Birkensaft (belarussische Motive)

Birkensaft (belarussische Motive)

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Zucker	9st. l.
Zitronensäure	0,5. h. l.
Orangen	2 Scheiben für 3 l. Bank
Kümmel	1 Teelöffel

Kochmethode

• Es ist also an der Zeit, Birkensaft zu ernten. Da ich nicht alle Arten von Kwas aus diesem Saft mag, rolle ich ihn in 3-Liter-Gläsern auf. Das ist alles was wir brauchen
• 
• und natürlich Birkensaft. Mein Mann gab sein Bestes und brachte bis zu 40 Liter Kanister mit.
• Füllen Sie einen 5-Liter-Topf mit Birkensaft, stellen Sie ihn auf den Herd, warten Sie, bis er kocht, und stellen Sie gleichzeitig 3-Liter-Gläser und Deckel zum Sterilisieren auf.
• 
• Wenn der Saft kocht, nehmen Sie einen Löffel und entfernen Sie den Schaum und eventuell kleine Rückstände
• 
• Dann fügen Sie 9 EL hinzu. l. Zucker und 0,5 TL. Zitronensäure und gründlich umrühren, wieder kochen lassen. TL in das Glas geben. ohne Kreuzkümmel und mit Saft füllen. Wir rollen auf. Ich habe bereits 3 Orangenscheiben in das nächste Glas gegeben und es mit Saft gefüllt. So bekomme ich einen Teil des Saftes mit Kümmel, einen Teil mit Orange. Ich warne Sie sofort, dass ich keinen sehr süßen Saft mag, deshalb ist es für Sie besser, den Saft vorher für die Zuckermenge zu probieren.
• Zum ersten Mal probierte ich Birkensaft mit Kümmel, der von einer unserer lokalen Gewächshauspflanzen hergestellt wurde. Es hat mir sehr gut gefallen - es stillt perfekt den Durst, erfrischt und belebt. Seitdem habe ich viel Saft mit Kümmel aufgerollt.
• P.S. Und während ich den ganzen Tag mit dem Saft beschäftigt war, machte mein Mann mich zu einem Zwiebel-Knoblauch-Baum
• 
• Jetzt zu Ostern werden wir mit frischen Kräutern sein!
• Vielen Dank an Tumanchik für die Hilfe bei der Erstellung des Rezepts!

Hinweis

Birkensaft, ein natürliches Getränk, das durch Antippen von Birke gewonnen wird. Frischer Saft hat einen Säuregehalt von 5,2-6,5 (pH), eine Dichte von 1.0007 W, 1,0046 g / cm3. Enthält 1,09 - 1, 17% Zucker, einschließlich 0,54 - 0,59% Glucose, 0,45 - 0,52% Saccharose, 0,19 - 0,20% Fructose. Reich an Mineralien. Enthält eine Reihe von Makronährstoffen: in 100 g Kaliumsaft - 27,3 mg, Natrium - 1,6 mg, Calcium 1,3 mg, Magnesium 0,6 mg. Es enthält Spurenelemente - Kupfer, Mangan, Eisen, Aluminium, Silizium, Nickel, Titan usw., Vitamine - C (Ascorbinsäure), B1 (Thiamin), B6 ​​(Pyridoxin), PP (Niacin), H (Biotin) ).

Birkensaft ist in der Volksmedizin weit verbreitet. Es wird zur Behandlung von Gicht und anderen Gelenkerkrankungen eingesetzt. Als Nassverband gegen Ekzeme auftragen. Der Saft ist Teil der Birken-Erfrischungslotion. Kwas wird aus Birkensaft gewonnen und in seiner natürlichen Form auch mit Zucker verzehrt.

Danke für das Rezept, das du brauchst, alles Geniale ist einfach !!!!

Gut gemacht, Tanyusha

Ich schlage vor, zu Ihnen zu wechseln!

