Puffkuchen

[Lesya]

Lesya, 4 Stunden getrocknet und dann mit Hühnerbrühe gekocht. Es stimmt, es hat 10 Minuten gekocht, 5 Minuten wären genug. Aber es ist immer noch lecker. Ich beherrsche meinen neuen Teigschneider.

Ja, dieser Teig kocht sehr schnell. Ich werde auch Nudeln anziehen.

Lesya, danke für das Rezept. Gestern habe ich Kuchen mit Hackfleisch, Zucker und Zwiebeln gemacht (alle getrennt). Sehr lecker. Der Teig klebt nicht, er kann fast transparent ausgerollt werden. Ihr Beitrag über Hackfleisch war später, als ich die Kuchen gebraten habe, also habe ich den Kuchen mit Hackfleisch gerollt und die Seiten geplatzt, aber dies hat den Geschmack in keiner Weise beeinflusst (lecker-lecker). Wirklich unter dem Deckel gebraten. Der Ehemann nannte den flachen Kuchen mit Hackfleisch "New chebureks". Hackfleisch gekleidet wie Schnitzel. So können Sie sicher alles mit Hackfleisch machen, es wird köstlich!

Heute werde ich versuchen, einen Fotobericht zu machen. Danke für das Rezept

Köstlich!!! Vielen Dank!!

[lessik]

lessikDanke für das Rezept.
Ich habe es letzte Nacht auch ohne Füllstoffe gemacht.
Ein Teil davon wurde in einer Pfanne ohne Öl gebraten (ich mag keine fettigen).
Den Rest stellte er in Form von Schnecken in den Kühlschrank.
Heute, nach dem Mittagessen, habe ich die Schnecken auf 2 mm gerollt. Dicke und im Ofen auf einem Stein gebacken.
Meiner Meinung nach sind sie aus dem Ofen viel besser geworden.





Im Kontext.

[Gandalf]

GandalfIch wollte es auch an einem Stein im Ofen probieren, danke für die Erfahrung)

Und danke von mir. Wahnsinnig lecker und einfach.

Ich bin sehr froh, dass mir die Kuchen gefallen haben! Vielen Dank für Ihre Bewertungen und Fotos!
Es gibt so viele neue Möglichkeiten zum Füllen und Kochen, dass ich auf jeden Fall den Ofen im Ofen und "neue Pasteten" probieren werde.

[Gandalf]

Gandalf, schöne Tortillas aus dem Ofen! Vielen Dank für das Tun und Teilen!

[Alex100]

Alex100, IkraBitte, es ist schön, dass meine Erfahrung nützlich war.

[Ikra]

Ikra, IrinaIch habe gelesen, dass kochendes Wasser überhaupt nicht sehr gut ist. Sie brauchen eine Temperatur von etwa 70-75 Grad. Wo ich es lese, erinnere ich mich nicht. Vielleicht in Pudding Teig, vergaß die Strömung es und goss kochendes Wasser (ich rührte auch das Salz)

[lessik]

lessik, LesyaDanke für dieses Rezept! Wir lieben Fladenbrot, deshalb werde ich versuchen, es nach Ihrem Rezept zuzubereiten.

[lessik]

Meine Schwiegermutter beherrscht solche Kuchen, hier heißen sie Katmer. Ich werde Ihnen sagen, wie es schmiert: ein Teil Butter, ein Teil Olivenöl, ein Teil Tahinipaste - all dies wird ein wenig geschmolzen, bis eine homogene Masse erhalten wird. Darüber hinaus ist es ratsam, Olivenöl nicht durch Sonnenblumenöl zu ersetzen - damit wird der Cutter weicher.
Ein paar Mal habe ich selbst Kuchen gemacht und nachdem ich die Wurst gefaltet hatte, drehte ich sie mit einer Flagelle um ihre Achse. Aber mein Mann kritisierte meine Methode und sagte, dass sie sich als zu schuppig herausstelle.
Ja, die Schwiegermutter macht mit kaltem Wasser. Ich muss es mit kochendem Wasser versuchen, wie lessik lehrt.

