Char auf einem Kissen aus Basilikum und karamellisierten Beeren mit grüner cremiger Sauce

[Fisch marinieren:]

Char auf einem Kissen aus Basilikum und karamellisierten Beeren mit grüner cremiger Sauce

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Saibling Fisch
Für das Beerenkissen:
brauner Zucker	1 Esslöffel. l.
Frische oder gefrorene Beeren (ich habe Kirschen und Stachelbeeren)	100 g
Für die saure Sahne grüne Sauce:
Butter	1 Esslöffel. l.
Olivenöl	1 Esslöffel. l.
Mehl	1 Esslöffel. l. mit einer Folie
Fette saure Sahne (meine Sahne mit einem Fettgehalt von 32% ist leicht sauer)	3 EL. l.
Milch	die Sauce in den gewünschten Zustand bringen
Basil geht jung
Spinatblätter jung
Für die Fischmarinade:
Olivenöl
Grobes Meersalz
Frischer Thymian (ich habe Thymian getrocknet)
Basil geht jung
Grobes Meersalz
Weißer Pfeffer
Zitronensaft

Kochmethode

• Fisch marinieren:
• Den Fisch auftauen, die Haut gut waschen.
• 
• Mühle.
• Mit Thymian, Basilikum und frisch gemahlenem weißem Pfeffer einreiben. Mit Zitronensaft und Olivenöl extra vergine bestreuen. 30 Minuten marinieren lassen.
• 
• Soßenzubereitung:
• Die Grüns fein hacken. Butter in die Pfanne geben: Butter und Oliven. Bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und gut mit Butter einreiben. Es stellt sich heraus, dass es sich um einen ziemlich dicken Klumpen handelt. Ständig mahlen, braten. Dann reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie die saure Sahne nach einer halben Minute. Alles gut schlagen, bis es glatt und seidig ist. Mit Milch etwas verdünnen, bis eine dicke saure Sahne entsteht. Lassen Sie uns etwas Grün hinzufügen. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren etwas ein. Lassen Sie uns mit Salz schmecken. Abdecken und ausschalten. Die Sauce ist fertig.
• Braten von Fisch:
• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Fisch salzen und in die Grillpfanne legen. 12 Minuten backen. Ideal zum einfachen Grillen.
• 
• Beerenkissenzubereitung:
• Frische Beeren waschen und schälen. Oder wir tauen gefrorene Beeren auf. Zum Trocknen in ein Sieb geben und überschüssigen Saft zurücklassen. aromatische Kirschen und Stachelbeeren mit einer leichten Säure verhielten sich in diesem Gericht wunderbar, über alles Lob hinaus. Anschließend den Zucker in einer trockenen Pfanne schmelzen. Die Beeren schnell hineinwerfen. Wir mischen. Getan.
• Anmeldung und Einreichung:
• Das Gericht mit frischen Basilikumblättern dekorieren.
• 
• Wir verteilen das Beerenkissen. Oben auf unseren Fischen. Fügen Sie die Sauce hinzu.

Kochprogramm:

