Geliertes Gemüse auf einem Käse-Knoblauch-Kissen

[Über das Gericht und die Zutaten:]

Geliertes Gemüse auf einem Käse-Knoblauch-Kissen

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Zutaten
Für eine Portion Marinade:
Wasser	150 gr. + 100 gr.
Gelatine	4 TL mit einer Folie
Grobes Meersalz	1 Teelöffel mit kleinen. rutschen
brauner Zucker	½ TL ohne Rutsche
Weißweinessig	1 Teelöffel
Schwarze Pfefferkörner	5 Stücke.
Pimenterbsen	5 Stücke.
Kleine ganze Nelke	1 PC.
Kleine Lorbeerblatt	1 PC.
Ganze Muskatnuss	kleines Stück
Für das Käse-Knoblauch-Kissen:
Creme 10%	150 gr.
Gelatine	4 TL mit einer großen Rutsche
Ricotta-Käse 50%	250 gr.
Knoblauch	2 große Zähne
Grobes Meersalz	1 Teelöffel ohne Rutsche
Provenzalische Kräuter	1 Teelöffel mit einer Folie
Für geliert:
Rote Kirschtomaten	4 Dinge.
Schwarzkirschtomaten	4 Dinge.
Gelbe Kirschtomaten	4 Dinge.
Paprika Baby	2 Stk.
Gekochtes Ei С-0	2 Stk.
Oliven (Oliven)	10 Stück.
rote Zwiebel	ein paar Segmente
Junge zarte Zweige mit Blättern (sehr Spitzen): Basilikum, schwarze Johannisbeere, Salat, Spinat, Dill, Petersilie	Optional
Zitrone	ein paar Scheiben
Gemahlener Paprika zum Servieren (Sie können oder ohne)
Gelierte Form: Höhe 7 cm, Länge 27 cm, Breite 11.