Svetlana, probieren Sie diesen Teig unbedingt auf kochendem Wasser. Er ist so elastisch, dass Mädchen alles daraus machen und Knödel, Knödel und Nudeln. Es ist überhaupt nicht klebrig. Die Plastizität hat mir sehr gut gefallen.
Nächstes Jahr, wenn alles klappt, möchte ich aus diesem Test Kuchendekorationen machen. Ich denke, es wird möglich sein, Figuren daraus zu formen.
Was ist Tahinipaste?

[Essenia]

Essenia, Tahini, Tahina oder Tahina (auch als Sesampaste oder Sesampaste bekannt) ist eine dicke, fettige Paste aus gemahlenen Sesamkörnern, die im Nahen Osten üblich ist. Sie wird als notwendiger Bestandteil zu vielen Gerichten hinzugefügt, z. B. zu Falafel, zu Hummus. Außerdem dient sie Basis für viele Saucen. Tahina enthält 100% gemahlene Sesamkörner (aus Wikipedia).

Ich habe die Kuchen gebacken, es stellte sich heraus, dass es sich nicht um sehr schuppige, dichte Schichten handelte, die schlecht voneinander getrennt waren. Ich glaube, ich habe ein wenig mit Butter verschmiert, bitte sag es mir

Zhanusya, ich bin immer noch ein Experte, aber ich kann davon ausgehen, dass Sie den Teig schwach ausgerollt haben. Hat es durch deine Hand geleuchtet, wie am Anfang in MK Lessik? Oder in der Tat ein wenig verschmiert, aber das würde nicht sprießen. Und kann es noch leicht gemischt werden? War es Plastik?

Vielen Dank für die Antwort, dass der Teig aus Plastik war und heute gut gerollt ist. Ich werde versuchen, nur dünneren Teig auszurollen und mehr Öl einzufetten

Drücken Sie den Teig beim Formen eines Kuchens nicht zu fest mit einem Nudelholz.
Nachdem ich den Teig bereits zu einer Schnecke gerollt hatte, stellte ich ihn eine Stunde lang in den Kühlschrank und wiederholte dann den Vorgang: Ich rollte ihn wieder aus, nicht zu dünn, rollte ihn auf und rollte ihn mit einer Schnecke wieder auf. Der Kuchen erwies sich als so schuppig, dass ich Angst hatte, ihn fallen zu lassen - es gab das Gefühl, dass er in winzige Stücke zerfallen würde. Ich brate in einer trockenen Pfanne, ohne sie mit einem Deckel abzudecken. Hier muss man sich noch daran gewöhnen: Das Feuer muss stark genug sein, damit der Kuchen Zeit zum Braten hat, ohne Zeit zum Trocknen zu haben.

Ich habe heute einen Kuchen gebacken, es stellte sich wieder als dicht und zäh heraus (ich füge ein Foto bei), der Teig nach dem Rezept rollte alles dünn aus, wie dort beschrieben, nur rollte er ein wenig straff aus, ich tat alles wie im Rezept beschrieben, als ich den Teig rollte, fügte ich etwas mehr Öl hinzu, und als ich ihn briet, tat die Butter nicht Ich habe es hinzugefügt, aber es hat immer noch nicht sehr gut geklappt. Ich weiß nicht, was ich denken soll. Kann mir jemand sagen, wo das Problem liegen könnte? Vielleicht sollte der Teig etwas weicher gemacht werden?
- Nun, eigentlich ist mein Pfannkuchen klumpig-

