Mama ist die libanesische Süße der Liebe!

[Atar]

Mama ist die libanesische Süße der Liebe!

Kategorie: Süßwaren

Küche: libanesisch

Zutaten
Teig:
Grober Grieß	2 kg
Kleiner Grieß	0,5 kg
Zucker	1
Ghee Butter	1 kg
Milch	2 st
Blumenwasser	2 flasche
Hefe	1 Teelöffel
Füllung:
Nüsse	1,2 kg
Atar	1
Kleiner Grieß	2 EL
Blumenwasser	1/3 Tasse
Atar:
Zucker	1
Wasser	0,5 EL
Blumenwasser	2-4 EL
Zitronensaft	2 EL

Kochmethode

• Mamul ist die arabisch-libanesische Süße der Liebe! Ich weiß nicht, ob es wahr ist oder nicht, aber mein Mann hat diese Definition gegeben ... entweder hat er gute Laune oder der bevorstehende Urlaub nach dem Ramadan inspiriert ihn so sehr ... Und Mamulys Verkostung in diesem Jahr hat ihn überhaupt erstaunt
• MAMUL im Libanon wird Gästen als Leckerbissen für große Feiertage (wie Ostern, Weihnachten, Eid al-Adha) serviert oder gilt als gutes Geschenk, wenn Sie zu Besuch gehen.
• Für eine slawische Person ruft der Name MAMUL sofort etwas Angenehmes für das Ohr hervor, das mit der geliebten Mama in der Kindheit verbunden ist, besonders wenn man Grieß in den Zutaten sieht))) so gehasst oder von vielen sehr geliebt ... Kindheit!
• Ich werde eine Reservierung vornehmen, Cookies sind etwas kompliziert, man kann sie nicht bis zum letzten Moment vorhersagen und es funktioniert nicht immer zu 100%! Jeder hat sein eigenes Geheimnis, aber wenn Sie es mit Liebe tun, werden Sie definitiv Erfolg haben! Ich werde versuchen, alle Geheimnisse preiszugeben!
• Die Zusammensetzung ist einfach, aber die Mischung aus Blumenwasser macht es ungewöhnlich und eigenartig, und vor allem werden Sie die orientalischen Häuser von Süßigkeiten riechen !!! Ein Duft, der zu Hause süß riecht und Ihre Nachbarn nicht gleichgültig lässt, das ist sicher!
• Lass uns anfangen!
• Wir nehmen Grieß von zwei Arten, groß und klein ... Fein sollte fast wie Mehl gemahlen werden (es wird für die Viskosität des Teigs verantwortlich sein) ... Mischen Sie zwei Arten von Grieß, fügen Sie Zucker hinzu und mischen Sie ...
• 
• Schmelzen Sie das Ghee in einen flüssigen Zustand, aber damit es ein wenig warm wird und fügen Sie dem Getreide hinzu ...
• Hier ist ein sehr wichtiger Punkt: Der Teig darf nicht geknetet werden, er muss sozusagen gelockert werden und nicht, damit er in einen Klumpen gerät ... was bedeutet, dass er beim Rühren zwischen den Fingern hindurchgeführt werden sollte. Und so mit jeder hinzugefügten neuen Zutat.
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• Einen Teelöffel Hefe in einem Glas warmer Milch auflösen und zum Müsli geben. Vorsichtig umrühren und die Klumpen lösen ...
• Nehmen wir zwei Arten von Wasser zu gleichen Teilen, mischen ein halbes Glas und fügen es zu unserer Mischung hinzu. (Wasser aus Zitronenblüten (Arab ist May Tan und wird aus Zeferblüten hergestellt) und Wasser aus Rosenblättern (Arab ist May Vared))
• Nochmals gut mischen und alle gebildeten Klumpen aufbrechen, mit einem Tuch von Fliegen usw. abdecken und an einen warmen Ort legen, um 6 bis 12 Stunden zu reifen ...
• Viele Hausfrauen stehen nicht auf dem Teig und backen ihn sofort. Die Erfahrung zeigt, dass Kekse noch schmackhafter sind, wenn der Teig reif ist! (und du kannst dies und das versuchen)
• In der Zwischenzeit bereiten wir den Atar für die Füllung vor.
• Atar Dies ist unser üblicher Sirup: Wasser, Zucker und Zitronensäure, nur unter Zugabe einer Mischung aus zwei Wässern ... Atar muss gut gekocht werden, um einen dicken Sirup herzustellen ...
• 
• Es ist gut, die Nüsse zu brechen, selbst in einem Mörser, wie es viele Araber immer noch tun, oder nach dem Ermessen in einem Mixer, nach eigenem Ermessen, aber nicht sehr klein ...
• (Wir haben einen kostenlosen Assistenten gefunden, da beim Fasten tagsüber und auf der Straße über 30 ° C im Grunde jeder zu Hause ist und er während der Pause beim Lesen des Korans freundlicherweise zugestimmt hat, mit Nüssen zu helfen, wurden zwei Arten von Nüssen verwendet: Walnüsse, Pistazien ... Und meine Schwester hat sich selbst bemüht, Mama mit Datteln zu melken)
• 
• Fügen Sie ein paar Esslöffel Grieß und abgekühlten Atar hinzu und mischen Sie alles gut, vorzugsweise mit Ihren Händen, damit die Nüsse etwas dunkler werden und anfangen, Öl abzuscheiden ...Und atar all dies sollte ein wenig blind sein, damit die Masse nicht zerbröckelt, sondern gleichzeitig der Leber ein wenig Süße verleiht!
• 
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• Es ist Zeit für Asser, das vierte Abendgebet, nach dem sie im Ramadan zu essen beginnen ... Also werden wir uns ausruhen und zu Abend essen, solange noch Zeit ist. Dies sind die Bodentische für die meisten Muslime.
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• Wenn der Teig gestanden hat, erinnert der Geruch etwas an Osterkuchen ...
• Jetzt nehmen wir unsere Teigschale, am Rande sollte ein zweites Glas Milch zur Hand sein, Sie können auch eine Mischung aus Blumenwasser hinzufügen ...
• Und jetzt fangen wir an, den Teig zu kneten, aber nicht auf einmal, sondern in wenigen Teilen ... Weil er fest, locker und trocken sein wird ... Fügen Sie jedem neuen Teil ein wenig Milch hinzu und kneten Sie ihn so, dass er ist weich und rollt gut in Kugeln, strahlte reichlich Öl aus und klebte nicht an den Händen ...
• Wir werden solche Anpassungen in verschiedenen Formen und Größen benötigen, damit wir später verstehen können, wo was MAMULE ist
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• Hier ist es natürlich besser, zu zweit oder zu mehreren Personen zu arbeiten ... Einer knetet und teilt sich in Kugeln der gewünschten Form ... Der zweite fügt die Füllung hinzu, gibt die gewünschte Form und legt sie sofort auf ein Backblech ohne Vorschmierung oder irgendetwas anderes ... der Abstand ist klein, so dass sie beim Backen leicht zunehmen.
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• Jetzt stellen wir einen gut vorgeheizten Ofen auf 180-200 ° C, so dass unsere Kekse leicht gebräunt sind. Es dauert nicht länger als 10 Minuten. Es hängt vom Ofen ab hart und nicht bröckelig. Der Teig schmilzt dann nicht. Es ist wahrscheinlich besser, es nicht ein wenig zu halten, als es zu überbelichten, wenn es gebräunt ist.
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• Wir nehmen unsere MAMULE heraus, lassen sie etwas abkühlen und bestreuen sie mit Puderzucker ... Pulver wird nur in Produkten mit Nussfüllung verwendet. Wenn es Datteln gibt, müssen Sie nicht streuen. Wenn Sie der Meinung sind, dass die Kekse nicht gebacken sind, bedecken Sie das Backblech kurz mit einem Handtuch und bestreuen Sie es anschließend mit Pulver.
• Die Probe wird aus den abgekühlten Keksen entfernt, dann können Sie alle Geschmäcker und Gerüche verstehen ... Wenn alles richtig gemacht wird, kann nicht jeder Grieß in der Komposition erkennen.
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• Wenn Sie hoffen, es für eine lange Zeit aufzubewahren, müssen Sie jede Mamulina in Backpapier einwickeln und können es sicher bis zu einem Monat in der unteren Schublade des Kühlschranks aufbewahren, es hat nicht mehr funktioniert!
• Der Urlaub von Eid Al Feter ist also gekommen ... Alle Schlauen und Schönen beginnen sich gegenseitig zu gratulieren, zu Besuch zu gehen und sich mit Süßigkeiten zu verwöhnen
• Und hier ist eine gekaufte Mutter eines der weltberühmten Trypillianischen Süßigkeitenhäuser
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• Der Urlaub war ein Erfolg !!! Kielsöhne u ente b'her !!!