Kochmethode

• Über das Gericht und die Zutaten:
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• Ohne Angst werde ich Ihnen dieses Gericht für einen festlichen Tisch mit aller Verantwortung empfehlen. Weil es ungewöhnlich schön, spektakulär und unkonventionell ist. Außerdem droht es bei warmem Wetter nicht zu verschlechtern.
• Es ist einfach eine Freude, es zu kochen. Die einzige Schwierigkeit besteht darin, dass die Marinade in Portionen gekocht werden muss - Sie können sie nicht im Voraus zubereiten. Da sollte es kristallklar sein. Und es wird genau die Hälfte des angegebenen Teils ausgefüllt. Sie benötigen solche 3 Portionen Marinade pro angegebener Form. Portion für Portion vorbereiten.
• Nun, über den Geschmack der Marinade - Gewürze, Salz und Schärfe sind darin gut zu spüren. Gemüse ergänzt alles mit Aromen und Süße. Das Käse-Knoblauch-Kissen wurde von mir hinzugefügt, um eine harmonische Hot-Knoblauch-Basis zu schaffen. Aber das ist für meinen Geschmack. Sie können auf Knoblauch und provenzalische Kräuter verzichten - Sie werden nur cremig. Sie müssen es selbst abholen, damit es keine Meinungsverschiedenheiten gibt.
• Die Marinade enthält genügend Gelatine, damit der Aspik bei warmem Wetter nicht kriecht und gut geschnitten ist. Ich habe Gelatine aus belarussischer Produktion. Wenn Ihre Gelatine schwach ist, ist es besser, ein wenig hinzuzufügen.
• Vorbereitung:
• Der erste Schritt ist das Einweichen von 4 TL. Gelatine in 100 gr. Wasser zum Quellen. Während die Gelatine infundiert wird, bereiten Sie die erste Portion der Marinade vor. 150 gr. Kombinieren Sie Wasser in einem Topf mit Salz, Zucker, Essig und Gewürzen. Die Marinade zum Kochen bringen. Einige Minuten kochen lassen. Abdecken und ausschalten. Lassen Sie es brauen (ca. 15 Minuten).
• Eier gleichzeitig kochen und mit kaltem Wasser füllen, wenn Sie fertig sind.
• Während die Marinade hineingegossen wird, reinigen wir das Gemüse und die Kräuter, waschen und trocknen. Wir schneiden das Gemüse kurz vor dem Legen, damit die Flüssigkeit hervorsticht. Schälen Sie die Eier vorsichtig, ohne die flache Oberfläche zu beschädigen.
• Gießen Sie Wasser mit gequollener Gelatine in die Marinade und erhitzen Sie es unter ständigem Rühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat, ohne zu kochen. Gießen Sie die resultierende Marinade durch ein Sieb in einen breiten Behälter (sie kühlt schneller ab und es ist bequemer, das Gemüse einzutauchen) mit einem Ausguss zum einfachen Gießen.
• Wischen Sie die gelierte Schüssel trocken.
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• Gießen Sie eine Schicht Marinade ca. 1 cm auf den Boden und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Die erste Partie Gemüse nach dem Zufallsprinzip hacken. Meine Tomaten waren etwas groß, ich habe sie in 4 Stücke geschnitten. Aber natürlich ist es schöner, es in zwei Hälften zu schneiden oder die Kleinen ganz zu machen.Schneiden Sie die Eier vorsichtig in zwei Hälften - wir versiegeln das Eigelb mit einer Messerklinge, damit es nicht trüb wird. Oliven nicht hacken!
• Gleichzeitig tränken wir die zweite Charge Gelatine für die Marinade (wieder 4 TL in 150 g Wasser).
• Die Marinade wird in der Form eingefroren. Wir fangen an, Gemüse und Kräuter zu stapeln. Das Prinzip des Legens ist Schönheit mit dem Rücken zu dir.
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• Dies bedeutet, dass sich alle Beine zu Ihnen drehen. Der Füllstoff wird sich umdrehen und es wird schön sein. Wir legen die Eier und versiegeln die Scheiben mit dem Gelee. Ich empfehle, das Gemüse, das mit dem Rand der Marinade in Kontakt kommt, einzutauchen.
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• Legen Sie die Kräuter trocken, verteilen Sie die Blätter schön an den Rändern und das angrenzende Gemüse mit den Beinen nach oben. Die erste Schicht wurde gelegt. Mit Marinade füllen. Dabei korrigieren wir die Blätter. Die Marinade bedeckt das Gemüse ein wenig. Wir stellen es in den Kühlschrank.
• Als nächstes bereiten wir die zweite Partie Marinade vor, genau wie die vorherige. Wir kochen, bestehen darauf, kombinieren, filtern. Wir schneiden den zweiten Teil des Gemüses. Gleichzeitig tränken wir die Gelatine in der dritten Partie Marinade. Wenn die Marinade etwas abkühlt (wenn der Behälter breit ist, geht das schnell), nehmen wir die Form mit Aspik heraus. Wir stapeln das Gemüse weiter und vervollständigen die Komposition. Mit der Hälfte der Marinade füllen. Wir stellen es in den Kühlschrank.
• Den dritten Teil der Marinade kochen. Wir kochen, bestehen darauf, kombinieren, filtern. Wir nehmen den Aspik heraus und füllen die verbleibende Hälfte der Marinade aus. Wir stellen es in den Kühlschrank.
• Füllen Sie mit 4 TL. Gelatine mit Creme zum Quellen.
• Wir geben Zeit zum Abkühlen und Aushärten und füllen schließlich die Marinade aus. Wieder abkühlen lassen.
• Eine Käse-Knoblauch-Basis kochen. Die Gelatine mit Sahne in ein Wasserbad geben und unter ständigem Rühren die Gelatine auflösen. Ricotta, Salz, Kräuter und gehackten Knoblauch in eine Schüssel geben. Wir werden es gut reiben. Gießen Sie die Gelatine durch ein Sieb und schlagen Sie mit einem Mixer. Wir füllen die resultierende Masse mit unserem Aspik. Dieser Teil sollte keine sehr dicke Schicht sein, um nur den Geschmack hervorzurufen und nicht zu dominieren.
• Wir kühlen den Füllstoff ab. Um es umzudrehen, erhitzen wir das Wasser in einer breiten Schüssel (ich habe einen Gänsehersteller) stark und schalten es aus. Senken Sie die Form für eine Sekunde mit der Füllung (ohne vollständig einzutauchen) in heißes Wasser. Zeichnen Sie mit einem dünnen Messer, das in kochendes Wasser getaucht ist, entlang der Kante.
• Drehen Sie den Aspik vorsichtig auf eine mit Paprika bestreute Schüssel.
• In Portionen schneiden.

