Pistazien-Himbeer-Kuchen mit vertikalen Schichten

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Keks
Eier	4 Dinge
Zucker	120 g
Mehl	120 g
Pistazienpaste	2 h l
Himbeerpüree
Himbeeren (durch ein Sieb gerieben)	120 g
Zucker	50 g
Creme 1
Frischkäse	200 g
Sahne	100 g
Puderzucker	50 g
Himbeerpüree	1 Esslöffel
Creme 2
Sahne	200 g
Puderzucker	100 g
Butter	300 g
Kondensmilch	150 g
Ganache
weiße Schokolade	150 g
Butter	75 g

Kochmethode

Das Weiß mit der Hälfte des Zuckers schlagen, bis die Spitzen stehen. Ich habe einen alten Mixer, der so aufgeschlagen ist
Das Eigelb mit der zweiten Hälfte des Zuckers schlagen. Pistazienpaste hinzufügen und glatt rühren
Das geschlagene Eiweiß zu den geschlagenen Eigelb geben und vorsichtig mit einem Silikonspatel mischen
Mehl hinzufügen und mit einem Spatel glatt rühren
Es stellte sich heraus, so ein Teig, zart und luftig

Übertragen Sie den Teig auf Backpapier auf ein Backblech, verteilen Sie ihn auf der gesamten Fläche und legen Sie das Backblech in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. 10-15 Minuten backen. Ich bekam ungefähr 20 Minuten und der Keks war ein wenig verkocht

Ein Handtuch mit Puderzucker bestreuen und einen heißen Biskuitkuchen darauf legen, das Backpapier entfernen
Unmittelbar nach dem Entfernen des Backpapiers, solange der Teig warm ist, auf einem Handtuch zu einer Rolle rollen und abkühlen lassen

Für Himbeerpüree Himbeeren (ich habe Eis) in einen Mixer geben, hacken und die resultierende Masse durch ein Sieb reiben. Gießen Sie das resultierende Himbeerpüree in einen Topf mit Kristallzucker. Zum Kochen bringen und 3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt sind

Kombinieren Sie kalten Frischkäse und Sahne plus Puderzucker in einem Behälter, fügen Sie 1 Esslöffel Himbeerpüree hinzu
Alle Zutaten mit einem Mixer cremig schlagen

Teilen Sie die gerollte Rolle in 3 Teile. Fetten Sie zuerst jeden Teil mit Himbeerpüree ein, tragen Sie Creme darauf auf und drehen Sie ihn. Die zweite und dritte Schicht auf die gleiche Weise mit Himbeerpüree und Sahne bestreichen und jede weitere Schicht um die erste Schicht wickeln

Richten Sie den Kuchen mit Ihren Händen gerade aus und legen Sie ihn auf den Untergrund

Die restliche Sahne über den gesamten Kuchen verteilen, um die Krümel zu sichern. Wickeln Sie den Kuchen in eine Tüte oder Plastikfolie und stellen Sie ihn zum Aufgießen und Einweichen in den Kühlschrank

Mein Kuchen stand über Nacht im Kühlschrank und am Morgen sah es so aus
Da der Kuchen sehr zart und weich ist,
Ich beschloss, die erste Beschichtung mit Ganache in Öl zu machen. Für Ganache Schokolade in einen Behälter geben und in einem Wasserbad auflösen
Rühren Sie die Schokolade gut um, damit keine Klumpen entstehen, kühlen Sie sie ein wenig ab und fügen Sie gehackte weiche Butter hinzu. Rühren Sie bis glatt
Die Mischung aus Butter und Schokolade leicht abkühlen lassen und mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit cremig schlagen
Decken Sie den Kuchen mit Ganache und kühlen Sie. Ich habe mich nicht besonders ausgerichtet, weil sich herausstellte, dass der Kuchen schief war und die Cremeschicht ausreichen sollte
Für die Sahne die gut gekühlte Sahne bis zu weichen Spitzen schlagen. Die weiche Butter in einem separaten Behälter weiß schlagen. Weiter schlagen, nach und nach die Kondensmilch hinzufügen.
Fügen Sie Schlagsahne zu Buttercreme hinzu und rühren Sie mit der niedrigsten Geschwindigkeit des Mischers
Die Creme ist sehr dicht
Den gekühlten Kuchen mit Sahne bedecken, nivellieren und nach Belieben dekorieren
Und hier sind die Kuchen selbst, für die alles angefangen hat

Das Gericht ist für ausgelegt

4-6 Portionen

Kochprogramm:

Ofen, Herd

Hinweis

Das Rezept stammt von der Alexmilana-Website.Lange starrte ich ihn an und wollte unbedingt versuchen, einen solchen Kuchen zu backen und mir die vertikalen Kuchen anzusehen. Sobald ich Pistazienpaste gefunden hatte, fing ich mit dem Kuchen an. Brachte das Ergebnis.
Aus dieser Menge an Zutaten für den Keks bekam ich einen Kuchen mit einem Gewicht von 1350 g. Klein. Es gibt noch eine Creme zum Nivellieren und Dekorieren, es stellt sich viel heraus.