Das Gericht ist für ausgelegt

100 - 170 Stk

Zeit für die Vorbereitung:

6-24 h

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Hier ist ein wenig über Blumenwasser, wie wir ernten
Dies ist ein ZEFER-Baum, der einem Orangenbaum sehr ähnlich ist, aber tatsächlich ist es unmöglich, ZEFER zu essen. Er ähnelt eher einer wilden Bitterorange, die sehr sauer ist. Er trägt reichlich Blüten, die innerhalb eines Monats abgeschnitten werden. aber teilweise auf der Frucht belassen, aus der ein ungewöhnlicher Sirup gebraut wird. Der Saft von frischen Früchten wird in Tee verwendet, der Stelle der üblichen Zitrone, es ist sehr lecker, nehmen Sie mein Wort dafür
Nur ich verstehe nicht, warum das Foto auf den Kopf gestellt wird, Müll

Das Rezept ist sehr interessant, Sie müssen versuchen, es zu machen! Vielen Dank! : rose: Ein Blütenwasser kann durch ätherisches Öl ersetzt werden. Was denkst du?

Ich kann nichts über ätherische Öle sagen, ich bin ihnen nicht begegnet

Ich kann nichts über ätherische Öle sagen, ich bin ihnen nicht begegnet

Das heißt, wir müssen dem Rezept ein florales Aroma hinzufügen? Dann können sie kommen, aber nur Essen, hohe Reinheit. Ich habe in Moskau kein Blumenwasser gesehen, wahrscheinlich war ich nicht verwirrt. Die Mädchen werden mir sagen, wo ich kaufen soll!

Was ist atar?
Es wäre interessant zu versuchen, es hat mir sehr gut gefallen.
Kaum werde ich, aber wie großartig ist es, dass Sie über unbekannte Gerichte lesen und andere Traditionen berühren können! Danke!!