Das Gericht ist für ausgelegt

Gelierte Form: Höhe 7 cm, Länge 27 cm, Breite 11

Zeit für die Vorbereitung:

ca. 3 Stunden

Hinweis

Fotos, die jeder sagen wird:

[Irina,]

Irina, wie schön ... Mein Mann ist ein großer Liebhaber eines solchen geleeartigen Snacks, aber mit rohem Gemüse denke ich, dass er es noch nicht probiert hat. Ich frage mich, ob es wie ein Salat schmeckt?
Wahrscheinlich kann die Marinade aus Gemüsebrühe hergestellt werden ...

Schön geliert! Stillleben in Gelee! Das Knoblauchkissen mit dem Zusatz von Käse ist sehr interessant, ich werde diese Idee auf jeden Fall verwenden. Vielen Dank!

Ein weiterer Leckerbissen von Tumanchik. Kunstwerk. Ira, das kannst du nicht essen, nur bewundern! Aber in der Hitze werde ich auf jeden Fall kochen. Vielen Dank!

Irina, wie schön ...

Vielen Dank Marina!

Mein Mann ist ein großer Fan eines solchen geleeartigen Snacks, aber ich denke, er hat es noch nicht mit rohem Gemüse probiert. Ich frage mich, ob es wie ein Salat schmeckt?

Ich werde sagen, dass dies ein würdiger Ersatz für das sortierte Gemüse ist. Geschmack? Na ja, Salat oder eher ein Snack!

Wahrscheinlich kann die Marinade aus Gemüsebrühe hergestellt werden ...

Glauben Sie mir, wenn es besser wäre, würde ich es tun! Gegeben mein Rezept Brühe... Aber ich habe es nicht gewagt, für meinen Geschmack wird es schon Suppe sein. Und das ist Gemüse! Und die Marinade färbt nur den Geschmack und ergänzt ihn mit Gewürzen und Salz. Aber die Entscheidung liegt bei Ihnen! Ich würde mich freuen, wenn Sie kochen und das Ergebnis teilen!

Schön geliert! Stillleben in Gelee!

Danke Olga! Danke für Ihre Unterstützung!

Das Knoblauchkissen mit dem Zusatz von Käse ist sehr interessant, ich werde diese Idee auf jeden Fall verwenden.

Ja, sie ist zart! Aber Sie können es noch schärfer machen!

Ein weiterer Leckerbissen von Tumanchik.

Danke Annushka! Ich würde mich freuen, wenn es Ihnen gefällt! Ich bin von deinem Baba noch in Staupe

[irisch]

Buntes Stillleben, irisch! Lecker und Marinade und Kissen.

Lecker und Marinade und Kissen.

Danke Marish! Es ist sehr schön geworden. Die Kinder waren überrascht - Mama, wie hast du so viel hineingesteckt? Dies ist aus der Serie: Wie Füllung in die Kissen gestopft wird. Sie haben das Prinzip des Gelees noch nicht verstanden.

Solche Schönheit!

Schön! Köstlich! Und original !!! Irisha ist schlau !!!!

Irisch, was für eine Schönheit! Und lecker, wahrscheinlich außergewöhnlich! Was für ein guter Kerl du bist! Müssen versuchen!

[Tumanchik]

TumanchikIra ist so eine Schönheit! Dieses Rezept wird nur Gäste überraschen! Gut gemacht! Ich habe keine Worte!

Solche Schönheit!

Danke liebe!

Köstlich! Und original !!!

Natulya

Irisch, was für eine Schönheit! Und lecker, wahrscheinlich außergewöhnlich!

Natasha rollt keine sehr Gemüseplatte für den festlichen Tisch! Vielen Dank, dass Sie nicht umgangen haben!

Ira ist so eine Schönheit! Dieses Rezept wird nur Gäste überraschen! Gut gemacht! Ich habe keine Worte!

Tonya !!!! Freut mich wahnsinnig!
Vielen Dank für Ihren Besuch und Ihr Feedback.

Sehr schön und bunt! Wahrscheinlich lecker ...

Sehr schön und bunt!

Innul, IN Danke!

Irisches Hallo !!! Ich bin schon zu Hause und der Speck ist im Kühlschrank.

Was für ein interessantes Rezept !!! Wird am Wochenende tun!

Was für ein interessantes Rezept !!! Wird am Wochenende tun!

Danke Natasha! Ich werde auf den Bericht warten!

Innul, IN Danke!

Irisch, ich werde warten, bis normale Tomaten und Paprika erscheinen und sie machen. Ich werde es versuchen. )) Jetzt völlig geschmackloses Gemüse im Laden ...

Irisch, ich werde auf Wiedersehen warten

WARTEN !!!!!!!!!!!