Sauerteigbrot mit Kleie geformt

[Folgendes ist am Ende passiert:]

Sauerteigbrot mit Kleie geformt

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Aktivweizensauerteig 100% Feuchtigkeit	80 Gramm
Wasser	170 Gramm
Kleie (ich habe Weizen)	30 Gramm
Weizenmehl 1 Klasse	50 Gramm
Weizenmehl / Sorte	200 Gramm
Fructose (Zucker)	1 Teelöffel
frische Hefe (trocken)	3 (1) Gramm
Salz-	6 Gramm
Brotform "Englisch"

Kochmethode

• Füttern Sie den Sauerteig 5-8 Stunden vor dem Mischen.
• Hefe in Wasser auflösen, wenn trocken, gemäß Anleitung auftragen.
• Gießen Sie Wasser in den Sauerteig, fügen Sie Fruktose hinzu und rühren Sie um.
• Mehl hineingeben. Starten Sie das Mischen.
• Nach 5 Minuten Salz hinzufügen.
• Die Gesamtmischzeit beträgt 12-15 Minuten.

• Der Teig ist weich und klebrig.

• Hände, Tisch und Proofutensilien mit Öl einfetten.
• Den Teig dehnen und gären.
• Fermentation für 90 Minuten. Nach der Hälfte des Vorgangs einmal dehnen.

• Teig am Anfang. Mitte und Ende der Gärung.

• Kneten Sie den Teig durch Extrudieren von Blasen zu einem Rechteck.
• Formen Sie den Rohling und legen Sie ihn mit der Naht nach unten in die Proofform.
• 60 Minuten prüfen.
• Das Brot mit Wasser bestreuen.
• Bei 220 Grad in den Ofen stellen.
• Senken Sie die Temperatur sofort auf 190 Grad und backen Sie bis zart.
• Ich habe eine Gesamtbackzeit von 30 Minuten.
• Wir nehmen es aus dem Ofen und aus der Form. Auf einem Rost abkühlen lassen. Wir schneiden und ...
• Folgendes ist am Ende passiert:
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• Leckeres Brot!

Das Gericht ist für

1 Rolle

Zeit für die Vorbereitung:

3,5 Stunden

Kochprogramm:

Mähdrescher, Ofen

Hinweis

Leckeres gesundes Brot! Fantasiebrot. Empfehlen!

[Angela]

Angela, ein schönes Brot und eine Scheibe - eine Augenweide!

[Angela]

Angela, was für ein Foto von Brot in einem Schnitt fühlt es sich so weich und lecker an

[Irina]

Irina, Albina, Danke Ihnen! Ich habe mir Mühe gegeben

Hallo, sag mir, bekommst du so ein Brot mit Roggensauerteig?

[Bysechka]

Bysechka, Na sicher

[Bysechka]

Bysechka, Na sicher

Ich habe Kleie gekauft, weiß aber nicht, wo ich sie anbringen soll. Es stellte sich heraus, dass die Krume ein paar Mal erfolglos war ((()
Ich werde dein Rezept ausprobieren)))

Auch hier ist die Krume feucht. Versuchen Sie, etwas Wasser (um 10-20 Gramm) zu reduzieren und länger zu backen.

Auch hier ist die Krume feucht. Versuchen Sie, etwas Wasser (um 10-20 Gramm) zu reduzieren und länger zu backen.

Danke, ich werde es versuchen.

Angela, danke für ein weiteres Rezept. Das Brot erwies sich als sehr lecker, ich fügte Samen hinzu und wickelte die Riegel ein, die Kruste ist knusprig, die Krume ist luftig!

[Bysechka]

Bysechka, Gesundheit!