[Catherine]

Keine leichte Sache, aber ... Meditativ ...

Nicht für russische Frauen, die "in eine brennende Hütte und ein galoppierendes Pferd" ...

Und welche Art von Hefe im Teig, auf denen wir Kuchen backen oder andere?
Vielen Dank für das informative Rezept, Catherine!

Oh Mutter !!! Wie schön!!!! Ich werde versuchen, es zu kochen. Ein bisschen. Sie können selbst Rosenwasser herstellen und jemanden suchen, der sich für das Internet interessiert. Aber mit Zitrone Ärger. Vielleicht können Sie einfach die Zitronenschale kochen?

[Katerina,]

Katerina, danke - so ein interessantes und informatives Rezept Mama (oder Mama?)

Aber mit Zitrone Ärger. Vielleicht können Sie einfach die Zitronenschale kochen?

Ich denke auch, dass dies genau das ist, was zu tun ist. Es wird sehr duftend und lecker ausfallen.

Ja ..... Meisterwerk!

Danke, sehr interessant und informativ !!!! :-) :-) :-) :-) :-)

[katerix]

katerix, danke für das Rezept und die Geschichte! Ich las und sah mit Vergnügen! Ich habe deine Geschichten über das libanesische Leben vermisst, sie sind sehr interessant!

Liebe Mädchen, danke für deine Aufmerksamkeit für das Rezept !!!
Ich werde versuchen, allen zu antworten

Das Rezept ist sehr interessant, man muss es probieren! Vielen Dank! : rose: Ein Blütenwasser kann durch ätherisches Öl ersetzt werden. Was denkst du?

Freut mich, danke
Wir bereiten alle Blumenwässer selbst zu, die lokalen Geschäfte sind sehr schwach, wir haben die Möglichkeit, selbst zu kochen ...
Das Wasser von Zefars Blumen ist spezifisch, viele ersetzen es durch Zitrone, aber es ist ein bisschen anders ... Hier wird es wie medizinisches Wasser an vielen Orten verwendet, aber ich liebe es nur in Süßigkeiten ... Es ist keine billige, mühsame Arbeit und das Sammeln von Blumen von einem Baum und für eine lange Zeit. Nachdem es durch einen Apparat (wie einen Mondschein) gelaufen ist, wird es in Glasflaschen verkorkt und in der Sonne der Dächer von Häusern reifen gelassen. Wenn ein gelblicher Niederschlag auftritt, ist das Wasser trink- und gebrauchsfertig ... An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren !!!
Und das Wasser von Rosenblättern kann zubereitet werden und uvas, das Rezept ist im Forum !!
Sie können Ihre Freunde bitten, Sie als Geschenk aus den arabischen Ländern mitzubringen, die Türkei hat es auch!

[Catherine]

Was ist atar?
Es wäre interessant zu versuchen, es hat mir sehr gut gefallen.
Kaum werde ich, aber wie großartig ist es, dass Sie über unbekannte Gerichte lesen und andere Traditionen berühren können! Danke!!

Atar ist ein Zuckersirup, den ich im Rezept beschrieben habe

Keine leichte Sache, aber ... Meditativ ...

Nicht für russische Frauen, die "in eine brennende Hütte und ein galoppierendes Pferd" ...

Und welche Art von Hefe im Teig, auf denen wir Kuchen backen oder andere?
Vielen Dank für das informative Rezept, Catherine!

Nun, ich bin russisch-ukrainisch, also ist alles möglich, nur ein Scherz!
Es gibt nichts Kompliziertes, glauben Sie mir! Zu tun haben! Das einzige, was etwas teuer herauskommt, aber viel billiger als in den Häusern von Süßigkeiten !!! Ich habe schon ungefähr sechs kg fertig und es war genug für mich nur für einen Tag im Urlaub
Und die Hefe ist die einfachste, Bäcker trocken

Was für nette Mädchen !!!!! :-) :-) :-)

Und ich habe Rosenwasser seit vielen Jahren im Gewürzschrank und ich kann immer noch keine Verwendung dafür finden, das ist ein großartiges Rezept und ein Grund, es zu verwenden. Ich bin wie diese Plyushkina, ich kaufe alles, was ich sehe, und ich werde es benutzen oder nicht, ich weiß nicht: Rose: Danke für ein interessantes Rezept!
Und die Mädchen sind wunderschön!

[katerix]

Oh Mutter !!! Wie schön!!!! hier mit einem Zitronenproblem. Vielleicht können Sie einfach die Zitronenschale kochen?

Probieren Sie es unbedingt aus, es ist nicht so schwierig !! Und auf den Märkten, auf denen die Gewürze unterschiedlich sind, kann man nach Blumenwasser fragen!

katerix, danke für das Rezept und die Geschichte! Ich las und sah mit Vergnügen! Ich habe deine Geschichten über das libanesische Leben vermisst, sie sind sehr interessant!

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit, aber es gibt überhaupt keine Zeit, ich tauche nur in Streifzügen im Forum auf, das Leben ist zu flüchtig und ich habe leider nicht für alles Zeit ...
Aber es gibt gute Neuigkeiten, ich hoffe, in naher Zukunft zwei weitere Rezepte herauszubringen! Also verabschieden Sie sich nicht lange

Es war sehr interessant und informativ zu lesen. Danke. Und ja, ich freue mich auch auf die Fortsetzung des libanesischen Lebens.