... Wunderschönes Rezept! Und welche Pakete sind vertraut und familiär! Danke für das Rezept. Auf jeden Fall mit einem Lesezeichen versehen. Mädchen, wussten Sie, dass Birkensaft die Menge an Muttermilch erstaunlich erhöht. Als ich den Jüngsten fütterte, schleppte mich mein Mann mit Kisten. Und vor allem verursacht es keine Allergien. Ich hörte von Kümmel, konnte es aber nicht versuchen. Und sie suchten danach, weil Kreuzkümmel Kindern mit Bauchproblemen hilft. Und ich habe viel über den Geschmack von Saft mit Kümmel gehört. Lesezeichen für das Rezept! Ich freue mich auf eine neue Ankunft von Saft!

Wo kann man so einen Entsafter bekommen, damit die ganze Birke passt?! : girl_haha: Danke für das Rezept. Und hier und ohne Birke.

Wo kann man so einen Entsafter bekommen, damit die ganze Birke passt?!

Angela wird dafür auf cha Chucha Greenpeace anrufen

... Und hier ohne Birke

und Brot auf Birkensaft?

und Brot auf Birkensaft?

Griffe verletzen Birke zu quetschen!

Griffe verletzen Birke zu quetschen!

Mach keine Witze, das ist eine coole Idee! und das rezept ist gut!

Wenn der Saft kocht, nehmen Sie einen Löffel und entfernen Sie den Schaum und eventuell kleine Rückstände

Wir legen eine Leinenserviette auf den Topf, in dem der Saft zubereitet wird, und gießen ihn mit einer Kelle hinein. Es bleibt kein Müll übrig
Danke für den Kreuzkümmel, lass es uns versuchen

Und ein kleiner Hinweis: Text und Bilder für eine gute Anzeige können nicht in derselben Zeile platziert werden. Ich habe korrigiert

Nun, belarussische Mädchen! Als ich in den Fünfzigern war, fand ich heraus, dass ich überhaupt nichts über Birkensaft weiß!
Vielen Dank!

Tumanchik, Ir, sei nicht verärgert, dass du es nicht gefunden hast. Die wohltuenden Wirkungen von Kreuzkümmel auf Babys sind stark übertrieben!

Mein Mann gab sein Bestes und brachte bis zu 40 Liter Kanister mit.

Mein Mann hat mir so einen Zwiebel-Knoblauch-Baum gemacht

Es gibt Haushaltsmänner! Aber auch Sie müssen korrespondieren, welche Art von Leerzeichen Sie machen!

[Tumanchik]

Tumanchik,
Wir haben hier in der lokalen Zeitung einen Artikel über Birkensaft - am Ende fast Ginseng. Und ich liebe ihn seit seiner Kindheit in Dosenform. Und mit Kümmel meine ...
Küchenchef,
Ich weiß, dass es notwendig ist zu filtern, aber die erste Charge war absolut kristallklar, es gab nicht einmal Schaum. Vielen Dank für die Tipps und Korrekturen - ich bin kein Zauberer - ich lerne nur. Vielen Dank an Tumanchik, der erklärt hat, wie ja das ist. Sie hätte es nicht selbst tun können.
SvetaI,
Dies ist, um ehrlich zu sein, die zweite Charge von 40-Liter-Kanistern. Jetzt regnet es - Sie können den Saft nicht sammeln. Obwohl noch im Gange (im Sinne von Saft). Die Regenzeit endet und wenn es Saft gibt, rolle ich mich auf, während ich auf meinen Füßen stehe. Mein Mann hat sich 20 Liter Kwas mit Rosinen und Weinhefe gegönnt - aber das gefällt mir nicht.
Ich wollte dieses Jahr auch unbedingt Ahorn spielen, aber sie haben den Moment verpasst - er beginnt vor dem Birkenbaum.

Hier kam wieder eine Menge Saft an. Heute werde ich wieder Kümmel und mit Süßigkeiten (Zitrone) machen.

Heute werde ich wieder Kümmel und mit Süßigkeiten (Zitrone) machen.

Oh, genau - ich habe gehört, dass so etwas wie eine saugende Süßigkeit in das Glas geworfen wird - für den Duft! Gut gemacht, aber ich falle nicht mehr ... aber es ist schade.

