Eis mit karamellisiertem Speck zum Mittagessen

Eis mit karamellisiertem Speck zum Mittagessen

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Zutaten
Creme 20%	680 ml
Eigelb	5 Stücke
Butter	50 g
dunkler Rum oder Whisky	2 EL. l.
hellbrauner Zucker	120 g
Zimt	0,3 TL
Für karamellisierten Speck:
Speck	6 Scheiben
hellbrauner Zucker	3 TL

Kochmethode

• Mitten im Sommer essen wir bei jedem Wetter immer noch Eis.
• Es war einmal, Eis war nur Vanille und Schokolade, bestenfalls Erdbeere. Und jetzt ist es vielleicht sogar unmöglich, alle Sorten zu zählen.
• Eis zum Frühstück, Mittag- und Abendessen, für Vorspeisen und warme Gerichte. Dies ist das sogenannte gastronomische Eis, das dem Gericht sehr zart einen weiteren Geschmack verleiht.
• Eis für jeden Geschmack - jetzt bekommt dieser Satz eine wörtliche Bedeutung. Mit diesem Eis können Sie den Kontrast von Texturen und Temperaturen in einer Schüssel betonen. Zum Beispiel, wenn Rote Beete mit Senfgeschmack und Knödel mit Meerretticheis versetzt wird.
• Und es ist überhaupt nicht notwendig, eine neue PacoJet-Einheit zu haben - eine gewöhnliche Eismaschine, die perfekt damit fertig wird.
• Ich lade Sie ein, gemeinsam Eis zu machen.
• Bereiten Sie zuerst den Speck vor.
• 
• Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Zucker bestreuen und 7 Minuten in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen stellen.
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• Auf die andere Seite drehen und weitere 7 Minuten kochen lassen. Der Speck ist jetzt karamellig und knusprig.
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• Kühlen Sie es auf einem Drahtgitter ab, brechen Sie die Hälfte, um Krümel zu bilden.
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• Die Butter in einem Topf mit starkem Boden schmelzen, Zucker und die Hälfte der Sahne hinzufügen und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
• Wir stellen eine Schüssel Eis auf den Tisch, in die wir eine weitere Schüssel mit der restlichen Hälfte der Sahne stellen.
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• Das Eigelb separat schlagen und in einem dünnen Strahl, ohne aufzuhören zu schlagen, die cremige Mischung aus dem Topf einfüllen. Die Mischung wieder in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eingedickt ist. Die Mischung ist fertig, wenn sie langsam vom Löffel rutscht.
• Die Mischung durch ein feines Sieb in kalte Sahne abseihen und umrühren.
• Fügen Sie Speckkrümel, Alkohol und Zimt hinzu. Kühlen Sie ab und bereiten Sie dann Eis in einer Eismaschine oder einem Gefrierschrank zu.
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• Beim Servieren mit dem restlichen Speck bestreuen.
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• Eis kann gut als Mittag- oder Abendessen dienen: Fette, Proteine, Kohlenhydrate - gerade genug. Lecker: süß und knusprig und sehr ungewöhnlich, aber diese neuen Empfindungen sind so beeindruckend.
• Genießen Sie Ihre neuen Geschmackserlebnisse!

Das Gericht ist für

2-3 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Kochprogramm:

Gefrierschrank

Hinweis

Der karamellisierte Speck ist so lecker - ich konnte nicht widerstehen und aß etwas davon während des Kochvorgangs, so dass es nichts gab, was auf die Eisbällchen gestreut werden konnte. Ich empfehle mehr Karamellspeck zu machen.

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Auflauf mit Kartoffeln, Speck und roten Zwiebeln (MariS)

Ich bin der erste für solch eine Delikatesse! Ein interessantes Rezept. Sehr ungewöhnlich. Marinka, danke, dass du mich vorgestellt hast.

[Angela]

AngelaIch bin froh, dass das Rezept interessant ist. Er hat mich fast ein Jahr lang verfolgt, und dann ist mir wieder die Zeitschrift aufgefallen, und jetzt habe ich mich entschieden. Jetzt bin ich reif für neue Geschmäcker. Ich verstehe, dass diese Kombination für viele ungewöhnlich ist ...
Es hat mir sehr gut gefallen - ich werde es mit anderen versuchen. Entscheide dich - es ist so gewagt, aber sehr cool!

[Yachthafen]

Yachthafen, Beeindruckend!

... es ist so gewagt ...

Ja! Nehmen wir an, ich kann mir Karamellspeck sehr gut vorstellen, aber mit kaltem Eis

Jetzt bin ich reif für neue Geschmäcker.

Das ist richtig.Persönlich bin ich seit langem reif für Experimente und alle möglichen ungewöhnlichen Kombinationen auf den ersten Blick

[Gala]

lange reif für Experimente und allerlei ungewöhnliche Kombinationen auf den ersten Blick

Uraaa! Lass uns zusammen weitermachen Wagen es zu wagen ist so aufregend.