Grill

Hinweis

Und es hat mich heute in den Laden getragen. Für Milch - nur für Milch. Ich trug die Tasche kaum. Und was mich betrifft - ein wunderschöner Fisch für die Action, ich verehre - char.
Mehr dazu. Der rote Saibling ist ein Verwandter der Lachsart. Alle Fische dieser Gruppe haben eine Qualität gemeinsam - sie haben keine Schuppen. Deshalb ist die Haut des Saiblingsfisches nach dem Kochen (insbesondere Backen oder Braten) immer schmackhaft und besonders knusprig. In der Regel werden kleine Saiblinge zum Verkauf angeboten, was als sehr praktisch angesehen wird: Sie können beispielsweise Fisch zum Preis von ein oder zwei Stück pro durchschnittlichem Esser kaufen. DAS WICHTIGSTE!!!! Gleichzeitig ist der Saibling nicht trocken, jedoch nicht so ölig wie beispielsweise Lachs, und daher ist es äußerst wichtig, ihn nicht im Ofen zu überbelichten, dh nicht auszutrocknen. Und es ist um ein Vielfaches billiger !!!
Wenn man aus kulinarischer Sicht über dieses Lebensmittel spricht, ist anzumerken, dass der Saibling nach der Wärmebehandlung fast nicht an Größe verliert, während alle seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften sowie ein attraktives Aussehen hervorragend erhalten bleiben. Übrigens verwenden Köche zum Kochen oft nicht nur ganze Kadaver von Saibling, sondern auch Filets und Steaks.Saiblingfische werden in der Regel im Ofen gebraten oder gebacken. Leicht gesalzener und geräucherter Saibling gelten allgemein als echte Delikatesse. Das Saiblingfleisch zeichnet sich durch Zartheit und einen schönen scharlachroten oder orangefarbenen Farbton aus. Sie verwenden es gerne, um eine köstliche und herzhafte Fischsuppe zuzubereiten oder um daraus eine Füllung für Kuchen zu machen.
Der zweifelsfreie Nutzen von Saibling für die menschliche Gesundheit liegt in der Tatsache, dass sein Fleisch reich an Omega-3 (Fettsäuren) ist, dank derer unser Körper Schutzfunktionen im Kampf gegen Entzündungsprozesse entwickelt. Darüber hinaus verhindern diese Substanzen die Bildung von Blutgerinnseln und Blutgerinnseln, die wiederum zur Hauptursache für Herzinfarkte werden können.
Es ist wissenschaftlich erwiesen und belegt, dass einhundert Gramm dieses Fisches täglich Vitamin E mit der Hälfte der für den menschlichen Körper notwendigen Vitamine B6 und B12 sowie Magnesium, Eisen und Niacin enthalten. Die Vorteile von Saibling liegen auch in geräucherter oder gesalzener Form auf der Hand, da er eine erhöhte Menge einer Substanz wie Kalzium enthält.
Der Fisch wurde sofort geteilt: teils zum Salzen, teils zur Suppe für Kinder, na ja, und die schönsten Akten .... mach weiter, meine Fantasie !!!!! Mach es und hör nicht auf !!!!

Bei jedem Wetter kann man Männer nicht allein mit Desserts überzeugen! Sie müssen arbeiten. Eine angepasste Ernährung hilft Ihnen, besser mit der Hitze umzugehen. Es ist gut, Fisch, Fleisch (mager) und natürlich Obst und Gemüse in der Hitze zu essen. Die köstliche Kombination aus gebackenem aromatischem Fischfilet, der delikatesten Sauce und süß-sauren karamellisierten Beeren verblüfft und fasziniert. Ich erinnere mich und will es immer noch. Nein, nein ...

Ich speichelte, wie ich Fisch liebe. Ich habe nie Saibling genommen, obwohl Sie einen großen Fisch haben, und wir verkaufen kleine Fische unter diesem Namen, ungefähr so ​​groß wie Flussforellen. Es wird notwendig sein, darauf zu achten. Vielen Dank.

Was für ein Gericht! Ich liebe Fisch sehr, das ist der einzige Name, den ich jemals gehört habe. Irina, gib zu, wo man so eine Schönheit bekommt!

[irisch]

Ich liebe Char sehr und hingebungsvoll! Ja du, irisch, du weißt schon davon. Und ich habe eine coole Sauce dafür vorbereitet! Es ist großartig geworden! Sehr lecker!

Ich habe nie Saibling genommen, obwohl Sie einen großen Fisch haben, und wir verkaufen kleine Fische unter diesem Namen, ungefähr so ​​groß wie Flussforellen.

Olga danke für deine Aufmerksamkeit für das Rezept. Der Fisch scheint auf dem Foto groß zu sein, aber für Saibling ist er wirklich ziemlich groß. Ich habe die ganze Vitrine ausgegraben. Auf der anderen Seite befindet sich im Anhang (verpackt von der Vergangenheit) eine kleine Schmerle. Der Rest der Fische war nicht groß. Aber ich habe hart gegraben.

