Napoleon-Kuchen (trocken)

[Teig]

Napoleon-Kuchen (trocken)

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Teig
Saure Sahne 20%	300 g
Eier	2 Stk.
Mehl	1 kg
Margarine	250 g
Sahne:
Butter	250 g
Kondensmilch gekocht	1 Dose
Kondensmilch nicht gekocht	1 Dose

Kochmethode

• Ich weiß, dass es auf der Website viele Rezepte für Napoleon-Kuchen gibt, aber ich habe das anscheinend nicht gesehen. Das ist meine Kindheitstorte. Geeignet für Liebhaber von trockenem, bröckeligem Backen. Damit,
• Teig Nummer 1:
• Eier in saure Sahne geben, umrühren.
• 
• Gießen Sie etwa 400-450 g Mehl ein (abhängig von der Dicke der sauren Sahne und der Größe der Eier) und kneten Sie einen weichen elastischen Teig
• 
• Teig Nummer 2:
• Margarine schmelzen, 200 g Mehl hinzufügen und matschig rühren (möglicherweise müssen Sie einen Löffel Mehl hinzufügen)
• 
• Teig Nummer 1 in 6 Teile teilen. Den ersten Teil in eine dünne Schicht rollen und mit Teig Nr. 2 bestreichen. Roll up roll.
• 
• Den zweiten Teil von Teig Nr. 1 ausrollen, erneut mit Teig Nr. 2 bestreichen, die erste Rolle auf den Rand legen und alles wieder zusammenrollen.
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• Und so weiter, bis der Teig endet.
• 
• Wir wickeln die resultierende Rolle in Plastikfolie ein und schicken sie mindestens 12 Stunden lang in den Kühlschrank.
• Nachdem Sie den Tisch gut mit Mehl bestreut haben, schneiden Sie ein Stück der Rolle ab und rollen Sie dabei eine dünne Kruste aus nicht auf den Tisch schneiden! und von oben nach unten abflachen.
• 
• Übertragen Sie den gerollten Kuchen auf Pergamentpapier, schneiden Sie ihn entlang des Musters und backen Sie ihn zusammen mit den Resten goldbraun (sie werden zu Pulver verarbeitet).
• 
• Jedes Mal, wenn Sie ein neues Stück schneiden, müssen Sie den Tisch mit Mehl bestreuen und den Rest der Rolle zurück in die Kälte schicken.
• Vor dem Backen die Kuchen mit einer Gabel stechen, goldbraun backen! Dieser Napoleon ist nicht leicht!
• Sahne:
• Die bei Raumtemperatur erweichte Butter schlagen, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, zuerst etwas gekochte Kondensmilch einführen und dann roh. Die Kuchen mit Sahne bestreichen und leicht andrücken. 9-12 Stunden bei Raumtemperatur einweichen lassen. Guten Appetit!
• Aus einer Portion kommt ein Kuchen mit einem Gewicht von 2.500 bis 2.700 kg.
• P.S. Die gleichen Kuchen können mit Milchpudding bestrichen werden und nassen Napoleon bekommen, aber ich persönlich bevorzuge das Originalrezept dieses Kuchens.

Das Gericht ist für

2,5-2,7 kg

Ein interessantes Rezept, das Sie unbedingt probieren müssen!

Genau richtig für mich! Vielen Dank!

[Slastёna]

Slastёna, cooles Rezept! Wie gut, dass du es ins Forum gebracht hast! Ein solcher Kuchen wurde immer für unsere Studentenferien von meinem Mitbewohner im Wohnheim gebacken. Ich habe damals keine Rezepte aufgeschrieben und auf eine Erinnerung gehofft. Und so habe ich die Proportionen der Produkte gründlich vergessen. Also dank dir, jetzt werde ich diesen Kuchen wieder haben!
Ich mag es auch besser als die nasse Version!
Vielen Dank!

Oh, cooles Rezept! Vielen Dank!

[Evgeniya]

EvgeniyaDanke für das Rezept. Kuchen, wie ich es verstehe, sind Puff?

[Slastёna]

Slastёna, Zhenya, gutes Rezept, Lesezeichen!

[Slastёna]

Slastёna, EvgeniyaDies ist das erste Mal, dass ich mich treffe

Das ist meine Kindheitstorte.