Zhanna, zuerst war ich auch hart und nicht sehr schuppig. Und dann stellte sich heraus, wie es sollte, also sei nicht verärgert, es wird sich definitiv herausstellen!
Der Teig muss nicht sehr fest gemacht werden, er ist weich und wenn Sie kein Mehl auf den Tisch und die Hände streuen, klebt er leicht. Sie müssen es sehr dünn rollen, es rollt leicht, wenn Sie die richtige Weichheit gemacht haben, und rollen Sie einen großen Kreis von etwa 50x50 cm aus. Dann erhalten Sie bereits viele Schichten in der Wurst. Gießen Sie das Öl direkt auf die gerollte Schicht und schmieren Sie es mit Ihrer Handfläche. Wenn überschüssiges Öl vorhanden ist, sammle ich es in einer Pfanne und in einer Pfanne. Dann drehten sie es zu einer Wurst, zu einer Schnecke und bestreuten den Tisch nicht mit Mehl, es ist in Öl und rollen es auf die Größe einer Pfanne aus oder versuchen es mit den Händen zu glätten. Und doch versuchen Sie mindestens einmal, in Öl unter dem Deckel zu braten, dann trocknen sie nicht so stark und werden zarter.
Nun, das ist alles. Viel Glück! Lassen Sie sich die richtigen Kuchen holen!

[Janusya]

Janusya, Druh! Ich habe auch einen sehr engen Teig aus dieser Menge Mehl und Wasser gemacht, ich musste das Wasser umrühren! Und die Kuchen waren hart und nicht schuppig, es gab mehr als genug Butter.
Ich werde es noch einmal versuchen, vielleicht funktioniert es

Und niemand hat versucht, diesem Teig Milch hinzuzufügen? .. hier zum Beispiel auf Knödel mache ich Wasser + Milch (50 * 50) der Teig ist weicher und elastischer

[Nikusya]

NikusyaIch werde es auch noch einmal versuchen, aber wenig später werde ich mich zusammensetzen. Und dann sagt der Ehemann, iss sie selbst, aber ich werde nicht.

Mädchen, das Mehl ist für jeden anders, natürlich ist es besser, in Teilen einzugreifen und zu sehen, welche Art von Teig sich herausstellt.

[lessik]

lessik, Das ist richtig

Mädchen, als ich den Teig mischte, war es sehr eng. Aber ich habe ihn lange behindert. Und es war schwer, es auszurollen, aber ich habe versucht, es so dünn wie möglich auszurollen. Eine Hand konnte durch sie hindurch gesehen werden. In Sonnenblumenöl gebraten. Und es stellte sich als schuppig und nicht hart heraus.

Wir haben heute Nudeln aus diesem Teig gegessen. So lecker habe ich nicht erwartet und es werden keine Eier benötigt. Ich werde mehr tun!

Ich habe heute wieder einen Kuchen gebacken, es hat sich als besser herausgestellt, weich und geschichtet. Ich werde erneut versuchen, besser zu werden

Zhanna, ich bin sehr froh, dass es besser geworden ist! Ich bin mir sicher, dass es beim nächsten Mal genau das sein wird, was Sie brauchen!

[lessik]

Lesya lessik, machte heute Kuchen, und Fragen tauchten auf dem Weg.Und auf welchen Durchmesser rollen Sie bereits gerollte Kuchen? Sollte der Teig nach dem Kneten etwas ruhen? Und die Kuchen waren nicht so vielschichtig, ich habe nicht trainiert, lecker, aber ich möchte wirklich Puff! Anfänglich stellte sich heraus, dass der Teig nicht weich und fest war, die Menge wurde gemäß dem Rezept gemessen, das Wasser wurde heiß zugegeben, kurz vor dem Kochen, aber nicht kochend. Beim Kneten war sofort klar, dass das Mehl zu viel war, obwohl es seltsam war, wir haben eine solche Feuchtigkeit in St. Petersburg, das Mehl ist nass, und im Gegenteil, wir müssen immer das Rezept hinzufügen ... Der Teig rollte sehr schlecht aus, aber das letzte Stück, wenn es an die Reihe kam, und Er lag in der Tasche, rollte viel einfacher und dünner aus. Ich werde es auf jeden Fall wiederholen, aber ich werde die Menge an Mehl korrigieren. Danke für die interessanten Kuchen!