Karamellspeck stelle ich mir sehr gut vor, aber mit kaltem Eis

Hier du, GalaDer Rest ist im Allgemeinen trivial einfach und sieht aus wie normales Eis. Nun, nur Speckkrümel innen und außen. Das Fett wurde auf wundersame Weise geschmolzen und mit Karamell vermischt. Und das Eis selbst enthält die üblichen Zutaten: Sahne, Zucker, Eigelb, Rum.
Das einzige, was ich Unstimmigkeiten mit dem Autor habe, ist in der Qualität des Specks - Sie brauchen gesalzen, und ich hatte frisch. Wir präsentieren bereits die Kombination von Salz und Zucker in Fleischgerichten - wie lecker es mit dem richtigen Speck sein wird!
Danke, dass du das freche Gericht unterstützt hast!

als Speck - du brauchst gesalzen,

Salzig wird wahrscheinlich interessanter sein! Ich salze alle süßen Backwaren. Der Geschmack ist viel reicher mit Salz. Es tut mir Leid. wenn fit.

[Angela]

Salzig wird wahrscheinlich interessanter sein!

Auf jeden Fall interessant - das habe ich gemeint, Angela!

wie lecker wird es mit dem richtigen Speck!

Schließen Sie sich den "gewagten Reihen" an, zumal Sie überall Salz mit Zucker schmecken (auch wenn Sie gerade backen).

[Yachthafen]

Salzig wird wahrscheinlich interessanter sein!

Uraaa! Lass uns zusammen weitermachen Wagen es zu wagen ist so aufregend.

.... Das Fett wurde auf wundersame Weise geschmolzen und mit Karamell vermischt. Und das Eis selbst enthält die üblichen Zutaten: Sahne, Zucker, Eigelb, Rum.

YachthafenIch hatte eine schlechte Vorstellung von Fett und Eis. Aber da das Fett geschmolzen ist ...

Das einzige, was ich mit dem Autor nicht einverstanden bin, ist die Qualität des Specks - Sie brauchen gesalzen, und ich hatte frisch.

Ich stimme dem Autor zu. Wir versuchen oft, etwas im Rezept sofort zu ändern, aber wir sollten dies nicht tun. Für mich selbst habe ich beschlossen, dass wir zuerst genau das Rezept machen müssen (wenn es uns gefällt) und es dann vielleicht korrigieren müssen.

schlecht vertretenes Fett und Eis. Aber da das Fett geschmolzen ist ...

Während des Backens (Karamellisierung) beginnt das Fett zu schmelzen und für die angegebene Zeit, wenn auch nicht alle, aber geschmolzen. Mit einem Wort, Sie können herumspielen, wenn Sie möchten.

Marin, liebe Mutter! FETT!!!! Es ist alles meins! Das ist mein GardErobchik! Zu Lesezeichen!
Sie halten mit der Zeit Schritt! Das ist jetzt sehr wichtig - helle ungewöhnliche Geschmäcker!
Und ein besonderes Dankeschön für den Karamellspeck! Wenn ich es nicht esse, werde ich es beißen (aber ich werde es definitiv essen !!!)

FETT!!!! Es ist alles meins!

Hier bin ich, Ire, ich habe mich während der Vorbereitung an dich erinnert ... Ich hätte dir eine Widmung schreiben sollen!

Und ein besonderes Dankeschön für den Karamellspeck! Wenn ich es nicht esse, werde ich es beißen (aber ich werde es definitiv essen !!!)

Ich bin sicher, dass Sie es nicht ertragen werden, wie ich, und es essen werden, noch bevor die Masse gefroren ist. Kochen Sie mehr Speck - eine Delikatesse für sich!

Marish, wie ungewöhnlich! Ich kann mir diese Geschmackskombination nicht einmal vorstellen: Eis und Speck.

[Manechka]

Ich kann mir diese Geschmackskombination nicht vorstellen: Eis und Speck.

ManechkaEs ist leicht zu reparieren - 15 Minuten und der Speck - das Karamell schmilzt in Ihrem Mund! Es gibt nicht viel Speck in Eis, aber anscheinend machen Sahne und Aromen (Rum und Zimt) es so außergewöhnlich. Mann, was für ein Eis hast du, wage es, ein neues zu probieren!

Gestern habe ich dieses experimentelle Leckeres bemerkt !!! Nun, du kennst mich, denke ich, Marinochka, wo es etwas Neues und Ungebrochenes gibt, da sind wir die ganze Familie mit großen Löffeln! Natürlich werde ich versuchen, wie ich zur Zeit der Eiszubereitung komme. Erst dann ... Aber Ihr Rezept wird die Zeit deutlich beschleunigen!

[Yachthafen]

Oh, wie interessant Yachthafen ! Ich möchte auf jeden Fall versuchen, meine eigene Meinung zu bilden! Fasziniert und danke dafür

[Larissa]

gestern habe ich dieses experimentelle lecker bemerkt !!!

Ja, ja ... und hat still ihr eigenes Leckeres geformt!

dort sofort wir mit der ganzen familie mit großen löffeln

Und ich freue mich für alle und immer.

Natürlich werde ich es versuchen

Das ist großartig - ich werde auf deine Zeit warten ...

Ich möchte versuchen, meine eigene Meinung zu bilden!

Na sicher, LarissaJeder sollte seine eigene Meinung haben! Und es ist für jeden so anders ... Ist es nicht großartig ?!
Ich würde mich freuen, wenn außer mir noch jemand dieses Rezept braucht und vor Gericht gehen muss.
Vielen Dank für Ihren Besuch, Larissa!