Lipchanka, gute Gesundheit, ich bin froh, dass dir meine Geschichten gefallen

Was für nette Mädchen !!!!! :-) :-) :-)

Danke, das ist nicht alles von mir, meine einzige, die ihre Freundin mit Süßigkeiten behandelt

Und ich habe Rosenwasser seit vielen Jahren im Gewürzschrank und ich kann immer noch keine Verwendung dafür finden, das ist ein großartiges Rezept und ein Grund, es zu verwenden. Ich bin wie diese Plyushkina, ich kaufe alles, was ich sehe, und ich werde es benutzen oder nicht, ich weiß nicht: Rose: Danke für ein interessantes Rezept!
Und die Mädchen sind wunderschön!

Keine Sorge, es wird immer noch Rezepte mit diesem Wasser geben, so dass Sie möglicherweise neue Chargen kaufen müssen. Nur Sie brauchen noch Zitronen- oder Orangenblüten und dann zu gleichen Anteilen mit Rosa

[Rada-dms]

Rada-dms,

Ich habe es mehr als einmal gesehen. Aus Orangenblüte war in Stockmann.

[katerix]

katerix, ein magisches Rezept !!! Beim Lesen - nur ein Vergnügen, und selbst beim Probieren, was wäre ...
In Bezug auf Blütenwasser - in der alten russischen Tradition wurde neben rosa auch Orangenblütenwasser verwendet - aus Orangenblüten (Orange bezieht sich auf Zitrusfrüchte).
Ersetzen Blumen- Aroma zu Aroma Zitruspeeling - überhaupt kein gleichwertiger Ersatz, Blumen riechen ganz anders ... nichts von dem Zitrusaroma, das wir in ihnen kennen.
Es ist besser, ätherisches Öl zu verwenden. Richtig, Öl aus Orangenblüten - das berühmte Neroli-Öl - sehr gut. Spezifisch Es hat Aroma Und da es eine der Hauptzutaten in Chanel Nr. 5 ist, dann ... wird nicht jeder in der Lage sein, es in essbarer Form mit einer Rose hier leichter zu ertragen, und die Marmelade ist vielen bekannt und die Imprägnierung von Süßigkeiten wie entstehen und Basbusa, und bulgarische Freude.
Persönlich werde ich definitiv etwas mehr Öl experimentieren (sehr gut hilft bei chronischer Sinusitis).
Das einzige, was ich nicht verstehe, ist, welche Rolle die Hefe spielt, schließlich ist der Teig trocken, oder? Und die Rolle der Hefe liegt in der Entwicklung von Gluten, was ohne ausreichende Feuchtigkeit und einen Stapel Öl irgendwie zweifelhaft ist ... Entschuldigung für das Eingraben, um den Prozess "unser FSE" zu verstehen.
Ich habe ein Rezept von der Cook-Website. ru, genannt "Mamul und Siwa".
Mamul ist mit Nüssen gefüllt und Siva ist mit Datteln gefüllt.
Teig backen.
Das Wasser ist einfach, nicht blumig. es ist klar, warum es nicht gebacken hat ... hier ziehen sich die Aromen an ... nun, und die faszinierende Geschichte von Katerina

Nagira, ich lese deine Botschaften immer gerne und nehme jede Kritik mit einem Knall entgegen, weil sie der Motor für Fortschritt und Perfektion ist
Diese Frage hat mich auch schon früher interessiert ... Aber jetzt, als ich alles selbst gesehen habe, macht sich das Aroma im Teig stärker bemerkbar, besonders wenn es steht, kleine Müsli verhalten sich anders und das Backen erfolgt schneller ... Und Hefe kann viel sein nützlicher als Backpulver ?!
Ich bin kein Bäcker oder Konditor, nur ein Amateur, daher ist es unwahrscheinlich, dass ich zu 100% richtig antworte.
Diese Kekse sind nicht billig und es gibt auch keine ständigen Übungen und Experimente, obwohl ich es mir jetzt wahrscheinlich leisten kann, diese Delikatesse öfter zu backen, aber dann sind die Erwartungen an den Urlaub nicht so
Es ist, als würde man im Sommer Mandarinen essen, nicht auf NG !!! IMHO (es ist nur so, dass ich im Libanon auf solche Überzeugungen gestoßen bin, die sich in meiner Kindheit entwickelt haben, ich möchte sofort einen Feiertag und einen Weihnachtsbaum ... Das ist das gleiche mit MAMUL nach dem Ramadan) ... Obwohl ich kein Muslim bin, sondern mit meinem Ehemann Ich freue mich, ihr Fasten als Unternehmen zu beobachten. Daher wird diese Delikatesse für mich nur mit dem Urlaub und lieben Gästen kombiniert ...
Ich nehme sie auch und baleuwe zu meiner Familie ...