Wie viele Kuchen werden erhalten?

Ich liebe Napoleons! Ich habe es zu meinen Lesezeichen gebracht!

Wie sehr ich Napoleons liebe. Ich bringe es vorerst zu Lesezeichen, aber sobald die Zeit gekommen ist ...

[Feta]

Feta, Rada-dms,Mikhaska, DaNiSa, Ang-Kay, Jiri, Albina, MariV, GnusMädchen, ich danke euch allen, ich bin froh, dass mir das Rezept gefallen hat. Ich hoffe, der fertige Kuchen wird noch mehr beeindrucken
MikhaskaJa, dies ist ein altes Rezept aus dem Notizbuch meiner Mutter, das sie in den 70er Jahren begonnen hat. Wenn es eingeweicht ist, verbreitet sich ein einzigartiges Aroma in der Küche. Für mich ist es der Duft der Kindheit. Es scheint mir, dass kein anderer Napoleon so riecht
Ang-KayJa, Puff Cakes.
AlbinaDie Anzahl der Kuchen hängt davon ab, wie dick die Rollenstücke abgeschnitten werden und welcher Durchmesser dementsprechend ausgerollt wird. Wenn der Durchmesser des Kuchens 25-26 cm beträgt, dann irgendwo um die 16 Kuchen.

Wie breit sollte jedes geschnittene Stück von der Rolle sein?

Ein interessantes Rezept! Vielen Dank! Ich werde backen!

Wie breit sollte jedes geschnittene Stück von der Rolle sein?

Es hängt davon ab, welche Größe der Kuchen benötigt. Ich schneide zuerst mit dem Auge ab, dann schaue ich: Wenn ich die gewünschte Kuchengröße leicht ausrollen kann und es große Reste gibt, braucht das nächste Stück etwas weniger und umgekehrt.

[GuGu]

GuGu, Natalia, Gesundheit! : girl_curtsey: Vergiss nicht, deine Eindrücke zu teilen

[Slastёna]

Slastёna, Evgeniya, ein sehr interessantes Rezept! Ich habe das nie getan. Sie müssen es versuchen, zumal dieser Kuchen zu Hause sehr beliebt ist.

[Sonadora]

SonadoraNatürlich müssen Sie es versuchen, besonders wenn Ihre Familie Napoleon liebt.

Eugene! Zu Hause fragen sie Napoleon wie in einem Geschäft, kommt es so aus der Trockenheit heraus? Und ich habe mit Mehl nicht verstanden, im Rezept 1 kg, aber im Teig 1 - 450 g, Teig 2 - 200 g Ost 350? Vielen Dank!

[Galas]

GalasIm Laden gibt es Napoleon-Kuchen verschiedener Hersteller mit unterschiedlichen Cremes. Wenn dieser Kuchen mit Pudding hergestellt wird, ist er nass und wenn er mit dem Original hergestellt wird, ist er trocken. Wenn Ihre Familie nach trockenem Kuchen fragt, ist dieses Rezept genau das, was Sie brauchen. Was Mehl betrifft - beim Ausrollen der Kuchen ist es notwendig, den Tisch und das Nudelholz sehr gut mit Mehl zu bestreuen, damit das Mehl etwa 1 kg (+/-) nimmt.

Vielen Dank! Ich werde es versuchen

Und bei welcher Temperatur sollen die Kuchen gebacken werden?

Vielen Dank! Ich werde es versuchen

Probieren Sie es aus und teilen Sie Ihre Eindrücke!

Und bei welcher Temperatur sollen die Kuchen gebacken werden?

: girl_pardon: Weißt du, leider kann ich diese Frage nicht genau beantworten, da dieses Rezept aus der Zeit stammt, als es kein Thermometer in unserem Ofen gab. Jetzt hat meine Mutter einen elektrischen Ofen, aber beim Backen basiert sie immer noch auf Intuition: Sie schaute mit ihren Augen und weiß, dass die Temperatur hinzugefügt (gesenkt) werden muss, aber ich habe einen Gasofen und ich weiß sicher, dass mein Thermometer lügt! Nach Beobachtungen wie diesen: Wenn Sie einen Kuchen in der Mitte des Ofens backen, können Sie 200 Grad einstellen, und wenn zwei, dann etwas weniger, damit er weder von unten noch von oben brennt.