Fast toskanisches Brot mit flüssiger Hefe

Fast toskanisches Brot mit flüssiger Hefe

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
Mehl-infundierte flüssige Hefe	150 g
Vollkornweizenmehl	100 g
Wasser	80 g
Teig:
alles Teig
Premium Mehl	180 g
Hartweizengrieß (T, Grieß)	50 g
Abkochung von Anis und Basilikum	50 g
Honig	1 Esslöffel. l.
Salz-	8g
Pflanzenöl	10 g
Anis und Basilikum	1 Teelöffel. + zum bestreuen

Kochmethode

• Machen Sie einen Teig aus flüssige Hefe in Mehlinfusion, Wasser und Vollkornmehl. Lassen Sie es an einem warmen Ort für 3 Stunden kommen.
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• Während der Teig geeignet ist, bereiten Sie einen Sud aus Anissamen und trockenen Basilikumblättern in 50 ml Wasser vor und lassen Sie ihn abkühlen.
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• Kneten Sie den Teig, indem Sie die Brühe zusammen mit den Samen hinzufügen. Es wird ziemlich weich und leicht klebrig sein. Lassen Sie es an einem warmen Ort 2 Stunden lang aufgehen, während dieser Zeit einmal dehnen. Dehnen und zu einer Kugel formen. 1 Stunde in einem Korb an einem warmen Ort mit Dampf abdichten lassen. Auf Pergament wenden, mit Wasser bestreuen und mit Anis und Basilikum bestreuen. Schnitte machen.
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• Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten bei 250 ° C mit Dampf backen, den Dampf ablassen und weitere 20 bis 25 Minuten bei 190 ° C backen. Üppig, mit einer dünnen aromatischen und knusprigen Kruste und außergewöhnlich aromatischem Brot ist fertig. Hier ist ein Schnitt:
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Hinweis

Die Vorteile von Vollkornmehl werden hier mit den Vorteilen von Grieß aus Hartweizen kombiniert, der keine Kilogramm hinzufügt. Darüber hinaus wirken sich Anis und Basilikum auf das Herz-Kreislauf-System und die Arbeit des Magen-Darm-Trakts normalisierend aus und wirken sich auch sehr positiv auf die emotionale Sphäre aus.
Für diejenigen, die mit flüssiger Fruchthefe kochen: anstelle eines Teigs ein Präenzym aus 130 g flüssiger Hefe und 130 g Vollkornmehl mit 1 TL. Honig für 8-10 Stunden. Teig: ganzes Vorenzym, Premiummehl 190 g, Brühe - 70 g, Grieß (T) 50 g, Honig 1 EL. l., Salz 8 g, Pflanzenöl 10 g, Basilikum und Anis je 1 TL.

Linochka, deine Hefe wirkt Wunder. Und du natürlich auch! Gut gemacht! Sehr appetitliches Brot!

[Linochka,]

Bis ich bei der Mehlinfusion zu flüssiger Hefe kam. Aber wenn ich mir das Brot ansehe, muss ich es herausfinden. Linochka, wunderbares Brot

Danke für das Brot.

[Linadoc]

LinadocBitte sagen Sie mir, kann dieses Brot mit Fruchthefe hergestellt werden? Bisher verfolgt mich die Idee, sie zu verwenden.

[Linadoc]

Linadoc, entferne meine Frage! Ich habe es nicht sorgfältig gelesen)))

[Anna]

Ich entferne meine Frage! Ich habe es nicht sorgfältig gelesen)))

AnnaIn den letzten Rezepten habe ich alles für die Obstbahn neu berechnet. Wenn ich es in anderen Rezepten unten nicht gezählt habe, habe ich es irgendwo in den Antworten unten gezählt.

[Linadoc]

Linadoc, Vielen Dank! Ich werde in der Runde sorgfältig lesen und mit der Toskana experimentieren.