Tatyana, mein Teig legt sich nicht absichtlich hin, nur während die Kuchen rollen, während ich die Zwiebel oder den geriebenen Käse schneide, aber ich denke, wenn Sie ihn eine halbe Stunde lang liegen lassen, wird es nicht schlimmer. Ich gieße das Mehl zuerst nicht auf einmal ein. halb, dann mehr hinzufügen, damit der Teig nicht fest ist, wenn ich die Knödel modelliere, dann mehr Mehl. Und es ist nicht beängstigend, es zum ersten Mal sehr, sehr dünn auszurollen, auch wenn es bricht, und es nicht leicht mit Öl einzufetten, sondern mehr, weil mir ein Teil des Öls in den Teig zu passen scheint, aber es sollte immer noch zwischen den Schichten bleiben. Ich rolle den Teig aus, der zu einer Schnecke von der Größe einer Pfanne gerollt ist, etwa 25 cm.
Vielen Dank für Ihr Feedback!

Ein interessantes Rezept für Abwechslung

[Lesya]

Lesya, danke für die Antwort . Ich beschloss auch, das nächste Mal Mehl in Teile zu gießen. Heute habe ich den letzten Kuchen in der Mikra aufgewärmt, so dass sogar einige Schichten gezeichnet wurden!

[lessik]

lessikLesya, ich mochte die Kuchen, obwohl der Teig aus den angegebenen Anteilen sehr gut ausfiel. eng, in der nächsten. Ich werde berücksichtigen, das Mehl ist anscheinend anders, ich habe es mit gekochtem Fleisch gemacht, lecker !!! und sie wollten nicht in einer trockenen Pfanne backen (ich denke wegen des Teigs, aber ich rollte zu viel), fügten ein wenig Öl hinzu und es wurde viel besser! Nochmals vielen Dank für das Rezept!

Für Ihre Gesundheit und guten Appetit!
Und beim nächsten Mal fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, um zu sehen, welche Art von Teig sich herausstellt. Ich habe Nirazu nicht mit Fleisch probiert, wahrscheinlich etwas Ähnliches wie Pasteten?

Kuchen aus der Kindheit, von Mama! Ich liebe sie sehr, aber ich versuche, mich wegen des Fettgehalts nicht mitreißen zu lassen. Heute habe ich mich entschieden, den Teig in 5 Teile geteilt und mit Butter eingefettet. Ich goss 1 EL in die Pfanne. l. Butter, tauchte den Kuchen so ein, dass er verschmiert und sofort umgedreht wurde. Gebraten und wieder umgedreht. Beide Seiten sind schön und nicht zu ölig. Lecker, keine Worte!
Danke, ich habe meine Mutter in der Küche besucht .......

wahrscheinlich so etwas wie Pasteten

Ja

[lessik]

lessikIch habe sie gerade gemacht! Der erste Kuchen schwoll nicht viel an, aber die nächsten waren direkt vor unseren Augen geschwollen. Anscheinend war die Pfanne zunächst nicht sehr heiß. In Schmalz gebraten Nicht einmal diätetisch, aber geschmackvoll! Ich habe die Füllung nicht auf Nikai gelegt, das nächste Mal werde ich versuchen, sie mit etwas zu füllen. Übrigens, der Teig sieht aus wie ein Zugteig, es wird einfacher sein, ihn auf einem Handtuch zu rollen, wie unser Gasha gelehrt hat, aber ich war zu faul - ich habe nur alle Handtücher gewaschen und hier die Butter ... Aber er rollt gut auf dem Tisch, trotz der Tatsache, dass mit Ich bin mit Mehl zu weit gegangen

[lessik]

lessik, danke für das Rezept! Es stellte sich heraus, Kuchen das erste Mal. Hergestellt aus geriebenem Hartkäse und Zucker. Der Puff ist großartig! Und ich habe noch ein paar Stücke gemacht, ohne mit Öl zu verschmieren, ich habe nur mehr in die Pfanne gegossen, sie waren nicht trocken und nicht fettig - ich mochte mehr als geölte.