Mageres Brötchen mit Sauerteig und flüssiger Traubenhefe

[Teig (Präenzym)]

Mageres Brötchen mit Sauerteig und flüssiger Traubenhefe

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: ukrainisch

Zutaten
Teig (Präenzym)
Traubenfruchthefe (beliebig)	85 Gramm
Weizenmehl 1 Klasse	85 Gramm
Honig	1 Teelöffel
Teig
Weizensauerteig 100% feuchtigkeitsaktiv	150 Gramm
Teig (Präenzym)	150 Gramm
Wasser	100 g
Premium-Weizenmehl	400 Gramm
Margarine mit pflanzlichen Fetten (Sonnenblumenöl)	80 Gramm
Zucker	100 g
Salz-	0,5 TL
Rosinen	70 Gramm
Instanthefe	2 Gramm
Vanille	Geschmack
starker süßer Tee	zur Schmierung

Kochmethode

• Teig (Präenzym)
• Alle Produkte glatt rühren.
• Mit Folie mit Löchern abdecken und 12 Stunden ruhen lassen.
• Sauerteig
• Füttern Sie den Sauerteig 5-8 Stunden vor dem Kneten.
• Teig
• Das Kneten erfolgte mit einem Mähdrescherhaken.
• Mehl mit Zucker, Salz, Hefe mischen.
• Ich mischte den Sauerteig und den Teig mit Wasser.
• In die Schüssel geladen. Beginnen Sie mit der ersten Geschwindigkeit zu kneten.
• Sobald das Mehl angefeuchtet war, fügte ich weiche Margarine und Salz hinzu. Das Kneten ging auf die zweite Geschwindigkeit über.
• Am Ende die Rosinen langsam oder von Hand einrühren.
• Die Gesamtzeit betrug 15 Minuten.

• Der Teig ist weich, praktisch nicht klebrig. Mit gefetteten Händen dehnen - falten und an einem warmen Ort gären lassen. Fermentation für 120 Minuten. Einmal mitten in der Gärung einmal dehnen.

• Teig zu Beginn, Mitte und Ende der Gärung.

• Teilen Sie den Teig mit einer Waage in gleiche Teile.
• Wir formen die Brötchen.
• Wir legen ab, gedeckt. 60 Minuten prüfen.
• Schmieren Sie die Brötchen mit süßem, starkem Tee.
• Wir backen in den ersten 10 Minuten in einem auf 200 Grad erhitzten Ofen mit Dampf.
• Dampf entfernen. Den Backofen kurz lüften. Bei einer Temperatur von 180 Grad zart backen. Decken Sie die Oberseite bei Bedarf mit Folie ab.
• Ich habe eine Gesamtbackzeit von 20 Minuten.
• Wir nehmen heraus, cool und genießen!
• 
• Leckeres Teetrinken! Fasten ist köstlich und vor allem essen wir uns nicht!

Das Gericht ist für ausgelegt

18 Stück

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden

Kochprogramm:

Mähdrescher, Ofen!

Hinweis

Die Brötchen sind sehr, sehr! Empfehlen!

Ha, gestern habe ich Brot mit Sauerteig und Eisenbahn gebacken, aber mein Teig ist während des Proofens gekrochen, und du hast so ein Nyama, dass du immer noch deine Version ausprobieren musst.

Ein schönes Brötchen. Meine Freundschaft mit ihnen klappt nicht.

Das Brötchen ist so flauschig, perforiert !!! Angela ist eine Handwerkerin !!!!!! Und herrliche Wurst und leckeres Brot werden kochen !!! Glückliche Lieben !!!! Kluges Mädchen !!!!!!

[Maryana]

Maryana, Larissa, NataliaVielen Dank für Ihren Besuch für Brötchen. Mir ist es sehr angenehm.

Gestern habe ich Brot mit Sauerteig und Eisenbahn gebacken, aber der Teig ist gekrochen

Maryana, versuchen Sie die Flüssigkeit im Rezept zu reduzieren. Das Mehl ist für jeden anders. Wenn ich jemandes backe, reduziere ich zunächst um 30 Gramm, schaue während der Charge und füge nach Bedarf nach und nach hinzu.

Meine Freundschaft mit ihnen klappt nicht.

Sie werden alles von uns lernen. Es würde einen Wunsch geben!

Kluges Mädchen !!!!!!

So lobst du, du willst schon fliegen! Vielen Dank.

Und ich bin auf Brötchen, ich bin mehr ... Tadellose Aussicht und Foto Angela. Was soll ich sagen ... Bravo!

[Ira,]

Ira,ziehe so viel wie du kannst! Vielen Dank für die Bewertung!

[Angela]

AngelaWas für ein guter Mann Und ich warf eine Eisenbahn Was für köstliche Brötchen

[Albina]

AlbinaJa, ich habe Zitrone irgendwie in Sauerteig übersetzt, weißt du? Ich benutze nur diesen Sauerteig. Und hier im Kühlschrank lag seit Oktober ein Zweig Trauben. Experimentiert und wie lange Ihre Trauben aufbewahrt werden. Also wollte ich nicht essen. Ich beschloss, Hefe zu machen.Und wenn es sowohl Hefe als auch Sauerteig gibt, warum nicht versuchen, es zu kombinieren? Das Ergebnis ist erfreulich. Vielen Dank für die Bewertung. Und neue Hefe herauszubringen ist ein paar Kleinigkeiten. Es würde Zeit und Verlangen geben.