hitze! Mein Ofen hat lange nicht mehr bei dieser Temperatur gebacken und jetzt ist es schon einen Monat her, seit er komplett kaputt ist. Ich erinnere mich also nicht, aber genau 5-7 Minuten, wie Brot, kurz! Ist gestiegen, hat angefangen zu gold - hat abgenommen!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, wie kannst du solche Köstlichkeiten und Schönheit vergessen! Wenn ich Trauben kaufe, werde ich definitiv backen

Olga, alles Gute zum Geburtstag !!!
🔗 🔗 🔗 🔗 🔗
Ich wünsche Ihnen Gesundheit und Schönheit für viele Jahre, weitere kreative Inspiration, die Erfüllung all Ihrer Ideen und natürlich viel Glück !!!

Es ist zu spät ... es ist alles weg ...

Keine große Sache, nur überbelichtet

[Gala]

Alles ist verloren ...

Gala, erschreck dich nicht so !!! Wirst du mir das Bild zeigen?

[Olya]

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Olya, Alles Gute zum Geburtstag!

LenaIch zeige es dir morgen, jetzt ist es schlecht, Bilder zu machen. Das Brot hat mir sehr gut gefallen, lecker! Kombination von Trauben, Rosmarin, Anis, Pfeffer und Olivenöl Die Reste der Trauben werden in dieser Kombination gebraten. Und mit der Menge an Flüssigkeit gab es einen Hinterhalt, ich reduzierte das Mehl zunächst leicht, aber trotzdem musste ich noch mehr Wasser hinzufügen, als Olya empfohlen hatte. Mit Knochen gemacht, aber beim nächsten Mal werde ich sie trotzdem entfernen

es musste noch mehr Wasser hinzugefügt werden

Und ich gieße auch mehr Wasser in die Apfelmus

Kombination aus Trauben, Rosmarin, Anis, Pfeffer und Olivenöl

Ja Ja! Eine sehr interessante Gewürzkombination Die Krume selbst ist so ... mmmmm ... Manchmal warten wir nicht einmal auf die Abkühlung ...

[Elena_Kamch]

Es ist zu spät ... es ist alles weg ...

Keine große Sache, nur überbelichtet

Häkchen! Ohne unser Temperament bei Wettbewerben hätte mein Herzinfarkt gereicht!
Und so erschien ein paar Mal nur eine nervöse Zecke im Augenlid!
Vielen Dank, meine Liebe, für die ausführliche Bewertung, Eindrücke und Ihre Erfahrung! Ich bin froh, dass du es wieder tun wirst!

Aber ich erinnere mich an die weiße Holunderbeere, sie ist bereits relevant geworden!

Hinzugefügt Donnerstag, 13. Oktober 2016 01:28

Jedes Mal habe ich eine andere Menge Wasser - entweder Äpfel oder das Wetter und die Luftfeuchtigkeit.

Hinzugefügt am Donnerstag, 13. Oktober 2016, 01:30 Uhr

Elena_Kamch, Lenus, danke für all die guten Dinge an mir !!!

[Olga]

Olga, Alles Gute zum Geburtstag!



Sei der lustigste und glücklichste
Gut und sanft und das Schönste
Sei der aufmerksamste, der geliebteste,
Einfach, charmant, einzigartig,

Und freundlich und streng und schwach und stark,
Lassen Sie die Probleme in Ohnmacht aus dem Weg gehen.
Lassen Sie alles, was Sie wollen, wahr werden.
Ich liebe dich, Glaube, Hoffnung, gut!

[win-tat]

win-tat, Tanya! Mein Lieblingsrezept hat so korrekte Linien! : girl_love: Danke, mein Lieber!