Warum den Saft kochen? es wird nichts mehr drin sein.
Es kann 20 Minuten in einem Glas sterilisiert werden und kostet sehr gut. Ich habe noch ein paar Dosen übrig, ich muss sie ausschütten, sie kosten drei Jahre. Aber ich schließe mit Zitronenschnitzen, einer halben Zitrone pro Glas.

Ich schließe mit Zitronenschnitzen, eine halbe Zitrone pro Glas

Anstelle von Zitronensäure?

Ja, Chef, Zitrone ist besser als chemische Zitronensäure. Ich habe es in Scheiben geschnitten.
Ich filtere den Saft sorgfältig, damit nichts in ihn eindringt. Ich heize ihn ein wenig vor, bis zu 60 Grad, nicht mehr, um die Sterilisationszeit zu verkürzen, und stelle ihn auf 20 Minuten Sterilisation ein, verschließe das Glas und in den Keller.
Und ich mache auch Kwas daraus, ich mag es mehr.

[marika33]

Ich entschuldige mich dafür, dass ich nicht nach Temku gegangen bin - es gab viel Arbeit.
marika33,
Ich beschloss auch, die morgige Party mit Zitrone aufzurollen.

Warum den Saft kochen? es wird nichts mehr drin sein.

Dann ist es auch sinnlos, die Marmelade zu kochen - nichts bleibt dort. Ich habe immer noch eine andere Meinung - etwas wird bleiben.

Und ich mache auch Kwas daraus, ich mag es mehr.

Am nützlichsten ist natürlich frisch und kwas. Aber der Geschmack und die Farbe aller Marker sind unterschiedlich. Ich habe bereits geschrieben, dass ich Kwas hasse.

[Orshanochka]

OrshanochkaBeim Kochen des Saftes gehen die Vitamine vollständig verloren, nur Mineralien bleiben übrig, 20 Prozent.
Tatyana, und nichts Nützliches bleibt im Stau. Es ist so zum Vergnügen. Und wenn man bedenkt, dass Zucker jetzt ein festes Gift ist, dann ziehen Sie Ihre eigenen Schlussfolgerungen. Aber da ich das weiß, mache ich auch Marmelade, nur koche ich sie nicht, sondern tränke die Beeren mit Sirup und nur aus Erdbeeren und Zucchini.

Ich hasse Kwas.

Ich schrieb über Kwas für Chef.

die Tatsache, dass Zucker jetzt festes Gift ist

Ist da Arsen drin?

Rüben werden ausschließlich auf Düngemitteln angebaut.

[Yachthafen]

Yachthafenvielleicht doch Rüben?
Können Sie mir bitte sagen, was ohne Dünger angebaut wird?

[Tatyana]

TatyanaNatürlich, Rüben, repariert, ich habe es eilig. Ja, jetzt wird nichts ohne Dünger angebaut. Aber Rüben haben einen besonderen Platz.
Ich weiß, dass solcher Zucker in Moskau nicht akzeptiert wird, aber ist das alles? Und an der Peripherie ist er so alles.
Wir verwenden kaum Zucker, wir kaufen viel Honig.

[Yachthafen]

Yachthafenund Schatz? Glauben Sie wirklich, dass Bienen um gedüngte Felder fliegen? Und auch skrupellose Produzenten füttern sie mit genau diesem, wie Sie denken, gefährlichen Zucker.
Wenn du also vor allem Angst hast, wirst du überhaupt nicht leben wollen

[Tatyana,]

