Brotweizen-Buchweizen geformt auf Buchweizensauerteig von Admin.

Brotweizen-Buchweizen geformt auf Buchweizensauerteig von Admin.

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Weizenmehl	370 g
Buchweizensauerteig	2 Messbecher (Tasse 240 ml)
Salz	1,2 TL
Zucker	1,5 EL. l.
Sonnenblumenöl	2 EL. l.
Kwas trocken	2 EL. l.
Bier dunkel	60 ml
Gewürze für Brot	1 Esslöffel. l.
Hefe	1,5 TL.

Kochmethode

• Wir geben alle Produkte in die Schüssel der Küchenmaschine, kneten einen nicht dicken Teig 8-10 Minuten lang, bis der Silikonspatel am Teig haftet.
• Wir verteilen den Teig auf dem Tisch und bestreuen ihn mit Mehl.
• 
• Aus dem Teig formen wir eine Wurst und geben sie in eine Form. Meine Uniform ist 30 cm lang und nicht hoch. Wir legen den Teig zum Gießen an einen warmen Ort, Ofen bei einer Temperatur von 30 * C.
• 
• Mein Proofing dauerte 2 Stunden
• Dann erhöhen wir die Ofentemperatur auf 180 ° C und beginnen mit dem Brotbacken. Nach 25-30 t Minuten können Sie T * auf 165 * C reduzieren und das Brot zur vollen Bereitschaft bringen.
• Alle! Das Brot ist fertig, jetzt ruht es. Durch die Krümelkonsistenz beim Drücken ist es sehr luftig, atmet. Im Zusammenhang mit dem Brot zeige ich Ihnen nach dem Abkühlen, so weich, dass es unheimlich ist, es zu berühren. Und ich möchte wirklich schauen.
• Also warteten sie auf eine Brotprobe:
• Buchweizenbrot hat einen charakteristischen Sauerteigbrotgeschmack, der sich von Backwaren unterscheidet
• Brot nur in einer Brotbackmaschine.
• Worte können nicht vermitteln, aber das Brot ist unglaublich lecker. Für meinen Geschmack.
• In einer Brotbackmaschine stellt sich heraus, dass Brot mit Buchweizenmehl unscheinbar grau ist.
• Der Sauerteig hat einen ganz anderen Geschmack, ausgeprägt. Das muss versucht werden!
• Dies ist mein Brot nach Geschmack Jetzt werde ich Buchweizenbrot nur auf Buchweizensauerteig backen
• Peroxidiertes Buchweizenmehl im Sauerteig verbessert den Geschmack und die Textur des Brotes erheblich. Es ist nicht nur rohes Buchweizenmehl, das dem Teig hinzugefügt wird. Ich mochte diese Version des Brotes noch mehr als die Kombination von Weizen-Roggen-Buchweizen-Brot.
• Ratschläge nach dem Brotessen. Erhöhen Sie die Menge an Weizenmehl, wenn Sie den Teig kneten, um 30-40 Gramm. Der Teig ist etwas steiler, aber in Qualität und Textur besser.

Hinweis

Für meinen Geschmack - das Brot ist sehr lecker

Weitere Möglichkeiten zum Brotbacken nach meinen Rezepten finden Sie hier:
Meine Brotgalerie von Admin
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Administrator,]

Administrator,

Wie immer - erstklassig
Es gibt einfach keine Worte auf dem Schnitt

[Alexandra]

Alexandra, Vielen Dank

Für den Geschmack habe ich auch keine Worte für meinen Geschmack.

[Weizenroggen unter Zusatz von Buchweizenflocken (Hefe).]

Möglichkeit Weizenroggen unter Zusatz von Buchweizenflocken (Hefe).

Weizenmehl 350 Gramm
Roggenmehl 80 Gramm
Buchweizenflocken erfordern kein Kochen von 70 Gramm
Hefe Brot.
In einer Brotmaschine kneten, im Ofen backen.

Sehr weiches Brot, knusprige Kruste, fein poröse Krume.


Guten Appetit!

Shl. Die Flocken sind nicht nach Geschmack zu spüren. Schmecken Sie mit der Zugabe von Buchweizen nach dem Abkühlen eine gute weiche Krume.

Buchweizenflocken (Verpackung siehe Foto von Brot) sind ein guter Ersatz für Buchweizenmehl, wenn es nicht verfügbar ist. Es ist nicht notwendig, die Flocken vorzuweichen.

Admin, ich werde Sie fragen: Kann Sauerteigbrot mit Toko in einer Küchenmaschine geknetet werden oder ist es auch in HP möglich? Ich habe Buchweizen Zakyvka angebaut, ich möchte versuchen, darauf Brot zu backen ...
und noch etwas: aber trotzdem geht hefe nach rezept ... ist es für versicherungen oder was?

Admin, ich werde Sie fragen: Kann Sauerteigbrot mit Toko in einer Küchenmaschine geknetet werden oder ist es auch in HP möglich? Ich habe Buchweizen Zakyvka angebaut, ich möchte versuchen, darauf Brot zu backen ...
und noch etwas: aber trotzdem geht hefe nach rezept ... ist es für versicherungen oder was?

Sie können überall kneten, Sie müssen sich nur wie andere an die Modi und Programme des Brotbackautomaten anpassen.

Es hängt davon ab, von welcher Beweisperiode wir sprechen und von der Stärke des Sauerteigs.

