Perlotto mit Pilzbrühe mit Gemüse (KitchenAid Multicooker)

Kategorie: Gerichte aus Getreide und Mehlprodukten

Zutaten
Perlgerste	0,5 gemessen. stcn.
Pilzbrühe	400 ml
Gemüse:
Karotte	1 PC.
rote Zwiebel	1 PC.
Süßer roter Pfeffer	0,5 Stk.
Zucchini klein	1 PC.
Trockene Kräuter: Oregano, Basilikum, Estragon	0,5-1 TL
Thymiangrün	2-3 Zweige
Salz, schwarzer Pfeffer	Geschmack
Olivenöl	4-5 st. l.

Kochmethode

Pilzbrühe ab 4 EL kochen. l. trocken gemahlene Steinpilze und 1,5-2 Liter Wasser.
Gießen Sie zuerst eine halbe Stunde lang Pilze ein, damit diese Feuchtigkeit aufnehmen.
Und dann kochen wir die Brühe im "Haferbrei" -Modus: Stufe 1 - 100 ° C für 5 Minuten, Stufe 2 für 30 Minuten bei 95 ° C (um auf Heizen umzuschalten, drücken Sie den Pfeil nach rechts).
Wir brauchen ca. 400 ml Brühe. Der Rest der Brühe wird gehen Gemüsesuppe mit Pilzbrühe mit Buchweizenknödel (Manna)
Gießen Sie Öl in die Schüssel.
Risotto-Modus:
Stufe 1 - 175 ° 7 Minuten
Stufe 2 - 95 ° С 30 Minuten
Stufe 3 - 90 ° С 30 Minuten
Gemüse und Thymian in eine Schüssel geben. Wir schalten den Rührer mit der ersten Geschwindigkeit ein. Fügen Sie schwarzen Pfeffer und trockene Kräuter hinzu.
Wir legen die Gerste. Es muss 10-12 Stunden vorgeweicht werden, das Wasser wechseln und das Getreide abspülen. Braten Sie das Getreide so, dass es eine leichte Transparenz erhält.
Sobald die Grütze gebraten ist, gehen Sie zur zweiten Stufe.
In der zweiten Phase die Brühe in Portionen in die Schüssel geben, während sie einkocht. Ich habe jeweils 100 ml hinzugefügt. Ich habe es insgesamt 4 Mal gemacht.
Wir gehen zur dritten Stufe über, nachdem die Gerste fast vollständig fertig ist und die Brühe fast vollständig verdampft ist.
Wir legen die Zucchini. Wir fügen hinzu.
Wir beenden die dritte Stufe, wenn die Zucchini fertig ist und sich keine freie Flüssigkeit in der Schüssel befindet.

Das Gericht ist für

1-2 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

35 Minuten + 67 Minuten

Kochprogramm:

Brei: Stufe 1 - 100 ° C, Stufe 2 - 95 ° C; Risotto: Stufe 1 - 175 ° С, Stufe 2 - 95 ° С, Stufe 3 - 90 ° С

Hinweis

Risotto wird traditionell mit Weißwein zubereitet. Es kann am Ende der ersten - Anfang der zweiten Stufe eingeführt werden, so dass es vollständig verdunstet und nur den Geschmack und das Aroma hinterlässt.