Haferbrot auf Desem

[Autolyse 1]

Haferbrot auf Desem

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Autolyse 1
Vollkornmehl	50 g
Wasser	50 g
Autolyse 2
Mehl 1 Klasse	100 g
Wasser	100 g
opara desem	80 g
Teig
Autolyse 1,2 + Opara
Wasser	180 g
Vollkorn-Hafermehl	80 g
Mehl 1 Klasse	200 g
Weizenkeimmehl	50 g
Leinöl	2 EL
Salz-	0,5 TL von HP (oder nach Geschmack)

Kochmethode

• Für Brot brauchst du Weizenkeimmehl und Sauerteig-Desem... Aufgrund des Vorhandenseins von Hafermehl bleibt das Brot länger weich.
• 
• Autolyse 1 und 2
• Alles mischen, mindestens 1 Tag im Kühlschrank stehen lassen (ich habe 2 Tage). Ich hatte sie in verschiedenen Behältern, es ist bequemer für mich, damit ich das eine oder andere nach Lust und Laune nehmen kann.
• Opara
• Mischen Sie Autolyse 1, Autolyse 2, Desem Teig, eine Prise Salz. 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen
• 
• Teig
• Alle Zutaten außer Salz in den Teig einrühren. Den Teig in der HP kneten, nach 5 Minuten Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten kneten.
• Lassen Sie den Teig 1 Stunde 45 Minuten gären. Dann addieren wir uns und warten weitere 1,5 Stunden
• 
• Als nächstes Form, endgültige Prüfung
• 
• 15 Minuten bei 200 g + Luftstoß gebacken, dann weitere 12 Minuten bei 200 g.
• 

Das Gericht ist für

2х380gr

Zeit für die Vorbereitung:

Tag + 5h

Kochprogramm:

Brotbackautomat, Backofen

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Oh, was für ein Brot! Natasha, Klasse! Und was für eine luftige Krume! wunderbares und gesundes Brot! Gut gemacht !

Lyudochka danke für die freundlichen Worte

[Natascha]

Natascha, GUT GEMACHT!
Eine weitere neue Sauerteigbrotprobe! Sie müssen also kochen und Brot backen!

Vielen Dank, Tatyana, für Ihre Aufmerksamkeitshilfe