Einfaches Weizenbrot mit Roggensauerteig

Einfaches Weizenbrot mit Roggensauerteig

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Roggensauerteig 100% Feuchtigkeit	160 g
Wasser	280 g
Vollkornmehl	60 g
Weizenmehl	340 g
Salz-	10 g
frische Hefe (optional)	1,5 g

Kochmethode

• 1. Die Hefe in Wasser auflösen, mit dem Sauerteig vermengen und glatt rühren. Beide Mehlsorten hinzufügen, mischen und 20 Minuten ruhen lassen.
• Anschließend den Teig 4-5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten.
• Der Teig stellt sich als flüssig und klebrig heraus und sammelt sich nicht zu einem Brötchen.
• 
• 2. Legen Sie den fertigen Teig auf eine mit Pflanzenöl gefettete Schneidematte, falten Sie ihn in einen Umschlag und lassen Sie ihn 3 Stunden oder bis zur Verdoppelung gehen (es dauerte 2,5 Stunden). Fetten Sie den Behälter, in dem der Teig fermentiert, mit Pflanzenöl ein.
• 
• Während der Gärung den Teig zweimal in einem Umschlag falten - 30 und 60 Minuten nach Beginn der Gärung.
• 3. Bilden Sie aus dem fertigen Teig ein Brot (oder rundes Brot) und legen Sie es mit der Naht nach oben in einen Proofkorb. Lassen Sie es 2,5 bis 3 Stunden gehen (oder bis sich das Volumen um das 2 bis 2,5-fache erhöht).
• 4. In einem auf 230 ° C vorgeheizten Ofen ca. 35-40 Minuten backen, die ersten 15 Minuten mit Dampf.
• 

Hinweis

Sehr duftendes, weiches, luftiges Brot mit leichten Roggennoten im Geschmack.
Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!
Das Rezept stammt von der Website 🔗

Ähnliche Rezepte

Sehr einfaches hausgemachtes Brot (Ninelle)

Einfache Formel für Sauerteigbrot (Barbariscka)

Das einfachste Sauerteigbrotrezept (zy05)

Schönes Brot! Eines Tages wird es notwendig sein, einen zu backen. Bis dahin Lesezeichen.
Danke, Marinochka!

Schönheit, ich kann mir vorstellen, wie verlockend es ist, drei Mehlsorten, Sauerteig auf Roggen

Der Teig stellt sich als flüssig und klebrig heraus und sammelt sich nicht zu einem Brötchen.

Weitere 75% Feuchtigkeit, sehr empfindlicher Teig

[Lenochka]

Lenochka, Vielen Dank! Ich würde mich freuen, wenn das Rezept nützlich ist und das Brot nach Ihrem Geschmack ist!

Sergei, danke für eine solche Bewertung! Probieren Sie es gelegentlich aus, es stellt sich heraus, dass es ein sehr zartes und süßes Brot ist.
Der Autor des Rezepts bietet eine andere Version dieses Brotes an - verwenden Sie anstelle von Vollkornmehl die gleiche Menge Roggen. Das nächste Mal möchte ich versuchen, dies zu backen.

[Yachthafen]

Yachthafen, für wen "einfach", aber für mich - super schwer! Du klug !!!

[Irisha]

IrishaDanke für das Lob! Ich habe es noch nicht ausprobiert, ich dachte auch, es wäre zu viel für mich. Aber wie sie sagen, wird die Straße von der gehenden gemeistert. Alles ist in deinen Händen, die Hauptsache ist Verlangen und Vertrauen in dich selbst! Versuchen Sie zu backen, da bin ich mir sicher - alles wird klappen!

[Yachthafen]

YachthafenDas Rezept ist wunderbar! Das Brot ist leicht zuzubereiten, sieht aber gut aus!
Lange wollte ich Weizenbrot auf Roggensauerteig backen! Jetzt weiß ich sicher - WIE.
Vielen Dank!

Marisha, mit Sauerteig du! Damit das ganze Brot nicht schlimmer ist als das ...

[Elena]

Elena, vielen Dank! Ich bin froh, dass mir das Brot gefallen hat. Backen Sie, Sie werden es nicht bereuen!

VasilisaIch war lange Zeit reif für Sauerteigbacken, aber ich habe es geschafft! Ich habe große Freude an dem Prozess! Gehen Sie also zu Ihrer Firma

[Marishka]

Marishka! Was ich sehe?! Bist du reif Gut gemacht! Hier ist ein kluges Mädchen! Ich freue mich so für dich!
Und das interessanteste Brot! Und welche Löcher! Sie sagen, die Wahrheit ist Talent, "Sie werden es nicht trinken"!
Gut gemacht!

[Marish]

MarishHerzlichen Glückwunsch zur neuen Phase des Backens - Sauerteigs! Lass alles für dich klappen!
Und dieses Brot ist ein gutaussehender Mann!

[Natascha]

NataschaOh, es ist reif! Obwohl ich nach den ersten erfolglosen Experimenten dachte, dass ich nicht zum Sauerteig zurückkehren würde.

MarishaVielen Dank Lob! Du hast recht, die neue Bühne ist großartig! Und der Prozess macht süchtig! Jetzt sind so viele Pläne aufgetaucht, so viele Rezepte, die ich ausprobieren möchte!

Marishka! Mit dem ersten Sauerteigbrot, Sie! : rose: Es ist sehr gut geworden! Und es ist überhaupt nicht beängstigend, oder ?! : girl_blum: Mit einem Anfang! Und dieser ist mit einem Lesezeichen versehen. Ihre kühlt 50 bis 50 ab. Es wird abkühlen, ich werde Bilder hinzufügen.

[Angela]

Angela, danke für die Unterstützung!

Es ist sehr gut geworden! Und es ist überhaupt nicht beängstigend, oder ?!

Nicht mehr! Ich werde diesen Prozess langsam meistern.