Wenn die Starterkultur jung ist, können Sie Hefe zur Versicherung hinzufügen und bei der nächsten Prüfung reduzieren.
Wenn Sie es mit einem Sauerteig machen, dauert das Proofing mehrere Stunden. von 3 bis 6-7 Stunden.
Wenn Sie eine schnellere Version wünschen, fügen Sie etwas Hefe hinzu. Der Proof dauert 1,5 bis 2 Stunden.

Wählen Sie Ihre Optionen! Viel Glück!

Admin, hallo!
Wenn Sie sich erinnern, habe ich den Sauerteigroggen auf MK nicht ausgearbeitet, und das nächste Experiment war dieses Rezept, obwohl ich den Ofen praktisch nicht benutze (ein kleines Kind läuft durch die Wohnung).
Ich baute den Sauerteig an, legte alles in HP (außer trockenem Kwas - das ist bei uns nicht der Fall) und schaltete den "Pizza" -Modus ein. Alle 25 Minuten kneten stand darüber und fügte einen Löffel Mehl hinzu. erst gegen Ende erschien ein Anschein eines Koloboks. weiter beschlossen, nicht zu kneten und zu sehen, was passiert. Nach 2 Stunden kam der Teig auf und ich schaltete das Backen für eine Stunde ein. Dabei sackte das Dach zusammen und beim Schnitt war klar, dass die Krume unten verloren ging. kam zu dem Schluss, dass das Mehl immer noch nicht ausreicht. Aber im Allgemeinen ging das Brot mit einem Knall ab.
Heute habe ich es zum zweiten Mal gemacht. Sofort zusätzliche Flüssigkeit aus dem Rezept ausschließen und ca. 110 g Mehl. (Hefe - 1 TL). es ist sehr gut geworden!
jetzt will ich nicht mal brot ohne sauerteig machen - es kommt mir sehr winzig vor

Ich freue mich für Sie, dass wir nicht aufgegeben haben, Ergebnisse zu erzielen.

Denken Sie daran, dass ich über Buchweizenmehl geschrieben habe, es ist launisch. Aber das Ergebnis im fertigen Brot ist es wert

Viel Glück! Alles wird durch Erfahrung gelernt

Und wie bereitet man Buchweizensauerteig zu, genau wie Kefir oder MK, aber statt Roggenmehl, Buchweizen oder was? Vielen Dank.

Wie man Buchweizensauerteig macht, erfahren Sie hier

Buchweizensauerteig. (Durchwahl 55)
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.45

Ich habe den Sauerteig angebaut und werde Brot backen.
Sag mir, welche Art von Bier du brauchst, um das Gas freizusetzen. Ich habe im Forum verschiedene Optionen für und gegen Benzin getroffen, sag es mir.

Ich nehme nur dunkles (schwarzes) Bier, öffne die Flasche und gieße sie ein oder nehme sie aus einer bereits geöffneten.

Der Administrator möchte Ihr Rezept ausprobieren, aber ich habe zwei Fragen an Sie.
1. Buchweizen und Buchweizen sind dasselbe oder ..?
2. Wir haben kein Buchweizenmehl, aber ich habe versucht, Buchweizen auf einer Kaffeemühle zu mahlen, es hat funktioniert, aber nur der gemahlene Buchweizen ist nicht wie Mehl, aber höchstwahrscheinlich Fugenmörtel wie Zucker - kann etwas funktionieren, denken Sie?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1Zu einer Zeit, als ich kein Buchweizenmehl hatte, probierte ich Babybrei (ohne Milchprodukte) und stellte fest, dass es teuer war. Dann habe ich Buchweizen auf einer Kaffeemühle gemahlen und durch ein Sieb gesiebt. Was nicht gesiebt wird - zurück in die Mühle. Das Brot war ausgezeichnet. Es lohnt sich zu versuchen, viel Glück für Sie!

Sie können sogar Buchweizenflocken (oder Buchweizenflocken?) Zum Hinzufügen verwenden

Betrachten Sie es nicht als schwierig - schauen Sie sich meine Brotrezepte an, es gibt auch Buchweizenbrot mit Müsli. Beachten Sie jedoch, dass die Flocken möglicherweise etwas mehr Wasser benötigen.

Meine Brotgalerie von Admin
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Eine Variante von Weizenroggen mit Zusatz von Buchweizenflocken (Hefe).

Hallo! Ich bin neu im Forum, aber ich lese und lerne sehr sorgfältig von Ihnen. danke für die detaillierten beschreibungen. Ich habe vor kurzem gebacken. LG 151. Kann jemand seine Nutzungserfahrungen teilen?
Können Sie diesem Rezept ein detailliertes Layout der Produkte geben? Vielen Dank im Voraus!

"MY BREAD GALLERY" von Admin
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0

Eine Variante von Weizenroggen mit Zusatz von Buchweizenflocken (Hefe).
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4235.0

Weizenmehl 350 Gramm
Roggenmehl 80 Gramm
Buchweizenflocken erfordern kein Kochen von 70 Gramm
Hefe Brot.
In einer Brotmaschine kneten, im Ofen backen.

Hinzufügen:
Salz - 1,5 TL
Zucker - 1-2 EL.
Öl - 2 EL. l
Hefe - 1,5 TL
Flüssigkeit - 270-300 ml.
Folgen Sie dem Prinzip "Mehl in Wasser" und verfolgen Sie das Brötchen.

Wenn Sie meine Brotrezepte verwenden, nehmen Sie den Speicherlink

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