Tatyana, Wir kaufen Honig von einem Freund des Imkers, er sät speziell Felder mit Phacelia, Buchweizen. Verarbeitet sie nicht. Ich weiß nicht, ob er Bienen mit Zucker füttert oder nicht, nicht jeder tut dies. Sie können sie füttern und erst dann verlieren. Ich hoffe, er macht das nicht. Bevor wir es gefunden haben, haben wir es von verschiedenen "Imkern" gekauft, ihr Honig kann nicht einmal Honig genannt werden, es ist nicht klar warum.
Befruchtete Felder blühen nicht, Bienen haben nichts zu tun. Jetzt gibt es viele Felder mit Sonnenblumen, die wahrscheinlich kultiviert werden. Aber Honig schmeckt nicht davon, es ist sofort sichtbar, wir kaufen das nicht.
Mehr über Zucker, als wir ins Dorf zogen, wurden die Rüben von November bis Dezember geerntet, und jetzt werden sie im September geerntet. Sie sagen auch, dass die Traktorfahrer, die auf Rübenfeldern arbeiten, schnell an Krebs erkranken.
Ich habe keine Angst vor allem, habe Zucker fast aus der Diät gestrichen und durch Honig ersetzt. Der Rest wird fast ausschließlich von uns selbst angebaut.

Sie sagen, dass Hühner gemolken werden ... Jeder handelt nach seinem eigenen Verständnis ...

Es passiert. Ich kenne die Einheimischen nicht, aber sie nennen bestimmte Namen.

[marika33]

marika33,
Nun, hier werde ich viel mit Ihnen streiten, weil mein Mann und ich uns mit der Lieferung von Pflanzenschutzmitteln im Großhandel beschäftigen. Und ich kann Ihnen mit Sicherheit sagen, dass es nach Ihrem Prinzip nichts kostet, im Laden zu kaufen. Sie können sich nicht vorstellen, wie viele Kolchosen alle Arten von Mist einbringen. Und wie viel Landwirte nach dem Prinzip nehmen und beitragen, je mehr sie beigetragen haben, desto weniger arbeiten sie mit Unkraut und Krankheiten! Und aus dem gleichen Grund habe ich das ganze letzte Jahr mit Wrestling auf einer neu entwickelten Seite verbracht, ohne Dressingmittel und Getreide und ohne Mist! !!! Meine Schwiegermutter, das Himmelreich für sie (eine großartige Frau), hat der Agarodnina des Mannes meines Bruders - der Frau eines Agronomen - nie genommen, und sie hat immer alle Chemikalien vollständig verwendet. In unserer ehemaligen Datscha wurden Äpfel nie verarbeitet - sie brachen nur kranke Zweige ab und verbrannten sie. Ja, die Ernte ist geringer. Aber wir wussten, was wir aßen. Eine Befruchtung ist also nicht die schlechteste Option. Und von mehreren Übeln muss man das kleinere wählen.
Vielleicht verzeiht mir der Koch, was nicht zum Thema gehört, aber ich habe Haushühner noch nie mit Mischfutter gefüttert. Nur Weizen, Gerste, Brei (Kartoffeln, Brennnesseln, Kohl, Karotten, Kürbis) und Sand. Manchmal bleiben Abfälle vom Fischen zurück (Köpfe, Flossen, Eingeweide, lebende Köder, die ich der Maische hinzufüge). Aber Eier sind KOMBINATION. Unser jüngster Sohn hat NIEMALS im Laden gekaufte Eier gegessen, aber was seine eigene Farm betrifft, wird er ihn einfach lassen. (Wir produzieren nicht zum Verkauf, nur für unsere Familie)
Vor dem Ausbruch der afrikanischen Schweinepest haben wir früher einheimisches Schweinefleisch auf dem Markt gekauft. Manchmal nahmen sie Freunden Lebendgewicht ab und schnitten alles selbst, aber erst dann waren sie sich sicher, was sie dem Ferkel fütterten. Mein Mann wuchs auf dem Land auf (ich war ein reiner Stadtbewohner). Wir gehen zum Markt - der Ehemann wird durch die Reihen rennen und sagen - Heute gibt es kein einheimisches Schweinefleisch. Nach dem Ausbruch der ASF war es verboten, Schweine in privaten Höfen zu halten. Und wir hörten auf, Schweinefleisch zu essen. Denn die Landrasse (diese Rasse), die in unseren Schweinefarmen angebaut wird, kann nicht gegessen werden, wenn Sie an zu Hause gewöhnt sind. Schmalz wird nicht in der Pfanne gebraten, es gibt kein Fett, es schießt und versucht, es aus der Pfanne zu spucken. Sie werden fragen, warum ich so eingepackt bin, dass ich meine nicht behalte (vor sechs Monaten durfte ich). Und die Arbeit ist so, dass ich ihnen nicht genug Aufmerksamkeit schenken kann. Dies sind keine Hühner oder Enten. Rund um die Uhr an Schweine gebunden.Und neben der Arbeit gehen wir ein paar Tage angeln. Ich werde gerne in den Ruhestand gehen.