Was für ein Gericht! Ich liebe Fisch sehr, das ist der einzige Name, den ich jemals gehört habe. Irina, gib zu, wo man so eine Schönheit bekommt!

Landfrau !!! Hurra!!! Wie angenehm! In Rublevskoye ist es jetzt 49.900. Ich wohne in der Nähe von Globo ... Ich ging ... für Milch ... Es gibt jetzt auch Sets für Lachsfischsuppe für 25.000. Schön. Ich hatte nicht genug Geld, es ist eine Schande. Obwohl - Sie tauen es auf und wissen nicht, was Sie bekommen werden. Und der Fisch ist schön - frisch (was von Rublevsky schwer zu erwarten ist. Wir nehmen immer Vitalyur auf). Das Wasser wird überhaupt nicht aufgetaut. Der Geruch ist genau Saibling. Vielleicht habe ich natürlich Glück. Empfehlen. Eher das Gehalt meines Mannes - ich nehme es.

Ich liebe Char sehr und hingebungsvoll! Ja, Sie, Ire, wissen das bereits.

Oh, da du Fisch liebst, mein Kätzchen, liebt niemand - sicher

Und ich habe eine coole Sauce dafür vorbereitet! Es ist großartig geworden! Sehr lecker!

Normalerweise nicht lecker! Fantastisch. Fisch und Beeren sind jetzt meine Liebe. Ich werde nicht einmal karamellisieren. Einfach zusammen essen!

was von Rublevsky schwer zu erwarten ist. wir nehmen immer Vitalyur auf)

Gleichfalls. Ich fahre heute dringend nach Rublevsky, obwohl es für mich bequemer ist, Uruchye zu besuchen.

Ich fahre heute dringend nach Rublevsky, obwohl es für mich bequemer ist, Uruchye zu besuchen.

Ich denke also, das ganze Netzwerk wird es sein. Ich schickte meine Mutter nach Molodechno in Rublevsky, um Fisch zu fangen. Es wird heute gehen.

[Tumanchik]

Tumanchikdanke für den Tipp

[Tumanchik]

Tumanchikdanke für den Tipp

Ich habe noch keine Schmerle probiert, jetzt werde ich dank dir, Ire, genau nach einem Rezept dafür suchen! : Mädchen-ja

Ich lief hinein, um zu berichten: Ich habe den Saibling am selben Tag gekauft und es ist gut, dass ich gegangen bin, weil die Leute den Fisch genommen haben, ich habe vielleicht nicht genug. Schmerle wurde nicht gemahlen, weil der Fisch nicht groß war, ein Stück pro Portion, also wurde er mit einem ganzen Kadaver gebacken. Es stellte sich als sehr lecker heraus, die Sauce erwies sich als sehr passend, ich fügte ein wenig Kurkuma hinzu, um Farbe zu erhalten, aber ich hatte nicht genug für Beeren, die zu Hause verlangten dringend ein Abendessen, sie ließen mich kein Foto machen. Der Fisch bleibt noch, nächstes Mal werde ich definitiv ein Fotoset hinzufügen. Danke für das Rezept

Ich habe noch keine Schmerle ausprobiert

Ich kann Olga nur empfehlen. Ich habe Fisch immer geliebt, aber nach Saibling wurde mir klar, dass ich ihn liebe!

Weil die Leute den Fisch genommen haben, habe ich vielleicht nicht genug.

Svetochka, was für ein guter Kerl du bist! Unter Tränen war ich besorgt, ob wir Zeit haben würden, ein Gehalt zu bekommen, bevor die Aktion endete. 20 der letzte Tag der Aktion - ich habe es geschafft !!!!! aber es gab keine so großen. Ich kaufte zwei mittlere (klein in der Ladung - sovdep unglücklich). und heute habe ich für die Familienfreitagsparty einen ganzen Fisch auf einem Beerenkissen gekocht. Ich habe die Sauce aus Gründen des Kaloriengehalts nicht zubereitet. Aber die Beeren sind eine doppelte Portion!
Der Ehemann bat auch um Reis mit provenzalischen Kräutern und schwarzen Bohnen. So verlief der Urlaub

Es war sehr lecker. Ein außergewöhnlicher Fisch.
Nicht so fett wie Lachs, aber viel saftiger als rosa Lachs.
Und ich war auch beeindruckt von der Frische. Von Rublevsky - eine angenehme seltene Überraschung.