Im selben Jahr haben wir kein Rosenwasser hergestellt und mussten ehrlich gesagt kaufen, das ist Himmel und Erde in Aromen ... Ich habe genug hausgemachtes, um ein paar Löffel hinzuzufügen, aber das gekaufte und die Flasche sind nicht genug ... Ich hoffe du hast mehr Glück

Ich stieg in meine alte Temka und fand dort alte Fotos und eine Beschreibung über Blumenwasser ... Ich schaute auf das Datum und unter Schock, wie die Zeit vergeht?! Dort habe ich über den ZEFER-Baum und den Prozess der Wassergewinnung geschrieben. Jetzt werde ich die Nachrichten auf der ersten Seite bearbeiten und ein Foto veröffentlichen

[Katerix, Ekaterina]

Katerix, Ekaterina, BRAVO !!!
Schreiben Sie, Sie sind sehr interessant zu lesen !!!
Ich habe mir nur vorgestellt, wie lecker es war und es saugte sofort meinen Magen ein !!! Wow, wie ich orientalische Süßigkeiten liebe !!!

Vielen Dank

Nein, im Prinzip können Sie die uns zur Verfügung stehenden Hydrate nehmen.Eigentlich sind sie Blumenwasser.
Ich denke, die Bewohner der Hauptstadt können in den Geschäften der "orientalischen Küche" nach Blumenwasser suchen. Ich versuche herauszufinden, was ich in meinem nördlichen Dorf verwenden soll. Denn selbst wenn ich noch einen Mondschein hätte, stehen mir die einzigen Hagebuttenblumen zur Verfügung. Wir haben nichts anderes. Ätherische Öle sind eine kräftige Sache, man kann alles ruinieren.
Ich bin sehr aufgeregt, eine Mutter zu machen. Alle Zutaten außer Blumenwasser sind erhältlich.

Ich habe das Rezept mit seinem Namen gezeichnet. Sehr informativ. Ich habe das ganze Rezept mit Vergnügen gelesen und die Fotos sind wunderbar.

Belonica hat ein Rezept für Cantucci, daher wird dort auch Hefe verwendet, obwohl der Teig in keiner Weise fermentiert. Sie schreibt, dass sich Trockenhefe in diesem Fall wie ein Backpulver verhält (nun, während geknetet, gerollt, geschnitten, angezogen wird, ist ein minimaler Prozess im Gange und es ist genug). Ich fing an, diese Trockenhefe, die ich ein wenig bezweifle (im Sinne des Aufbringens des Brotteigs), für diese Cantucci aufzuschieben. Alles klappt
Aber ich versuche zu verstehen, wie wir zwei Arten von Grieß in unsere Realität bringen können - große und kleine? Wer hat irgendwelche Überlegungen zu produzierenden Unternehmen? Ich habe schon lange keinen Grieß mehr gekauft.

[Ikra]

Ikra,
Irina, Grieß wird in verschiedenen Sorten verkauft, ich wähle immer - ich mag keinen kleinen Grieß, es läuft darauf hinaus zu kleben ... also gibt es wirklich eine Wahl. Und jetzt gibt es in der Kreuzung auch harte Sorten von Makfa. Es ist durchaus möglich, sie anstelle einer großen zu nehmen.
Die Option ist sehr klein - um die übliche zu mahlen, habe ich dies für hausgemachte Pasta gemacht.
Und danke für den Tipp auf Hefe, ich habe irgendwie nicht an trockene gedacht, sie sind bei mir nicht zu finden, ich verwende gelegentlich gepressten, aber meistens Sauerteig ... Trocken, in der Tat etwas anderes als frisch, kann als einfaches Backen funktionieren Pulver (wir wissen nicht, was zu ihnen hinzugefügt wurde), na ja, vielleicht etwas schwächer als rein chemisch ... Obwohl der Prozess immer noch ein Geheimnis blieb, fällt es mir schwer, mir vorzustellen, wie es ohne ausreichende Feuchtigkeit geht - von selbst trocknen - Hefe kann sogar

Vielen Dank, Nagira, dass du mich zum Grieß aufgefordert hast. Ich habe mich auch gefragt, ob du verschiedene Arten von Quetschgrieß hast oder nicht?!
Vielleicht nehmen Sie einfach mehrere Taschen von Herstellern und vergleichen ... Ich habe definitiv bemerkt, dass je kleiner der Mahlgrad, desto leichter und je größer, desto gesättigteres Gelb!

Ich bemerkte es auch während des Urlaubs, als ich Mumie verschiedener Hersteller probierte ... In einem fühlte ich überhaupt keinen Grieß, der Teig war bröckelig und schmolz ... Im Aussehen waren die Kekse überhaupt blass, als ob sie nicht gebacken wären. aber sehr gut in Puderzucker zerquetscht, aber offensichtlich wurde er direkt mit ein wenig Druck eingetaucht ... Und das angenehme Aroma von Milch war zu spüren ... Mit einem Wort, ich selbst habe mit MAMULA noch etwas anderes anzustreben !!!

Das ist es, was ich dachte, vielleicht ist es sinnvoll, die Milch zu erhitzen und eine Weile in einer Thermoskanne zu halten (ich habe den Namen vergessen, aber diese Technik wurde oft in den Rezepten für Kulissen beschrieben), wenn Milch zwischen geschmolzen und pasteurisiert schmeckt , na ja, oder verwenden Sie geschmolzene Milch, um einen Hauch hinzuzufügen ...
Mit einem Wort, ich möchte auch eine kleine Charge machen, weil sie bereits vorbei ist

[katerix]

katerixund hier ist eine andere Frage: Im Rezept wird Blumenwasser in Flaschen angegeben. Und wie viel kostet es in Millilitern?

