Weizen-Roggen-Brot mit Kaffee und Pfeffer

[Und jetzt ein paar Fotos:]

Weizen-Roggen-Brot mit Kaffee und Pfeffer

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Aktivweizensauerteig 100% Feuchtigkeit	150 Gramm
Weizenmehl 1 Klasse	50 Gramm
gekeimtes Roggenmehl	50 Gramm
Weizenmehl / Sorte	270 Gramm
Pulverkaffee	1 Esslöffel. der Löffel
Wasser	200 Gramm
gemahlener schwarzer Pfeffer	1 Teelöffel
gepresste Hefe	3 Gramm
Salz-	9 Gramm
Zucker	1 Teelöffel

Kochmethode

• Füttern Sie den Sauerteig 5-8 Stunden am Tag zuvor.
• Kaffee, Hefe und Zucker in Wasser auflösen.
• Mit Sauerteig mischen.
• Mehl und Pfeffer hinzufügen.
• Den Teig kneten. Nach 5 Minuten Salz hinzufügen.
• Die Gesamtmischzeit beträgt 12-15 Minuten.

• Der Teig ist weich, leicht klebrig.

• Den Teig abrunden und gären.
• Fermentation für 1 Stunde 45 Minuten. 1 Mal nach 45 Minuten dehnen.
• Wir formen Brot jeder Form.
• Proofing im Korb, Naht nach oben, 60 Minuten.
• Den Backofen mit einem Stein und einer Wasserschale vorheizen. Wenn es keinen Stein gibt, können Sie eine gusseiserne Pfanne oder ein Backblech verwenden.
• Wir drehen das Werkstück auf eine mit Backpapier bedeckte Schaufel.
• Wir machen Einschnitte.
• Wir gehen in den Ofen, machen Dampf.
• Wir backen die ersten 10 Minuten mit Dampf.
• Entfernen Sie den Dampf, lüften Sie den Ofen kurz, senken Sie die Temperatur auf 180 Grad und backen Sie, bis er weich ist.
• Ich habe eine Gesamtbackzeit von 35 Minuten.
• Wir nehmen es heraus, lassen es abkühlen, schneiden es und genießen es.
• Und jetzt ein paar Fotos:
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• Leckeres Brot für Sie!

Das Gericht ist für ausgelegt

1 Rolle

Zeit für die Vorbereitung:

3,5 Stunden

Kochprogramm:

Mähdrescher, Ofen

Hinweis

Die Idee, mit Kaffee und Paprika Brot zu machen, ist nicht neu. Irgendwo bin ich darauf gestoßen. Aber das Rezept ist immer noch schick. Das Brot ist sehr lecker. Ich habe keinen Kaffee-Nachgeschmack und der Pfeffer brennt nicht. Sehr gutes Brot für Sandwiches. Empfehlen!

[Angela!]

Oh! Nun, das ist sooo leckeres Brot !!! Mit Kaffee koche ich Brot namens "Darnitskiy". Was natürlich in Bezug auf die Zutaten überhaupt nicht "Darnitsky" ist. Aber wirklich lecker!
Und ich füge dem Lebkuchen auch Pfeffer hinzu ...
Ich kann mir also genau vorstellen, welche Art von Delikatesse Sie mitgebracht haben. Angela!
Nun, und (wie ohne!) Unvergleichliche Schönheit!

[Ira!]

Ira!Danke liebe! : girl_hug: Du kannst loben und aufmuntern. : girl_love: Das Brot ist köstlich und aromatisch. Ich habe noch einen mit Kaffee. Ich werde es bald bringen.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, erstaunt über deine Fantasie.

Hallo Zauberin! Ich habe bei Ihnen nach einem neuen Brot gesucht, die Idee hat mir gefallen, ich werde sie mit Ihrer Erlaubnis abholen! Mein Sauerteig hat nicht funktioniert, aber flüssige Fruchthefe hat perfekt Wurzeln geschlagen, also passe ich das Rezept für sie an.
!

[Neuling]

Neuling, j @ ne, Evgeniya, Danke für's vorbeikommen.

Mein Sauerteig hat nicht funktioniert, aber flüssige Fruchthefe hat perfekt Wurzeln geschlagen, also passe ich das Rezept für sie an.
!

Zhen,und ich habe diesen Sauerteig mit Fruchthefe. Ich habe es im Winter gemacht, als der Wettbewerb war. Hat Wurzeln geschlagen. Ich mag es sehr. Ich habe das nirgendwo gesehen, wahrscheinlich mein Know-how. Wenn es interessant ist, werde ich einen Link zu meinem ersten Brot darauf werfen und wie ich es herausgebracht habe.

[Angela]

Angela Ihr Brot ist etwas Unglaubliches, was für eine luftige Krume, Schönheit! Und Ihre Handschrift, ungewöhnliche Schnitte - nun, ich mag es wirklich. Du bist ein großer Karneval und klug, du backst so schön! Komplimente von ganzem Herzen!

[Alla]

Alla, Dankeschön! Solche Worte sind angenehm und freundlich, ich errötete nur vor Verlegenheit und Vergnügen

Hier ist eine köstliche Sache! Engel und wieder meine DANKE sind endlos)))

[Natascha]

Natascha, Gesundheit. Danke für den Bericht.