Weizenleinenbrot

Weizenleinenbrot

Kategorie: Sauerteigbrot

Küche: Belarussisch

Zutaten
Sauerteig (100%)	120 g
Premium Weizenmehl (1. kann verwendet werden)	260 g
Grieß	50 g
Leinsamenmehl	50 g
Kefir (Joghurt)	130 g
Wasser	148 g
Honig	1 Esslöffel. l.
gepresste Hefe	4 g
Salz-	8 g

Kochmethode

• 1. Vollkornsauerteig. Ich denke, dass Sie jeden Sauerteig nehmen können, in dem Mehl und Wasser das gleiche Gewicht haben. 120 g in einen Eimer einer Brotmaschine geben.
• 2. Alle anderen Zutaten in der vom Hersteller angegebenen Reihenfolge in den Brotbackautomaten geben.
• 3. Wählen Sie ein Programm für den Test aus. Bei Panasonic 2500 ist dies der "Hauptteig". Es dauert 2,20 mit Temperaturausgleich.
• 4. Weicher klebriger Teig. Aus dem Eimer nehmen und auf eine bemehlte Oberfläche runden.
• 5. In einen gefetteten Proofbehälter geben
• 6. Schließen Sie den Deckel und kühlen Sie bei +4. 10 Stunden einwirken lassen.
• 7. Der Teig am Ende des Proofings hat sich verdoppelt, ist weich, die vom Finger gebildeten Pits bleiben erhalten.
• 8. Verteilen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche und entfernen Sie überschüssige Blasen. Formen Sie das Brot in die gewünschte Form. Mit der Naht nach oben in den Proofkorb legen. (Ich habe einen Plastikkorb, also bedecke ich ihn mit einem Tuch).
• 9. Zum Anheben an einen warmen Ort stellen. Ich habe eine geschlossene Mikrowelle mit einem Glas heißem Wasser. Warten Sie, bis sich die Größe verdoppelt hat. Es dauert normalerweise 80-90 Minuten.
• 10. Vorsichtig in eine zusammen mit dem Ofen vorgeheizte Schüssel geben und den Deckel schließen. Die ersten 15 Minuten unter dem Deckel bei einer Temperatur von 240 ° C backen. Bis zum Kochen ohne Deckel - weitere 25 Minuten bei 180 ° C. Wenn Sie mit einem Herd backen, dann die ersten 15 Minuten mit Dampf bei 240 ° C und bis zum Kochen ohne Dampf bei 180 ° C.
• Es ergibt sich ein dunkles Brot mit einer zarten Kruste und einer feuchten Krume. Da Leinsamenmehl ziemlich fett ist, wird kein zusätzliches Öl benötigt.
• 

Das Gericht ist für ausgelegt

1 Laib

Zeit für die Vorbereitung:

12-13 Stunden

Kochprogramm:

HP Teig

Hinweis

Dies ist mein erstes DIY Sauerteigbrot Rezept. Ich habe es viele Male wiederholt und das Ergebnis ist immer erfreulich. Es ist sehr praktisch, den Teig abends zu kneten und morgens zu backen. Alternativ morgens kneten und abends backen.

Leinenmehl
Leinsamenmehl ist ein Produkt des Mahlens von Leinsamenmehl, obwohl es Mehl und das erste Pressen geben kann.
Der Wert von Leinsamenmehl liegt in einer großen Menge pflanzlichen Proteins, dessen Wert dem von Sojaprotein nicht unterlegen ist.
Proteingehalt - bis zu 40%, Ballaststoffe - bis zu 35%, Nährwert wird auf 92% geschätzt.
Leinsamenmehl hat auch medizinische Eigenschaften: Es hat eine stärkende Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt und das Herz-Kreislauf-System, verhindert die Entwicklung von Arteriosklerose und Fettablagerungen.
Bemerkenswert ist auch, dass Leinsamenmehl siebenmal mehr Kalium enthält als beispielsweise Bananen. Es ist auch reich an Magnesium und Zink.
Mehr Details: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...p?option=com_smf=100284.0

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