Oh, ich weiß nicht, welche Sie haben und wie gesättigt mit Aroma. Wir haben 300 g bis 5 Liter, wenn es die Möglichkeit gibt, einen Liter zu kaufen, kaufen Sie mindestens zwei weitere Rezepte mit diesen Gewässern, ich hoffe, Sie werden nicht bereuen ... Nun, wenn es teuer ist, kaufen Sie mit einem minimalen Hubraum. Es würde eine Gelegenheit geben, ich würde meine senden

Blumenwasser in der Nähe

Irina, verkaufen wir das?

[katerix]

katerixIch wollte wissen, wie viel in dem Rezept ist)))) Was wir verkaufen, weiß ich noch nicht. Aber Moskau ist eine solche Stadt, in der alles sein sollte, und wenn nicht, wird es jemand bringen.
KokoschkaIch weiß es noch nicht, ich war schon lange nicht mehr in verschiedenen orientalischen Gewürzgeschäften, aber ich denke, das sollte es sein. Ich habe im Internet gesucht, bis ich nur noch kosmetisches Blumenwasser gefunden habe, obwohl viele Leute darüber schreiben, dass sie zum Kochen verwendet werden. Wird suchen

Wenn Sie nur in den indischen Abschnitten fragen, kenne ich die anderen nicht ...

Ira, ist dieser Cantucci köstlich?

[Katyusha]

KatyushaVielen Dank, dass du den Track hier gezeigt hast - ich habe mich wieder einmal sehr gefreut! Sie haben immer so interessante Rezepte! Aus allen Blickwinkeln: kulinarisch, kreativ und ethnografisch! Es ist sogar beängstigend, dass ich so etwas hätte verpassen können! Und ich mag sie wegen ihrer "Komplexität". Sie müssen viel Arbeit und Können investieren, um ein erfolgreiches Ergebnis zu erzielen! Ehrlich gesagt, wenn ich in Ihre Rezepte komme, schäme ich mich sogar ein wenig für die Einfachheit, meine eigenen zu machen! Rosenwasser bei mir zu Hause wird nicht übersetzt, ich kaufe regelmäßig orientalische Süßigkeiten und bereite sie oft damit zu. Ich werde auf jeden Fall versuchen, deine Mutter zu wiederholen! Danke liebe !

[katerix]

katerixDas Rezept ist sehr interessant und informativ. Gestern bin ich gekommen, um zuzusehen, fasziniert vom Namen.

Das habe ich mir gedacht, vielleicht ist es sinnvoll, die Milch zu erhitzen und eine Weile in einer Thermoskanne aufzubewahren (ich habe den Namen vergessen, aber diese Technik wurde oft in den Rezepten für Kulissen beschrieben).

Catherinetemperierte Milch.

Außerdem habe ich die Milch auf besondere Weise zubereitet - ** temperiert, das heißt, ich habe sie zuerst zum Kochen gebracht und sie dann 30 Minuten lang bei 90 ° C gehalten. Luda schrieb über diese Methode in ihrem LiveJournal. Das Backen mit temperierter Milch ist von hoher Qualität, hat eine lange Haltbarkeit und ist nicht abgestanden. Dies liegt daran, dass Milch Substanzen enthält - Thiole, die die Bildung von Gluten hemmen. Wenn die Milch 30 Minuten lang bei 90 ° C gehalten wird, werden die Thiole zerstört und der Teig mit Aminosäuren, Zuckern, Proteinen und Fetten angereichert, die in der Milch enthalten sind. Ich habe diese Technik zum ersten Mal beim Backen von Kuchen angewendet. Und sie war von der Gültigkeit von Ludas Beobachtungen überzeugt. Die Kuchen erwiesen sich als sehr üppig, hoch im Vergleich zu Kuchen mit gewöhnlicher Milch und waren lange Zeit nicht abgestanden.
Sie können Milch bei 90 * im Ofen aufbewahren. Aber Luda bietet eine andere Art des Temperierens - in einer Thermoskanne. Dazu müssen Sie zuerst die Milch zum Kochen bringen (nicht kochen!).
In eine Thermoskanne gießen und 30 Minuten darin belassen. Die Thermoskanne muss nicht mit kochendem Wasser übergossen werden. Wenn die gekochte Milch in eine kalte Thermoskanne gegossen wird, sinkt ihre Temperatur auf 90 ° C.

Und wann kannst du es kneten und dann abkühlen?

[katerix]

katerixIch wollte wissen, wie viel in dem Rezept ist)))) Was wir verkaufen, weiß ich noch nicht. Aber Moskau ist eine solche Stadt, in der alles sein sollte, und wenn nicht, wird es jemand bringen.
KokoschkaIch weiß es noch nicht, ich war schon lange nicht mehr in verschiedenen orientalischen Gewürzgeschäften, aber ich denke, das sollte es sein. Ich habe im Internet gesucht, bis ich nur noch kosmetisches Blumenwasser gefunden habe, obwohl viele Leute darüber schreiben, dass sie zum Kochen verwendet werden. Wird suchen

Irina, hausgemachtes Wasser ist viel wirtschaftlicher als gekaufte, aber hier werden sie in große Flaschen unterschiedlichen Alters usw. gegossen. Wenn ich es kaufen würde, würde es wahrscheinlich genauer berücksichtigt werden ... Aber für alles über alles mindestens 0,5 Liter sicher! Die Mischung dieser Wässer kann nicht übertrieben werden ... Wenn eines rosa ist, dann sei sehr vorsichtig damit !!!
So wird unser Mondscheinwasser auch für hausgemachte Kosmetik verwendet ... Wenn Sie sich mit einheimischen Frauen küssen, duften sie oft rosa ... Und auf einem lokalen Forum habe ich gesehen, wie sie empfehlen, Gesichtspflege zu verwenden und nicht nur ... zu erfrischen und tont angeblich die Haut;)