Tanya, was für ein guter Kerl du bist! Und mein Mann ist wunderbar! Ja, eine solche Familie von fleißigen Krisen ist nicht schrecklich!

[Tumanchik]

Tumanchik,
Das stimmt, Irinka. Wir haben keine Angst vor der Krise. Hier ist noch ein Perlhuhn, das ich haben möchte. Ich möchte wirklich Kaninchen, aber aufgrund der Arbeit kann ich ihnen und Schweinen nicht genug Aufmerksamkeit schenken.

[marika33]

marika33,

Ich erhitze es auf 60 Grad, nicht mehr, um die Sterilisationszeit zu verkürzen, und stelle es für 20 Minuten auf Sterilisation ein.

Guten Tag . Ich habe nicht ganz verstanden, wie man es 20 Minuten lang sterilisiert? (Gießt es Saft in Gläser und hält es weitere 20 Minuten in einem Wasserbad? Oder wie?

[verchik]

verchik, ja Richtig. Ich halte ein Drei-Liter-Glas für 20 Minuten in Wasser nahe am Kochen.

Nun hat eine neue Saison für uns begonnen, Birken zu sammeln. Gestern habe ich im Laden Birkensaft mit Hagebutten gesehen. Warum mache ich das nicht? Die Hagebutte wird getrocknet, die Birke wird geerntet. Gesagt, getan. Und das nicht nur mit Hagebutten, wie bei Kümmel und Orangen üblich. In der Gegend, in der ich jetzt wohne (und wir sind vor 3 Jahren hierher gezogen), ist es üblich, Birkensaft mit getrockneten Äpfeln zu rollen. Zuerst verstand ich nicht, warum alle Nachbarn von mir getrocknete Äpfel verlangten (und woher wissen sie, dass ich sie wie auf der Messe aufgefüllt habe?) Aber was ist los? Heute habe ich es geschafft, 33 Liter mit Kümmel, Hagebutten und Orangen zu rollen.
Mit Kreuzkümmel


Mit Hagebutten


Mit Orangen



Und für morgen habe ich Pläne mit Blaubeeren, Kirschen und getrockneten Äpfeln.

Tanyusha, wie großartig! Nimm ein paar Gläser für mich, ich werde zu dir ausbrechen - es wird etwas zu trinken geben

[Tumanchik]

TumanchikUnd was ist ihr HavAT, ich rolle immer viel, damit wir immer auf Lager sind und warten. In diesem Jahr wachsen Patzer-Birken im Allgemeinen 30 m vom Balkon entfernt - gingen in Hausschuhen aus, wurden aus Gläsern in die Küche gegossen -entspannen bereiten.

Tanya, danke für das Rezept mit Kümmel. Ich habe lange Zeit Birkensaft mit Zitronen und Orangen gerollt, aber zum ersten Mal in diesem Jahr habe ich ein paar Dosen zum Testen mit Kümmel hergestellt. ... Ich mag Kümmel im Brot sehr, ich denke, dass ich auch den Saft damit mögen werde

[Olima]

Olima, Olenka zur Gesundheit! Das Interessanteste ist, dass praktisch niemand in Belarus etwas über Birkensaft mit Kümmel weiß. Aber ich mag es wirklich! In diesem Jahr kam der Saft ziemlich spät in diesem Jahr heraus. Morgen, nur am Morgen, werde ich sozusagen den ersten Versuch machen.