[Tumanchik]

Vielen Dank für das interessante Rezept!
Über so einen wunderbaren Fisch, eine dichte Frau, die ich noch nie gehört habe. Ich respektiere und liebe Lachs und Forelle loyal, aber diese Schönheit schwebt vorbei. Wir müssen dringend die Lücken füllen, wenn ich finden kann ...
Sehr schön, also will ich jetzt einen Fisch ..
3 Uhr morgens wurde es dunkel

Z. S. TumanchikIch bewundere (ich sabbere) das letzte Foto, mein Blick fällt auf den Hintergrund.
Was ist auf einer Platte, einer Tomate mit einer Art Pasta und Pilz? Es sieht sehr solide aus, ich kann nicht erkennen, was für ein Tier.
Und auf einer Platte - Aspik?
Es ist wunderschön, ich möchte alles wissen :-)

Z. S Tumanchik, ich bewundere (ich sabbere) das letzte Foto, mein Blick fällt auf den Hintergrund.
Was ist auf einer Platte, einer Tomate mit einer Art Pasta und Pilz? Es sieht sehr solide aus, ich kann nicht erkennen, was für ein Tier.
Und auf einer Platte - Aspik?
Sehr schön, ich will alles wissen :-)

Danke Natasha für dein Feedback! Es war sehr lecker! Und andere Gerichte: Tomaten mit Maulbeerpilzen

Gelierte Tomaten (Tumanchik)


Aber aspik

Geliertes Gemüse auf einem Käse-Knoblauch-Kissen (Tumanchik)

Vielen Dank zum x-ten Mal, ich zog zum Lernen und zu Lesezeichen.
Sehr bunt und frisch, ich liebe diese Ästhetik in Vorspeisen. Ein Teller auf den Tisch und du stellst auch die Gäste - Wah, wah, was für eine Frau hast du!
Ich vermutete, dass es in den Rezepten eine dekorierte gab, aber um 3 Uhr morgens von der Tafel - nur Freude, und freundliche Leute mit Fragen zu belästigen)
Ich wünsche Ihnen und Ihrer Familie einen schönen Tag!

Sehr bunt und frisch, ich liebe diese Ästhetik in Vorspeisen. Auf den Tisch stellst du einen Teller und du stellst auch die Gäste - Wah, wah, was für eine Frau hast du!

zeigte ihrem Mann

Köstlich, ich habe Lesezeichen weggenommen !!!!

Lecker, zu Lesezeichen weggenommen !!!!

Oh, ich koche wirklich gerne so Fisch! Schade, dass der Saibling nicht mehr auf Lager ist. es ersetzt aber auch perfekt den Koho-Lachs. Die Hauptsache ist, nicht zu lange zu kochen. genau 12 Minuten in einem vorgeheizten Ofen!

Oh, ich koche wirklich gerne so Fisch! Schade, dass der Saibling nicht mehr auf Lager ist. es ersetzt aber auch perfekt den Koho-Lachs. Die Hauptsache ist, nicht zu lange zu kochen. genau 12 Minuten in einem vorgeheizten Ofen!

Danke für den Tipp

[Tumanchik]

TumanchikIch hatte heute so viel Glück, dass ich im Forum gesucht habe, was ich aus Char kochen soll. Und das erste Rezept war deins. Ich werde zum Abendessen kochen.
Zamorochka mit Beeren. Es gibt keine solche. Vielleicht für Preiselbeeren? Rote Johannisbeeren?
Gut oder ohne Beeren, aber das ist natürlich ein anderer Geschmack auf dem Teller.
Vielen Dank