[Marina - mm]

Larisa-Doplet, danke für den Tipp: a-kiss: Meine Gerichte scheinen mir im Vergleich zu Ihren sehr einfach zu sein, und die professionellen Fotos sagen: - Eh, ich kann solche Schönheit nach Larisa nicht wiederholen, aber Sie können den Teig kneten auf einem Rosenwasser, aber um Nüsse mit Zitronenwasser mit einer geringeren Dosis Rosenwasser umzuwandeln ... Aber individuell nehme ich dieses Wasser persönlich nicht wahr, und wenn sie zusammen sind, ist dies etwas

Übrigens, Zitrone oder Orange fühlen sich vielleicht nicht sofort angenehm an, ich schweige im Allgemeinen über den Geschmack ... Aber viele Leute hier trinken es ebenso wie mit heilenden Eigenschaften, zum Beispiel wenn der Magen zu viel gegessen hat oder aufgehört hat, Sodbrennen oder Aufstoßen mit Darm, aber das ist schon laut Volksmedizin
Ich habe eine libanesische Freundin, also treibt sie auf diese Weise verschiedene Gewässer aus allen Kräutern und sogar aus Wermut und heilt dann die Menschen davon - dies. Ich habe das alles nicht vollständig mit meinem Verstand erreicht, während ich nur beobachte

Marina - mm danke für die erinnerung, es ging um ihn, dass temperierte milch sagte ... aber ich vergesse ständig neue namen !! Die Hauptsache für mich ist, die Essenz zu erfassen und dann etwas im Internet zu beherrschen, es ist immer noch eine coole Sache für gute Zwecke !!!
Mach mit, wir werden es meistern. Dieses Rezept ist für die Araber noch besser, und wir werden unsere Geheimnisse herausfinden

Und wann kannst du es kneten und dann abkühlen?

Nun ja

[/ shanti-]

Nagira, ich lese deine Botschaften immer gerne und nehme jede Kritik mit einem Knall entgegen, weil sie der Motor für Fortschritt und Perfektion ist

Katya hat nicht verstanden, über welche Art von Kritik Sie schreiben ... Ich bin begeistert von Ihrem Rezept, aber über Hefe, ist es wirklich eine Kritik? Entschuldigung, wenn es so klang. Dies war eine Frage, nicht nur und nicht so sehr für Sie, sondern für alle, die etwas aus der Theorie wissen könnten. Nun, ich erklärte, dass ich einfach nicht klar und fasziniert war und gerne verstehen würde (nun, so ist mein Gehirn angeordnet).

Und Blumenwasser kann über das Internet bestellt werden. Sie wirken wirklich wunderbar sowohl für kosmetische als auch für medizinische Zwecke. Die Hauptsache ist, die Zusammensetzung so zu betrachten, dass nur das Wasser ohne Konservierungsstoffe angezeigt wird.
/ shanti-
/ Habyoga. рф / p80179760-rozovaya-voda-pischevaya.html
/ lotos-
Bulgarische Rose:
/ bio-
Krimrose:
/ lekkos-
Indien:
/www.ayurveda-
Ich kaufe Rosen. Wasser aus Indien - in der Samara-Filiale des Online-Shops von REAL Food "I-MNE", in anderen Städten nicht gesehen, aber m. b. in anderen Branchen ist es durch eine persönliche Bestellung möglich:
/i-mne.com/
Ich habe nicht einmal eine Orangenblüte gekauft (solange es Neroli-Öl gibt):
/ www.
/www.ayurveda-
Hier können keine direkten Links angegeben werden Raum zwischen zwei schrägen / / - Entfernen Sie diesen Platz in der Adressleiste und Sie werden glücklich sein

sind wir alle perfekt ?! Ich habe das allgemein geschrieben! Und dass Sie unterstützen und inspirieren, und was dann, wenn es Kommentare usw. gibt, werde ich ohne Probleme sehr positiv reagieren, und ich werde sogar sehr dankbar sein, dass ich mich in Richtung Perfektion bewege ... Das ist alles !!!
Und Fragen sind eine normale Sache. Wenn ich weiß, dann antworte ich natürlich ... Es gibt keine Nuancen ohne

[Nun, wenn man rosa ist, dann sei sehr vorsichtig damit]

Gut, Katya! Und dann gibt es sehr gute. sensible Mädchen, man kann mit ihnen nicht vorhersagen, was beleidigen oder nicht richtig verstanden werden könnte (wir haben das durchgemacht), deshalb habe ich sofort klargestellt

Irina, hausgemachtes Wasser ist viel wirtschaftlicher als gekaufte, aber hier werden sie in großen Flaschen unterschiedlichen Alters usw. abgefüllt. Aber für alles über alles mindestens 0,5 Liter sicher! Die Mischung dieser Wässer kann nicht übertrieben werden ... Nun, wenn man rosa ist, dann sei sehr vorsichtig damit!!!
So wird unser Mondscheinwasser auch für hausgemachte Kosmetik verwendet ... Wenn Sie sich mit einheimischen Frauen küssen, duften sie oft rosa ... Und auf einem lokalen Forum habe ich gesehen, wie sie empfehlen, Gesichtspflege zu verwenden und nicht nur ... zu erfrischen und tont angeblich die Haut;)

Haustiere ... mein Gott, wie ich beneide ...
Sie haben Ihre eigene Elite-Kosmetik zu Hause ... Ich trage sie immer mit meiner Flasche herum - entweder um mein Gesicht zu streicheln oder um meinen Gaumen zu verwöhnen
aber 0,5l - wie viel zu viel ...

Um es nicht mit Pink zu übertreiben - es ist klar, aber blumig-zitronig - ist es im Vergleich zu Pink weniger duftend ???
Ich habe noch nie Wasser probiert und das Öl dieser Blumen (Neroli) - wie jedes Öl, sehr gut. konzentriert und für den Amateur ... Ich muss experimentieren ...

Wie interessant hier

Nagira, bist du sicher, dass du so viele Cookies brauchst ?! Mach viel weniger besser um zu fühlen was und wie ?! Die Ferien haben mich nur gezwungen, und so herzhafte Kekse! Sie müssen also jeweils ein paar Löffel Wasser hinzufügen !!
Eine Mischung dieser Wässer ist wie ein Elite-Parfüm, in ihnen steckt ein angenehmes Geheimnis. Ich nehme kein Wasser ernst, aber wenn wir sie mischen, ist das etwas ...
Heute morgen bereite ich ein weiteres Rezept für die Enthüllung vor, aber das Geheimnis bedeutet, dass wir diese Gewässer noch brauchen
Hier in diesem Video wird dieses Gericht vorgestellt
Dies ist unser Lieblingsrestaurant ... Es ist nicht weit von uns entfernt ... Es gibt nie Alkohol, aber sehr leckere Küche. Und als Haus der Süßigkeiten ist es die Nummer 1
Ich wollte es in einem anderen Rezept zeigen, aber ich kann nicht widerstehen zu schauen ... Ich träume auch davon, so etwas nur in meine Richtung zu öffnen, Gott bewahre es

Genieße das Zusehen

[Nagira]

Nagira, Ira, du kannst keine direkten aktiven Links geben, auf die direkt zur Adresse zugegriffen werden kann, aber du kannst die üblichen geben.

Nagira, bist du sicher, dass du so viele Cookies brauchst ?!

Ich bin mir nicht sicher ... aber ich hatte manchmal keine Zeit, mich "in Gedanken" zu teilen ... Es freut mich, dass ein paar Löffel ausreichen werden

Und das Video ... aaaaaa, ich sage es dir ehrlich - du bist grausam, Katerina Batkovna ... Ich bin fast erstickt, als ich es gesehen habe ... dieses Glück ist da, und wenn du es auch produzieren willst, dann das Ganze Das Forum wird das Flugzeug mit Einladungen chartern und Sie werden zur Eröffnung kommen
Aber im Ernst - danke für solch ein Video und viel Glück in deinen Träumen und Bemühungen!
Und im Allgemeinen, Katya, lass uns Freunde sein, sonst ist alles "du" und "du".

Wenn Sie dies auch produzieren wollen, dann füllen Sie sich mit Einladungskarten für das gesamte Forum ein, das Flugzeug wird chartern und es wird zu Ihnen zur Eröffnung kommen

Ekaterina, Irina hat 100% Recht. Und wir werden schreiben, wir sind so, wir können alles machen !!! Ja Mädels ??? !!!

[Nagira]

Nagira, Ira, du kannst keine direkten aktiven Links geben, auf die direkt zur Adresse zugegriffen werden kann, aber du kannst die üblichen geben.

Lar, es wäre gut, wenn ich dieses Jahr in der Post bleiben würde. Ich habe viele Rezepte mit nur Schwänzen von Adressen getroffen, bei denen man nicht erraten kann, wie man zur Quelle kommt
eine Art Spionage Leidenschaften ...

Nagira, ich möchte das nicht produzieren, das ist an jeder Ecke ... Ich träume von einer Käseboutique oder einer Molkerei, in der meine Käsesorten und Käse aus der ganzen Welt sein werden, so etwas, aber diese Boutique wird es sein so tadellos wie Halleb! Aber das sind Träume
Übrigens, Irinushka, ich habe gerade Ihre Glückwünsche zu DR heute in privaten Nachrichten gesehen, also spreche ich furchtlos über meine Träume ... Wenn es ein Traum bleibt, wird es sehr schön sein ...
Und eine inspirierende Glückwünsche, dass alle Träume wahr werden, Gott bewahre !!! Vielen Dank

Wenn Sie sich also für Augla Saglya entscheiden, werde ich das Mittagessen in diesem Restaurant organisieren
Meine Großmutter erinnert sich noch an das Eis dort, aber nicht in Couscous, aber was für riesige Portionen ... Obwohl so ein Buzo wie dort, habe ich ehrlich gesagt nie ohne Übertreibung ein gekauftes gegessen ...
Und ich sitze auch gerne da und stecke mich in den Fernseher ... Viele verschiedene Videos werden ständig gezeigt, wie und was sie produzieren, es ist faszinierend ...
Europäische Süßwaren sind ebenfalls von ihrer besten Seite, geben aber ihre Rezepte nicht heraus)))